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1、随便食间创业计划书目 录第一章 执行总结2第二章 公司概述3第三章 产品与服务4第3.1节 产品介绍4第3.2节 产品优势6第3.3节 服务7第四章 市场分析8第4.1节 目标市场概述8第4.2节 SWOT分析9第4.3节 成熟早餐店运营分析9第五章 市场营销10第5.1节 营销计划10第5.2节 销售策略11第5.3节 定价战略12第5.4节 市场沟通13第六章 发展战略规划13第6.1节 创业阶段（3年之内）14第6.2节 发展阶段（3到10年之内）14第6.3节 转型阶段（10到30年）14第七章 财务分析15第7.1节 主要财务假设15第7.2节 主要报表16第7.3节 投资收益与风险
2、分析20第八章 风险管理与退出机制21第8.1节 风险分析21第8.2节 退出机制22第一章 执行总结近年来，随着学业就业压力的增加，国内高等院校学生学习和生活节奏不断加快，越来越多的大学生因为忙于学习和实践活动而熬夜加班，第二天牺牲早餐时间补充睡眠。然而早餐作为一天里人体所需营养的重要供应，作用不可小觑。偶尔不吃早餐会导致恶心、乏力、精力无法集中，时间长了将会引发慢性胃炎、胆囊炎、胆结石等疾病。有数据表明，我国胆结石发病率在逐年上升，患者年龄也日趋下降，多见于常年不吃早餐、饮食不规律的青壮年。与此同时，国内各高校的早餐供应情况并不尽人意，制作粗糙、品种单一、口味差、价格高、供应时间短、供应量
3、少等诸多问题让很多学生宁愿用零食代替早餐。针对这一情况，基于对北化校园内食堂早餐供应情况的实际考察和了解，我们萌发了创业构想：在北化校园内开设一家营养餐厅，为忙于学习和活动的同学们提供方便、营养、实惠的早餐以及宵夜等。我们的“随便食间”营养餐厅一方面可以缓解早晨食堂的用餐高峰，为那些想要吃早餐却“望人止步”的同学提供更多选择；另一方面我们力推营养搭配和新鲜即食，将健康早餐的理念推广整个校园，满足不同消费水平和口味的同学的需求。第二章 公司概述 “随便食间”营养餐店是一个以“健康、新鲜、美味、实惠”为经营理念的校园餐饮店，主要服务于北京化工大学的各位同学以及老师，主营种类丰富的面食以及豆浆饮品搭
4、配的早餐，兼营三明治等宵夜食品。我们的餐饮服务主要分三大类：营养面点、谷物豆浆、西点饮品，主张用最实惠的价格给同学们提供选择最多最美味的食物。同时我们还提供各种特色服务，如：店内配料包自选自取、明日早餐信息网络推送、网上订餐、多点灵活销售、送餐上门等等，以期给同学们提供最优质的服务。我们选择在北化商业街开设餐店，原因主要有三：1.饮食和消费理念改变。随着经济发展和社会的进步，国民生活水平日益提高，基本的物质生存问题解决后越来越多的人开始追求生活质量的提高。各种养生产品层出不穷，饮食理念和消费理念也在不断更新发展。人们不再只满足于吃饱，而更多的开始关注营养和健康，作为国内消费的主力军，当代大学生
5、的消费选择中也日渐体现出了对绿色健康的追求。2.我们学校学生的就餐现状。我们学校目前学生就餐出现以下三个严重问题：选择性小、服务态度差、收费贵。看到这种情况，我们萌生了开设此餐厅的想法。专为学生设计了一款价格优惠、服务好、选择多的服务，希望我们在创业的同时能够为同学们提供一点帮助。3.地理位置优越。北化商业街有很多同学平时经常光顾的店面，具有广大的客户群，便于前期宣传推广展开。并且店面毗邻润泽苑餐厅和宿舍楼，可以节省赶时间的同学大量精力。相信我们的良好服务和专为学生设计的餐饮服务势必会吸引广大学生前来就餐。我团队创业成员是来自财会专业的五位同学，我们志同道合、意趣相投，以共同的理念来经营这家餐
