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1、本章内容概览第四章细菌和真菌本章综合解说细菌、真菌是两类特殊的生物，对维持生物圈的繁荣和稳定起着十分重要的作用。它们广泛地分布千我们的周围，与人类的生产和生活有着十分密切的联系。本章内容按照“宏观-微观-宏观的顺序呈现内容。首先从宏观方面介绍细菌和真菌菌落的特征，探究细菌和真菌的分布。然后从微观方面介绍细菌、真菌的形态、结构、营养、生殖等方面的特点。最后又从宏观方面引导我们关注细菌和真菌在自然界中的作用以及人类对细菌、真菌的利用。另外，本章内容重视对生物技术方法的训练，介绍了细菌和真菌培养的一般方法，为我们今后学习生物技术打下基础。重点难点提示亟点：(I)检测不同环境中的细菌和真菌，说出细菌和
2、真菌的分布特点。(2)细菌的形态和结构特征。(3)真菌的主要特征。(4)细菌和真菌在物质循环中的作用。(5)人类对细菌和真菌的利用。难点：(1)检测不同环境中的细菌和真菌。(2)比较细菌与植物细胞的主要区别，推测细菌的营养方式。(3)利用显微镜观察酵母菌和霉菌，总结归纳真菌的结构特点。(4)细菌和真菌在物质循环中的作用。(5)细菌和真菌与疾病防治的关系。本章学法点津1运用比较的方法进行学习，通过与动植物细胞的比较，认识细菌的形态结构；通过对细菌和真菌的比校，认识细菌和真菌的菌落特点、细胞结构、营养、生殖等的异同。根据比较后得出的结论，归纳细菌、真菌具有的主要特征。2.回忆生态系统中分解者的作用
3、以及细菌和真菌的营养方式等内容，结合教材中的“观察与思考“，通过小组合作、分析、讨论、探究等，认识细菌和真菌对自然界的物质循环所起的作用。3.通过对细菌和真菌引起动植物和人患病、与动植物共生等现象的分析，辩证地看待细菌和真菌的作用：结合生活实例，认识人类在疾病防治、清洁能源生产、环境保护中对细菌、真菌的利用。4.积极参与观察和探究，如探究细菌和真菌的分布、观察细菌和真菌的结构、制作袍子印、观察发酵现象、制作甜酒、保存食品等，在主动参与的过程中获得知识，同时提高探究能力，学会合作，发展实践能力。趣味情景导入第一节细菌和真菌的分布教材预习全解你知道吗？80以上的钥匙带有痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌
4、等，最多的一把钥匙上带有28万个细菌，远远高千一张旧纸币；美国斯坦福大学的研究报告显示，触屏手机表面的细菌是男洗手间的18倍真是触目惊心。细菌的分布真的这么广泛吗？学习目标导航1.说出细菌和真菌的分布特点。2.尝试采用细菌和真菌培养的一般方法，进行“检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动。相关知识链接I.生物圈中的生物除了动物、植物外，还包括细直和病毒等。2.炎热的夏天，饭菜放的时闻长了会腐败变质，潮湿环境中的衣物也容易发登。这些都是由细菌和真盟引起的。3.生态系统中的分解者一般是指营胆生生活的细菌和真菌。教材内容全解想一想，议一议（见教材第66页）现代养鸡场中，鸡的活动空间很小，鸡群密度大，如
5、果饲养员穿着随意，很可能会把病菌带入，使鸡患病。而且，养鸡场饲养的鸡抵抗力较差，疾病容易在鸡群中传播，导致鸡大朵死亡。因此，饲养员要穿干净的工作服（如白大褂），并在进入养鸡场时进行消毒，避免将病菌带入。而散养的鸡数量少，活动的空间大，抵抗力相对较强，因此，喂养时不用穿工作服。知识点一观察菌落细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为了便于观察和检测，可以在培养皿中加入适千细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。1.菌落的概念由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的栠合体称为菌落（如图）。细菌菌落氏菌菌落2.细菌菌落和真菌菌落的比较（重点、难点）三大形态颜色小细菌菌落较表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易多
6、为白色或灰色小于挑取等真菌菌落（以霉菌为较常呈絮状、绒毛状或蜘蛛网状有时能呈现红、褐、绿、黑、黄等不例）大同的颜色警示不同菌种形成的菌落的特征各不相同，即使同一菌种在不同的培养基上，其菌落特征也有变化，但同一菌种在同一培养基上形成的菌落特征一般是相同的。一堆细菌或真菌不能叫菌落，由多个细菌或真菌形成的集合体也不一定是菌落，因为这个集合体中细菌或真菌的种类不一定相同。例l小明在检测教室内的细菌和真菌时，所制作的培养基上出现了儿种不同类型的菌落，请你帮他指出哪种是细菌的菌落？()A.菌落大、呈青绿色B菌落大、呈黄褐色c菌落小、表面光滑黏稠D.菌落大、呈绒毛状【答案】C【觥析】与真荫的荫落相比，细闲
