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1、第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料第一节第一节 牛的消化生理牛的消化生理一、牛的消化器官发育一、牛的消化器官发育一从无反刍机能转变成反刍机能的过程。一从无反刍机能转变成反刍机能的过程。1.1.出生出生2121天天 无反刍机能三周。无反刍机能三周。反刍胃不兴旺反刍胃不兴旺 瘤胃瘤胃 3080 蜂巢胃第二胃蜂巢胃第二胃5 重瓣胃第三胃重瓣胃第三胃 708 真胃真胃 第四胃第四胃7犊牛与成年牛的胃容积比较犊牛与成年牛的胃容积比较%无反刍行为无反刍行为瘤胃内无宿住微生物瘤胃内无宿住微生物 必须供给适当的优质蛋必须供给适当的优质蛋白质能量及维生素白质能量及维生素B B来满足犊牛生长所需要的营养来
2、满足犊牛生长所需要的营养物质。物质。2.222.22天天56568484天转换时期天转换时期转换时期转换时期有一点反刍机能有一点反刍机能影响因素：影响因素：食物的组成食物的组成 营养成分营养成分3.3.反刍机能反刍机能8484天以后天以后瘤胃内有宿住微生物形成瘤胃微生物区系瘤胃内有宿住微生物形成瘤胃微生物区系产生产生VFAVFA，供动物所利用。，供动物所利用。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 牛的胃容积大小变化牛的胃容积大小变化%出生4816成熟反刍胃瘤胃、蜂巢胃重瓣胃真 胃3813495212366013276718228578二反刍胃的发育二反刍胃的发育1.1.机械刺激：饲喂植物
3、性饲料刺激瘤胃的发育机械刺激：饲喂植物性饲料刺激瘤胃的发育 增大瘤胃的容积增大瘤胃的容积、刺激突起的发育刺激突起的发育开食料开食料生后生后2 2周开始饲喂周开始饲喂1kg/d1kg/d可断奶。可断奶。限制哺乳量，控制体重的限制哺乳量，控制体重的9%9%。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料开食料的发酵性能要好，含有适量的优质干草。开食料的发酵性能要好，含有适量的优质干草。2.2.化学刺激化学刺激反刍胃反刍胃食物食物VFAVFA刺激瘤胃内突起的发育。刺激瘤胃内突起的发育。VFAVFA促进瘤胃突起的吸收能力。促进瘤胃突起的吸收能力。VFAVFA促进瘤胃胃壁上细胞的代谢活动。促进瘤胃胃壁上细胞
4、的代谢活动。VFAVFA促进突起的生长。促进突起的生长。C3C3转变成血糖转变成血糖 C4C4丁酸盐丁酸盐 C2C2在瘤胃内不参加代谢，直接被吸收在瘤胃内不参加代谢，直接被吸收 第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料二、消化器官的机能二、消化器官的机能1.1.贮藏机能贮藏机能2.2.复杂的化合物复杂的化合物简单，能够吸收的物质简单，能够吸收的物质3.3.吸收营养，排泄未消化物质吸收营养，排泄未消化物质4.4.理化作用理化作用A.A.口腔口腔机械作用、分泌唾液机械作用、分泌唾液 成年公牛成年公牛200L200L，成年母牛成年母牛150L150L，肥育牛，肥育牛303050L50L。B.B.食
5、道沟及食道沟反射食道沟及食道沟反射 食道与重瓣胃的连接食道与重瓣胃的连接 犊牛吸吮时合龙形成管，乳汁绕过瘤胃、网胃犊牛吸吮时合龙形成管，乳汁绕过瘤胃、网胃通过重瓣胃进入真胃。通过重瓣胃进入真胃。可溶性的蛋白质，食盐，高浓度的可溶性的蛋白质，食盐，高浓度的NaHCONaHCO3 3刺激食道沟的刺激食道沟的闭合。闭合。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料C.C.胃的消化机能胃的消化机能1.1.犊牛的年龄与胃分泌机能犊牛的年龄与胃分泌机能 乳蛋白乳蛋白 凝乳酶凝乳酶 凝乳块凝乳块CurdCurd 凝乳块的组成成分凝乳块的组成成分乳糖，矿物质，乳蛋白，脂肪球。乳糖，矿物质，乳蛋白，脂肪球。形成凝