6、店我们的心血。我们的员工（除技术人员外）将会全部聘用高校园区的大学生，为解决家庭困难学子的生活问题付出一点微薄的力量。第三章 产品与服务第3.1节 产品介绍“随便食间”营养餐店是一家以学生为主要服务对象的餐饮店，主要为学生提供早餐和晚餐，主要经营营养健康、口味独特的各种豆浆饮品；各种鲜榨时令果汁及奶茶等其他饮品；以及各种面食餐点。1、 豆浆饮品豆浆是非常具有中国民族特色的食品，营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。本店提供营养健康美味的各种现磨豆浆，主要有黄豆豆浆、绿豆豆浆、红豆豆浆、杏仁豆浆、黑芝麻豆浆、核桃豆浆、黑豆豆浆、五谷杂
7、粮豆浆、以及专门为女生推出的红枣豆浆，并且配有各种独立小包的添加料，顾客可以根据自己的需求添加枸杞、燕麦、薏米、葡萄干等小料。2、 鲜榨果汁、奶茶等饮品鲜榨果汁不仅含有人体所必需的膳食纤维，还具有促进消化、增进食欲、美白肌肤、健美减肥的作用。本店主要提供橙汁、西瓜汁、桃汁、猕猴桃汁、草莓汁、柠檬汁等各种鲜榨时令水果汁。本店还提供各种口味的奶茶。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界，更是受到众多学生的青睐。3、 面食餐点本店为顾客提供各种营养美味又健康的各种面食及各种西点，主要有包子、糖饼、枣糕及各种面包和蛋糕等、还有煎蛋、烤肠以及各种小菜
8、，并且根据各种中国传统节日提供特色食品，元宵节的元宵、端午节的粽子、中秋节的月饼等。第3.2节 产品优势1、 种类齐全我们的餐品包含中餐和西餐，种类齐全，产品以豆浆为主，并且配有多种多样的餐点，形式多样，更加符合大学生等客户群的口感需求。各种口味独特的豆浆、鲜美的果汁应有尽有，顾客可以根据自己的口味选择喜欢的食品及饮品。2、 营养健康“随便食间”营养餐店，产品营养健康是我们的宗旨，总体来说以经营具有健美、低脂、营养的食品为主，保证原料安全健康，透明作业，完全天然无添加，更加有利于现代都市对于健康的要求，豆浆和果汁全部现磨现榨，让顾客吃的放心、吃的安心。3、 性价比高，价格合理我们的产品销售对象
9、以学生为主，考虑到学生的购买能力比较低的因素，我们在食物价格的设置上较为合理，完全在学生的购买能力之内，价格经济实惠。每天推出特色食品和饮品，消费者在当天可以享受半价优惠。4、干净卫生我们的产品都是有最新鲜、最卫生的原料制作而成，对身体绝无坏处。我们的碗筷等食用工具由专业的杀毒器清洁杀毒，干净卫生。店铺内环境干净清新，每日有专门的清洁人员定时打扫，保证顾客拥有良好舒适的就餐环境。第3.3节 服务1、服务宗旨：健康餐饮根据营养学所提倡的健康饮食观念，坚持传统小吃特色与少油低糖的健康观念相结合。绿色餐饮原料以水果等天然食材为主，减少加工食材的选用，保证安全、健康、天然的餐饮主流。2、特色服务外卖服
10、务为了给顾客提供方便，本店提供外卖送餐服务，校园内送餐切实保证到达消费者时食物的新鲜度，以最饱满的服务增进与消费者的感情。我们的销售方式与销售场所多种多样，不拘于固定场所，尽可能为消费者提供便利。会员制服务本店同时还办理会员业务，来本店消费的顾客都可以免费办理会员卡。会员卡可提前充值，会员卡实行积分制，消费一元积一分，积满200分送小礼品一份。同时，持本店会员卡还可以享受9.5折优惠。一卡通服务为了方便同学消费，减少同学们带卡的数量，本店支持校园一卡通的刷卡服务。服务反馈开通微信平台，积极利用互联网与顾客进行沟通和交流，了解对本店的产品和服务的意见和看法，了解他们的喜好和口味，并及时做好调整。
