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1、第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第1 1节节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物根据表格你能提出什么问题？能得出哪些结论呢？根据表格你能提出什么问题？能得出哪些结论呢？元素元素地壳地壳细胞细胞O48.6065.0Si26.30极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0元素元素玉米玉米人人O44.4314.62C43.5755.99H6.247.46N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11S0.170.78Mg0.180.16组成地壳和组成细胞的组成地壳和组成细胞的部分元素含量（部分元素含量（%）玉米与人体的化学元素组成玉米与人
2、体的化学元素组成（质量分数（质量分数%）生物界与非生物界既有生物界与非生物界既有统一性，又有差异性。统一性，又有差异性。组成不同生物体的元素组成不同生物体的元素种类大体相同，含量却种类大体相同，含量却相差很大。相差很大。一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素组成人体细胞的基本元素、主要元素、大量元素、组成人体细胞的基本元素、主要元素、大量元素、微量元素分别有哪些？微量元素分别有哪些？3.3.大量元素大量元素:（含量在万分之一以上）（含量在万分之一以上）C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等等4.4.微量元素微量元素:Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等等1.1.基本元素基本元素:C2.2.主要
3、元素主要元素:C、H、O、N、P二、组成二、组成细胞的化细胞的化合物合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸无机盐无机盐 细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种，你能推测他们对生命的意义吗？蛋白质是组成生物体的重要物质，在生蛋白质是组成生物体的重要物质，在生命活动中其重要作用。命活动中其重要作用。水是生命之源，离开水，生命活动就无水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。法进行。根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？植植物物的的叶叶肉肉细细胞胞、果果实实细细胞胞和和种种子子的的细细胞
4、胞中中常常含含糖糖类类、脂脂质质、蛋蛋白白质质。禾禾谷谷类类的的果果实实、种种子子中中含含淀淀粉粉较较多多，甘甘蔗蔗的的茎茎、甜甜菜菜根根含蔗糖多。含蔗糖多。设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。有机化合物产生特定的颜色反应。还原糖还原糖+斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀砖红色沉淀脂肪脂肪+苏丹苏丹（或苏丹（或苏丹）染液）染液橘黄色（或红橘黄色（或红色）色）蛋白质蛋
5、白质+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色淀粉淀粉+碘碘蓝色蓝色水浴加热水浴加热需检测的有机物需检测的有机物所用试剂所用试剂颜色反应颜色反应还原糖还原糖斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀脂肪脂肪苏丹苏丹或苏丹或苏丹橘黄色或红色橘黄色或红色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色淀粉淀粉稀碘液稀碘液蓝色蓝色 葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 花生油花生油一、还原糖的检测：一、还原糖的检测：（1）原理：还原糖）原理：还原糖+斐林试剂斐林试剂 砖红色沉淀。砖红色沉淀。（2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。白色或近于白色的植
6、物组织。（3）检测过程：）检测过程：水浴加热水浴加热振荡混匀振荡混匀5065水浴水浴加热加热2min2mL组织组织样液样液刚配制的斐刚配制的斐林试剂林试剂2mL呈现浅蓝色呈现浅蓝色变成砖红色沉淀（变成砖红色沉淀（Cu2O）还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖葡萄糖、果糖和麦芽糖。蔗糖、。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。淀粉和纤维素属于非还原糖。还原糖的检测结果还原糖的检测结果还原糖的检测结果还原糖的检测结果斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的斐林试剂与可溶性还原糖在水浴热的条件下，生成砖红色的Cu2O沉淀。沉淀。-CHO+
7、Cu(OH)2悬浊液悬浊液-COOH+Cu2O（砖红色）（砖红色）二、蛋白质的检测：二、蛋白质的检测：（1）原理：蛋白质）原理：蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂 紫色络合物紫色络合物（2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆（3）检测过程：）检测过程：三、脂肪的检测：三、脂肪的检测：橘黄色小圆颗粒橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒即为脂肪颗粒脂肪脂肪+苏丹苏丹（或苏丹（或苏丹）染液）染液 橘黄色（或红色）橘黄色（或红色）四、淀粉的检测：四、淀粉的检测：双缩脲反应：含有两个或两个以上肽键的化合物与碱性硫酸铜作用，生成蓝紫色双缩脲反应：含有两个或两个以上肽键的化合物与
8、碱性硫酸铜作用，生成蓝紫色的复合物的复合物斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂甲液甲液乙液乙液A液液B液液成分成分0.1 g/mL NaOH溶液溶液0.05 g/mL CuSO4溶液溶液0.1 g/mL NaOH溶液溶液0.01 g/mL CuSO4溶液溶液鉴鉴定定物物质质可溶性可溶性还还原糖原糖蛋白蛋白质质或多或多肽肽添加添加顺顺序序甲乙两液等量混匀后立即甲乙两液等量混匀后立即使用（使用（现现配配现现用）用）先加入先加入A液液1 mL，摇摇匀，匀，再加入再加入B液液4滴（不能滴（不能过过量）量），摇摇匀匀反反应应条件条件5065 水浴加水浴加热热不需加不需加热热，摇摇匀即可匀即可反反应应现现象象样样液液变砖红变砖红色沉淀色沉淀样样液液变变紫色紫色斐林试剂用的是甲液和乙液，须现配现用，混合均匀，水浴加热。双缩脲试剂斐林试剂用的是甲液和乙液，须现配现用，混合均匀，水浴加热。双缩脲试剂用的是用的是A液和液和B液，先加液，先加A液，后滴液，后滴B液，不用水浴加热。液，不用水浴加热。