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1、中小学生平安知识宣传手册定西市安定区周家庄学校定西市安定区周家庄学校学生平安知识学生平安知识-预防食物中毒篇预防食物中毒篇 1 1预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单与被盖一月一次。保持教室、宿舍及环境清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食良好习惯。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择平安食品是把住病从口入第一关。1 1、认识食物中毒特征、认识食物中毒特征潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有伴随呕吐、发热2 2、
2、提高自我救护意识、提高自我救护意识出现上述病症，应疑心是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告教师。3 3、预防发生食物中毒、预防发生食物中毒养成良好卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清洁食物不吃变质剩饭菜少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食不要长期吃辛辣食品不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。剧烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。不喝生水，建议喝标准纯洁水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天4 4、慎重选购包装食品，认真查看包装标识、慎重选购包装食品，认真查看包装
3、标识查看根本标识，厂家厂址、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志QS简介市场准入标志 QS：为了保护人们饮食卫生平安，国家质量监视检验检疫局自 2002 年起，在全国范围内实施食品平安市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5 类食品；2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度。学生平安知识学生平安知识-卫生与安康篇卫生与安康篇 2 21 1、谈谈卫生与安康、谈谈卫生与安康其实卫生是处处都必须注意，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩摊子上，经常做一些
4、油饼、臭豆腐之类食品，你可千万不能去买，谁知道他们这些东西是用什么做，吃了容易生病，甚至造成腹泻、头晕之类病症。饭前便后要洗手，这也是讲卫生行为。说到安康，也许有人会说：“吃多了东西也就安康了吧！其实安康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到安康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。第-1-页卫生与安康是严密相连。不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你珍贵双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧书之类东西，你可千万不要去揉眼睛，否那么，沾你手上细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。为了有个安康好身体，平时我们要养成良
5、好卫生习惯。良好卫生习惯不是抽象概念，而是表现为一点一滴生活小事。比方，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗，勤洗澡，勤剪指甲；饭前便后要洗手；经常清扫环境卫生；适当参加体育锻炼，增强身体免疫力。2 2、注重食品卫生习惯、注重食品卫生习惯吃火锅应注意卫生天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：1食物不宜过热吃，过热食物容易烫伤口腔粘膜与食管、胃粘膜、诱发食道或胃疾病。2火锅内不宜放过多食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味与营养。3食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。暴饮暴食伤身体在日常生活中，有些人喜欢大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。暴饮暴食