11、定期通过微信发布最新食品菜单，增强售后责任感。如果消费者反映产品的质量问题，一经查实严肃处理相关负责人，并给受害者赔偿。每道餐品都要在餐具相关位置印有厨师或服务人员等负责人的姓名，增强他们的责任感。第四章 市场分析第4.1节 目标市场概述根据我团队创业思路与实际的考察研究，我团队将在校大学生设为目标市场，尤其是北京化工大学的学生。这一目标市场人数较多，对于早餐有着质与量的巨大需求量，消费较大，而且大学生对于新鲜事物较为感兴趣而且较易接受，在一段时间内足可以满足我公司的运营发展的需要。所以，综合店面选址等各方面因素考量，我团队将北化学生作为我们的目标市场进行开发。第4.2节 SWOT分析（一）竞
12、争优点（Strengths）我们的的产品在营养与口感上更贴近目标市场的实际需求，因此比其他早餐店、食堂等更有竞争力；我们推行更贴近目标市场的立体化服务体系，设身处地地为消费者考虑，推动温馨与细致的服务，比起其他对手更有吸引力；我们的创业团队对于公司运营有着专业的知识与技能，相比于其他的竞争对手，可以科学管理运营，不断改进我们的策略，科学地推动公司的发展。（二）竞争劣势（Weakness）我们的团队缺乏大量的专业的厨师，在技术手法上有一定的局限性，通过团队内部自己的解决有一定难度，但是我们会想办法从团队外部进行弥补；我们的团队在创业初期缺乏一定的市场影响力，需要多方位推广进行开拓市场，打开局面。
13、（三）竞争机遇（Opportunities）当前，营养早餐已经成为大势所趋，追求营养的呼声远远超过了追求速食的呼声，所以，把握住这一时代发展的潮流机遇，对我们来说有重要的意义；北化周边当前缺乏正规的营养早餐店，而学生中的对于营养早餐的呼声越来越高，所以，开办营养早餐店已经是大势所趋；国家对于大学生创业自谋生路予以大力支持，在税收政策等方面有着极大的优惠，所以，在创业初期，我们所投入的成本也会有所减少。（四）竞争威胁（Threats）早餐在食材等方面的选用上有着一定的要求，尤其是营养早餐，对于时间等方面有着更高的要求，这样无疑会提高我们的成本；创业初期在一段时间内我们也许并不能足够占有市场，面临
14、一定的财务亏损，相比于一些成熟的餐饮机构，会存在一定的竞争威胁；我们的创业创意无疑会在一段时间内被有关公司模仿，这样对于我们在未来的一定时间内的发展有所影响，不利于我们的扩大经营。第4.3节 成熟早餐店运营分析 乔东家排骨大包是北京源动力餐饮管理咨询有限公司旗下金牌项目之一。乔东家排骨大包(原名老乔家包子铺），起于清朝末年，创始人乔思源。老乔家包子祖传工艺改革的第一人是老乔家包子铺第十三代传人-乔百川，深知祖传秘方的精髓，在保持原有祖传秘方不变的基础上，在面粉、工艺和蒸具上进行了革命性的升级，升级后的包子比原来的口味更加美味，更加营养。乔东家排骨大包可以说是较为成功的早餐店之一。其成功之处首先
15、在于产品的独特性与优越性。排骨大包既是老乔家的祖传秘方，又是家族象征，而其创始人正是把握这一点，并融入现当代科学工艺，使得其既有祖传的口感，又有现代所需的营养，被大多数人所接受。其次，其成功还在于经营模式的科学性。公司采取加盟商的这一方式，使得乔东家的名号推广的同时分散风险，不断拓展市场。然而，这种方式并非唯一的，也有其他的方式，这种方式也有其缺陷，一旦中间任何一家加盟店出问题，对于整个品牌都有巨大的影响。第五章 市场营销第5.1节 营销计划我们对“随便食间”餐店的营销计划目前主要分为导入期的营销计划和成长期的营销计划。导入期市场具有单位产品生产、经营成本高，大多数消费者并不了解和接受产品，购
