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1、会计学1三学案生命活动的主要承担者三学案生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质第1页/共58页一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1.种类种类(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。种。(2)根据能否在人体内合成可分为根据能否在人体内合成可分为 和和 两类。两类。20必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸第2页/共58页2.结构通式结构通式 ，各种氨基酸的区别在于，各种氨基酸的区别在于 的不同。的不同。R基基3.结构特点结构特点(1)每种氨基酸分子至少都含有每种氨基酸分子至少都含有 和和 。(2)都有一个氨基和一个羧基连接在都有一个氨基和一个羧基连接在 。一个氨基一
2、个氨基一个羧基一个羧基同一个碳原子上同一个碳原子上第3页/共58页二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1.脱水缩合脱水缩合(1)过程：一个氨基酸分子的过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去相连接，同时脱去 。羧基羧基氨基氨基一分子水一分子水第4页/共58页(2)二肽形成示例：二肽形成示例：(3)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 。第5页/共58页2.蛋白质分子结构多样性的原因蛋白质分子结构多样性的原因(1)氨基酸氨基酸 不同不同 成百上千成百上千 千变万化千变万化(2)多肽链的盘曲、
3、折叠方式及其形成的多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 。种类种类数目数目排列顺序排列顺序空间结构千差万别空间结构千差万别第6页/共58页三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：功能功能实例实例结构蛋白结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶绝大多数酶载体、血红蛋白载体、血红蛋白信息传递和调节信息传递和调节 等蛋白类激素等蛋白类激素免疫作用免疫作用催化作用催化作用运输作用运输作用胰岛素胰岛素抗体抗体第7页/共58页第8页/共58页1.组成元素：组成元素：C、H、O、N等等(有的氨基酸有的氨基酸R基
4、中还含有基中还含有 S、Fe等元素等元素)。2.结构通式结构通式第9页/共58页3.结构特点及分析结构特点及分析分析分析举例举例R基含基含COOH氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至至少各有一个，因为少各有一个，因为R基中可能有基中可能有NH2，COOHR基含基含NH2：第10页/共58页分析分析举例举例要有一个要有一个NH2和一和一个个COOH连在同一连在同一个碳原子上个碳原子上反例：反例：H2NCH2CH2CH2COOH第11页/共58页例例1(2010镇江模拟镇江模拟)甘氨酸甘氨酸(C2H5O2N)和和x氨基酸反应氨基酸反应生成二肽的分子式为生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则
5、，则x氨基酸是氨基酸是 ()第12页/共58页课堂笔记课堂笔记选两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的选两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只是之和，只是H或或O的总数要减去脱掉的水中的的总数要减去脱掉的水中的H或或O的数目。的数目。甘氨酸甘氨酸(C2H5O2N)和和x氨基酸反应生成二肽的分子式为氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则，则x氨基酸中的氨基酸中的C原子数为：原子数为：725；H原子原子数为：数为：12259；O原子数为：原子数为：5124；N原子数原子数为：为：211，所
6、以符合要求的选项是，所以符合要求的选项是A。A第13页/共58页1.场所：核糖体场所：核糖体2.过程分析过程分析第14页/共58页(1)脱水缩合产生的脱水缩合产生的H2O中的中的H来自于来自于COOH和和NH2，而氧则只来自于而氧则只来自于COOH。(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。并分别位于肽链的两端。(3)R基中的基中的NH2或或COOH不参于肽链的形成，故多余不参于肽链的形成，故多余 的的NH2或或COOH位于位于R基中。基中。第15页/共58页3.相关计算相关计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为假