6、，超过了脾胃正常消化食量，首先是产生饱胀满闷感觉，容易产生消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨能力。产生氨中毒；更严重是血中大量堆积氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏沉迷惘，重那么就是暴食后猝死。科学饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴食贪杯。留神冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室温度是零下 1518，常温室那么只有 28，低温对大局部致病菌有抑制作用，第-2-页但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有细菌，冰箱贮
7、存食物也能腐败变质。生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装与存放生、熟食品工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病与寄生虫病，危害安康。及时洗锅保安康有些人在烹调食物时，为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅，又接着炒下一道菜，或者错误地认为，炒菜锅天天使用，无需清洗，其实这样做对安康是十分有害，特别是在加工蛋白质与脂肪丰富菜肴时，会形成含有致癌物质锅垢，经常食入微量致癌物质，会在体内蓄积留下隐患。因此，炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根。此外，经常屡次使用熟油，高温加热时
8、会分解出大量杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以，经过屡次高温加热食用油就应弃之。安康卫生知识安康卫生知识-呼吸道传染病预防篇呼吸道传染病预防篇 3 31、什么叫呼吸道传染病？呼吸道传染病是指病原体从人体鼻腔、咽喉、气管与支气管等呼吸道感染侵入而引起有传染性疾病。2、常见呼吸道传染病有哪些？常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。3、常见呼吸道传染病病原体有哪些？主要有病毒、细菌、支原体与衣原体等。例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。第-3-页4、什么情况下容易患呼吸道传染病？呼吸道与外界相通，受各种病原体侵袭时机较多。冬春季是呼吸道传染病高发季节，天气
9、骤变情况下也易发病。儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者等人群容易患呼吸道传染病。5、常见呼吸道传染病主要临床表现有哪些？不同呼吸道传染病有不同临床表现。一般起病急，有发热病症。流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显全身中毒病症，咳嗽、流涕等呼吸道病症轻。麻疹：病症有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹。水痘：全身病症轻微，皮肤粘膜分批出现迅速开展斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。风疹：临床特点为低热、皮疹与耳后、枕部淋巴结肿大，全身病症轻。流脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍
10、及抽搐等。流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热与全身不适为特征。肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。6、常见呼吸道传染病是怎样传播？主要通过病人或隐性感染者飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播。7、如何预防呼吸道传染病？第-4-页保持室内与周围环境清洁；经常开窗通风，保持室内空气新鲜。养成良好卫生习惯，不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。经常锻炼身体，提高自身抗病能力。要根据天气变化适时增减衣服，防止着凉。如果有发热、咳嗽等病症，应及时到医院检查治疗。当发生传染病时，应主动与安康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。安康卫