16、买者较少的特征。针对这样的特征，我们制定了店铺刚成立初的营销计划。通过我们观察，学生对于新鲜事物比较感兴趣，同时学生的第一印象对于以后是否还会在本店消费存在非常重要的影响。所以店铺刚开业初，我们会加大宣传，特别强调我们的特色，引起学生的兴趣。结合餐店位于北化商业街这样得天独厚的地理位置，初期我们将协商周边商家为我们宣传，适时推出买赠活动，由周边商家产品搭载我店的试吃券等，通过短期试吃活动打开销售市场。对于敢于尝试新鲜事物且消费能力强的顾客，开业初期我们也会以较低的价格与优质的服务以及新颖的理念给前来体验的他们留下良好的印象。而当餐厅以平稳良好状态运营时，我们实行成长期的营销计划，由于消费者对于
17、店铺的认知度和喜爱度上升，购买者迅速增加，产品销售额增长很快。且随着产品销售额的迅速增长，单位成本开始下降，餐店利润将显著提升。但此时可能面临产品品种新鲜感衰退、需求量过大无法及时满足、开始出现其它竞争者等问题。这个时候我们应该设定策略，一方面是增加储备和供应量，确保老客源不流失的同时又能稳定拉入新客流；另一方面推出新式餐点，更新产品种类以吸引更多的顾客前来。我们做过一个“关于你选择一家餐饮店的原因”调查，结果如图：根据我们调查的结果，我们制定了以特色的服务为基点，推出主打招牌面点和豆浆种类，并不断更新产品以持续不断的吸引顾客的营销策略。配合这种主要营销策略搭配适度的饥饿营销，定期推出特色面点
18、和豆浆限时限量供应，刺激消费市场尝鲜欲望。并且我们会继续坚持快捷便利的送餐服务和定点销售服务，不断完善和扩大规模，并适时推出促销活动，回馈老顾客，吸引新顾客，促进餐店持续不断的发展。第5.2节 销售策略良好的销售策略直接影响到餐店所赢得的市场份额，对于刚成立的店铺，广泛的宣传有利于招揽更多的顾客。我们将通过派发传单、张贴宣传海报以及利用网络这一广泛传播的媒介，在人人网、北化校园bbs、微信以及QQ等网络工具上面介绍我们的店铺，使我们店铺得到广泛的宣传。开业期间以及活动期间，可以通过店面装饰和悬挂条幅的方式，吸引顾客。同时我们店铺还会推出会员卡积分打折、买满就赠、爱心卡、学生兼职、会员卡打折、送
19、精美礼品等活动来维持现有顾客，挖掘潜在顾客。我们相信通过我们的一系列促销措施，我们餐店的认知度将会不断提高，影响度将会不断扩大。除了广泛的宣传，我们还会通过发放有奖调查问卷等形式了解市场需求，适时调整产品变化，不断推出新产品。对于为本店提供重要意见建议的顾客我们将给与奖励，鼓励广大同学共同为餐店发展壮大努力。另外，在节假日我们还将推出节日的特色食品或是打折促销活动以吸引顾客。第5.3节 定价战略价格是影响需求的重要因素，对一个餐饮店来说，价格的制定很重要。价格要合理，和周边的竞争者价格不能相差太多，过低的价格会造成消费者误解餐店，如原材料的新鲜程度、卫生状况等；过高的价格又会影响我们的竞争地位
20、，减少了客源。对此我们对校内同学做了关于餐饮价格的广泛调查，调查结果如下：我们餐店主要定位的消费群体为学生，对于学生这一阶层的消费者，一般不会接受高价格的消费。同时由于我们主要营业项目是早餐，校内食堂无论从成本控制还是价格定位上说都比我们有优势，所以我们在确立定价目标时选择以获取合理利润的平价为主，同时更加注重产品质量领先。 为了制定一个合理的价格，我们首先估算成本，再加上一个合理的利润预期，同时通过对其他同类餐饮店价格的对比，得到一个较为合适的价格标准。我们的价格会根据市场需求的变化不断进行调整变化，以获得利润的最大化。除了价格制定合理外，我们还实行折扣价格策略。如累计在店里购买豆浆10杯将