7、设氨基酸的平均相对分子质量为a，由，由n个氨基酸分个氨基酸分 别形成别形成1条肽链或条肽链或m条肽链：条肽链：形成形成肽链数肽链数形成肽形成肽键数键数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧基羧基数目数目多肽相对多肽相对分子质量分子质量1n1n1至少至少1个个至少至少1个个na18(n1)mnmnm至少至少m个个至少至少m个个na18(nm)第16页/共58页(1)若若n个氨基酸形成一环状多肽，则：个氨基酸形成一环状多肽，则：肽键数脱去水分子数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸数(n)(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变 化过程
8、，如二硫键化过程，如二硫键(SS)的形成，每形成一个二硫键，的形成，每形成一个二硫键，脱去脱去2个个H，故相对分子质量减少，故相对分子质量减少2。第17页/共58页4.氨基酸与相应氨基酸与相应DNA及及RNA片段中碱基数目之间的关片段中碱基数目之间的关系系由于由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成合成1个氨基酸至少需要个氨基酸至少需要mRNA上的上的3个碱基和个碱基和DNA(基因基因)上的上的6个碱基。个碱基。第18页/共58页例例2下面是某蛋白质的肽链结构示意图下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图图1，其中数字，其中数字为氨基酸序号为氨
9、基酸序号)及部分肽链放大图及部分肽链放大图(图图2)，请据图判断下列叙，请据图判断下列叙述中不正确的是述中不正确的是 ().第19页/共58页第20页/共58页A.该蛋白质中含有两条肽链该蛋白质中含有两条肽链49个肽键个肽键B.从图从图2可推知该蛋白质至少含有可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基个游离的羧基C.决定该蛋白质合成的决定该蛋白质合成的mRNA中至少含有中至少含有153个碱基个碱基D.若氨基酸的平均相对分子质量为若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该蛋白质的相对分，则该蛋白质的相对分 子质量为子质量为51a4918第21页/共58页课堂笔记课堂笔记选由图选由图1可知，该蛋白质由可知，该
10、蛋白质由51个氨基酸形成，个氨基酸形成，肽链有肽链有2条，应为条，应为49个肽键，个肽键，A正确。图正确。图2的的、两个两个R基基中中含有含有COOH，两条肽链中除，两条肽链中除R基外含有基外含有2个个COOH，故该蛋，故该蛋白质中至少有白质中至少有4个游离的个游离的COOH，B正确。控制该蛋白质合正确。控制该蛋白质合成的成的mRNA中至少含的碱基数为中至少含的碱基数为513153，C正确。由图正确。由图1可知，该蛋白质中共含有可知，该蛋白质中共含有3个个SS键，故相对分子质量为键，故相对分子质量为51a491823，D错误。错误。D第22页/共58页 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的规律氨基酸脱水
11、缩合形成蛋白质的规律氨基数肽链数氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中基上的氨基数各氨基酸中 氨基总数肽键数。氨基总数肽键数。羧基数肽链数羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中基上的羧基数各氨基酸中 羧基总数肽键数。羧基总数肽键数。N原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中N的总数。的总数。第23页/共58页O原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中O的总数脱去水分子数。的总数脱去水分子数。含含2个氨基的氨基酸数个氨基的氨基酸数N原子数肽键数原子数肽键数1。含含2个羧基的氨基酸数为：个羧基的氨基酸数为：第24页/共58页某多肽，经测定其分子式为某多肽，经测定其分子式为C21HxOyN4S2(无二硫键无二硫键)。已
12、知该。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11NO2)，天冬氨酸，天冬氨酸(C4H7NO4)、亮氨酸、亮氨酸(C6H13NO2)、丙氨酸、丙氨酸(C3H7NO2)、半胱氨酸、半胱氨酸(C3H7NO2S)，下列有关叙述错误的是，下列有关叙述错误的是 ()第25页/共58页A.控制该多肽合成的基因中至少含有控制该多肽合成的基因中至少含有24个碱基个碱基B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和和5C.合成该多肽的场所是核糖体，该多肽中不止合成该多肽的场所是核糖体，该多肽中不止1个羧基个羧基