11、生知识安康卫生知识-肠道传染病预防篇肠道传染病预防篇 4 4常见肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密切接触与苍蝇等，通过“粪-口途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻与发热等病症常见肠道传染病有：1、细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐人一齐发病情况，且有严重呕吐病症。2、细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽感觉；粪便可呈脓血状，常伴有发热，儿童患者可能会休克。3、阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。4、病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常伴有感冒等病症。预防措施：肠道传染病主要把好“病从口入关。坚持“勤洗手、喝开水、吃熟食九字方针。具体如下：1 患了肠道
12、传染病要及时就医，并进展隔离治疗，不得从事饮食业工作，以免将病传染给他人。2.疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措施。带菌者与病人密切接触者要隔离检查，预防性服药。饮食效劳性行业从业人员要每年进展安康检查，持安康证上岗。第-5-页3切断传播途径，搞好“三管一灭管水、管粪、管食物，灭苍蝇，防止病从口入；要保证清洁卫生水与平安食品供给；饮食要清淡卫生，买来熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良好卫生习惯，饭前便后要洗手。4提高人体抵抗力。不要太疲劳，要保证足够睡眠时间；接种甲肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。安康卫生知识安康卫生知识-十大安康食品宣传篇十大安康食品宣传篇5 5食品平安顺
13、口溜食品平安顺口溜食品市场真是好，鹅肝鲍鱼加凤爪。如果平安无保证，生活水平怎提高？一品二尝三吃饱，只怕吃坏厕所跑。有苦别往肚里咽，快到消协来举报。十大安康食品十大安康食品1、大豆大豆及其豆制品富含蛋白质、多种微量元素与维生素，既能补充人体所需蛋白质，又不像吃肉那样会增加胆固醇。更值得一提是大豆中大豆酮，具有活性植物性雌激素作用，日常饮食中，增加大豆与豆制品摄入量是人们安康明智选择。2、十字花科蔬菜十字科蔬菜有花菜、西兰花、卷心菜、小白菜,大白菜,青花菜,萝卜(白萝卜,樱桃萝卜,红萝卜),油菜,芥菜等，这类蔬菜含丰富胡萝卜素及维生素C，能减少人们罹患各种癌症时机。花菜长期食用可减少患乳腺癌、直肠
14、癌及胃癌几率。第-6-页3、牛奶酸奶牛奶是人类最好钙源之一，俗话说：终身不断奶，人不会缺钙。牛奶不但钙量高，而且牛奶中乳糖能促进肠壁对钙吸收，可高达98%。有人喝牛奶会出现腹胀、腹泻，是因为体内缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶发酵制成酸奶，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O左右被分解成为小分子如半乳糖与乳酸、小肽链与氨基酸等。不但没有腹泻等反响，还能增强人体免疫功能。4、海鱼鱼肉中含有大量蛋白质，素有“高蛋白食物之称，极易被人体吸收利用。而且，鱼肉中含有丰富牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。牛磺酸还能使人眼珠变得明亮，并增强对暗光适应能力。海鱼中多聚不饱与脂肪酸、S3、牛磺酸等都比
15、淡水鱼要高得多。多吃海鱼，对人体安康极为有益，能带走沉积在血管壁上胆固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心脑血管疾病发生。所以每周吃海鱼不少于两次。5、菌菇类菌菇类多指香蕈菇、黑木耳等。香蕈气味甘、平、无毒。含有丰富钙、磷、铁、钾等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪高级营养蔬菜，常吃可了改善人们食物构造，增进身体安康。被人们誉为“有百利而无一害食品。黑木耳性平味甘，含蛋白质、脂肪、糖类与钙、磷、铁等物质，以胡萝卜素、烟酸、维生素 B1、B2 磷脂、甾醇等多种营养素。还含有对人体有益植物胶质。它不但是一种天然滋补剂，而且有排除人体肠道中毛发，减少血液凝块，防止高血压、动脉粥样硬化与冠心病作用，且对
16、胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比拟显著化解功能。6、绿茶第-7-页茶叶中无机矿质元素约有 27 种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种；含有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养成份。对美容、减肥、保健 与预防疾病 都相当有效，可说是最简单，最经济养生之道。有抑制动脉硬化与血小板凝集、血液中胆固醇与中性脂肪含量升高、预防高血压与防糖尿病、肥胖症作用。7、番茄西红柿番茄中含有番茄红素、苹果酸、柠檬酸，均能帮助消化；含维生素 P 可降低毛细血管通透性，防止血管硬化，有益高血压患者，可帮助人体排出血液中盐分，降低血压，还可调节甲状腺功能，