7、的菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。而真荫的荫落一般较大，如需菌的菌洛常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时能呈现出红、褐、绿、黑、黄等个同的颜色。故选择C选项。3.教材第37页“科学方法”全解（培养细菌、真菌的一般方法）（）培养基培养基是指根据细菌、真菌等微生物的营养需求而配制的含丰富营养的物质。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。常将牛肉汁、土壤浸出液、牛奶等含有车宫营养的物质与琼脂混合在一起制成培养基。(2)接种将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。(3)培养细菌和真菌的一般过程（如图）声玉兰无菌棉棒罕配制培养基并高温灭菌后冷却冷却接种恒温培养
8、观察结果配制培养基：可以用琼脂与牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）混合在一起配制而成。高温灭菌：杀灭培养基和培养皿上原有的细菌和真菌及芽袍和袍子等。冷却接种：待高温灭菌的培养基冷却后，将少揽的细菌或真菌接种到培养基上。恒温培养：将接种后的培养皿放在恒温箱或室内温暖的地方培养。注意在接种前，应先将高温灭菌的培养基冷却，以防止高温杀死接种的细菌或真菌。例2(201小广洒玉林）下列关于细菌、真菌培养的过程，步骤正确的是()A.配制培养基一高温灭菌一接种一冰箱B.配制培养基一接种一高温灭菌一冰箱C.配制培养基一高温灭菌一接种-30C恒温箱D.配制培养基一接种-+30C恒温箱一观察【答案】C【解析】培养细由
9、和真菌的一般方法是首先配制培养某，然后将培养某高温灭菌，待培养某冷却后进行接种，最后将接种后的培养基放在恒温箱中或室内温暖的地方进行培养。故选择C选项。知识点二探究细菌和真酌的分布l.教材第68页探究“全解（检测不同环境中的细菌和真菌）（难点）(I)探究背景：对于细菌和真菌的分布，我们可能会有许多疑问：不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？如果请你帮幼儿匝的老师想个办法，让孩子们知道手上有细菌或真菌，饭前必须洗手，我们可以通过培养菌落来进行观察。(2)提出问题：手上有细菌或真菌吗？洗手后，手上的细菌或真菌减少了吗？（供参考）(3)作出假设：细菌
10、和真菌的繁殖速度非常快，洗手前手上布满了大晕的细菌和真菌，洗手时冲洗掉了大部分细菌和真菌，洗手后手上的细菌和真菌减少。(4)材料用具：9个装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大锐。(5)制订并实施计划将9个灭过菌、装有培养基的培养皿平均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：洗手前、洗手后、空白对照。把培养皿盖打开，请三位同学将手指的5个指尖分别在贴有“洗手前“标签纸的3个培养基上面一下。再请刚才的三位同学用肥皂将手洗干净，然后在贴有“洗手后”的三个培养基里分别按一下5个指尖；“空白对照“培养皿不做处理。将三组培养皿放入37C恒温箱中培养，一天后观察结果。用
11、肉哏和放大镜观察并记录各培养皿中细菌的菌落数，求出各组的平均值。(6)实验结果：“洗手前“培养皿中的细菌数世多，细菌在培养基上呈现五个指尖的形状，“洗手后“培养皿中的细菌数械较少，“空白对照“培养皿中没有菌落。(7)得出结论：洗手前手上的细菌比洗手后多。讨论（见教材第69页）对培养皿以及其中的培养基进行高温处理，可以杀死其中的细菌和真菌等。实验中用无菌棉棒的目的是防止其他微生物污染培养基。第3条提示中的操作相当千细菌、真菌一般培养方法中的接种步骤。细菌和真菌几乎无处不在，但在不同环境中分布的数量不同，如手、硬币上附着的细菌和真菌较多。经过严格高温灭菌处理并密封的环境以及真空中不可能有细菌和真菌
12、存在。在这个探究中，若灭菌彻底且灭菌后保持密封状态，是有这种情况存在的。细菌和真菌的生活必须具备的基本条件：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间等。例3在探究细菌和真菌的分布实验中，不正确的操作是（)A.培养基和培养皿要经过高温灭菌处理B在接种后，迅速盖好培养皿盖C.若探究手上细菌的数炽，应将培养皿放在37C下恒温培养D.这个实验不需要设置对照组【答案】C【解析】培养基和培养皿经过高温处押后，里面的杂苗被杀死，可防止杂团的牛长影响实验结果；接种后迅速盖好培养皿盖也是为了防l卜杂菌进入；探究手上细菌的数报婓将培养皿放在37C下恒温培养，这是为满足细菌生长的温度条件；不设置对照组，不能保证实验
