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1、专题1 3 发酵工程一、单选题1.（2022.山东.高考真题）青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法错误的是（）A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B.可用深层通气液体发酵技术提高产量C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酸罐中D.青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌【答案】D【解析】【分析】培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等四类营养物质。配制培养基时除了满足基本的营养条件外，还需满足微生物生长对特殊营养物质、pH、0?的要求。【详解】A、青霉菌处于葡萄糖浓度不足的环境中会
2、通过分泌青霉素杀死细菌；提供相同含量的碳源，葡萄糖溶液单位体积中溶质微粒较多，会导致细胞失水，发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖，乳糖是二糖，可被水解为半乳糖和葡萄糖，是青霉菌生长的最佳碳源，可以被青霉菌缓慢利用而维持青霉素分泌的有利条件，A 正确；B、青霉菌的代谢类型为异养需氧型，可用深层通气液体发酵技术提高产量，B 正确；C、选育出的高产青霉素菌株经扩大培养纯化后，才可接种到发酵罐中进行工业化生产，C 正确；D、为了防止细菌、其他真菌等微生物的污染，获得纯净的青霉素，发酵罐仍需严格灭菌，D 错误。故选D。2.（2022山东高考真题）关于“DNA的粗提取与鉴定”实验，下列说法错误的是（）A.过滤液
3、沉淀过程在4冰箱中进行是为了防止DNA降解B.离心研磨液是为了加速DNA的沉淀C.在一定温度下，DNA遇二苯胺试剂呈现蓝色D.粗提取的DNA中可能含有蛋白质【答案】B【解析】【分析】DNA的粗提取与鉴定的实验原理是：DNA的溶解性，DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的氯化钠溶液中的溶解度不同，利用这一特点可以选择适当浓度的盐溶液可以将DNA溶解或析出，从而达到分离的目的；DNA不容易酒精溶液，细胞中的某些蛋白质可以溶解于酒精，利用这一原理可以将蛋白质和D N A进一步分离；在沸水浴的条件下D NA遇二苯胺会呈现蓝色。【详解】A、低温时D NA酶的活性较低，过滤液沉淀过程在4 冰箱中进行是为了防
4、止D NA降解，A正确；B、离心研磨液是为了使细胞碎片沉淀，B错误；C、在沸水浴条件下，D NA遇二苯胺试剂呈现蓝色，C正确；D、细胞中的某些蛋白质可以溶解于酒精，可能有蛋白质不溶于酒精，在 9 5%的冷酒精中与D N A 一块儿析出，故粗提取的D NA中可能含有蛋白质，D 正确。故选B。3.（2 0 2 2 湖南高考真题）洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，如图所示。下列叙述错误 的 是（）加热,天然状态部分解折叠 完全解折叠进一步加 热、A.碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活B.加热
5、导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的C.添加的稳定剂可提高加碱性蛋白的洗涤剂的去污效果D.添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染【答案】B【解析】【分析】碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，起到去污的效果。【详解】A、由题“部分解折叠后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活”可知，碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活，A正确；B、由图可知，加热导致碱性蛋臼酶由天然状态变为部分解折叠，部分解折叠的碱性蛋白酶降温后可恢复到天然状态，因此加热导致碱性蛋白酣构象改变是可逆的，B错误：C、
6、碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，而旦加热也能使碱性蛋白成失活，会降低碱性蛋白酶的洗涤剂去污效果，添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果，C正确；D、酶具有高效性，碱性蛋白酶能使蛋白质水解成多肽和氨基酸，具有很强的分解蛋白质的能力，可有效地清除汗渍、奶渍、酱油渍等污渍，添加碱性蛋白酷可降低洗涤剂使用量，减少环境污染，D 正确。故选B。4.（2 0 2 2 年 1 月浙江高考真题）用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）A.两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同B.两者催化果胶水解得到的单糖不同C
7、.两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同D.防催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度【答案】A【解析】【分析】酶和无机催化剂的不同点：酶降低化学反应活化能的效果更显著。酶和无机催化剂的相同点：都能降低化学反应的活化能，加速化学反应的进行；都不能为化学反应提供能量；都不能改变化学反应的平衡点；在化学反应前后质和量都不变。【详解】A、用果胶酶处理草特，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱，说明两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同，A正确；B C、盐酸属于无机催化剂，与果胶酶催化果胶主链水解断裂的化学键、催化果胶水解得到的单糖是相同的，BC错误；D、无论是能和盐酸
8、催化化学反应，反应的过程中温度达到最适的话，可以让反应更加充分，但可能酷的效果比盐酸更好，D错误。故选A,（2 0 2 1 年山东卷）5.解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲，乙两种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色，下列说法错误的是（）A.甲菌属于解脂菌B.实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源C.可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比D.该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力【答案】B【解析】【分析】选择培养基：根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素