17、甲状腺机能亢进病人食用西红柿有益；含有丰富维生素 C 能养颜。8、胡萝卜胡萝个胡萝卜性味甘，辛、微温，脾经，有健脾化湿，下气补中，利胸隔，安肠胃，防夜盲等成效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。含有极为丰富胡萝卜素，而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及丙种维生素等多种营养成分。胡萝卜素被人体吸收，进而转变成维生素 A，能治疗因缺乏维生素 A而引起夜盲症；对于缺乏维生素 A 眼枯燥症与小儿软骨病，也有辅助治疗作用。能有效防治内毒素血症发生与降低抗肿瘤化疗药物毒副作用。生吃胡萝卜会损失 90胡萝卜素。因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收，在小肠粘膜或肝脏里变为维生素A。9、荞麦荞麦蛋白质中含有丰
18、富赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米10 倍。所以荞麦具有很好营养保健作用。荞麦含有丰富维生素 E 与可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸与第-8-页芦丁芸香甙，芦丁有降低人体血脂与胆固醇、软化血管、保护视力与预防脑血管出血作用。它含有烟酸成分能促进机体新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管与降低血液胆固醇作用。荞麦含有丰富镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块形成，具有抗栓塞作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰作用。因此，荞麦还有消炎粮食美称。另外这些成分还具有降低血糖成效。祖国医学认为，
19、荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞成效。10、鸡蛋鸡蛋含有人体几乎所有需要营养物质，故被人们称作“理想营养库。是一种理想天然“补品。含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素与铁、钙、钾等人体所需要矿物质，营养学家称之为“完全蛋白质模式，不少长寿老人延年益寿经历之一，就是每天必食一个鸡蛋。不少人认为蛋含胆固醇高，是造成心脑血管疾病元凶，有老年人吓得不敢吃蛋。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。其实，人体胆固醇过低，容易诱发亚安康，导致多种致命疾病，故蛋对维持人体安康有着极其重要作用。以每人每天一只蛋就能满足人体需要了。鸡蛋虽然是人类理想天然食品，但在吃法上也应注意科学。对老年人来说
20、，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃。但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克55 毫克增加到 512 毫克，约为鲜鸡蛋 10 倍，特别适宜于骨质疏松中老年人食用。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 6 6选择安康生活方式是获得安康、减少疾病最简便易行、最经济有效途径。第-9-页1、合理安排膳食合理安排膳食包括安康饮食与良好饮食习惯两大方面。安康饮食是指膳食中应该富有人体必需营养，同时还要防止或减少摄入不利于安康成分。良好饮食习惯包括按时进餐、坚持吃早餐、睡前不饱食、咀嚼充分、吃饭不分心、保持良好进食心情与气氛等。成年
21、人每天食谱应该包括以下 4 类食物：第一类 为五谷 类。每人 每天根 据活 动量 与消化 能力 不同 大约需 要250600 克512 两。重体力劳动需要量可能更大。粮食品种应该多样，提倡多吃粗粮、杂粮，因为粗、杂粮比精细粮食更有营养。第二类为蔬菜水果类。蔬菜水果含有丰富维生素、矿物质与纤维素，对安康非常重要。一个成人每天至少应该吃500 克1 斤新鲜蔬菜及水果。第三类为蛋白质类。豆腐、豆类、各种肉类、家禽、水产及蛋类含有丰富蛋白质。成人每天进食 200300 克46 两为宜；奶类牛奶、羊奶、马奶、奶酪等也是很好营养饮品，每天饮250500 毫升为宜。第四类为油、盐、糖等。烹调应该以植物油为主
22、，尽量少吃或不吃动物油，每人每天不超过 20 克两瓷汤勺植物油，不超过10 克盐，尽量少吃糖。2、坚持适当运动生命需要运动，过少与过量运动都不利于安康。个人可根据自己年龄、身体状况与环境选择适当运动种类。运动形式并不重要，重要是量力而行，循序渐进，持之以恒。最简单运动是快步走，每天快步走路 3 公里，或做其他运动 30 分钟以上如爬楼梯。每周至少运动 5 次。运动强度以运动时心率到达 170 减去年龄这个数为宜。第-10-页例如一个 50 岁人运动时能够使心率到达 120 次就比拟适宜。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 7 7常吃哪些食物可降低胆固醇？常吃哪些