13、D.该多肽中有该多肽中有3个肽键，该多肽水解后形成个肽键，该多肽水解后形成3种氨基酸种氨基酸第26页/共58页解析：解析：根据分子式中有两个根据分子式中有两个S及及C、N的数目分析，该多肽的数目分析，该多肽是由一种苯丙氨酸、一个亮氨酸和两个半胱氨酸构成的，是由一种苯丙氨酸、一个亮氨酸和两个半胱氨酸构成的，水解后将得到这水解后将得到这3种氨基酸。该多肽中氢原子数各氨基酸种氨基酸。该多肽中氢原子数各氨基酸中氢原子数之和脱水中的氢原子数中氢原子数之和脱水中的氢原子数(111372)2332；氧原子数各氨基酸中氧原子数之和脱水中的氧；氧原子数各氨基酸中氧原子数之和脱水中的氧原子数原子数(2222)13
14、5。该多肽中的羧基数肽链。该多肽中的羧基数肽链数数R基中的羧基数基中的羧基数101。该多肽由四个氨基酸组成，。该多肽由四个氨基酸组成，肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数413。答案：答案：C第27页/共58页1.结构多样性的直接原因结构多样性的直接原因蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的种类不同，构成的肽链不同第28页/共58页(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同如如A、B、C三种
15、氨基酸，在可重复使用的情况下，可三种氨基酸，在可重复使用的情况下，可形成三肽种类数为形成三肽种类数为27种。种。第29页/共58页(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不同。构不同。第30页/共58页2.结构多样性的根本原因结构多样性的根本原因 DNA分子的多样性分子的多样性 蛋白质分子的多样性。蛋白质分子的多样性。3.功能多样性与结构多样性的关系功能
16、多样性与结构多样性的关系第31页/共58页例例3(2010徐州模拟徐州模拟)下列有关蛋白质的叙述，正确的是下列有关蛋白质的叙述，正确的是 ()A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未 发生改变发生改变B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.由由m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有个氨基酸组成的蛋白质中至少有nm个氧个氧 原子原子D.细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质第32页/共58页课堂笔记课堂笔记选肽链的
17、盘曲和折叠构成具有一定空间结构选肽链的盘曲和折叠构成具有一定空间结构的蛋白质，不同结构的蛋白质具有不同的功能，因此蛋白质的蛋白质，不同结构的蛋白质具有不同的功能，因此蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也会发生改变。决定蛋肽链的盘曲和折叠被解开时，其功能也会发生改变。决定蛋白质种类多样性的因素除了氨基酸的种类、数量外，还有氨白质种类多样性的因素除了氨基酸的种类、数量外，还有氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构。由基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构。由n个氨基酸形成个氨基酸形成m条条肽链，肽键数为肽链，肽键数为nm，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基
18、，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为至少含有的氧原子个数为nm2mnm。载体蛋白具有。载体蛋白具有运输作用，是贯穿于细胞膜内外的蛋白质。运输作用，是贯穿于细胞膜内外的蛋白质。C第33页/共58页生物实验复习备考策略生物实验复习备考策略理论指导理论指导1.明确高考实验要求明确高考实验要求考试说明考试说明是高考命题的依据，也是备考复习的依据。是高考命题的依据，也是备考复习的依据。在复习前，应认真研读在复习前，应认真研读考试说明考试说明中有关中有关“实验与探究实验与探究能力能力”的考查要求，并结合历年高考实验试题，分析该要的考
19、查要求，并结合历年高考实验试题，分析该要求是如何在试题中得以体现的。求是如何在试题中得以体现的。第34页/共58页命题设计命题设计 加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键蛋白质在加热变性后肽键没有断裂没有断裂”的实验。的实验。材料、用具：材料、用具：0.01 gmL1的的CuSO4的溶液、的溶液、0.1 gmL1的的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。第35页/共58页实验原理：实验原理：。方法步骤：方法步