21、免费获赠1杯新推出的豆浆；累计消费100元，赠送精美小礼品一份；累计消费200元，免费办理会员卡以后进店消费全部打95折；会员卡预存金额满100返5元等等。这些措施，可以有效的抓住人们对优惠政策的敏感的心理，刺激消费者的购买欲望，同时。 第5.4节 市场沟通 为了促进我们的餐店能更好的满足消费者需求的热点，得到更大的发展，我们积极寻找一切可能的有利的途径进行沟通合作。随着店铺的发展，我们将试图与一些大型网站合作，像“饿了么”外卖网站、“美团”团购网站等，通过外卖网和团购的形式让我们的产品让更多的人了解。同时我们还可以通过与其他商家友好合作，通过捆绑销售的方式，让彼此的原有客源都得到扩大。如我们
22、可以和商业街的晚安奶茶店合作，凡在我店消费满30元的顾客，可以获得晚安奶茶一杯；而在晚安奶茶点消费满30元可以获得我们“随便食间”餐店的优惠卷一张等。我们积极与其他商家合作交流，积极与外界沟通，有利于扩大市场范围，促进共同发展。第六章 发展战略规划通过对于市场发展的把握以及对于自身主体的定位，我团队为公司今后相当一段时间内的发展战略作出如下规划：公司将致力于推动营养化早餐店，努力依靠自身力量使得我们的产品各项指标得到提升，尤其是营养化指标得到较大幅度的提升，为越来越多的消费者所认同所接收，努力成为北化以及各大院校所认同的所接受的所消费的早餐品牌。具体战略实施如下：第6.1节 创业阶段（3年之内
23、）公司将努力在三年之内实现公司的创业，形成自己的品牌，并力争在各项指标扭亏为盈，实现利润。这一阶段公司将看重市场与客户群的占有程度，而不简单地在意经济数据。公司将努力在市场中打响自己的品牌，做出自己的创新，使得我们的早餐品种在相关市场上有足够的吸引力，形成我们自己的客户群，并不断推广。在产品制作上，公司显然缺乏相应的技术工人，从内部开发也并不现实，所以，公司要注重从外部引入技术，使得产品在口感与营养上变的吸引消费者，并依靠服务质量取胜于人。 第6.2节 发展阶段（3到10年之内）公司将在这段时间内实现盈利，使得自己的品牌价值变的更高，在回报投资者的同时为今后更好地发展打下基础。这一阶段首先要做
24、的便是完善公司管理体系，建立真正意义上的现代化公司，成立相应的技术部门加强科技研发，提升早餐的营养价值。这一阶段公司将继续扩展市场，提高市场份额，并且形成多层次的市场。在广地域宽领域上都形成自己的客户群，努力降低自己的风险。在产品方面，公司将进一步加大科技投入，根据市场反馈的信息，将更先进的技术融入我们的生产制作上，使得我们的产品更加符合市场需求。公司将在这一阶段实现一定意义上的工业化生产，让更多的产品从流水线快速生产出来，把握好已有市场的占有率。同时要主动出击，寻找合作伙伴，在各个地区各个领域都逐步建立自己的稳定客户群。第6.3节 转型阶段（10到30年）公司将在公司成立十年后利用自己已经积
25、攒下的资金资源继续拓展公司的业务范围，并视情况进行公司的转型，并尝试进行上市。这一阶段公司已经具备了一定的客户群与社会影响力，公司要做的首先便是维护好自己的客户群，在此基础上，公司应当通过公益等活动来进一步提升公司的影响力，比如可以为贫困学子提供一定时期的早餐，间接地赞助贫困学子。而在产品生产方面，我们将进一步提高我们的生产的科学化与产业化，生产出更加具有市场竞争力的产品。除此之外，我们的业务将会有所拓展，将传统文化与营养早餐结合，进行文化推广宣传；在各地寻找商机，进行各项商铺的投资，使得资金得到充分利用；塑造自我品牌，进行品牌的产权管理与提升。还要注意加强与外界合作，借助外部的力量推动我们的
26、公司在转型的过程中，走向更加强盛的阶段。第七章 财务分析第7.1节 主要财务假设1. 在第一年后半年开始需要流动资金投入,按规定企业应自筹10万。2. 雇佣一位面点师傅每周工作两天，每天一百，经营时需要员工6人，工资按小时计算每小时5元。3. 预计第一年前半年为建设期，后半年达到正常的生产能力。4. 银行借款利率为6.00%。每年年末支付当年利息。5. 根据市场调查，每餐人均消费8元，日平均顾客量80人。6. 长期待摊费用摊销期为5年，采用直线法折旧。 7. 固定资产采用直线折旧法，期限为5年。8. 无形资产摊销期为5年，采用直线法折旧。9. 除特别指明外，费用及项目的单位均为：万元。第7.2