23、食物可降低胆固醇？1、五谷杂粮2、豆类3、植物油类4、蕈类5、洋葱、大蒜、葱均有降血清总胆固醇作用6、水果如山楂、猕猴桃、苹果均有明显降低总胆固醇作用7、海藻类如海带、紫菜、苔条、海鱼等有较强降低血清胆固醇作用8、牛奶哪些食物具有降血脂成效？哪些食物具有降血脂成效？1、鱼类 2、燕麦 3、摩芋 4、豆类及豆制品 5、菌藻类 6、蔬菜类 7 水果类 8、茶中老年人应多吃那些食物？中老年人应多吃那些食物？多吃粗粮、杂粮；长吃杂豆；经常食用大豆与豆制品；尽量养成饮用牛奶习惯；适当食用畜、禽、鱼、虾；有限度地吃鸡蛋；蔬菜必须要吃够；坚果与鲜果。中老年人应少吃那些食物？中老年人应少吃那些食物？控制能量、
24、油脂、糖果与食盐摄入；控制酒、咖啡与浓茶饮入量；不吃有了有害色素食品。哪些人容易发生缺铁性贫血？哪些人容易发生缺铁性贫血？第-11-页根据世界各国调查结果来看，缺铁性贫血主要发生在婴幼儿、青少年、生育年龄妇女，尤其是孕妇与乳母及老年人。因为这些人群都有不同生理特点，膳食中铁摄入量很难满足其生理需要，所以容易造成铁缺乏，进而引发缺铁性贫血。据调查我国儿童青少年缺铁性贫血患病率约为2040；婴幼儿缺铁性贫血患病率约为 3040；孕妇贫血患病率平均为 35，农村比城市患病率高。婴幼儿及孕妇贫血最常见。如何选购各类食物？粮食及豆类食品：购置时要注意其是否发霉、生虫，并存放于枯燥通风处，不要食用已发霉食
25、物。蔬菜水果：贵在新鲜。凡凋萎、中片变黄、长霉、软化、腐臭与变色等都是败坏现象，不宜食用。冷藏是其较低适宜保存方法。肉类：要注意查看有无兽医卫生检验标志，即要留意肉上是否盖有兽医卫生验讫印戳。另外，新鲜优质生肉有光泽、不粘手注水肉向外溢水；如用手压之，弹性良好，指压后立即恢复；放入水中煮后肉汤透明澄清，脂肪团聚于外表并具有特殊香味。鱼类：新鲜鱼外观具有固定色泽，鱼鳞完整并紧贴鱼体、不易脱落；黏液透明、无异味；鳃盖闭合，色鲜红；眼球饱满，角膜光亮透明；肌肉结实，并有弹性。质量好冻鱼鱼体坚硬，色泽鲜亮，外表无污物，鱼肉切面色泽新鲜。包装食品：首先要注意选择标志清楚食品，产品外包装上要有产品名称、生
26、产企业名称、厂址注册商标、产品规格等；第二要注意食品生产日期、生产批号及保存期，不要选择超过保存期食品；第三要进展食品质量感官检查，如包装是否完整，包装是否变形、锈蚀、膨胀等等；第四，如可透过包装材第-12-页料看到食品内容物，要观察食品是否有发霉、混浊、生虫沉淀等现象；第五，包装食品开封后，在食用前，要对食品颜色、气味、质地等进展检查。产妇如何选用滋补食品？产妇如何选用滋补食品？红糖：与白糖相比含有丰富钙、铁、锌等矿物质，这些都是产妇必需鸡蛋：鸡蛋营养价值很高，因此产妇多吃鸡蛋，有助于体力恢复与婴儿生长发育，但是要注意适量不要过多。否那么休内蛋白质过剩，增加机体负担，诱发其他营养缺乏，造成机
27、体生理功能失调，由于同时摄入大量胆固醇，结果也会引起多种疾病。建议产妇每天吃个鸡蛋就足够了。小米：与大米相比，小米中铁、维生素 1 与 B2 要高出一倍至数倍，膳食纤维也高出 2 倍以上，因此产妇适量进食小米粥有助于体力恢复。芝麻：芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素 E 等营养素，并且黑芝麻明显高于白芝麻。在制作产妇食品时，使用适量芝麻可改善与提高膳食营养质量。产妇还需多饮汤类，如鸡汤、鱼汤、肉汤等，它能刺激胃液分泌，改善食欲，帮助消化，促进乳汗分泌。同时产妇食品应多样化，以到达均衡营养合理膳食目。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 8 8中老年人如何选用食品
28、？中老年人如何选用食品？多吃粗粮、杂粮；常吃杂豆；经常食用大豆与豆制品；习题养成饮用牛奶习惯；适当食用畜、禽、鱼、虾；有限度地吃鸡蛋以每日或隔日食用一只为宜；蔬菜必须要吃够；常吃些坚果与鲜果；控制能量、油脂、糖果与食盐摄入；控制酒，咖啡与浓茶饮入量；不吃加了有害色素食品。第-13-页如何预防锌缺乏症？如何预防锌缺乏症？缺锌主要病症有厌食；生长发育落后；青春期性发育缓慢；异食癖；易感染；皮肤黏膜表现；胎儿生长发育落后，多发畸形。动物性食品如肉、蛋、奶、海产等，豆类及豆制品，干果类如花生、瓜子等，粗、杂粮含锌较多。每天膳食应荤素搭配，粗细搭配，每天适量进食肉，蛋，奶，鱼等与豆类及豆制品，零售搭配少
29、量干果，多吃鲜菜与水果，保持平衡膳食可以预防锌缺乏。必须强调是，切忌饮食单一，或偏食、挑食。怎样才算肥胖？怎样才算肥胖？肥胖是体内脂肪组织过多堆积使体重超过正常一种状态。这也是能量长期正平衡结果。肥胖分为两类，一是病理性肥胖，指由于内分泌人调或代谢性疾病等因素引起肥胖；二是单纯性肥胖，指由于膳食不平衡，能量摄入大于消耗所致肥胖。肥胖评定标准有多种，目前通常使用肥胖诊断指标是体质指数，BMI 为 18.5-25 之间者属正常，25 以上为超重，30 以上者属于肥胖。BMI=体重公斤/身高*身高 米什么人易患高血压？什么人易患高血压？1、直系亲属中有高血压病人；2、肥胖者，特别是腹部肥胖者；3、喜