6、乳块的重要性形成凝乳块的重要性 因形成凝乳块，在小肠中缓慢地分解吸收利用。因形成凝乳块，在小肠中缓慢地分解吸收利用。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料2 2、胃的机能真胃、胃的机能真胃HclHcl胃壁细胞胃壁细胞ProreninProrenin凝乳酶原凝乳酶原 蛋白质蛋白质肽肽+氨基酸氨基酸D.D.小肠小肠第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 乳糖乳糖 葡萄糖葡萄糖+半乳糖半乳糖麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 谷氨酸谷氨酸+果糖果糖蛋白质蛋白质肽肽 +氨基酸氨基酸E.E.胰腺胰腺淀粉酶淀粉酶LipaseLipase脂肪分解酶脂肪分解酶 脂肪脂肪甘油甘油 +脂肪脂
7、肪酸酸蛋白分解酶蛋白分解酶F.F.肝脏肝脏 胆汁胆汁脂肪或油脂肪或油乳状乳状G.G.大肠大肠 粘素粘素 有助于有助于 排泄未消化物质排泄未消化物质第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料三、瘤胃的机能三、瘤胃的机能反刍胃反刍胃 gasgas的组成的组成 H H2 2 0.18 H0.18 H2 2S S 0.010.01 O O2 2 0.56 N 0.56 N 7.007.00 CH CH4 4 26.76 CO26.76 CO2 2 65.3565.35反刍胃的收缩运动反刍胃的收缩运动 A A 维持维持PHPH B B 促进微生物饲料的接触促进微生物饲料的接触 C C 已生成的已生成的V
8、FAVFA往上推往上推第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料瘤胃微生物瘤胃微生物重要性：重要性：A A 有机物的有机物的606065%65%微生物消化。微生物消化。分泌纤维分解酶分泌纤维分解酶消化消化303050%50%纤维素和半纤维。纤维素和半纤维。淀粉分解酶淀粉分解酶505060%60%B B 产生产生VFAVFA。C C 微生物本身是优质的蛋白质。微生物本身是优质的蛋白质。种类：细菌：摄取干物质种类：细菌：摄取干物质生成。生成。数量数量 10108 810101414个个/g 60%/g 60%附在饲料，附在饲料，40%40%添于液体添于液体 种类种类 896896种，其中常见的有种
9、，其中常见的有200200多种。多种。30 3040%40%的机能还没有发现。的机能还没有发现。纤毛虫：纤毛虫：10105 510106 6 个个/g/g 比细菌大，牛为比细菌大，牛为3131种。种。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料反刍微生物的功能：反刍微生物的功能：利用利用NPNNPN：NHNH3 3，合成菌体蛋白。，合成菌体蛋白。可利用粗纤维、纤维素和半纤维素。可利用粗纤维、纤维素和半纤维素。合成合成B B族维生素和族维生素和VKVK。P P的利用率上升。的利用率上升。解毒作用：棉酚解毒作用：棉酚 生产优质蛋白质。生产优质蛋白质。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料瘤胃微生
10、物负面作用：瘤胃微生物负面作用：优质饲料蛋白的利用率下降优质饲料蛋白的利用率下降 CHCH4 4的热量损失大。的热量损失大。药品被微生物分解。药品被微生物分解。高精料高精料微生物生成乳酸微生物生成乳酸通过反刍胃壁通过反刍胃壁的吸收的吸收血液血液PHPH值降低值降低 采食量下降采食量下降 硝酸盐中毒硝酸盐中毒第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 四、瘤胃发酵调控四、瘤胃发酵调控 瘤胃发酵瘤胃发酵:提供必要的能量、蛋白质提供必要的能量、蛋白质、维生素维生素 造成饲料能量和氨基酸的损失造成饲料能量和氨基酸的损失 控制瘤胃发酵控制瘤胃发酵:提高日粮的营养价值提高日粮的营养价值 减少发酵过程中养分