9、的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。鉴别培养基：依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计。【详解】A、根据题干信息“甲菌菌落周围呈现深蓝色“，说明甲可以分泌脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸，脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色，因此甲菌属于解脂菌，A 正确；B、乙菌落周围没有出现深蓝色，说明乙菌落不能产生脂肪酶，不能利用脂肪为其供能，但乙菌落也可以在培养基上生存，说明该培养基不是以脂肪为唯一碳源，B 错误；C、可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比，更加直观，C 正确；D、可以利用该平板可用来比较解脂菌分泌
10、脂肪酶的能力，观察指标可以以菌落周围深蓝色圈的大小，D 正确。故选B。（2021年山东卷）6.葡萄酒的制作离不开酵母菌。下列说法错误的是（）A.无氧条件下酵母菌能存活但不能大量繁殖B.自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌C.葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的D.制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量增加【答案】D【解析】【分析】果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温 度18-25C,先通气后密闭。通气阶段，酵母菌有氧呼吸获得能量大量繁殖，密闭阶段发酵产生酒精。pH最好是弱酸性。【详解】A、酵母菌进行有氧呼吸获得能量大量繁殖，无氧条件下，发酵产生酒精，故无氧条件下酵母菌能进行无氧
11、呼吸存活但不能大量繁殖，A正确；B、自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是葡萄皮上的野生型酵母菌，B正确；C、葡萄皮中的色素进入发酵液使葡萄酒呈现颜色，C正确；D、制作过程中随着发酵的进行发酵液中糖含量减少，D错误。故选D。（2021年天津卷）7.下列操作能达到灭菌目的的是（）A.用免洗酒精凝胶擦手 B.制作泡菜前用开水烫洗容器C.在火焰上灼烧接种环 D.防疫期间用石炭酸喷洒教室【答案】C【解析】【分析】灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽抱和抱子的过程，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程
12、，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。【详解】A、用免洗酒精凝胶擦手属于消毒，A错误；B、制作泡菜前用开水烫洗容器属于消毒过程，B错误；C、在火焰上灼烧接种环能达到灭菌目的，C正确；D、防疫期间用石炭酸喷洒教室，属于消毒，D错误。故选Co（2021年1月浙江卷）8.用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是（）A.将白萝卜切成小块B.向容器中通入无菌空气C.添加已经腌制过的泡菜汁 D.用沸水短时处理白萝卜块【答案】B【解析】【分析】1、泡菜腌制过程中起作用的主要是假丝酵母和乳酸菌，在无氧条件下乳酸菌无氧呼吸产生乳酸。2、泡菜的制作流程是：
13、选择和处理原料、洗净泡菜坛、调味装坛、密封发酵。【详解】A、将白萝卜切成小块可以扩大白萝卜与腌料的接触面积，缩短腌制时间，A 正确；B、泡菜制作所需菌种为乳酸菌，制作过程中应保持无氧环境，向容器中通入无菌空气不利于腌制，B 错误；C、泡菜汁中含有一定量的发酵菌种，所以在腌制过程中，加入一些已经腌制过泡菜汁可缩短腌制时间，C正确；D、用沸水短时处理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品质，也可缩短腌制时间，D 正确。故选B。9.（2020年山东省高考生物试卷（新高考）20）野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依
14、赖型菌株M 和苏氨酸依赖型菌株N 单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将 M、N 菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是（）A.操作过程中出现杂菌污染B.M、N 菌株互为对方提供所缺失的氨基酸C.混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质D.混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变【答案】B【解析】【分析】本题以大肠杆菌营养缺陷型为材料进行相关实验探究为情境，考查考生综合运用所学知识分析实验结果的能力。【详解】A.操
15、作过程当中出现杂菌污染，基本培养基上生长的为杂菌，A 合理；B.若 M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸形成的菌落，需要MN混合在一起才能生存，而该菌落来自于单个细菌形成的菌落，单个细菌不可能混合培养的细菌。B项不合理。C.M、N菌株混合培养后在基本培养基上可以生存。推测可能是混合培养过程当中，菌株间发生了基因交流，获得了对方的遗传物质，C合理；D.基因突变是不定向的，在混合培养过程中，菌株当中己突变的基因也可能再次发生突变得到可在基本培养基上生存的野生型大肠杆菌，D合理。故选B o【点睛】两种营养缺陷型的大肠杆菌混合培养细菌可以通过相互“接合”（即有性生殖）而实现基因交流。1 0.（2020
16、年浙江省高考生物试卷（7月选考）19）下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（）A.利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B.配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的p HC.酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒D.适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】A【解析】【分析】1、微生物培养的关键是防止杂菌污染；培养基制作完成后需要进行灭菌处理，培养基通常可以进行高压蒸汽灭菌；2、接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法。【详解】A、利用尿素固体培养基，由于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖，而保留利用尿素的微生物，并非杀死，A错误；B、不同的微生物所需的p H
