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1、第第3章人体的物质和能量来源章人体的物质和能量来源于食物于食物第一页，编辑于星期五：十四点 四十九分。1、人体所需要的主要营养物质的作用和、人体所需要的主要营养物质的作用和 来来源。源。供能物质：蛋白质、糖类、脂肪；供能物质：蛋白质、糖类、脂肪；非供能物质：水、无机盐、维生素。非供能物质：水、无机盐、维生素。2、消化系统的结构和功能，消化道和消化、消化系统的结构和功能，消化道和消化腺，消化和吸收，小肠的特点。腺，消化和吸收，小肠的特点。3、合理营养、平衡膳食。、合理营养、平衡膳食。学习导航：学习导航：第二页，编辑于星期五：十四点 四十九分。消消 化化 系系统统 的的 组组成成消消化化道道消消化
2、化腺腺作用：作用：营营养养物质物质来源：来源：鉴定：鉴定：组成：组成：功能：功能：种类种类：功能：功能：食食物物的的消化消化实实验验：唾唾液液淀淀粉粉酶酶对淀粉的消化作用对淀粉的消化作用淀粉：淀粉：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：营营 养养 物物质质 的的 吸吸收收概念：概念：大肠：大肠：小肠：小肠：胃：胃：营营养养和和饮饮食卫生食卫生合理膳食：合理膳食：培培养养良良好好的的饮饮食习惯：食习惯：【知识结构知识结构】第三页，编辑于星期五：十四点 四十九分。第四页，编辑于星期五：十四点 四十九分。思考：思考：食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？食物中六大类营养物质：食物中六大类营养物质：糖
3、类、糖类、蛋白质、蛋白质、维生素维生素无机盐、无机盐、水、水、脂肪、脂肪、第五页，编辑于星期五：十四点 四十九分。思考：这些营养物质有什么作用？思考：这些营养物质有什么作用？第六页，编辑于星期五：十四点 四十九分。营养物质的功能营养物质的功能1、建造我们的身体、建造我们的身体2、为我们提供能量、为我们提供能量3、维持我们的生命和健康、维持我们的生命和健康第七页，编辑于星期五：十四点 四十九分。糖类糖类主要为人体的各项生理主要为人体的各项生理活动提供能量活动提供能量食糖、谷类等食物食糖、谷类等食物作用：作用：来源：来源：第八页，编辑于星期五：十四点 四十九分。淀粉的鉴定淀粉的鉴定实验材料：实验材
4、料：实验方法：实验方法：实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：第九页，编辑于星期五：十四点 四十九分。蛋白质蛋白质作用：作用：主要为人体生长发育、组主要为人体生长发育、组织更新提供原料；也可为织更新提供原料；也可为人体的生理活动提供能量人体的生理活动提供能量来源：来源：瘦肉类、鱼类、蛋类和谷瘦肉类、鱼类、蛋类和谷类等食物类等食物第十页，编辑于星期五：十四点 四十九分。实验材料：实验材料：实验方法：实验方法：实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定第十一页，编辑于星期五：十四点 四十九分。脂肪脂肪作用：作用：主要作为备用的能源物质主要作为备用的能源物质贮存在体内贮存在体
5、内来源：来源：肉类、油类等食物肉类、油类等食物第十二页，编辑于星期五：十四点 四十九分。实验材料：实验材料：实验方法：实验方法：实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：脂肪的鉴定脂肪的鉴定第十三页，编辑于星期五：十四点 四十九分。水水是细胞的主要组成成分，参是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动不与人体的各种生理活动不能提供能量能提供能量作用：作用：在人体内含量最多，在人体内含量最多，又是人体内最好的润滑剂又是人体内最好的润滑剂和溶剂。和溶剂。第十四页，编辑于星期五：十四点 四十九分。维生素维生素维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能不能提供能量不能提供能量动物的肝脏、鱼肝油、蔬菜
6、、动物的肝脏、鱼肝油、蔬菜、水果、豆类和谷类的胚芽等水果、豆类和谷类的胚芽等食物食物作用：作用：来源：来源：第十五页，编辑于星期五：十四点 四十九分。缺缺维维生素生素A缺缺维维生素生素B1缺缺维维生素生素B2缺缺维维生素生素B12缺缺维维生素生素C缺缺维维生素生素D维生素维生素：夜夜盲盲症症 神经神经系统系统炎症、炎症、脚气脚气病病 口口角角炎炎 贫贫血血 坏坏血血病病 软软骨骨病病 第十六页，编辑于星期五：十四点 四十九分。无机盐无机盐构成人体的组织不能提构成人体的组织不能提供能量供能量肉类、奶类、鱼类、蛋、豆肉类、奶类、鱼类、蛋、豆类、蔬菜和海带等食物类、蔬菜和海带等食物作用：作用：来源：
7、来源：第十七页，编辑于星期五：十四点 四十九分。缺缺钙钙缺缺铁铁缺碘缺碘无机盐无机盐：儿童佝偻病、成人骨质疏松症儿童佝偻病、成人骨质疏松症 缺铁性贫血缺铁性贫血 成人地方性甲状腺肿俗称大脖子病成人地方性甲状腺肿俗称大脖子病 第十八页，编辑于星期五：十四点 四十九分。第七类营养素第七类营养素膳食纤维膳食纤维第十九页，编辑于星期五：十四点 四十九分。三大供三大供能物质：能物质：不提供能量：不提供能量：糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素第二十页，编辑于星期五：十四点 四十九分。1.为生物生命活动提供能量的主要能源为生物生命活动提供能量的主要能源物质是物质是 A.