30、欢吃高盐食物即口重者；4、有吸烟、酗酒等不良嗜好者；5、体力活动少者；6、性情急躁者，心胸狭窄者，对自己要求过高，办事过分慎重者；7，长期从事需要精神高度集中工作者；8，生活坎坷，屡次经受强烈挫折者。怎样预防营养不良？怎样预防营养不良？自母孕期起，即应营养充足，预防早产。生后母乳喂养，按时加辅食，断母乳后即加牛乳。自幼养成不偏食、不挑食、少吃零食好习惯。一生饮食规律，每日粗细粮、荤素搭配，鲜菜、水果、肉、蛋、奶、鱼、海产、豆类及豆制第-14-页品等品种多样，饮食量适中，做好疾病预防，有病及时治疗，坚持锻炼与户外活动，保持安康，即可预防营养不良。从哪些食物中可以补充钙质从哪些食物中可以补充钙质1
31、 牛奶、羊奶含钙丰富且吸收利用得好。2 鸡蛋、鸭蛋也含较多钙。蛋壳粉撒在稀饭、豆汁、菜汤里吃也是补钙良好来源。3 青蔬与其它绿叶菜均含有丰富钙。4 豆制品、蚕豆，及粗米、粗面等。5 糖醋排骨与糖醋酥鱼尤其是小黄鱼。6 动物骨头熬汤喝瘦子能长胖吗瘦子能长胖吗1原因消瘦起因与慢性蛋白质热能营养不良。世界上许多国家有这种疾病发生，其原因有以下三点。A 开展中国家与人口众多国家中婴幼儿由于吃不上富含蛋白质食品，尤其是动物性食品，造成长期蛋白质缺乏及总食物消耗量缺乏，以致热量缺乏，使食物中蛋白质起不到必要营养素作用。B 吸收不良综合症是一种原因不明小肠吸收功能障碍。使营养物质不能顺利通过肠粘膜进入组织，
32、而从粪便中大量排出，吸收不良综合症包括三种疾病。一是热带性斯泼卢，二是非热带性斯泼卢，三是小儿乳糜泻。C 神经性厌食多见于发育期少女，由于病人开场并非厌食，而由一病态心理所支配，为了追求苗条，担忧肥胖，主动采取节食或诱呕吐，或服泻药，或过度运动。临床表现极度消瘦等病症。2增加体重措施第-15-页根据不同原因所引起消瘦，增加体重措施不同，吸收不良病人采取高热能，高蛋白，低脂低渣，具体食物见后表。对乳糜泻者采用无麦胶饮食。禁用小麦、大麦、黑麦、燕麦等主食。包括全麦制品，如点心、面包、饼干等。也可以适当采用提炼出麦胶后麦淀粉。此外麦筋、味精、面酱均在禁用之列。如果注意以上要求，2 周3 周之内可见明
33、显效果。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 9 9有有 乳糖不适应症乳糖不适应症 人如何喝牛奶人如何喝牛奶在人体中，牛奶中乳糖必须在乳糖酶作用下，分解成葡萄糖与半乳糖，才能被人体吸收。当人体内乳糖酶缺乏时，就会引起乳糖不适应症。它表现为在饮用牛奶后，会出现消化不良、腹胀、腹鸣、甚至腹泻等现象。对喝牛奶引起不适应症人，怎样办？解决方法有：1 首先，可以饮用低乳糖奶因为这种奶在生产过程中参加了乳糖酶，已经将乳糖分解成葡萄糖与半乳糖，可以直接被人体吸收。2 可以食用经乳酸菌发酵后乳制品如酸奶乳酸菌饮料等，在这些产品中，乳酸菌可以将乳中乳糖转化为乳酸，同时还增加了乳酸酶
34、活性，解除了乳糖不适应症恐惧。哪些人适宜多喝酸奶，可对疾病起到辅助治疗作用，有利于安康恢复1 经常性饮酒者2 经常从事电脑操作者3 患有粉尘职业病者4 经常性吸烟者5 承受化疗治疗患者第-16-页6 经常便秘患者7 服用抗菌素病人8 萎缩性胃炎患者9 骨质疏松患者10 心血管疾病患者人一天吃多少肉为宜人一天吃多少肉为宜大量食肉，有害无益。这是因为肉里面含有一种硷，在体内代谢过程中生成尿酸，尿酸积聚过多，会削弱肾毛细血管渗透性，从而引起疾病。苏联营养专家格伊帮达列夫提出人每天吃肉标准，如下：1 岁3 岁 75 克 4 岁6 岁 100 克 7 岁10 岁 120 克11岁13岁 男 140克 女
35、130克 14岁17岁 男 150克 女 140克 脑力劳动 男 140 克 女 120 克鱼体内 DNA 有何功能DNA 译文叫二十二碳六烯酸。它对大脑细胞，特别是神经传导与突出生长、发育有着极重要作用。实验证明只有经常吃鱼，大脑中DNA 值升高，就会活化大脑神经细胞，改善大脑机能，提高判断力，减少各种失误。实际上当受精卵开场分裂细胞时，DNA 就开场施加影响。据调查 100 毫升乳母中 DNA 含量：美国 7 毫克；澳大利亚 10 毫克；日本 22 毫克。因为日本人吃鱼多，其智商比欧美高每天吃苹果有利安康吗每天吃苹果有利安康吗每天能吃 23 个苹果对安康十分有利，尤其是对老人与儿童。苹果中
36、不但含有多种维生素、无机盐、脂类、糖类等大脑所需营养成分，而且还含有利于儿童生长发育与增强记忆力锌，在缺碘症治疗方面，苹果汁具第-17-页有惊人疗效。苹果中含有大量钾，可消减体内过量钠，从而减少中风与高血压发生，这对老年人来说吃苹果更有重要意义。另外，经常吃苹果可增加人体血色素，使皮肤变细嫩红润；因为苹果含有大量苹果酸，能促使积存在体内脂肪分解，有助于减少血液中胆固醇。为什么长期吃油炸食品人易得老年痴呆症为什么长期吃油炸食品人易得老年痴呆症因为油炸食品尤以油条、油饼要加矾即硫酸铝钾，其中铝在人脑中集聚多了就会使人还老年痴呆症。H.人爱吃什么，就该多吃点什么，因为正说明身体缺那种食物营养素，对吗