17、 不同，所以配置培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH,B正确；C、酵母菌不能直接利用淀粉，应用酒曲中的根霉和米曲霉等微生物把淀粉糖化，再用酵母菌发酵得到糯米酒，C正确；D、醋化酯杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸，D正确。故选A c1 1.（2020年江苏省高考生物试卷 16）甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术 的实验，结果如下图所示。出现乙组实验结果的原因可能为（）甲组实验结果 乙组实验结果A.CaCL溶液浓度过高B.海藻酸钠溶液浓度过高C.注射器滴加速度过慢D.滴加时注射器出口浸入到CaCh溶液中【答案】B【解析】【分析】-、海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：1、酵母细胞的
18、活化2、配制0.05moi/L的 CaCb溶液3、配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合5、固定化酵母细胞二、固定化细胞制作过程中的注意事项：（1）酵母细胞的活化；（2）配置氯化钙溶液：要用蒸谓水配置；（3）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；（5）制备固定化酵母细胞：注射器高度适宜，并匀速滴入；（6）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。【详解】A、CaCb溶液浓度过大，会导致凝胶珠硬度大，易开裂；A 错误；B、海藻
19、酸钠溶液浓度过高会导致凝胶珠呈蝌蚪状，B 正确；C、注射器滴加速度过快会导致凝胶珠呈蝌蚪状，C 错误；D、注射器离液面过近会导致凝胶珠呈蝌蚪状，而非注射器口侵入到CaCL溶液中，D 错误故选B。12.（2020年江苏省高考生物试卷 18）某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告,他的做法错误的是（）A.选择新鲜的葡萄略沏冲洗，除去枝梗后榨汁B.将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁C.酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气D.酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵【答案】B【解析】【分析】果酒与果醋制作原理与发酵条件的比较：果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌菌种来源附着在葡
20、萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6Hl2。6+602-6CO2+6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6Hl2。6-2C2HsOH+2c02氧气、糖源充足时：C6Hl2。6+2。22cH3coOH+2co2+2H2O：缺少糖源、氧气充足时：C2H5OH+O2-CH3COOH+H2O温度一般酒精发酵1825,繁殖最适为20 左右最适为3035 气体前期：需氧，后期：无氧需要充足的氧气时间1012天78天【详解】A、选择新鲜的葡萄洗1到2次，除去枝梗后榨汁，A正确；B、葡萄汁不能装满，需装至玻璃瓶的2/3空间，B错误；C、酒精发酵
21、期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C正确;D、醋酸菌是好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D 正确。故选B。13.（2020年江苏省高考生物试卷 19）为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果A.倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B.图中I、II区的细菌数量均太多，应从III区挑取单菌落C.该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的D.菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色【答案】B【解析】【分析】分析平板结果可知，采用的接种方法为平板划线法，且划线顺序是I 区、H区、山区，可以看到H 区中出现了单菌落。【详解】A、倒平板后无需晃动，A
22、错误；B、I 区、II区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故应从HI区挑取单菌落，B 正确；C、出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，C 错误；D、刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，D 错误。故选B。14.（2019北京卷-3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。透明圈菌种菌落直径:C(mm)透明圈直径：H(mm)H/C细 菌 I5.111.22.2细菌II8.113.01.6有关本实验的叙述，空肯考的是A.培
23、养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B.筛选分解淀粉的细菌时;菌液应稀释后涂布C.以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外D.H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异【答案】C【解析】培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等成分，A 正确；筛选淀粉分解菌时，需要对菌液进行系列的梯度稀释，再将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基上进行培养，B 正确；由题意可知，两种菌均会产生透明圈，说明两种菌均可以产生淀粉酶并分泌到细胞外分解淀粉，C 错误；H/C越大，说明该淀粉分解菌分解淀粉的能力越强，D 正确。因此，本题答案选C。15.(2019江苏卷-9)下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是A.