27、节 主要报表说明：以下全部报表的第一会计年度前半年为建设期、后半年为经营期，且均为年末报表。1.投资估算表项目投资额建设投资5.9576其中:门面年租金3固定资产： 0.8576电磁炉四个0.078收银台（2台）0.15消毒柜一台 0.0449空调（挂式）一台0.2299冰柜两台0.253豆浆机4台0.08电水壶两个0.0218餐厅装修费2开办费0.1流动资产0.5总投资6.45762.总成本估算表序号项目第一年第二年第三年第四年第五年1外购原材料8101111132外购燃料及动力2.72.752.862.862.923工资及福利8.768.768.768.768.764折旧费0.180.18
28、0.180.180.185摊销费0.20.20.20.20.26销售费用0.10.150.20.220.37管理费用11.251.31.052.018财务费用（折扣等）11.251.31.052.01总成本费用24.9427.6429.930.7233.363.利润表项目第一年第二年第三年第四年第五年一、营业收入20.425.530.6737.946.5减：营业成本17.5219.7120.021.922.3营业税金及附加0001.902.33销售费用0.10.150.20.220.3管理费用1.11.051.21.3 1.35财务费用0.91.451.41.51.5资产减值损失00000二、
29、营业利润0.783.147.8711.0918.72加：营业外收入0.30.430.520.560.64减：营业外支出0.130.20.320.350.41三、利润总额0.953.378.07 11.30 18.95减：所得税费用0.240.842.022.834.74四、净利润0.712.536.058.4714.214.财务分析：项目第一年第二年第三年第四年第五年净利润0.712.536.058.4714.21销售收入净额：2.885.7910.6716 24.2销售收入20.425.530.6737.946.5销售成本17.5219.7120.021.922.3销售净利率24.7%43.
30、7%56.7%52.9%58.7%净利润增长率76.9%29.7%-6.7%10.9%（1）销售净利率销售净利率反映了净利润和销售收入净额之间的对比关系，这一指标越高，说明公司通过扩大销售获得利润的能力越强。销售净利润的计算公式如下：销售净利率=净利润销售收入净额100%由上表可看出，该公司每年的销售净利率都达到20%以上，说明公司可以通过扩大销售获得更大的利润，并且承担的风险较小。（2）净利润增长率比较财务报表，可以看出，公司在有很好的发展空间，在第二年净利润增长率达到77%，但在第三年下降，说明第三年经营策略存在一点问题，但第四年下降到负值，但是，说明餐饮市场在第三年开始饱和，如果不进行市
31、场分析，改变公司营销方式和结构，很容易使公司面临破产的危险。这时，我们就要从公司的各收入、成本费用项目作出具体分析。所以，我们不应只顾眼前的利益，要及时进行财务预测和分析，争取公司获得最大化利润。第7.3节 投资收益与风险分析主要假设：公司能及时请到面点师傅，购置期在1到2个月内，货物质量水平良好；租赁库房，选址在北京化工大学昌平校区，付租金即可运营。1. 投资净现值 N NPV = (CI-CO)t (1+i)-t NPV=11.9(万元)t=1银行短期贷款（1年期）利率为6%，（以2014年为准）。考虑到目前资金成本较低，以及资金的机会成本和投资的风险性等因素，i取10%（下同），此时，N