37、人爱吃什么，正说明人体需要这种食物中营养素，不是没有道理。如怀孕妇女为什么爱吃酸性水果指大多数？原来妊娠之后，母亲所需要营养必将有所增加。可是此时胚胎却要产生一种绒毛膜激素，它能抑制胃液分泌使胃液中盐酸显著减少，这样以来就降低了各种消化酶生物活性，所以每每出现食欲欠佳，轻度恶心与呕吐，酸性食物，诸如山楂、酸梅等能促进消化腺分泌活动，提高消化酶生物活性，增进胃肠蠕动，从而使食欲得到不同程度改善。但是，任何营养素在体内过多都将打乱体内营养平衡，故进食东西不能超量，超量将会事得其反。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 1010在人体必需在人体必需1414种微量元素中，
38、哪一种是人们公认具有其抗癌性？种微量元素中，哪一种是人们公认具有其抗癌性？硒。硒是人体必需微量元素之一。体内缺硒会引起克山病，生殖力下降，毛发稀少等病症。最近，首先美国学者发现，硒在无毒剂量下能阻碍癌细胞生长，是一种抗癌第-18-页物。随后英国、加拿大、日本等国也先后实验硒抗癌性。人体摄入硒几乎全部来自食物，且能满足人们需要。海产品、动物肌肉、谷类含硒较多，蔬果偏低。怎样把握水果最正确可食期，以充分得到水果营养不同类型与不同品种水果其生长时间与季节长短以及成熟早晚也不同，所以，它们也就各有其最正确可食时期。樱桃、杏、桃、草莓等水果随采随吃更新鲜。苹果、梨从生长成熟度到食用成熟度之间有一后熟阶段
39、，只有完全后瘦前方是最好，营养价也是最高。不同品种，其后熟阶段长短又不一样。早熟苹果如黄魁、伏花皮与祝光等，后熟期短，最好在采摘后10 天内吃完。红香蕉、红星等品种，在一般贮藏条件下，最正确可食期大多在采下一个月以后。青香蕉最正确可食期在采后 12 个月内。晚熟品种国光，富士后熟期较长，即使贮藏到次年二、三月份，食用仍然品质良好。梨品种中，莱阳梨最正确可食期在采取后一个月以内。黄县长把梨与晚三吉梨，后熟期较长，直到次年三、四月份食用依然是脆嫩汁丰，爽口宜人。杂食能够长寿对吗杂食能够长寿对吗俄罗斯是世界上百岁老人最多国家，据统计资料说明，任何一个长寿者都没有严格吃素、吃生食与有意节食习惯。他们饮
40、食都是适中、简单、混杂，既吃植物性食物，也吃动物性食物。所谓杂食，是质粗细粮混食，荤素菜搭配。五谷杂粮，畜禽蛋乳、水陆蔬菜、干鲜果品、鱼贝虾蟹、山珍海味等都适量吃些，使机体获得全面营养，防止某种营养素缺乏。中高考期间吃些什么食物为好中高考期间吃些什么食物为好中高考时天气炎热，考生体力与脑力消耗很大，应注意增加营养。可考虑以第-19-页下食物供考生在高考期间食用仅供参考牛奶 500 毫升最好一半是酸奶，下午饮鲜鱼：一尾约 400 克500 克最好清蒸西红柿：生吃或凉拌 150 克胡萝卜：100 克可烧着吃酸枣汁、橘子汁均可 5080 毫升豌豆苗或苋菜：100 克左右肉与蔬菜同时吃有何益处肉与蔬菜
41、同时吃有何益处肉固然富有营养，但也含有不利人体胆固醇与其它脂类物质。如果食物搭配不当，肉中营养就不能被很好吸收，积累脂质特别是胆固醇就会导致血脂疾病。所以，在烹调猪、牛等畜类肉时，最好与竹笋、蘑菇类搭配，或者与胡萝卜、土豆等蔬菜合吃。这样不仅味道好，使蔬菜中含有维生素、无机盐为人体吸收，又能使肉内胆固醇以及肉在分解过程中产生有害物质，随同蔬菜植物纤维迅速排出体外。蘑菇有抗衰老作用吗蘑菇有抗衰老作用吗有人说蘑菇是理想抗衰老食品，不是没有道理。蘑菇不但味道好，鲜美可口，更主要是，它含有蘑菇多糖，是一种免疫激活剂，能提高人体免疫力。所以，常吃蘑菇能健体强身，延年益寿。多食有色蔬菜有何好处多食有色蔬菜
42、有何好处科学实验证明，人体内假设缺乏维生素E、胡萝卜素，会加速 老年斑出现与增多。维生素 E、胡萝卜素广泛存在于素食中，尤以有色植物为多。因此，多吃有色蔬菜如绿色、黄色、紫色、橘色等就可摄取足够维生素 E 与胡萝卜素能有效抵抗不饱与脂肪酸被过多氧化，老人斑生成就会受抑制细胞代谢功第-20-页能趋于正常，人也不易衰老了。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 1111常吃具有健脑作用食物有哪些常吃具有健脑作用食物有哪些脑是人体最重要器官，为保证脑正常工作，改善脑功能，必需注意其营养。健脑食品：首先是动物脑，含有丰富脂质、磷脂，对人脑能起到强化作用。按以脑补脑说法，多食
43、点脑，尤其是鱼头对健脑有好处。老年人要适量因脑含胆固醇很高另外芝麻、核桃、金针菜、枣、香菇、花生、小米、玉米、海藻类、各种瓜子、鱼类、蛋类与肉类等对健脑均有好处。夏季喝绿豆汤有何好处？夏季喝绿豆汤有何好处？夏季常喝绿豆汤可以调节暑热。绿豆有较高营养价值。其蛋白质含量比肉鸡含量高。钙、铁含量也远远高于鸡肉。而维生素B1 含量为鸡肉 17 倍。李时珍曾赞绿豆为真济世之良谷！绿豆具有一定医疗作用。祖国医学认为：绿豆味甘性寒有消暑、利水、消肿、清热、解毒成效。可用来治烦渴、水肿、腹泻、疮疡以及中药中毒等症。因绿豆性寒，故脾胃虚弱老年人要慎食。喝豆奶豆浆有何营养价值喝豆奶豆浆有何营养价值到 2000 年