24、利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵【答案】B【解析】乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A 错误：家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B 正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH 逐渐降低；
25、果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH 都是逐渐降低，C 错误；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D 错误。16.（2019江苏卷J 0）下列关于DNA粗提取与鉴定的叙述，错误的是A.用同样方法从等体积兔血和鸡血中提取的DNA量相近B.DNA析出过程中，搅拌操作要轻柔以防DNA断裂C.预冷的乙醇可用来进一步纯化粗提的DNAD.用二苯胺试剂鉴定DNA需要进行水浴加热【答案】A【解析】兔属于哺乳动物，其红细胞没有细胞核及各种细胞器，提取不到D N A,而鸡属于鸟类，其红细胞内
26、含有细胞核与各种细胞器，DNA含量较多，A 错误；DNA分子从细胞中被释放出来且除去蛋白后是非常容易断裂的，如果太过剧烈的搅拌，DNA链可能会被破环，因此轻柔搅拌的目的是为了获得较完整的DNA分子，B 正确；在冷的95%酒精溶液中DNA的溶解度最低，DNA的沉淀量最大。如果用热的95%酒精会提高DNA的溶解度，不能完全使DNA沉淀，C 正确；将析出的DNA溶解在2 moi/L的 NaCl溶液中，加入二苯胺试剂后需要水浴加热才会呈现蓝色，D 正确。17.（2019江苏卷J 3）下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是A.加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶B.用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水C.含纤维
27、素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物D.加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的【答案】A【解析】加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，A 错误；加酶洗衣粉含酶制剂，酶具有高效性，故可以节约洗涤时间，B 正确；棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，C 正确；科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的成，制作加酶洗衣粉，D 正确。故选A。18.（2019江苏卷J 9）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不自理的是A.筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养B.可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌C.在分离平板上长出的菌
28、落需进一步确定其产纤维素酶的能力D.用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值【答案】A【解析】应该用以纤维素为唯一碳源的培养基筛选纤维素分解菌，只有纤维素分解菌能够存活，A 错误;木材:秸秆中富含纤维素，故可以从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌，B 正确：用以纤维素为唯一碳源的培养基筛选纤维素分解菌后，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，C 正确；用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆，可以把纤维素分解成葡萄糖，提高饲用价值，D 正确。故选A。19.（2019江苏卷2 0）为探究矮牵牛原生质体的培养条件和植株再生能力，某研究小组的实验过程如下图。下列叙述正确的
29、是悬浮原生质体 愈伤组织 丛生芽A.过程获得的原生质体需悬浮在30%蔗糖溶液中B.过程需提高生长素的比例以促进芽的分化C.过程需用秋水仙素处理诱导细胞壁再生D.原生质体虽无细胞壁但仍保持细胞的全能性【答案】D【解析】原生质体在30%的蔗糖溶液中会失水皱缩，A 错误；诱导芽分化时，需要提高细胞分裂素的比例，B 错误；可以表示诱导根的分化形成幼苗，此时细胞壁已经形成，C 错误；原生质体无细胞壁，但由于含有一整套的遗传物质，故具有全能性，D 正确。故选D。20.（2019湖北部分重点中学联考）下列有关加酶洗衣粉中酶的说法，不正确的是A.通过基因工程生产出的特殊酶，不易失活B.目前常用的酶制剂不包括脂
30、肪酶C.用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离D.加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度【答案】B【解析】加酶洗衣粉中的醐是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的前，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离，故 A、C、D 正确；目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白醐、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四利，B 错误。21.（2019江苏无锡四校联考）下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效