11、损失减少发酵过程中养分损失 提高饲料利用率提高饲料利用率 改善生产性能改善生产性能第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料常用的瘤胃发酵类型调控剂：常用的瘤胃发酵类型调控剂：瘤胃素瘤胃素C C3 3应用于肉牛生产应用于肉牛生产盐霉素钠盐霉素钠C C3 3应用于肉牛生产应用于肉牛生产碳酸氢钠碳酸氢钠调节酸碱度调节酸碱度C C2 2/C/C3 3，1.5%1.5%肉牛肉牛氧化镁氧化镁调节酸碱度调节酸碱度C C2 2/C/C3 3，0.8%0.8%肉牛肉牛常用：磷酸氢钠常用：磷酸氢钠0.8%+0.8%+氧化镁氧化镁0.4%0.4%占干物质比率占干物质比率饲料养分在瘤胃降解的调控：饲料养分在瘤胃降解
12、的调控：热处理：加热可降低饲料蛋白质的降解率。热处理：加热可降低饲料蛋白质的降解率。溶解度溶解度 分解度分解度 消化率消化率 小肠的吸收小肠的吸收化学处理：化学处理：甲酸处理引起变性。甲酸处理引起变性。包被处理：对饲料蛋白质、淀粉均有保护。包被处理：对饲料蛋白质、淀粉均有保护。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料五、唾液的分泌及影响因子五、唾液的分泌及影响因子 1.1.唾液的组成及分泌量唾液的组成及分泌量 成年公牛成年公牛 200升升/日日 成年母牛成年母牛 150升升/日日 育成牛育成牛 3050升升/日日 2.2.唾液的机能唾液的机能浸泡饲料、软化饲料有助于吞咽浸泡饲料、软化饲料有助
13、于吞咽起缓冲剂的作用，中和过量酸，维持胃内环境。起缓冲剂的作用，中和过量酸，维持胃内环境。PH=5.5-7.0 PH=5.5-7.0含有少量的消化酶含有少量的消化酶维持体内的水分平衡，给瘤胃微生物的活动创造条件。维持体内的水分平衡，给瘤胃微生物的活动创造条件。给矿物质，给矿物质，P Mg Cl K Na NP Mg Cl K Na N含有粘素，防止膨胀症的发生。含有粘素，防止膨胀症的发生。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料3.3.影响唾液分泌的因子影响唾液分泌的因子干物质采食量干物质采食量饲料的物理性质饲料的物理性质 粒子大小粒子大小 水分含量水分含量 唾液唾液 精饲料精饲料 74-1
14、10l/d74-110l/d 粗饲料粗饲料 9898190l/d190l/d休息休息36%36%采食采食27%27%反刍反刍37%37%咀嚼咀嚼唾液唾液 第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料4 4、唾液分泌量减少而引起的不良效果。、唾液分泌量减少而引起的不良效果。在瘤胃内粗纤维的消化率在瘤胃内粗纤维的消化率 反刍胃反刍胃PHPH值值 粗纤维消化率粗纤维消化率 6.8 50%6.4 37%6.0 30%反刍胃的运动量下降反刍胃的运动量下降饲料粒子粉碎度下降饲料粒子粉碎度下降饲料的外表积下降。饲料的外表积下降。反刍时间下降，微生物的活力下降。反刍时间下降，微生物的活力下降。干物质采食量下降。
15、干物质采食量下降。VFAVFACC3 3，C C2 2第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料瘤胃瘤胃PHPH值下降。值下降。影响瘤胃微生物的组成影响瘤胃微生物的组成淀粉分解微生物淀粉分解微生物粗纤维分解微生物粗纤维分解微生物。为了维持瘤胃内的正常为了维持瘤胃内的正常PHPH值，最好是在饲料中值，最好是在饲料中添加缓冲剂添加缓冲剂NaHCONaHCO3 3精料的精料的1.5%1.5%NaHCONaHCO3 3 +MgOMgO3 3=3=3：1 1缺点：适口性差缺点：适口性差第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料第二节第二节 牛的营养需要牛的营养需要一、干物质采食量一、干物质采食量 一奶牛