13、结果的科学性和准确性。故选择C选项。点拨只有设置对照组才能保证实验结论的客观性，说明实验结果的不同是由单一变忙引起的。2.细菌和真菌的分布无论是在土壤中、水里、空气中，还是在人体皮肤表面和身体的内部，都有细菌和真菌存在，甚至在5米多深的土壤中、1000米 以下的探海中、盐分很高的盐湖中，也都有细菌和真菌生活着。深海底部火山口周围的热泉附近，水温高达300C以上，也有细菌和真菌存在。可以说细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。3.细菌和真菌的生存需要一定的条件（重点）细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间等。大多数细菌和真菌都不能自己制造有机物，必须利用现成的有
14、机物作为营养。不同的细菌和真菌的生存条件不完全相同，有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在无氧条件下生存。拓展根据生存是否需要氧气，可将细菌和真菌分为好氧菌和厌氧菌。若有氧气，厌氧菌的生长会受到抑制。阴暗、潮湿以及有机物丰富的环境往往能使真菌生长良好。真菌能产生多种酶，具有很强的分解复杂有机物的能力。例4(2015福建泉州）袋装面包夏天比冬天更容易发需，主要是因为夏天（)A.湿度较大B.光照较强c.温度较高D.空气充足【答案】C【解析】不同的细菌和真菌还锅要某种特定的生活条件，如有的布要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。食物在夏天比在冬天更容易腐败，这说明微牛物的生长和紧殖除需要
15、有机赘养外，还需婓适宜的温度，而夏天有史适合微生物生长和繁殖所盂的较高的温度。故选择C选项。典型例题剖析题型一探究“检测不同环境中的细菌和真菌例l在“检测不同环境中的细菌和真菌的探究实验中，不正确的做法是（)A.设置实验组和对照组两套培养IDl,并且放在同一环境中培养8.在教室里打开培养皿，暴森在空气中510分钟，再盖上盖，封好，这是接种C.接种细菌和真菌后，还要将培养皿进行高温处理D.用无菌棉棒在口腔中采栠，防止棉棒上的微生物污染培养基答案】C【解析】探究实验中设置实验组和对照组两套培养皿，并且放在同环境中培养，保证只有个变址，能史好地说明实验的科学性并排除其他因素的干扰；在教室里打开培养皿
16、，暴露在空气中510分钟，可以让空气中的细苗、直陌或其袍子等落到培养基上，这屈千接种；用无苗棉棒在口腔中采集，司以防止棉棒卜的微生物污染培养基，影响观察；接种细菌和真菌后，再将培养皿进行高温处理，会杀死接种的细荫和真闭，这样将无法检测环境中是否存在细团和真团。故选择C选项。题型二细菌和真菌的分布和生存条件例2用培养液培养三种细菌，让它们在三个不同的试管中生长，如图显示了细菌的生长层。如果此时往三支试管中通入氧气，则细菌的繁殖速度可能发生的变化是（)I II ID 1选项1I|II|田|三【解析】从图中可以石出，I试管中的细菌主要栠中在下层，说咑该试管内的细菌不前要氧气，氧气会抑制它们的生长，通
17、入氧气后，细菌的繁殖速度会减慢；11试管内的细菌均匀分布，说明该细菌的生存不受氧气的影响，通入氧气后，细菌的繁殖速度小会发生变化；111试管内的细菌栠中在上层，说明该细荫的生存面要氧气，通入氧气后，细齿的繁殖速度会加快。故选择B选项。点拨细菌的生存对氧气的需求情况不同，有些细菌的生存需要氧气，有些细菌在有氧和无氧条件下均能生存，而有些细菌必须在无氧条件下才能生存。知识能力提升重点内容总结由一个细菹或氏菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙于燥，多为白色或灰色菌落较大，霉菌形成的调落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，颜色多样配制培养基一点温灭菌.冷却接种一恒温培养易误易混警示1
18、.误认为由多个细菌或真菌形成的集合体也叫菌落检测不同环境中的细菌和其闲广泛分布于生物圈中菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的栠合体。由多个细菌或真菌形成的集合体中，细菌或真菌的种类不一定相同，所以不一定是菌落。例l请判断下列关千菌落的叙述，不正确 的是()A.用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落B.菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的C.只要条件合适，不需要人工培养，在自然条件下也可以形成菌落D.细菌的菌落一般比真菌小【答案】A【解析】菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，在自然条件下也可以形成菌浴。一般细荫的菌落比较小，真闲的陌落比较大。肉眼可见的一大堆细荫或哀荫，可能
19、不是由同一个细苗或页菌繁殖后形成的，不炬屈十I村落。故选择A选项。2.误认为不同的细菌和真菌对生存环境的要求是相同的经过严格灭菌的环境是不可能有细菌和真菌的，因为细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、有机物、适宜的温度等。细菌和真菌的绝大多数种类是不能自己合成有机物的，只能利用现成的有机物作为营养。有的细菌和真菌还要求某些特定的生活条件，例如，有的需要氧气，有的在有氧条件下其生长和繁殖会受到抑制。因此，不同的细菌或真菌对生存环境的要求可能是不同的。例2(2015湖南梆州）在下列哪种环境中，霉菌最容易生长？()A.干燥的粮食堆B.煮沸后密封的牛肉汁C.潮湿的绵羊皮大衣D.潮湿的粉笔【答案】C【