44、，我国膳食目标是：平均每人每日食入蛋白质 72 克74 克，其中优质蛋白质占三分之一。在食物构造中，要求每人每年平均食入豆类食品 8公斤。如果能每天喝上一杯豆奶约 25 毫升就可以到达这一目标。豆奶是素食中佼佼者。在植物性食品中，豆奶是唯一完全蛋白质食品。它含有人体所必需 8 种必需氨基酸，还含有大量不饱与脂肪酸，易被人体消化吸收。黄豆中富含磷脂，磷脂是构成人体细胞膜重要组成局部，对生长发育与第-21-页神经活动具有重要作用。豆奶与牛奶相比，两者营养价值各有千秋。牛奶含钙量高，而且易被人体吸收，还含有少量维生素 A 与 D。豆奶中含铁量与铁吸收率高于牛奶；豆奶含有植物固醇，人体吸收植物固醇后可
45、降低对胆固醇吸收，豆奶中还富含维生素 E。常吃洋葱葱头有何益常吃洋葱葱头有何益洋葱爆牛肉，铁板牛柳，土豆炒葱头等，不但味道极佳，而且营养丰富。洋葱属碱性食物，所含成分占 90，其余是糖，与无机盐锌、硒 抗癌物质、磷、硫等。常食能使脸色红润，增强膀胱功能。还具有止咳、祛痰、利尿等有益于安康作用。它含有多种维生素，对维生素缺乏症亦有补益作用。根据研究人员研究后发现，洋葱含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有杀灭多种病菌及抗血管硬化与降低血脂，预防血栓形成等功能，故中老年人常吃更有好处。延缓衰老食品有哪些延缓衰老食品有哪些美国专家佛兰克博士发现，人之所以会衰老是因为核酸缺乏，导致细胞里染色体变
46、质，而核酸可以从食物中获取与补充。假设能不断补充核酸，就可以延缓人衰老。含核酸丰富食品主要是豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝脏等。而传统认为营养丰富食物却不一定含有丰富核酸。为了让人们能充分摄取与补充核酸，延缓衰老，佛兰克博士开出了以下食谱：1 每天吃一种海产品。2 每周吃一次动物肝脏。3 每周吃一次或两次牛肉或饮牛肉汁。4 每周有一次或两次以小扁豆、绿豆、蚕豆、大豆作为正餐配菜。第-22-页5 每天至少吃一种以下蔬菜：小胡萝卜、洋葱、香菇、韭菜、菠菜、甘蓝与芹菜。6 每天至少喝一杯菜汁与果汁。7 每天至少喝四杯白开水。饭后不易立即干活或剧烈运动吗饭后不休息而立即干活，会影响身体安康，是不可取
47、。因为进餐后，胃肠道血管扩张，流向胃肠器官血液增多，这是有利于食物消化与吸收。假设餐后立即干活，就会迫使血液去满足运动器官需要，造成胃肠道供血缺乏，消化液分泌减少。久之，还会引起消化不良与慢性胃肠炎等疾病。再者，餐后胃中充满食物，干活时容易发生震动，牵拉肠系膜，会引起腹部不适、腹痛、委下垂等。因此，饭后不易立即干活，最好休息1 小时再干。学生卫生平安知识学生卫生平安知识-营养与安康宣传篇营养与安康宣传篇 1212饭后不易马上游泳吗饭后不易马上游泳吗饭后，消化系统在中枢神经系统调节下，开场紧张消化食物。此时消化道血管充血，血流量增多，消化液大量分泌，以保证营养物质吸收。如果这时马上游泳，中枢神经
48、不得不把血液调配到运动器官，使消化系统各器官供血减少，消化液分泌也就减少，从而影响人体对食物消化吸收。人浸没在水中，由于水压力，影响了胃蠕动，防碍了食物与胃液充分混合。同时，腹部因水冷刺激，血管收缩，使胃、肠供血更加缺乏，也容易引起胃、肠道痉挛，发生腹痛或呕吐。因此饭后不易马上就游泳。饱餐后不易立即洗澡吗？饱餐后不易立即洗澡吗？饱餐后立即洗澡，会影响消化功能。在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，第-23-页假设饱餐后立即洗澡，消化道血流量就相对减少，消化液分泌便减少，使消化功能低下。因此，饱餐后不宜立即洗澡。但空腹时也不宜洗澡，因易引起低血糖，发生休克。所以，不饱不饿时洗澡最为适宜。不要用矮桌进
49、餐吗不要用矮桌进餐吗用矮桌吃饭，其主要弊病是腹部受压，影响肠胃蠕动、消化液得分泌及消化道血液循环，使人消化功能受到很大削弱，如天长日久就会患胃病，对人安康很不利。因此，尽量不要用矮桌进餐。忧伤时不要多食吗忧伤时不要多食吗人处于忧伤状态时，注意力并没有放在吃饭上。如果这时吃下大量食物，特别是难以消化食物，会引起消化不良，感到吃东西好象堆积在胸口上。时间长了，就会引起胃肠道疾病。因此，如果人在忧伤时，没有食欲不要勉强进食，而应少吃，并应选那么一些富含营养易于消化食物。饱餐后是否不宜大量喝汽水饱餐后是否不宜大量喝汽水人在饱餐之后便大量饮用汽水，是有害无益。轻那么会出现胃腹胀痛，重那么可能酿成突发性胃
50、破裂大祸。这是因为，人在进食之后胃粘膜分泌较多盐酸，此时假设饮汽水，汽水中所含有碳酸氢钠就会与胃中盐酸化合，而生成大量二氧化碳气体。由于饱餐后食物充满了胃，往往会把贲门与幽门上下通道阻塞，而喝下大量汽水后产生大量二氧化碳气体也集聚在胃内，当胃超过其所能承受压力时，就有可能造成胃破裂。如果原来就是溃疡病患者，这种危险性就更大了。一般来说，市面上出售汽水与各种含汽饮料中，都含有碳酸氢钠，所以不宜在饱餐后大量饮用。食盐不宜存放时间过长吗食盐不宜存放时间过长吗目前，人们用盐大局部是碘盐，是由盐业生产部门在生产过程中往盐里加了第-24-页微量碘化钾，每千克盐内含 20 毫克50 毫克碘。碘与盐比例相当于