31、果好于普通洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果【答案】B【解析】热水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性，A 错误；实验的因变量是洗涤效果，可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示，B 正确；加酶洗衣粉的洗涤效果受PH影响较大，普通洗衣粉受pH 影响较小，因此相同pH 时加酷洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C 错误；衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，因此在实验过程中应该保持一致，D 错误。22.（2018北京卷，4）以下高中生物学实验中，操作不正确的是（）A.在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置B.鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴C.用苏丹H1染液
32、染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）D.用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体【答案】A【解析】在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出1/3的空间，A 错误；在 DNA鉴定实验中，DN A遇二苯胺（沸水浴）会染成蓝色，B 正确；用苏丹III染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色，C 正确；用龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D 正确。23.（2018江苏卷，8）花药离体培养是重要的育种手段。下图是某二倍体植物花药育种过程的示意图，下列叙述正确的是（）A.为了防止微生物污染，过程所用的花药需在70%乙酹:中浸泡30m
33、inB.过程的培养基中需添加较高浓度的细胞分裂素以利于根的分化C.过程逐步分化的植株中可筛选获得纯合的二倍体D.过程应将炼苗后的植株移栽到含有蔗糖和多种植物激素的基质上【答案】C【解析】植物组织培养过程应该在无菌的条件下进行，因此过程所用的花药需在70%乙醇中浸泡lOmin,以防止杂菌污染，A 错误；过程的培养基中需添加比值适中的细胞分裂素和生长素，以利于形成愈伤组织，B 错误；过程得到的植株是经过花药离体培养和秋水仙素处理的，因此可筛选获得纯合的二倍体，C正确；过程获得的植株可以进行光合作用了，因此培养基中不需要加入蔗糖，D 错误。24.（2018江苏卷，14）下列关于酵母细胞固定化实验的叙
34、述，正确的是（）A.用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B.进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCh溶液浓度要适宜C.注 射 器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性【答案】D【解析】本题主要考查固定化细胞的相关知识点。在酵母细胞固定化实验中，应该用小火、间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，A 错误；将混合液用注射器缓慢滴加到CaCh溶液进行固定化酵母细胞，CaCh的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B 错误；注射器（或滴管）出口应与液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，C 错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，
35、并具有一定的弹性，D 正确。25.（2018江苏卷，16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（）A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵【答案】B【解析】根据以上分析已知，果酒发酵的适宜温度为18-25,因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，A 正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此分解过程中不需要通入空气，B 错误；无氧呼吸产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C 正确