20、解析】细菌和具菌的生活盂要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物和一定的生存空间等。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的条件，例如有的而要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，如青面只能在有氧环境中生存，乳酸菌只能在无氧环境中生存，而酵母菌在有氧和无氧的环境巾都能生存。干燥的粮食堆缺乏水分，不适宜森闲牛长，A项不正确；煮沸后密封的牛肉汁，里面没有需菌，外面的需菌个能进入，因此需菌不容易生长，B项不正确；潮湿的绵羊皮大衣，具备I霉菌生长的条件，因此，在此环境中，霉菌最容易生长，C项正确；潮湿的粉笔缺乏有机物，不适宜霉伯生长，D项不庄确。故选择C选项。综合提升训练l.（教材内容全解例l变式）在
21、培养基上有两处菌斑：A处较小且表面光滑黏稠；B处为黑色，呈绒毛状。以下相关判断错误的是()A.A处可能是细菌或真菌的个体B.A处可能是某种细菌的菌落C.B处可能是某种真菌的菌落D.B处可能是一种需菌形成的菌落【答案】A【解析】细菌的曲落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。页菌的菌落一般比细菌的菌落大儿倍到几十倍。需菌形成的菌冷常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等小同的颜色。故选择A选项。2.馈头是大家常吃的食物，制作的一般方法是取适旦的面粉、水、干酵母（或上次做慢头时留下的老面”)放入容器中，混合成生面团，将盛有生面团的容器放在温暖的地方。数小时后，取出面团做成馈头状，
22、上火蒸熟。此过程中，放入干酵母（或“老面“)相当于培养细菌和真菌的哪个步骤？()A.配制培养基B.商温灭菌C.接种D.恒温培养【答案】C【解析】下酵母（或上次做役头时留下的“老面”)内含有酵母菌，放入T酵母（或“老面）是把酵母菌混合到了面粉内，相当于培养细由和页由过程中的接种。故选扦C选项。3.在培养细菌和真菌时，在接种前必须对培养lIIL和培养基进行高温处理。这是因为（)A.高温是细菌和真菌生存的适宜条件之一B.细菌和真菌在高温环境中生命力旺盛C.需要杀死培养基和培养皿中的杂菌等，以免影响实验结果D.高温处理可使培养基营养丰富【答案】C【解析】在接种前进行高温灭曲，是为了杀死培养基和培养皿中
23、原有的杂怕，以免影响实验结果。故选择C选项。4.(2015黑龙江齐齐哈尔）夏天，食品容易腐败变质。引起食品腐败变质的主要原因是（)A.温度适宜，食品中的细菌、真菌生长繁殖快B.光照时间长，空气干燥C.天气炎热，食品中的水分蒸发过快D.昼夜温差大，食品中有机物分解慢【答案】A【解析】各种细菌、真菌等微生物接触到食品后，在适宜的条件下会利用食品中的有机物生长和大卅繁殖，从而导致食品腐败变质。细菌、真荫等微生物的生活面要适宜的温度、水分、有机物等，夏天温度较高，食品巾的细荫、真荫繁殖速度加快，进而加快分解了食品中的有机物，容易导致食品腐败变质。故选择A选项。5.(2015湖南湘潭）酸奶是利用乳酸菌发
24、酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量庶糖煮沸后装入消毒的广口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为下列最可能成功制成酸奶的操作是（)A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D.煮沸冷却后再倒入酸奶不密封【答案】C【解析】乳酸菌需要在无氧的环境h进行无氧呼吸，分解有机物产牛乳酸，因此自制酸奶要密封，乳酸菌的生活还盂婓适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶会将乳酸菌杀死，因此婓在煮沸冷却后冉倒入酸奶并密圭寸。故选择C选项。6.我们在学习和生活中，手指上会粘上许多细菌。假设：常洗手可以减少手上的细菌数量。甲、乙两个同
25、学设计了一个实验，利用盛有灭菌培养基的培养装置，分别进行了细菌培养实验。如图所示，请评价他们的实验方案。洗手前按手印处（无菌操作，28C环境中培养）甲洗手前按手印处洗手后按手印处（无齿操作，28C环境中培养）乙(1)你认为同学的设计合理，理由是。(2)细菌生长所需的营养物质来自。(3)放在28C环境中培养是因为。无菌操作是为了。(4)按手印相当千细菌培养实验中过程。(5)细菌菌落形态特点：（写出一项即可）。【答案】(1)乙设计了对照实验(2)培养基(3)细团的牛长和繁姐需要适宜的温度防止杂菌进入(4)接种(5)酌落较小，表面或光滑黏棍，或粗糙干燥等【解析】（l)在该实验中甲同学没有设计对照实验