20、骤：。预期结果：预期结果：。实验结论：实验结论：。第36页/共58页 【解题指导解题指导】二个以上肽键的存在是蛋白质能够与二个以上肽键的存在是蛋白质能够与双缩脲试剂产生紫色反应的原因，故可利用此特点，对问双缩脲试剂产生紫色反应的原因，故可利用此特点，对问题进行实验探究。为了使结论可信，可设置对照。本实验题进行实验探究。为了使结论可信，可设置对照。本实验的自变量为的自变量为“加热加热”，因变量为，因变量为“是否产生紫色反应是否产生紫色反应”。【答案答案】实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，是因为蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质色反应，是因为蛋白质中
21、含有肽键。将加热变性的蛋白质与双缩脲试剂混合，如果也能发生紫色反应，则证明蛋白与双缩脲试剂混合，如果也能发生紫色反应，则证明蛋白质在加热变性后肽键没有断裂质在加热变性后肽键没有断裂第37页/共58页 步骤：步骤：(1)取取2支试管，编号支试管，编号1、2；(2)向两支试管中分向两支试管中分别加入别加入2 mL稀释的蛋清液，并将稀释的蛋清液，并将1号试管中的蛋清液加热号试管中的蛋清液加热煮沸煮沸35 min；(3)向两支试管中，分别加入向两支试管中，分别加入1 mL 0.1 g/mL的的NaOH溶液，振荡试管；溶液，振荡试管；(4)然后分别向两支试管然后分别向两支试管中缓慢滴入中缓慢滴入4滴滴0
22、.01 g/mL的的CuSO4溶液，振荡试管，观察溶液，振荡试管，观察实验现象实验现象 结果：结果：1号、号、2号试管中均出现紫色反应号试管中均出现紫色反应 结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂第38页/共58页第39页/共58页1.关于生物体内氨基酸的叙述正确的是关于生物体内氨基酸的叙述正确的是 ()A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C.每个氨基酸分子都只含有每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素四种元素D.组成人体的氨基酸都能在人体
23、内合成组成人体的氨基酸都能在人体内合成第40页/共58页解析：解析：氨基酸由氨基、羧基、氨基酸由氨基、羧基、R基等组成，有的氨基酸分基等组成，有的氨基酸分子中还含有子中还含有S等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。答案：答案：B第41页/共58页2.奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每 100克蛋白质平均含氮克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质克，这些氮主要存在于蛋白质 的的 ()A.CONHB.游离
24、的氨基游离的氨基 C.游离的羧基游离的羧基 D.R基基第42页/共58页解析：解析：氨基酸的氨基酸的R基不一定含有基不一定含有N，题目所指的，题目所指的N主要存主要存在于蛋白质的在于蛋白质的CONH。答案：答案：A第43页/共58页3.(2009广东高考广东高考)水稻细胞内合成的某物质，能够在常温水稻细胞内合成的某物质，能够在常温 下高效分解淀粉，该物质下高效分解淀粉，该物质 ()A.在在4条件下易变性条件下易变性 B.只含有只含有C、H C.也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D.含有羧基含有羧基解析：解析：由题意可知，该物质是淀粉酶，淀粉酶的化学本由题意可知，该物质是淀粉酶，淀粉酶的化学本质
25、是蛋白质，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。质是蛋白质，一端含游离氨基，另一端含游离羧基。答案：答案：D第44页/共58页4.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字 是是 ()氨基酸氨基酸C、H、O、N等化学元素等化学元素氨基酸分子相氨基酸分子相互结合互结合多肽多肽肽链肽链形成具有一定空间结构的蛋形成具有一定空间结构的蛋白质分子白质分子A.B.C.D.解析：解析：蛋白质的结构层次是：元素蛋白质的结构层次是：元素氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质。蛋白质。答案：答案：D第45页/共58页5.催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数催产素
26、、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数 量相同，但其生理功能却不同，原因有量相同，但其生理功能却不同，原因有 ()氨基酸种类不同氨基酸种类不同合成的场所不同合成的场所不同氨基酸的排列氨基酸的排列顺序不同顺序不同肽链的折叠盘曲方式不同肽链的折叠盘曲方式不同A.B.C.D.第46页/共58页解析：解析：蛋白质的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸的种蛋白质的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构，而三种多肽的类、数量、排列顺序及肽链的空间结构，而三种多肽的氨基酸数量相同。氨基酸数量相同。答案：答案：B第47页/共58页6.下列不属于植物体内蛋白质功能的是（双选）下列不
