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1、 背景：进入中学的青少年，脑力和体力活背景：进入中学的青少年，脑力和体力活动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶动均处于旺盛时期，身体也处于迅速发育阶段，对营养要求也较高。段，对营养要求也较高。此时期如营养供给此时期如营养供给不足，不仅影响身体正常的生长发育，还可不足，不仅影响身体正常的生长发育，还可出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆出现消瘦、贫血、易疲劳、视力下降、记忆力差等现象，并可能因抵抗力下降而感染疾力差等现象，并可能因抵抗力下降而感染疾病。病。目的与意义：中学生饮食的合理搭配目的与意义：中学生饮食的合理搭配是至关重要的。所以我们开展这个课题是至关重要的。所以我们开展这个课题来研究
2、中学生的饮食搭配问题。来研究中学生的饮食搭配问题。吕薇：总负责吕薇：总负责 活动记录、资料保管和活动记录、资料保管和 整理、陈述报告整理、陈述报告郑贝贝、陈蓉蓉：问卷设计、问卷调查郑贝贝、陈蓉蓉：问卷设计、问卷调查 的发放、回收和整理工作的发放、回收和整理工作 徐晖、毛丹琪：数据的统计、分析和处徐晖、毛丹琪：数据的统计、分析和处 理、理、PPTPPT的制作的制作 周琴枫、陈苏雯：撰写报告、网上调查周琴枫、陈苏雯：撰写报告、网上调查 姚晟：摄影、整理图片姚晟：摄影、整理图片 2活活动动步步骤骤：阶段阶段主要任务主要任务阶段目标阶段目标第一阶段第一阶段讨论、确定研究方向讨论、确定研究方向确定研究方
3、向确定研究方向第二阶段第二阶段开始广泛收集资料并开始广泛收集资料并筛选筛选了解饮食的一些基本了解饮食的一些基本情况情况第三阶段第三阶段外出调查，搜集图片外出调查，搜集图片资料资料针对中学生设计问卷针对中学生设计问卷第四阶段第四阶段设计并散发问卷调查设计并散发问卷调查采访中学生对饮食的采访中学生对饮食的看法看法第五阶段第五阶段信息、资料整理信息、资料整理提出建议、完善研究提出建议、完善研究内容内容第六阶段第六阶段分析结果、撰写成文分析结果、撰写成文完成课题完成课题3 3预期研究成果及形式预期研究成果及形式:论文、调查报告、图片资料及论文、调查报告、图片资料及PPT制作。制作。以上研究方案是我们经
4、过初步研究制定以上研究方案是我们经过初步研究制定的，可能有所疏漏，我们将在研究过中断完的，可能有所疏漏，我们将在研究过中断完善、修改方案。善、修改方案。4活动所需的条件：活动所需的条件：图书资料：相关报刊杂志图书资料：相关报刊杂志其它：计算机、录音机、照相机其它：计算机、录音机、照相机 茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。3
5、、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可 家家常常茄茄子子 带皮五花肉带皮五花肉500500克，水发海带克，水发海带200200克，酱油克，酱油1 1茶匙，茶匙，绍酒绍酒1 1茶匙，糖茶匙，糖1 1茶匙，盐茶匙，盐3 3茶匙，葱段、姜块若干，茶匙，葱段、姜块若干，大料大料3-43-4粒粒 。1 1、将五花肉洗净，切成、将五花肉洗净，切成2-32-3公分的块；将海带公分的块；将海带洗净用开水煮洗净用开水煮1515分钟左右，切成菱形片待用（用海分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）。带丝，则挽成结）。2
6、 2、炒锅中放入、炒锅中放入3 3汤匙油，加热，放入糖炒成金汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。注意注意:炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入
7、清水的量，以没过肉块为宜好；加入清水的量，以没过肉块为宜 肉肉烧烧海海带带糖糖醋醋鲜鲜藕藕 主料：鲜藕主料：鲜藕300300克。克。辅料：面粉辅料：面粉010010克。熟菜油克。熟菜油750750克（约耗克（约耗7575克）、芝麻油克）、芝麻油1010克、小苏打克、小苏打1 1克、湿淀克、湿淀粉粉1515克、素汤（用黄豆熬制）克、素汤（用黄豆熬制）100100克、精盐克、精盐2 2克，酱油克，酱油1515克、醋克、醋2020克味精克味精2 2克、白糖克、白糖2525克克 将藕中段去节，刨皮，洗净，切成将藕中段去节，刨皮，洗净，切成3.53.5厘米长、厘米长、1 1厘米宽的条，碗中放面粉、厘米宽
8、的条，碗中放面粉、“精盐、味精，加水精盐、味精，加水100100克调成糊。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约克调成糊。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125125）时，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面）时，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄时，用漏勺捞起，拣去糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄时，用漏勺捞起，拣去渣末，待油温回升至六成热（约渣末，待油温回升至六成热（约150150）时、再将藕）时、再将藕条入锅炸至微黄时，用漏勺捞起拣去渣末，待油温回条入锅炸至微黄时，用漏勺捞起拣去渣末，待油温回升至六成热时，再将藕条入锅炸至呈金黄色时，倒入升至六成热时，再将藕条入锅炸至