26、；乙同学设计了对照实验，更具有说服力。因此乙同学的设计更合理。(2)培养基内含有细荫生长所需的营养物质。(3)细菌适于在温暖的环境中生存。无菌操作是为了防止空气中的杂菌对实验结果产生十扰。(4)将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫接种。洗手前在焙养某上按手印，这一操作屈丁微生物培养中的接种。(5)细菌菌落的特征：菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙十燥，多为灰色或白色等。教材练习解析1.(1)寸解析：细菌和真菌的生存需要适宜的温度，一般在高温下无法生存。(2)X 解析：细菌和真菌都能形成菌落，不同的细菌和真菌的菌落形态、大小和颜色有差异，根据菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌。2.C
27、 解析：霉菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等，潮湿的粮食堆满足了霉菌生活所需的条件，容易生长霉菌。3.这个实验结果表明A、B两种细菌对环境的适应能力有区别：A细菌能够在盐水环境中生存，而B细菌不能在盐水环境中生存。实验结果可以说明不同细菌需要的生存条件是不同的。4.泡菜坛加盖后用水封口，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内的缺氧环境。泡菜发酵所需的乳酸菌能够在缺氧环境下生存，能把蔬菜中的有机物转变为乳酸。第二节细菌教材预习全解趣味情景导入生活中我们可能有过这样的经历：由千感染细菌而生病，或者不小心吃了被细菌污染的食物引起了疾病等。因此，有些人就谈菌“色变。那么细菌有着怎样的
28、形态结构特征（如图所示）？细菌真的有那么大的危害吗？温.,1.,.喊学习目标导航1.描述细菌的形态和结构特征。2.说出细菌与人类生活的关系。3.认同发现细菌的过程中理性的怀疑和技术的进步起到的里要作用。相关知识链接动物细胞和植物细胞都具有的基本结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。植物细胞还具有细胞壁、涩迤和叶绿体等。2.植物细胞一般具有叶绿体，可以通过光合作用制造有机物，而动物细胞没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。3.细菌和真菌的生存需要一定的条件，如巫立、适宜的温度和直迅等。教材内容全解想一想，议一议（见教材第71页）细菌的生存需要一定的条件，除了水、适宜的温度、有机物外，可能还需要氧气，但
29、有些细菌必须在无氧条件下才能生存。破伤风杆菌就是一种适千在缺氧条件下生存和繁殖的细菌。当人体伤口较深时，破伤风杆菌能够在缺氧条件下生存并繁殖，导致人患破伤风。如果只是皮肤表面划破，伤口浅，破伤风杆菌无法在氧气充足的地方生存，就不会导致人患破伤风。因此预防破伤风，一是减少或避免受伤，二是受伤后及时清理伤口，伤口较深时，如被生锈的钉子扎伤后，应及时注射破伤风抗毒素。知识点一细菌的发现l.列文虎克发现细菌17世纪后叶以前，人们并不知道有细菌这样一类生物。17世纪后叶，荷兰人列文虎克制作了能放大200300倍的显微镜，观察了多种微小的生物。一次，他在观察一位从未刷过牙的老人的牙垢时，发现了一些奇特的小
30、生物，他把发现的小生物绘制成图，寄给英国的皇家学会，发表在学会的会刊上，从此世人知道了细菌的存在。但是，直到19世纪中叶，人们仍不知道细菌是从哪里来的。当时一些著名的科学家认为细菌是自然发生的。2.微生物学之父一巴斯德(l)鹅颈瓶实验放在桌上瓶中的肉汤很快就会由于细菌液生而腐败，那么肉汤中的细菌是从哪里来的呢？法国科学家巴斯德做了著名的鹅颈瓶实验。实验方法：巴斯德将肉汤装进一个烧瓶里，在火上将瓶颈烧软并拉成一个弯曲的长颈，再加热煮沸。这样尽管肉汤通过弯曲的瓶颈与外界相通，但是很长时间过去了，静璧的肉汤仍然新鲜如初。出现这一现象的原因是什么？巴斯德的猜想：纯净的肉汤是永远不会生出细菌的，问题出在
31、空气上。空气中飘浮看细菌或者细菌的休眠体一芽抱。当它们飘到肉汤里时，肉汤才会腐败变质。而鹅颈瓶里的肉汤之所以长久不腐败，就是因为空气中的细菌或者芽袍被鹅颈瓶阻挡而不能进入肉汤。验证猜想：为了证实自己的推测，巴斯德打断了静置很长时间的瓶颈。不久，瓶内的肉汤果然腐败了，如图所示。鹅娼顺息拂肉汤杀灭肉炀仍澄清11t其中的细菁有缰薰繁残rrli赢煨肉汤变谜蚀，缮畜在肉场中繁殖实验结论：1864年7月14日，在法国科学院的报告厅中，巴斯德展示了他的实验结果，并作了精彩的演说，向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。(2)巴斯德的巨大贡献巴斯德利用鹅颈瓶实验证明了细菌不是自然发生的