8、糖类糖类B.脂肪脂肪 C.蛋白质蛋白质 D.水分水分2、狮子捕食斑马消耗的能量主要来自、狮子捕食斑马消耗的能量主要来自食物中的食物中的 A.无机盐无机盐B.蛋白质蛋白质 C.糖类糖类 D.脂肪脂肪【能力测试】【能力测试】AB第二十一页，编辑于星期五：十四点 四十九分。看到一盘菜，你会想要看到一盘菜，你会想要第二十二页，编辑于星期五：十四点 四十九分。食物的消化和吸收食物的消化和吸收食物可以直接塞进身体吗？食物可以直接塞进身体吗？第二十三页，编辑于星期五：十四点 四十九分。消化系统消化系统消化道：消化道：消化腺：消化腺：第二十四页，编辑于星期五：十四点 四十九分。消化道第二十五页，编辑于星期五：
9、十四点 四十九分。消化腺第二十六页，编辑于星期五：十四点 四十九分。唾液腺唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步 消化淀粉消化淀粉 胃腺胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化 蛋白质蛋白质 肠腺肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质 和脂肪的酶和脂肪的酶 胰腺胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质 和脂肪的酶和脂肪的酶 肝脏肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪起乳化作用用消化腺消化腺第二十七页，编辑于星期五：十四点 四十九分。小小
10、肠肠前半段分解食物，后半段前半段分解食物，后半段吸收营养物质吸收营养物质和水分和水分有三种消化液有三种消化液注入小肠注入小肠分解食物：分解食物：肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆汁第二十八页，编辑于星期五：十四点 四十九分。绒毛毛细血管毛细淋巴管皱襞小肠结构示意图第二十九页，编辑于星期五：十四点 四十九分。小肠是消化和吸收营养物质小肠是消化和吸收营养物质的主要场所。的主要场所。第三十页，编辑于星期五：十四点 四十九分。小肠适于消化和吸收的结小肠适于消化和吸收的结构特点构特点：小肠长（全长小肠长（全长5-75-7米）米）小肠内壁上有许多皱襞和绒毛，大小肠内壁上有许多皱襞和绒毛，大大增加了表面积。大增
11、加了表面积。小肠内有多种消化液小肠内有多种消化液小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄，仅有一层细细淋巴管壁很薄，仅有一层细胞构成，便于吸收营养物质胞构成，便于吸收营养物质第三十一页，编辑于星期五：十四点 四十九分。概念：概念：食物中的食物中的淀粉、脂肪和蛋白质淀粉、脂肪和蛋白质都是都是分子大、结分子大、结构复杂构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单简单的物质的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化消化分子小、结构简单分子小、结构简单第三十二页，编辑于星期五：十四点 四十九分。第三十三
12、页，编辑于星期五：十四点 四十九分。如果咀嚼时间长，你会发现如果咀嚼时间长，你会发现口中的馒头和米饭变甜，为什么口中的馒头和米饭变甜，为什么呢？呢？想一想想一想第三十四页，编辑于星期五：十四点 四十九分。食物在消化系统中的变化淀粉淀粉脂肪脂肪唾液唾液麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖肠液、胰液肠液、胰液口腔口腔小肠小肠口腔口腔蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸胃液胃液多肽多肽胃胃小肠小肠肠液、胰液肠液、胰液脂肪脂肪微粒微粒胆汁胆汁甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸小肠小肠小肠小肠肠液、胰液肠液、胰液第三十五页，编辑于星期五：十四点 四十九分。稳固稳固1.1.淀粉的消化是从淀粉的消化是从 开始的，最终在开始的，最终在 被分解
