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1、第五章商品检验与质量监督第一节 商品检验概述v商品检验的概念与任务商品检验的概念与任务商品检验的概念商品检验的概念商品检验的目的商品检验的目的商品检验的任务商品检验的任务v商品检验的种类与形式商品检验的种类与形式商品检验的种类商品检验的种类商品检验的形式商品检验的形式v商品检验的工作程序商品检验的工作程序目录目录商品检验的种类v根据商品检验的不同目的分类：根据商品检验的不同目的分类：生产检验生产检验第一方检验第一方检验验收检验验收检验第二方检验第二方检验第三方检验第三方检验返回返回商品检验的形式v破坏性检验和非破坏性检验破坏性检验和非破坏性检验破坏性检验：指为取得必要的质量信息，经测定、试破坏
2、性检验：指为取得必要的质量信息，经测定、试验后的商品遭到破坏的商品检验。验后的商品遭到破坏的商品检验。非破坏性检验：指经测定、试验后的商品仍能使用的非破坏性检验：指经测定、试验后的商品仍能使用的商品检验，也称无损检验。商品检验，也称无损检验。v全数检验和抽样检验全数检验和抽样检验全数检验：指对被检的批量商品逐个进行检验，也称全数检验：指对被检的批量商品逐个进行检验，也称百分之百检验。百分之百检验。抽样检验：指按照事先已经确定的科学的抽样方案，抽样检验：指按照事先已经确定的科学的抽样方案，从被检的批量商品中随机抽取少量样品，组成样本，从被检的批量商品中随机抽取少量样品，组成样本，再对样本逐一测试
3、，并将测试结果与标准或合同技术再对样本逐一测试，并将测试结果与标准或合同技术要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检的要求进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检的批量商品整体质量合格与否的检验。批量商品整体质量合格与否的检验。返回返回商品检验的工作程序v商品质量检验的一般程序商品质量检验的一般程序定标定标抽样抽样检查检查比较比较判定判定处理处理v进出口商品检验的工作流程进出口商品检验的工作流程受理报验受理报验抽样制样抽样制样检验鉴定检验鉴定签证签证放行放行返回返回第二节 商品的抽样与抽样检验v抽样概述抽样概述抽样的概念抽样的概念抽样的基本术语抽样的基本术语抽样方法抽样方法v抽样检验抽样检
4、验抽样检验方法抽样检验方法目录目录抽样的概念v抽样是指根据合同或标准所确定的抽样检抽样是指根据合同或标准所确定的抽样检验方案，从被检验的批量商品种随机抽取验方案，从被检验的批量商品种随机抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样、采样或拣样。品的过程，又称取样、采样或拣样。返回返回抽样的基本术语v单位商品单位商品组成商品受检批的基本单位组成商品受检批的基本单位v批量批量商品的一个受检批中所包含的单商品的一个受检批中所包含的单位商品的总数。位商品的总数。v样品样品由受检批中抽取用于检验的单位由受检批中抽取用于检验的单位商品。商品。v样本样本样品
5、的全体。样品的全体。v样本量样本量样本中所包含的样品数量。样本中所包含的样品数量。返回返回抽样方法v简单随机抽样简单随机抽样v分层随机抽样分层随机抽样返回返回抽样检验方法v计量抽样检验和计数抽样检验计量抽样检验和计数抽样检验v调整型抽样检验和非调整型抽样检验调整型抽样检验和非调整型抽样检验v一次、二次和多次抽样检验方法一次、二次和多次抽样检验方法返回返回第三节 商品质量检验方法v感官检验法感官检验法感官检验的类别感官检验的类别感官检验评价方法感官检验评价方法v理化检验法理化检验法物理检验法物理检验法化学检验法化学检验法v生物学检验法生物学检验法目录目录感官检验法v感官检验，又称感官分析、感官检
6、查或感感官检验，又称感官分析、感官检查或感官评价，它是用人的感觉器官作为检验工官评价，它是用人的感觉器官作为检验工具，对商品的色、香、味、形、手感、音具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下做出判色等感官质量特性，在一定条件下做出判定或评价。定或评价。v感官检验法简便易行，快速灵活，成本较感官检验法简便易行，快速灵活，成本较低，特别适用于目前还不能用仪器定量评低，特别适用于目前还不能用仪器定量评价其感官指标的商品和不具备组织昂贵、价其感官指标的商品和不具备组织昂贵、复杂仪器检验的企业、部门及消费者。复杂仪器检验的企业、部门及消费者。感官检验的类别v视觉检验视觉检验v嗅