32、，而是由原来已经存在的细菌产生的。后来巴斯德通过不懈的努力和研究，还发现了乳酸菌、酵母菌（真菌的一种），提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。说明巴氏消毒法是指在规定时间内以不太高的温度处理液体食品的一种加热灭菌方法，其在乳品加工过程中经常采用。此方法可消灭大部分的细菌和真菌，但并不能达到完全灭菌的程度，优点是既可以达到消毒的目的，又不会使食品质揽受损。3.细菌的发现对我们的启示从细菌的发现过程可以看出，技术进步对科学发展有巨大的推动作用，正是显微锐的发明，才使世人认识了细菌。从巴斯德对细菌的研究过程可以看出，理性的怀疑精神和正确的研究方法在科学的发
33、现中具有重要的作用，科学的新发现是建立在续密的思维和精细的实验基础上的，而不是凭空想象的。例I(20氐湖北孝感）某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等最的肉汤，煮沸降温后进行持续观察，装置如图所示。预铡实验的结果，可能性最大的是（)甲乙A.乙腐败时甲没有腐败B.甲腐败时乙没有腐败C.甲、乙会同时腐败D.甲、乙永不腐败【答案】B【解析】空气中的微生物能通过自玻鹃管飘落到中试管的肉汤中，煮沸降温店乙的玻硝管中会形成水封，因而微生物不能从弯曲的玻璃管进入乙试管的肉汤中，所以甲试管中的肉汤先腐败，乙试管中的肉汤可较长时间保持新鲜。故选择B选项。知识点二细菌
34、的形态和结构l.细菌的形态（重点）细菌的个体十分微小，大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大。只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。在高倍显微镜或电镜下，可以发现细菌的形态主要有球形、杆形、螺旋形等。根据细菌外部形态的不同，大致可分为球菌（呈球形，如金黄色葡萄球菌）、杆菌（呈杆形，如大肠杆团）、螺旋菌（弯曲或呈螺旋形，如空肠弯曲菌）。如图所示为电镜下的几种细菌的形态。球卤扦卤螺旋齿2.单细胞生物细菌都是单细胞生物，一个细菌就是一个细胞，有些细菌虽然相互连接成团或长链，但是其中每个细菌都是独立生活的。3.细菌的结构（重点、难点）(1)教材第73页“观察与思考“全解观察细菌结构
35、示意图可知，细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但细胞结构中没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。有些细菌还有鞭毛、荚膜等结构。讨论（见教材第73页）从细胞结构看，与动物细胞相比，细菌具有细胞壁，没有成形的细胞核；与多数植物细胞相比，细菌没有成形的细胞核、叶绿体。细菌的结构特点是虽然具有DNA,但是没有成形的细胞核。因为细菌的细胞内没有叶绿体，所以细菌一般不能像绿色植物那样进行光合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它的营养方式是异养。(2)细菌的基本结构细菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成（如图），与动植物细胞的主要区别是，细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。这样
36、的生物称为原核生物。(3)细菌的其它结构有些细苗生有能够摆动的鞭毛，细菌大多数依靠鞭毛运动。有些细菌的细胞壁外面有一层具有黏性的荚膜，荚膜对细菌具有一定的保护作用，通常与细菌的致病性有关。例2(2015山东莱芜）据报道，科学家正在打造可适应火星环境的“地狱细菌“,“地狱细菌“一定不具有的结构是（)A.成形的细胞核B.细胞膜C.细胞壁D.鞭毛【答案】A【解析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA渠中的区域，没有成形的细胞核，有的细荫还有鞭毛和荚膜，因此，成形的细胞核是“地狱细菌“一定不具有的结构，A项正确；细胞膜、细胞壁是细茵都具有的结构，因此，也都是“地狱细曲“一定具有的结构，B、C
37、项不正确；鞭毛是细菌可能具有的结构，D项不正确。故选择A选项。警示细菌没有成形的细胞核，在生物分类上屈于原核生物，而具有成形细胞核的生物屈于真核生物。(4)细菌细胞与动植物细胞的比较三比较项目细菌细胞植物细胞动物细胞细胞壁有有无基本结构细胞膜有有有细胞核无成形的细胞核，只有DNA集中的区域有有细胞质有有有特殊结构有的有荚膜、鞭毛等多数有叶绿体4.细菌的营养方式（难点）细菌的细胞内不具有叶绿体，大多数细菌不能自己制造有几物，只能利用现成的有L物生活。这样的营养方式称为异养。在生活过程中，它们能把有机物分解为简单的无机物，是生态系统中的分解言自然界中绝大多数细菌是进行异养的，但也有少数细菌是进行自
