《(完整版)内蒙古2016年公共营养师三级考试试题.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(完整版)内蒙古2016年公共营养师三级考试试题.pdf（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、内蒙古 2016 年公共营养师三级考试试题一、单项选择题（共24 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、山梨酸抑菌的机制是 _A抑制微生物细胞呼吸酶的活性B抑制菌体内脱氢酶系的作用C抑制菌体内遗传物质的合成D抑制微生物电子传递酶系的活性2、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是 _A乳铁蛋 E B抗体C补体D低聚糖E溶菌酶3、人体体格测量中最重要的指标是_A腰围B身高和体重C皮褶厚度D臀围E胸围4、能促进非血红素铁吸收的食物有_。A蔬菜B骨头汤C鱼肉D抗酸药5、植物性食物中不含A 钴胺素（ B12）6、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_
2、A20% B30% C40% D50% 7、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因A严重感染B肺间质纤维化C尘肺D胸廓畸形E重度肺结核8、50 岁以上妇女的首要死因是 _A骨质疏松B乳腺癌C老年痴呆D冠心病E骨质增生9、枸杞子对 _不能用A慢性肝炎B面部色素沉着C老年人视力减退D急性肠炎10、含维生素 A 原相对较高的食物是 _A菠菜B卷心菜C豌豆D土豆11、乳母膳食中 _缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A维生素 A B维生素 B1 C维生素 B2 D维生素 B12 12、日常生活中一个中号香蕉的可食量是_g。A100B110C140精品资料 - - - 欢迎下载 - - - -
3、- - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 4 页 - - - - - - - - - - D180 13、 某些鱼类中含丰富的DHA 和 EPA， 有降低血脂的作用， 这两种脂肪酸是 _A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D必需脂肪酸E短链脂肪酸14、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过_mg。A100 B200 C300 D400 15、我国的国家结构形式是：A单一制B复合制C联邦制D邦联制16、下列属于化学保藏方法的是_A冷却保藏B高压保藏C烟熏保藏D冻结保藏E辐照保藏17、输注富含 _营养液对创伤患者治疗有益， 因
4、能减少蛋白质分解， 增加肝蛋白质合成，纠正创伤后负氮平衡。A支链氨基酸B芳香族氨基酸C胱氨酸D酪氨酸18、危重呼吸衰竭患者应采用_营养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。A胃肠内B胃肠外C肌内注射D鼻饲19、 ”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏_的摄入而造成的。A铁B硒C锌D铜E碘20、维生素 D3 由人体表皮和真皮内含有的_经日光中紫外线照射转变而成。A25-(OH)D3 B7-脱氢胆固醇C糖醇D吡哆醇21、下列不属于中枢神经系统组成的是_A脑干B脊髓C小脑D内脏22、大型调查的参与率应在 _以上。A30% B50% C65%D80%23、机体氮元素唯一的来源是_A脂肪B维生素C碳水化合物D蛋白
5、质24、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是_A钙B铁C锌D硒二、多项选择题 （共 24 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、食品的微生物污染，一方面降低了_，另一方面对食用者造成危害。A：半致病性微生物B：相对致病性微生物C：间接致病微生物D：弱致病性微生物2、维生素 B1 缺乏的主要原因有 _A米麦类加工过精B长期高温下重体力劳动C慢性酒精中毒D动物性食物摄入量过多E深绿色蔬菜摄入不足3、咸味和 _可互相抵消。A酸味B甜味C辣味D苦味4、下列属于蛋清中蛋白质的有_精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎
6、下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 4 页 - - - - - - - - - - A卵伴清蛋白B卵黏蛋白C抗生物素蛋白D白蛋白E清蛋白5、维生素 A 缺乏可导致 _A夜盲症B青光眼C角膜软化D眼睛干燥症6、软食的适用对象有 _A 轻度发热B 咀嚼不便的拔牙患者C 咀嚼和吞咽困难D 痢疾、急性肠炎等恢复期的患者E肛门、结肠及直肠术后患者7、有机磷家药的主要急性毒性为_A：抑制胆碱酯酶活性B：致癌性C：血液系统障碍D：肝脏损害8、婴儿期缺碘可引起 _A贫血B脑积水C体格发育迟缓D智力低下E甲状腺素合成加快9、下列不是细菌性食物中毒特点的是_。A多发于每年 510
7、 月B发病急、发病与进食有关C病死率低D可相互传染10、尿液用于营养评价的意义在于_A用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C用于评价矿物质的代谢D用于评价机体水溶性维生素的营养状况E用于研究人体矿物质的需要量11、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是_A称量法B记帐法C食物频数法D化学分析法12、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有_A麦角、毒麦B槐子C麦仙翁子D芥菜子E苍耳子13、胆固醇量最高的动物组织是_A：肌肉B：肥肉C：肺D：脑14、鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（）A蛋白质含量高，其营养价值近似B饱和脂肪
8、酸含量高C碳水化合物多D求富含 EPA、DHA 15、与造血功能有关的营养素有_A铁B叶酸C铜D维生素 B12 16、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有_A 身长年均增长为 5cm B 体重年均增长为 2kg C 体重=年龄 2+7(或8) D身高 =年龄 7+70 E发育较婴儿期减缓精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3 页，共 4 页 - - - - - - - - - - 17、营养改善项目报告制度包括_A 工作进展报告B 经费报告C 总结报告D 评价报告E 以上均是18、在以下食物中
9、胆固醇含量最高的是_A猪肉B猪肝C猪腩D猪舌头19、膳食纤维的生理作用有 _A预防便秘B降低血清胆固醇C预防癌症D调节血糖E促进微量元素的吸收20、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是_。A男性 85cm，女性 85cmB男性 85cm，女性 80cmC男性 80cm，女性 85cmD男性 80cm，女性 80cmE男性 90cm，女性 85cm 21、食品腐败变质的原因有 _等情况。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用22、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到_A减少淘洗次数B长时间浸泡C用凉水淘洗D煮时加碱23、肝衰竭患者的食物中应舍下列哪种氨基酸多些_?A缬氨酸B甘氨酸 0 C异亮氨酸D苯丙氨酸E丙氨酸24、根据中国居民膳食营养素参考摄入量 ，成人每日维生素A 的推荐摄入量是_gRE。A50B600C700D800E1000精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 4 页 - - - - - - - - - -