36、；葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D 正确。26.（2018江苏卷，17）关于还原糖、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是（）A.在甘蔗茎的组织样液中加入双缩腺试剂，温水浴后液体由蓝色变成砖红色B.在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色C.提取DNA时，在切碎的洋葱中加入适量洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤液D.将 DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴后液体由无色变成蓝色【答案】D【解析】甘蔗茎的组织样液富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，且不能用斐林试剂检测，A 错误；大豆种子中富含蛋白质，先后
37、加入双缩胭试剂A 液 和 B 液摇匀后，液体由蓝色变为紫色，B 错误；提 取 DNA时，在切碎的洋葱中加入适量的洗涤剂和食盐，充分研磨，过滤并弃去滤纸上的粘稠物，留下滤液，C 错误；将 DNA粗提物溶解在2moi/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂并水浴加热，溶液由无色变为蓝色，D 正确。27.（2018江苏卷，21）下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是（）A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在 50C热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性【答案】BCD【解析】加酶洗衣粉中加入
38、的酶多是微生物发酵产生的，其本质与生物体内的酶无明显差异，A 正确；洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他能迅速分解，这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B 错误；加酶洗衣粉的pH值一般不大于1 0,在水温45 60时，能充分发挥洗涤作用，因此在50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会失活，C 错误；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会导致其中酶的活性降低，D 错误。二、多选题1.（2022.山东.高考真题）啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酹、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的
39、是（）A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生a-淀粉酶B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种醋母菌进行发酵D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期【答案】ACD【解析】【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是异养兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件卜，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。【详解】A、赤霉素能促进种子的萌发，据此可推测若用赤霉素处理大麦，可诱导a-淀粉酶相关基因的表达，促进a-淀粉酶的合成，进而使大麦种子无须发芽就能产生a-
40、淀粉酶，A 正确；B、焙烤可以杀死大麦种子的胚，但不使淀粉酶失活，没有进行灭菌，B 错误；C、糖浆经蒸煮（产牛.风味组分、终止酶的进一步作用，并对糖浆灭菌）、冷却后再接种酵母菌进行发酵，防止高温杀死菌种，C 正确；D、转基因技术己被用来减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期，属于转基因技术在微生物领域的应用，D 正确。故选ACD（2021年山东卷）2.含硫蛋白质在某些微生物的作用下产生硫化氢导致生活污水发臭。硫化氢可以与硫酸亚铁镀结合形成黑色沉淀。为探究发臭水体中甲、乙菌是否产生硫化氢及两种菌的运动能力，用穿刺接种的方法，分别将两种菌接种在含有硫酸亚铁镂的培养基上进行培养，如图所示。若两
41、种菌繁殖速度相等，下列说法错误的是（）甲 乙A.乙菌的运动能力比甲菌强B.为不影响菌的运动需选用液体培养基C.该实验不能比较出两种菌产生硫化氢的量D.穿刺接种等接种技术的核心是防止杂菌的污染【答案】BC【解析】【分析】图中是穿刺接种的方法，根据题干中的信息“硫化氢可以与硫酸亚铁镀结合形成黑色沉淀“，所以根据黑色沉淀的多少，比较两种菌产生硫化氢的能力。【详解】A、从图中可以看出甲菌在试管中分布范围小于乙菌，说明了乙菌的运动能力比甲菌强，A正确；B、为不影响菌的运动需选用半固体培养基，B错误；C、根据题意，黑色区域的面积大小及颜色深浅能代表产生硫化氢的多少，黑色范围表示两种菌运动能力的大小，而不能
42、表示二者产生硫化氢的能力大小，C错误；D、微生物接种技术的核心是防止杂菌的污染，D正确。故选BC o三、非选择题1.（2 0 2 2全国甲卷高考真题）某同学从被石油污染的土壤中分离得到A和B两株可以降解石油的细菌，在此基础上采用平板培养法比较二者降解石油的能力，并分析两个菌株的其他生理功能。实验所用的培养基成分如下。培养基 I：K 2 H p C U,M g S O 4,N H 4 N O 3,石油。培养基 H：K 2 H p e）4,M g S O4,石油。操作步骤：将A、B菌株分别接种在两瓶液体培养基I中培养，得到A、B菌液；液体培养基I、H中添加琼脂，分别制成平板I、H,并按图中所示在平