38、养的，主要包括两类：一类能氧化无机物，利用氧化时所放出的能晕来制造有机物，这类细菌叫作化能合成细菌；另一类细菌的细胞内含有光合色素，它们能利用光能为自身制造有机物，这与绿色植物的光合作用很相似，叫作光能自养细菌。例3大肠杆菌的细胞结构与桃树细胞相近，都有细胞壁，但大肠杆菌与桃树的营养方式却截然不同。它们的主要区别是（)A.能否独立生活B.能否进行呼吸作用c.能否将无机物合成有机物D.生命活动是否消耗能量【答案】C【解析】桃树是绿色开花植物，能进行光合作用制造有机物，营养方式是自养：大肠杆菌细胞内无叫绿体，只能依靠获取现成的有机物生活，营养方式是异养。自养生物和异养生物的区别是能否将无机物合成有
39、机物。故选择C选项。知识点三细菌的生殖l.分裂生殖（重点）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，这种生殖方式叫作分裂生殖。分裂完的细菌长大以后又能进行分裂。在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。可见，细菌的繁殖速度是相当快的。2.芽抱(I)概念：芽抱是细菌在一定的条件下形成的休眠体。注意芽袍是细菌抵抗不良环境条件的一种存在形式，是生物适应环境的一种表现。(2)形成：有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细胞壁增厚，形成芽玸。(3)特点：芽袍壁厚，不易透水，对高温和干燥等恶劣环境抵抗力强。芽袍又小又轻，可以随风飘散，遇到适宜的环境，芽袍又可萌发生成细菌。一个细菌只能形成一个
40、芽袍，一个芽袍萌发后只能形成一个细菌。这个过程中没有个体数目的增加，因此芽抱不是生殖细胞，细菌形成芽抱也不是它的生殖方式。3.细菌分布广泛的原因（难点）（l)细菌个体微小，很容易被各种媒介携带。(2)细菌进行分裂生殖，繁殖的速度非常快，在短时间就可以产生大世的个体。(3)有些细菌在生长发育的后期形成芽抱，对不良环境有较强的抵抗能力。芽抱小而轻，可以随风飘散，落在适宜的环境中又能萌发为细菌。这些特点都有利千细菌的广泛分布。例4下列有关细菌的叙述，不正确的是（)A.靠分裂进行生殖，细菌快速繁殖和形成芽袍的特性使它无处不在B.在适宜环境中，不到半小时，细菌就能分裂一次c.有些细菌生长发育后期，细胞壁
41、变厚形成芽袍D.芽抱是细菌的生殖细胞，对不良环境有较强的抵抗能力【答案】D【解析】细菌依靠分裂的方式进行繁殖，细菌繁殖的速度很快，在适宜的环境中，小到平小时就能分裂一次。有些细菌在生长发育的后期，细胞壁增厚形成芽饱，芽抱对不良环境具有极强的抵抗能力，在适宜的环境中，芽袍可以曲发形成一个细菌，因此芽他是细菌抵抗不良环境的休眠体，而不是细菌的生殖细胞。故选择D选项。知识点四教材第74页”技能训练“全解（计算）细菌进行分裂生殖，就是一个分为两个，这样JOO个细菌分裂一次成为200个，以30分钟分裂一次计绊，4小时后细菌的数目为25600个。所以，经常洗手可以减少手上的细菌数目，防止自己感染细菌而生病
42、，因此要养成搞好个人卫生的良好习惯。典型例题剖析题型一细菌的形态和结构例l请你根据细菌的结构模式图（如图）回答下列问题。(1)从图中可以看出，细菌的基本结构包括和四部分。其中，起支持和保护作用的结构是，能控制物质进出的结构是。(2)有些细菌还具有特殊结构，如能使细菌运动的结构，对细菌有保护作用的结构是(3)由于细菌的细胞中没有，所以大多数细菌不能自己制造有机物，需要利用现成的有机物生活。(4)从形态上看，图中的细菌应该屈千菌。【答案】(I)细胞壁细胞膜细胞质DNA 胞膜(2)鞭毛(3)叶绿体(4)木|解析】本题主要考查细菌的结构特1礼细菌的结构包括基本结构和特殊结构，基本结构包括细胞壁、细胞膜
43、、细胞阮和DNA块中的区域，没有成形的细胞核。具中，细胞壁具有保护和支持作用；细胞膜能控制物质的进出。细菌的细胞中没有叶绿体，大多数细荫只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养。有些细菌还具有特殊结构，如能仗细菌运动的鞭毛、对细菌具有保护作用的荚膜等。细菌的基本形态有球形、杆形、螺旋形种，根据形态不同，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌，图中的细菌为杆菌。栠中的区域细胞壁细荚膜题型二细菌的营养和生殖例2观察细菌的结构示意图（如图）回答问题。(1)遗传物质存在于图中数字所指的结构中。(2)这种细菌会运动吗？。这是根据图中数字所指的结构作出判断的。(3)当数字所指的结构增厚时，细菌能够形成休眠体，叫作，
44、以抵抗不良环境。(4)该细菌的繁殖方式是生殖。如果该细菌在条件适宜的情况下每30分钟就能繁殖一代，那么3小时后细菌的数目是。【答案】(I)CD(2)会(3)芽袍(4)分裂64【解析】细菌的细胞中没有成形的细胞核，但是具有CDDNA桨中的区域。有些细菌具有鞭毛，鞭毛可以使细菌运动口当细菌生活的环境变得恶劣时，l细胞壁会增厚，形成芽袍，以抵抗不良的环境。细菌通过分裂的方式进行繁姐，也就是说分裂一次数旦增加一倍，3小时细苟分裂6次，即为l-2-+4-8一16-32-64,故3小时后，细菌的数目是64。知识能力提升觅点内容总结列文虎克最早发现（细荫巴斯径通过实验证实了细菌不是自然发生的，而怂由原来已经