27、属于植物体内蛋白质功能的是（双选）()A.构成细胞膜的主要成分构成细胞膜的主要成分B.调节植物向光性生长调节植物向光性生长C.供给细胞代谢的主要能源物质供给细胞代谢的主要能源物质D.根细胞吸收矿质元素的载体根细胞吸收矿质元素的载体第48页/共58页解析：解析：细胞膜的主要成分是蛋白质和脂质；调节植物向光细胞膜的主要成分是蛋白质和脂质；调节植物向光性生长的是生长素，其化学本质为吲哚乙酸，不属于蛋白性生长的是生长素，其化学本质为吲哚乙酸，不属于蛋白质；供给细胞代谢的产要能源物质是糖类；根细胞吸收矿质；供给细胞代谢的产要能源物质是糖类；根细胞吸收矿质元素的方式为主动运输，其中所用的载体是蛋白质。质元
28、素的方式为主动运输，其中所用的载体是蛋白质。答案：答案：BC第49页/共58页7.我国中科院上海生化所合成一种具有镇痛作用而又不会我国中科院上海生化所合成一种具有镇痛作用而又不会 像吗啡那样使病人上瘾的药物像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它的结脑啡肽，下面是它的结 构简式。构简式。第50页/共58页据此回答：据此回答：(1)脑啡肽的化学本质是一种脑啡肽的化学本质是一种，它的基本组成单位，它的基本组成单位的结构特点是的结构特点是 。(2)如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数如果脑啡肽肽链长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目均不变，改变其中的目均不变，改变其中的，就可以改，就可
29、以改变其性质。变其性质。第51页/共58页(3)若将脑啡肽完全水解，需要水分子若将脑啡肽完全水解，需要水分子个，水解后个，水解后产生产生种氨基酸，造成这些氨基酸种类不同的原因种氨基酸，造成这些氨基酸种类不同的原因是是。(4)现有质量浓度为现有质量浓度为0.1 g/mL的的NaOH溶液，鸡蛋，人的唾溶液，鸡蛋，人的唾液液(含酶含酶)，质量浓度为，质量浓度为0.01 g/mL的的CuSO4溶液，清水，小溶液，清水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶。请设计一个实验证明烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“脑啡肽是多肽脑啡肽是多肽”。第52页/共58页实验原理：实验原理：。方法步骤：方法
30、步骤：。预期结果：预期结果：。实验结论：实验结论：。第53页/共58页解析：解析：(1)从图中分析，脑啡肽由从图中分析，脑啡肽由5个氨基酸组成，故其化学个氨基酸组成，故其化学本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。本质为五肽。构成多肽的基本单位是氨基酸。(2)多肽的结多肽的结构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。构与构成多肽的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关。(3)由图可知，脑啡肽分子结构中包含由图可知，脑啡肽分子结构中包含4个肽键个肽键(CONH)，故水解时需要，故水解时需要4分子水。水解得到的分子水。水解得到的5个氨基酸，其中有个氨基酸，其中有两个是相同的两个是相同的(H2NCH
31、2COOH)，故水解后的产物有，故水解后的产物有4种。种。(5)多肽中有肽键，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。多肽中有肽键，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物。第54页/共58页答案：答案：(1)五肽都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都五肽都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(2)氨基酸氨基酸的排列顺序的排列顺序(3)44R基不同基不同(4)在碱性溶液中，多肽与在碱性溶液中，多肽与CuSO4反应能产生紫色物质，反应能产生紫色物质，即双缩脲反应即双缩脲反应第55页/共58页取两支试管分别编号取两支试管分别编号A、B：在：在A中加入中加入2 mL脑啡肽液，脑啡肽液，在在B中加入中加入2 mL清水；在两支试管中各加入清水；在两支试管中各加入1 mL 0.1 g/mL的的NaOH溶液，振荡；在两支试管中各加入溶液，振荡；在两支试管中各加入4滴滴0.01 g/mL的的CuSO4溶液，振荡溶液，振荡A试管中出现紫色，试管中出现紫色，B试管中不出现紫色试管中不出现紫色脑啡肽是一种多肽脑啡肽是一种多肽第56页/共58页第57页/共58页