9、呈金黄色时，倒入漏勺，沥尽油，锅中加入素什汤，酱油、白糖、醋，漏勺，沥尽油，锅中加入素什汤，酱油、白糖、醋，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时，倒入藕条，迅速颠翻炒锅，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时，倒入藕条，迅速颠翻炒锅，淋上麻油装盘即成。淋上麻油装盘即成。番番茄茄泡泡蛋蛋汤汤 番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量 1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.结果与分析：结果与分析：我们发现中学生普遍对关于饮食
10、健康我们发现中学生普遍对关于饮食健康问题的知识了解很少，导致这一现象的因问题的知识了解很少，导致这一现象的因素有很多：素有很多：所处环境对饮食健康的重视程度；所处环境对饮食健康的重视程度；父母的影响；父母的影响；社会上关于饮食健康的宣传力度小。社会上关于饮食健康的宣传力度小。安排饮食时应注意：（1）热量必须充足。中学生对热量的需要比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达150-200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等；还应增加副食天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。（2）保证供给充足的优质蛋白质。最好50%的蛋白质来自动物蛋白或豆制品
11、，以满足加速生长和智力发展的需要以及提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、牛奶、蛋类、豆制品等。（3）应补充钙、铁、碘、锌等元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷来补充，应多选含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的，因此，应该多吃些富含铁和维生素C的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官发育达到高峰。碘也是生长发育必需的微量元素，一般海产品、动物内脏、肉类含碘和锌较丰富，可经常食用。
12、注意补充各种维生素。因中学生用眼多，维生素A供应充足有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；维生素B与机体能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收。寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。中学生的饮食除注意以上几点外，还应考虑此期的特点：青少年喜结伴行动，互相模仿，在饮食习惯上也常相互影响，容易发生饮食无节制、暴饮暴食、偏食、忌食、挑食、爱吃零食以及节食怕胖等行为，因此应帮助他们改掉这类不良习性。大多数中学生需在学校或居民区搭伙，故应重视管理集体饮食，注意做到膳食平衡，保证营养素的充足供给。家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100-150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500-7
13、50克、蔬菜为300-500克。三餐不足时可补充点心，供应富含能量和蛋白质的肉包子、蛋糕等，但不宜多吃零食，如糖果、瓜子等。为了使中学生朋友可以更卫生的饮食，根据我们在调查中的心得体会，提出如下建议和一些方法供参考。1.外出饮食尽量自带碗筷和餐巾纸;2.选择有“卫生许可证”的饮食摊点;3.个人就餐空间应尽量大，防止唾液传播疾病;4.吃瓜果尽量先洗手后削皮;5.不买小厂家生产的无包装食品;6.就餐前，先观察就餐环境以及经营者个人的卫生状况;7.饭前洗手，以防病从口入;8.不要用塑料制品盛放高温食物;9.不吃颜色鲜艳的肉类食品。饮食健康不只是注重饮食的饮食健康不只是注重饮食的卫生，还要注重食物的合
14、理搭配，卫生，还要注重食物的合理搭配，根据不同的性别、年龄、职业选根据不同的性别、年龄、职业选择不同的食品。中学生处在生长择不同的食品。中学生处在生长发育的飞跃期，是一生中长身体、发育的飞跃期，是一生中长身体、长知识的重要时期，在此阶段的长知识的重要时期，在此阶段的生长速度，性成熟程度、学习能生长速度，性成熟程度、学习能力、运动成绩、劳动效率等都和力、运动成绩、劳动效率等都和营养状况有密切关系，所以我们营养状况有密切关系，所以我们必须注重合理膳食。必须注重合理膳食。结论与讨论：结论与讨论：通过这次活动，我们感觉到现在中学生对通过这次活动，我们感觉到现在中学生对饮食健康的认识很少，这种情况令人担
15、忧。饮食健康的认识很少，这种情况令人担忧。每一位中学生都是每一个家庭的希望，每个每一位中学生都是每一个家庭的希望，每个家庭的未来，是祖国的希望、祖国的未来。家庭的未来，是祖国的希望、祖国的未来。如果每位中学生的身体素质不好，不能担起如果每位中学生的身体素质不好，不能担起建设祖国的重任，那么社会，祖国的未来又建设祖国的重任，那么社会，祖国的未来又在哪里呢？所以加强中学生对饮食健康知识在哪里呢？所以加强中学生对饮食健康知识的认识是当今教育中又一个当务之急。因此，的认识是当今教育中又一个当务之急。因此，我们觉得在中学生的教育中应当增加一些关我们觉得在中学生的教育中应当增加一些关于这方面的知识，或者增加一些关于饮食健于这方面的知识，或者增加一些关于饮食健康方面的有益的活动之类的活动之类的。康方面的有益的活动之类的活动之类的。