16、一奶牛 干物质采食量干物质采食量Dry matter intake,DMIDry matter intake,DMI主要限制因素主要限制因素:日粮中不可消化干物质含量日粮中不可消化干物质含量在一定范围内，干物质采食量随着日粮消化率的提在一定范围内，干物质采食量随着日粮消化率的提高而增加，超过一定临界水平后，能量需要量将成高而增加，超过一定临界水平后，能量需要量将成为限制采食量的因素。为限制采食量的因素。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 1.1.产奶牛产奶牛 奶牛干物质采食量奶牛干物质采食量泌乳阶段泌乳阶段DMIDMI占体重的比例占体重的比例泌乳盛期泌乳盛期日产乳日产乳30kg30kg
17、3.03.03.53.5日产乳日产乳30kg30kg2.72.73.33.3泌乳中期泌乳中期3.03.03.23.2泌乳后期泌乳后期3.03.03.23.2干乳期干乳期1.81.82.22.2围产期围产期2.02.02.52.5第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料二肉牛二肉牛 干物质进食量受体重、增重水平、饲料能量浓干物质进食量受体重、增重水平、饲料能量浓度、日粮类型、饲料加工、饲养方式和气候等度、日粮类型、饲料加工、饲养方式和气候等因素的影响。因素的影响。1.1.生长育肥牛生长育肥牛 干物质采食量干物质采食量kg/dkg/d=0.062W0.75+1.5296+0.00371WW2.2
18、.妊娠后期母牛妊娠后期母牛 干物质采食量干物质采食量kg/dkg/d=0.062W0.75+0.790+0.005587t式中式中W W表示体重表示体重kgkg,W,W表示日增重表示日增重kgkg，t t为妊娠天数。为妊娠天数。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料二、能量需要二、能量需要一、饲料能量在体内的转化一、饲料能量在体内的转化食入饲料总能食入饲料总能GE 100%粪能粪能30%消化能消化能 DE 70%尿能尿能5%甲烷甲烷 5%代谢能代谢能 ME 60%发酵热发酵热HF 热增耗热增耗30%养分代谢热养分代谢热HNM净能净能 NE 30%维持净能维持净能NE10%生产净能生产净能N
19、EP20%第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料二能量需要二能量需要 1 1、奶牛、奶牛 饲料能量转化为牛奶的能量称为产奶净饲料能量转化为牛奶的能量称为产奶净能。采用相当于能。采用相当于1kg1kg含脂含脂4%4%的标准乳能量，即的标准乳能量，即3.138MJ3.138MJ产奶净能作为一个产奶净能作为一个“奶牛能量单位奶牛能量单位，缩写为缩写为NND NND=NND NND=产奶净能产奶净能MJMJ/3.138/3.138第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 例如：例如：1kg1kg干物质为干物质为8989的优质玉米，产奶净的优质玉米，产奶净 能有能有9.01MJ9.01MJ，则，则
20、，9.019.013.138=2.87NND3.138=2.87NND。1 kg 1 kg玉米玉米能量能量相当于相当于2.87kg2.87kg奶奶能量能量的价的价值。值。1 1成年泌乳奶牛的能量需要成年泌乳奶牛的能量需要 维持需要：维持需要：奶牛的维持需要奶牛的维持需要MJMJ=0.293W=0.293W0.750.75 逍遥运动可增加逍遥运动可增加20%20%给量，即为给量，即为0.356W0.356W0.750.75 第一泌乳期能量需要：第一泌乳期能量需要：维持基础上增加维持基础上增加20%20%，第二泌乳期应增加第二泌乳期应增加10%10%。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 低