13、成被分解成 2.2.蛋白质的消化是从蛋白质的消化是从 开始的，最终在开始的，最终在 被分解成被分解成 3.3.脂肪的消化是从脂肪的消化是从 开始的，最终在开始的，最终在 被分解成被分解成 口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠小肠小肠 小肠小肠葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油甘油+脂肪酸脂肪酸第三十六页，编辑于星期五：十四点 四十九分。实验材料：实验材料：实验方法：实验方法：实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：唾液对淀粉的消化作用唾液对淀粉的消化作用第三十七页，编辑于星期五：十四点 四十九分。【能力测试【能力测试】有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以防止对胃产
14、生刺激。从淀粉在消化道，以防止对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是内的消化特点来看，其原因是 A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出 B胃不能消化淀粉。胶囊可经胃进入小肠胃不能消化淀粉。胶囊可经胃进入小肠 C胆汁不能消化淀粉胆汁不能消化淀粉 D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B第三十八页，编辑于星期五：十四点 四十九分。将将4片质量相同的牛肉片放在以下哪种消化液片质量相同的牛肉片放在以下哪种消化液中消化最快？中消化最快？A、10ml唾液和唾液和 10mlB、10ml胃液和胃液和10ml胰液胰液C、20 ml胰液胰液D、10ml
15、胆汁和胆汁和 10ml【能力测试】【能力测试】C第三十九页，编辑于星期五：十四点 四十九分。pH反反应应速速率率7 71 11414胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶酸性酸性中性中性鹼性鹼性第四十页，编辑于星期五：十四点 四十九分。吸收：吸收：吸收是指营养物质通过消化吸收是指营养物质通过消化道壁进入血液的过程。道壁进入血液的过程。第四十一页，编辑于星期五：十四点 四十九分。营养物质的吸收营养物质的吸收 少量水、少量水、无机盐和部无机盐和部分维生素分维生素少量水少量水和无机和无机盐盐 水、无机盐、水、无机盐、维生素、葡萄维生素、葡萄糖、氨基酸、糖、氨基酸、甘油和脂肪酸甘油和脂肪
16、酸思考思考第四十二页，编辑于星期五：十四点 四十九分。吸收部位吸收部位吸收物质吸收物质胃胃水水 无机盐无机盐小肠小肠水水 无机盐无机盐 维生素维生素葡萄糖葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油氨基酸脂肪酸甘油大肠大肠水水 无机盐无机盐 维生素维生素第四十三页，编辑于星期五：十四点 四十九分。强调强调大局部脂肪成分甘油和脂肪酸大局部脂肪成分甘油和脂肪酸进入毛细淋巴管进入毛细淋巴管水水 、无机盐、维生素、葡萄糖、氨、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸进入毛细血管基酸进入毛细血管第四十四页，编辑于星期五：十四点 四十九分。【能力测试【能力测试】被小肠绒毛吸收进入毛细淋巴管的营养成分被小肠绒毛吸收进入毛细淋巴管的营养成分
17、是是 A蛋白质蛋白质 B脂肪脂肪 C氨基酸氨基酸 D脂肪酸脂肪酸D第四十五页，编辑于星期五：十四点 四十九分。【能力测试】【能力测试】.医生从某病人的消化道内取出一些内容物，医生从某病人的消化道内取出一些内容物，经化验有：维生素、水、氨基酸、葡萄糖、经化验有：维生素、水、氨基酸、葡萄糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物无机盐、脂肪酸、纤维素。请分析这些物质最可能是从哪里取出质最可能是从哪里取出 A.口腔口腔 B.胃胃 C.小肠小肠 D.大肠大肠 C第四十六页，编辑于星期五：十四点 四十九分。合理膳食合理膳食比例适中，又含有各种人们所需比例适中，又含有各种人们所需要的营养物质的膳食要的营养物质的膳食第四十七页，编辑于星期五：十四点 四十九分。第四十八页，编辑于星期五：十四点 四十九分。第四十九页，编辑于星期五：十四点 四十九分。培养良好的饮食习惯培养良好的饮食习惯一日三餐，按时进餐，一日三餐，按时进餐，不偏食、挑食和暴饮暴食不偏食、挑食和暴饮暴食第五十页，编辑于星期五：十四点 四十九分。作作 业业完成教学案完成教学案第五十一页，编辑于星期五：十四点 四十九分。