7、觉检验嗅觉检验v味觉检验味觉检验v触觉检验触觉检验v听觉检验听觉检验返回返回感官检验评价方法v分析型感官检验评价分析型感官检验评价v偏爱型感官检验评价偏爱型感官检验评价返回返回物理检验法v一般物理检验法一般物理检验法v光学检验法光学检验法v热学检验法热学检验法v力学检验法力学检验法v电学检验法电学检验法返回返回化学检验法v化学分析法化学分析法v仪器分析法仪器分析法返回返回生物学检验法v微生物学检验法微生物学检验法v生理学检验法生理学检验法返回返回第四节 商品品级与分级v商品品级商品品级v商品分级商品分级v商品分级方法商品分级方法百分计分法百分计分法限定法限定法目录目录商品品级v商品品级是依商品
8、质量高低所确定的等级商品品级是依商品质量高低所确定的等级标志。标志。v商品质量等级的划分原则：根据国家工商品质量等级的划分原则：根据国家工业产品质量分等导则，商品质量水平划业产品质量分等导则，商品质量水平划分为优等品、一等品和合格品三个等级。分为优等品、一等品和合格品三个等级。v商品质量等级的确定：优等品和一等品等商品质量等级的确定：优等品和一等品等级的确认，须有国家级检测中心、行业专级的确认，须有国家级检测中心、行业专职检测机构或受国家、行业委托的检验机职检测机构或受国家、行业委托的检验机构出具的实物质量水平的检验证明；合格构出具的实物质量水平的检验证明；合格品由企业检验判定。品由企业检验判
9、定。返回返回商品分级v商品分级是指按一定的商品质量标准和质商品分级是指按一定的商品质量标准和质量检验实际结果，将同一类商品化分为若量检验实际结果，将同一类商品化分为若干质量等级的工作。干质量等级的工作。返回返回百分计分法v百分计分法是按商品的各项质量指标的要百分计分法是按商品的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低，总分为数较低，总分为100100分。分。v例：酒的评分方法例：酒的评分方法白酒：色白酒：色1010分、香分、香2525分、味分、味5050分、风格分、风格
10、1515分分啤酒：色啤酒：色1010分、香分、香2020分、味分、味5050分、泡沫分、泡沫2020分分返回返回限定法v限定记分法限定记分法将商品的各种质量缺陷规定为一定的分数，由将商品的各种质量缺陷规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的品级。缺陷分数的总和来确定商品的品级。v限定缺陷法限定缺陷法在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷。陷。返回返回第五节 商品质量监督v商品质量监督的概念商品质量监督的概念v商品质量监督的原则商品质量监督的原则v商品质量监督的依据商
11、品质量监督的依据v商品质量监督的种类商品质量监督的种类v商品质量监督的形式商品质量监督的形式目录目录商品质量监督的概念商品质量监督的概念v商品质量监督指根据国家的质量法规和商商品质量监督指根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督管理的活动。保证体系进行监督管理的活动。返回返回商品质量监督的原则商品质量监督的原则v科学性和公正性科学性和公正性v统筹安排、分工协作、组织协调、服务监统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督督v监督与帮助、处罚与教育相结合监督与帮助、处罚与教育相结合返回返回商品质量监督的依据商品质量监督的依据v产品质量法产品质量法v消费者权益保护法消费者权益保护法v其他有关的商品质量法律其他有关的商品质量法律v商品质量监督管理、检验、认证等方面的商品质量监督管理、检验、认证等方面的法律、法规法律、法规返回返回商品质量监督的种类商品质量监督的种类v国家的质量监督国家的质量监督v社会的质量监督社会的质量监督社会团体的质量监督社会团体的质量监督新闻媒体的质量监督新闻媒体的质量监督用户或消费者的质量监督用户或消费者的质量监督返回返回商品质量监督的形式商品质量监督的形式v抽查型质量监督抽查型质量监督 http:/