43、板上打甲、乙两孔。回答下列问题。(1)实验所用培养基中作为碳源的成分是 o培养基中NH4NO3的作用是为菌株的生长提供氮源,氮 源 在 菌 体 内 可 以 参 与 合 成 (答出2种即可)等生物大分子。(2)步骤中，在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种No个A细菌，繁殖n代后细菌的数量是(3)为了比较A、B降解石油的能力，某同学利用步骤所得到的平板I、II进行实验，结果如表所示(“+”表示有透明圈，+”越多表示透明圈越大，“-”表示无透明圈)，推 测 该 同 学 的 实 验 思 路 是。(4)现有一贫氮且被石油污染的土壤，根据上表所示实验结果，治 理 石 油 污 染 应 选 用 的 菌 株
44、是,理由是。【答案】石油 DNA、RNA、蛋白质(2)No2(3)在无菌条件下，将等量等浓度的A菌液和B菌液分别接种到平板I的甲和乙两孔处，平板I【也进行同样的操作，在相同且适宜条件下培养一段时间，比较两个平板的两孔处的透明圈大小并作记录，根据透明圈大降解能力强，透明圈小降解能力弱，进而比较A、B降解石油的能力(4)A A菌株降解石油的能力高于B菌株，并且在没有添加氮源的培养基中也能生长【解析】【分析】培养基对微生物具有选择作用。配置培养基时根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求，加入某些物质或除去某些营养物质，抑制其他微生物的生长，也可以根据某些微生物对一些物理、化学因素的抗性，在培养基中加
45、入某种化学物质,从而筛选出待定的微生物。这种培养基叫做选择培养基。(1)培养基的成分有碳源、氮源、无机盐和水等，从组成培养基的物质所含化学元素可知，作为碳源的成分是石油。生物大分子DNA、RNA、蛋白质都含有N元素，故氮源在菌体内可以参与合成这些物质。(2)由题意“资源和空间不受限制“可知，细菌的增殖呈J型曲线增长，由于D N A的半保留复制，细菌每繁殖一代就是上一代的2倍，根据公式N尸No储入=2,繁殖n代后细菌的数量是N o”(3)分析表格数据可知，实验的结果是：在平板I匕A菌株降解石油的能力高于B菌株；在平板H上，A菌株仍然能降解石油，而B菌株不能降解，根据实验的单一变量和对照原则，推测
46、该同学的思路是：在无菌条件下，将等量等浓度的A菌液和B菌液分别接种到平板I的甲和乙两孔处，平板11也进行同样的操作，在相同且适宜条件下培养一段时间，比较两个平板的两孔处的透明圈大小并作记录，根据透明圈大降解能力强，透明圈小降解能力弱，进而比较A、B 降解石油的能力。(4)由表格数据可知，在平板II(无 氮 源 的 培 养 基)匕 A 菌株仍然能降解石油，而 B 菌株不能降解，所以要治理贫氮且被石油污染的土壤，应该选用A 菌株，因为A 菌株降解石油的能力高于B 菌株，并且在没有添加氮源的培养基中也能生长。2.(2022 全国乙卷高考真题)化合物S 被广泛应用于医药、食品和化工工业、用菌株C 可生
47、产S,S 的产量与菌株C 培养所利用的碳源关系密切。为此，某小组通过实验比较不同碳源对菌体生长和S 产量的影响，结果见表。碳源细胞干重(g/L)S 产 量(g/L)葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖废液2.300.18回答下列问题。(1)通常在实验室培养微生物时，需要对所需的玻璃器皿进行灭菌，灭 菌 的 方 法 有 (答出2 点即可)。(2)由实验结果可知，菌株C 生 长 的 最 适 碳 源 是；用菌株C 生产S 的 最 适 碳 源 是。菌株C 的生长除需要碳源外，还需要(答出2 点即可)等营养物质。(3)由实验结果可知，碳源为淀粉时菌株C 不能生长，其原因是。(4)若以制糖废液作
48、为碳源，为进一步确定生产S 的最适碳源浓度，某同学进行了相关实验。请简要写出实马 佥 思路：。(5)利用制糖废液生产S 可以实现废物利用，其意义是(答出1 点即可)。【答案】(1)高压蒸汽灭菌、干热灭菌(2)葡 萄 糖 制 糖 废 液 氮 源、无机盐、水(3)缺少淀粉酶(4)分别配制一系列不同浓度梯度的以制糖废液为唯一碳源的培养基，培养菌株C,其他条件相同且适宜，一段时间后，测定并比较不同浓度制糖废液中的S 的产量，S 产量最高时对应的制糖废液浓度即为生产S的最适碳源浓度(5)减少污染、节省原料、降低生产成本【解析】【分析】1、实验室常用的灭菌方法：（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环
49、、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌：（2）干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa,温度为121的条件 下,维 持1530min。2、培养基的营养构成：各种培养基的具体配方不同，但 般都含有水、碳源、氮源和无机盐；不同培养基还要满足不同微生物对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。（1）通常在实验室培养微生物时，为防止实验用的玻璃器皿等物品中原有的微生物污染培养物，需要使用强烈的理
50、化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽抱和抱子，即对所需的玻璃器皿进行灭菌，玻璃器皿常用的灭菌的方法有干热灭菌、高压蒸汽灭菌等。（2）由实验结果可知，与以制糖废液为碳源相比，以葡萄糖为碳源时菌株C的细胞干重最大，说明最适于菌株C生长的碳源是葡萄糖：而以制糖废液为碳源时，用菌株C生产S的产量高于以葡萄糖为碳源时的产量，说明最适于生产S的碳源是制糖废液。微生物的生长一般都需要水、碳源、氮源和无机盐，还需要满足微生物生长对pH、氧气以及特殊营养物质的要求，故菌株C的生长除需要碳源外，还需要氮源、无机盐、水等营养物质。（3）分析题图表格可以看出在以淀粉为碳源的培养基中，菌株C不能生长，原因可能是菌株C