32、PV=11.9（万元），远大于零。计算期内盈利能力很好，投资方案可行。2.投资回收期通过净现金流量、折现率、投资额等数据用插值法计算，投资回收期约为四年，投资方案可行。回收期=累计净现值出现正值年数-1+(未收回现金/当年现值)3.内含报酬率： NNPV（IRR）= （CI-CO）t（1+IRR）-t IRR=26.17%t=1 内含报酬率达到26.17%，大于资金成本率10%。由于本公司产品成本低利润少，以早餐宵夜为主要方式获利，前5年内市场增长性很好。 第八章 风险管理与退出机制第8.1节 风险分析通过对于相关早餐市场的研究，我们发现，作为典型的服务性质的企业，早餐店对于市场的依赖是绝对的
33、，而其他因素的影响相对较少，所以，风险是可估计也是可规避的。具体来说，早餐店主要面临以下几种风险：1.财务风险。作为刚刚成立的小公司，财务状况最容易引起公司的各种问题。而早餐在生产与销售的过程中，对于现金流的需求也较大，而其中所产生的应收应付、预收预付的账款最容易给企业带来一系列的财务风险，公司管理者要多加注意；2.市场风险。相对而言，早餐店的风险是相对较小的，而市场风险是最大的因素，如果市场不能按预期打开，那么将会面临较大的威胁，甚至是公司的破产，竞争对手的排挤与模仿，则会导致我们在市场竞争中失去优势； 3.原料供应风险。相比其他公司而言，原材料的供应不仅仅是满足的问题，更是质量的问题，只有
34、足够好的原材料才能生产出足够好的早餐；4.金融风险。中小企业融资难已经成为一个重要的现实问题，因此我们必须考虑相关的金融风险。我们要充分考虑到筹融资过程中所可能产生的各种风险并及时处理，以免影响到企业今后的运营发展；5.人才风险。早餐相关的人才从团队内部解决相对较难，所以要主要从外部寻找并取得，长期的雇佣也会变得有一定难度，只有强化公司内部的员工管理，才能保证人才的不外流。因此，我们要建立“事前事中事后”的联动控制机制，在事前做好预防工作，强化风险意识，建立风险预案；在事中强化处理风险的能力，及时应对，避免风险带来更大的损失；在事后做好危机公关工作，挽回市场客户的同时，吸取经验教训，及时调整今
35、后的发展战略。第8.2节 退出机制 公司在经过一定时期的运营发展后，所面临的环境形势会发生着变化，公司股东的势力比对也发生改变。因此，公司管理者要选择合适的退出机制，力求使各方都得到最大的利益满足。根据惯例，主要退出机制有以下几种：（一）股权协议转让通过协议的方式进行股权的部分或者全部的转让，公司所有者可以通过自有渠道完成，也可以通过投资银行等专业机构完成；（二）产权交易所交易股权通过专门的产权交易机构，挂牌上市，可以迅速并且集中地找到交易对象，并实现其之间的竞价，从而提高股价，实现利润最大化；（三）管理层回购创业公司发展到一定规模后，管理层通过多种融资方式购买风投公司所持有的股份，实现股本的重组，从而在解决阶段性资金问题的同时，实现创业者对持有股份的欲望；（四）首次公开募股 通过证交所，公司首次公开向投资者发行股票，以募集用于企业发展的资金。公司通过这种方式，可以在发展阶段更好地解决资金问题，转移投资风险。然而，由于我国创业板市场的不健全，目前IPO进程并不明朗，且难度较大，程序复杂，这种退出机制也存在不现实之处，公司所有者应慎重考虑；（五）清盘这种退出方式运用于公司处于经营不利、重大变故等逆境之时，公司所有者通过法定的程序进行清盘退资。清盘只是一种止损行为，而非追求盈利的手段。23