45、存在的细卤产生的球球岚杆形一归屯色本形态螺旋形螺旋消易误易混警示1.误认为细菌的细胞中有细胞核细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA渠中的区域（无成形的细胞核）、有的还有鞭毛和荚膜绝大多数细卤只能利用现成的有机式勹物生活生殖方式1 分裂生殆形成先抱对不良环说的适应p细菌是单细胞生物，它的细胞结构和动植物细胞既有相同之处，也有不同之处。相同之处是都具有细胞膜、细胞质等，不同之处是细菌的细胞没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。2.误认为形成芽袍是细菌的生殖方式芽抱是细菌在外界环境条件恶劣时形成的休眠体，可以帮助细菌度过不良环境，当条件适宜时，芽袍又会萌发成细菌。因此芽袍不是生殖细胞，细菌形成芽抱也不是
46、细菌的生殖方式，细菌的生殖方式是分裂生殖。例提到细菌，你可能会想到芽抱。下列关千芽抱的叙述，错误的是（)A.一个芽抱可以萌发形成一个细菌B.芽抱是细菌用来繁殖的结构C.芽抱是细菌的休眠体D.芽袍对不良环境有较强的抵抗能力【答案】B【解析】有些细菌在一定条件下，细胞壁增厚，形成球形或椭圆形的休眠体一芽袍。芽抱最主要的特点就是抗性强，对高品、低温、紫外线、干炊、电离辐射和很多有毒的化学物质等都有很强的抵抗能力。当环境适宜的时候，芽抱又可以萌发，形成一个细菌。细菌是靠分裂进行生殖的，因此芽抱不是细菌用来繁殖的结构，而是一个体眠体。故选择B选项。综合提升训练I.下列叙述中不属于细菌特征的是（)A个体十
47、分微小，只有用商倍显微镜或电镜才能观察到B.常见的细菌有杆形、球形和螺旋形三种C.有细胞壁、细胞质、细胞膜和DNA栠中的区域，但没有叶绿体D.主要通过产生芽玸来繁殖后代，环境条件适宜时，每个芽抱发育成一个新个体【答案】D【解析】芽袍是帮助细菌度过不良环境的休眠体，个是细菌的生殖细胞。故选择D选项。2.(2015黑龙江黑河）被脊为“微生物学之父的是（)A.巴斯德B.袁隆平c.达尔文D.孟德尔【答案】A解析】巴斯德是法国科学家，他通过实验址明微生物只能来自微生物，不能凭空产生，他做的一个最令人信服、然而却是1分简单的实验就是“鹅颈瓶实验“，他还发现了乳酸菌、酵母荫，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以
48、及防l十手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。故选择A选项。3.（教材内容全解例4变式）细菌虽小，但在我们周困无处不在，数批巨大。下列哪项与此无关？()A.繁殖速度快B.没有成形的细胞核C.芽抱能抵抗恶劣环境D.芽袍小而轻，能够随风飘散【答案】B【解析】细菌具有个体微小、繁殖速度快、可以形成芽抱抵抗不良环境等特点，使细菌在自然界中分布十分广泛。没有成形的细胞核与细菌分布广泛无关。故选择B选项。4.如图是著名的巴斯德鹅颈瓶实验示意图。J 甲乙A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶中的肉汤仍然保鲜，另一瓶中的肉汤变质。接着，将肉汤保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙
49、图），数日后，瓶中肉汤也变质了。请回答下列问题。(I)甲阳中肉汤仍然保鲜的是瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的进入瓶内肉汤中。(2)甲、乙两组实验所控制的变最都是（)A.瓶子的大小B.细菌的有无c肉汤的多少(3)乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断，而甲图中控制该变量的方法是。(4)这个实验证实了细菌（)A.是自然发生的B.是由原来已经存在的细菌产生的【答案】(l)A细莉(2)B(3)煮沸杀菌（高温火菌）(4)B【解析】s.（典型例题剖析例2变式）（201小贵阳改编）如图是细菌的结构模式图，请据图回答问题。.(5)(1)细菌在细胞结构上与动植物细胞的主要区别是没有，属千生物，它的遗传物
50、质是(2)与植物细胞相比，细菌细胞没有，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的。(3)有些细菌生有一些能够摆动的，因此，可以在水中游泳，有些细菌的外面有，对细菌有保护作用。【答案】(l)成形的细胞核原核 DNA(2)叶绿体分解者(3)鞭毛 荚膜【解析】教材练习解析I.(I)X 解析：细菌与植物细胞最主要的区别是细菌没有成形的细胞核，细菌和植物细胞都具有细胞壁。不是所有的细菌都有荚膜。(2)X 解析：细菌的个体非常微小，只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的结构。2.C 解析：细菌通过分裂进行生殖，环境适宜时繁殖速度很快；通过分裂产生的新细团的遗传物