21、气温条件下能量需要明显增加。在低气温条件下能量需要明显增加。在1818基础基础上，平均每下降上，平均每下降11产热增加产热增加0.0025MJ/W0.0025MJ/W0.750.75/24h/24h。例如，例如，5 5时为时为0.389W0.389W0.750.75 00时为时为0.402 W0.402 W0.750.75，5 5时为时为0.414 W0.414 W0.750.75，1010时为时为0.427 W0.427 W0.750.75，1515时为时为439 W439 W0.750.75，产奶的能量需要：产奶的能量需要：牛奶的能量含量就是产奶净牛奶的能量含量就是产奶净能的需要量能的需要
22、量第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料产奶牛不同生理阶段的能量需要：产奶牛不同生理阶段的能量需要：产后泌乳初期的能量需要：产后泌乳初期的能量需要：母牛的食欲和消化机能较差，能量进食缺乏，须动母牛的食欲和消化机能较差，能量进食缺乏，须动用体内贮存的能量去满足产奶需要。往往在产后的用体内贮存的能量去满足产奶需要。往往在产后的头头15d15d为剧烈减重阶段，在此期间既应保持消化机为剧烈减重阶段，在此期间既应保持消化机能并注意增加采食量，防止过度减重。能并注意增加采食量，防止过度减重。泌乳后期和怀孕后期的能量需要：泌乳期用于增泌乳后期和怀孕后期的能量需要：泌乳期用于增重的能量利用效率较高，与产奶
23、相似。所重的能量利用效率较高，与产奶相似。所以，在泌乳后期增加一定体重供下个泌乳期的需要以，在泌乳后期增加一定体重供下个泌乳期的需要是经济的。是经济的。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 2 2、肉牛肉牛 我国将肉牛的维持和增重所需能量统一我国将肉牛的维持和增重所需能量统一起来采用综合净能表示并以肉牛能量单位表示起来采用综合净能表示并以肉牛能量单位表示能量价值，缩写为能量价值，缩写为RND RND 肉牛能量单位肉牛能量单位RNDRND是以是以1kg1kg中等玉米二级中等玉米二级饲料玉米，干物质饲料玉米，干物质88.4%88.4%，粗蛋白质，粗蛋白质8.6%8.6%，粗纤，粗纤维维2.0
24、%2.0%，粗灰分，粗灰分1.4%1.4%所含的综合净能值所含的综合净能值8.08MJ8.08MJ 为一个肉牛能量单位，为一个肉牛能量单位，即：即：RND=NEmfRND=NEmfMJMJ/8.08/8.08第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料第三节第三节 牛的常用与特种饲料牛的常用与特种饲料 一、牛的常用饲料一、牛的常用饲料一青绿饲料一青绿饲料 1.1.天然草地牧草天然草地牧草 无氮浸出物含量约无氮浸出物含量约 40%40%50%50%之间；之间；粗蛋白含量约粗蛋白含量约15%15%20%20%，粗纤维含量约粗纤维含量约30%30%左右，左右，矿物质含量一般钙高磷少，矿物质含量一般钙高
25、磷少，其中豆科牧草含钙量更高。其中豆科牧草含钙量更高。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 2.2.青饲作物和栽培牧草青饲作物和栽培牧草1 1青饲玉米、高梁：青饲玉米、高梁：青饲玉米柔软多汁，青饲玉米柔软多汁，适口性好。适口性好。青饲高梁也是牛的好饲料。青饲高梁也是牛的好饲料。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料2 2青饲大麦、燕麦：青饲大麦是优良的青绿多汁饲青饲大麦、燕麦：青饲大麦是优良的青绿多汁饲料。料。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料2 2青饲大麦、燕麦：青饲大麦是优良的青绿多汁饲青饲大麦、燕麦：青饲大麦是优良的青绿多汁饲料。料。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养
26、与饲料燕麦燕麦3无芒雀麦：多年无芒雀麦：多年生草本植物，抗旱，耐生草本植物，抗旱，耐寒，耐碱。寒，耐碱。苜蓿：为豆科多年生草苜蓿：为豆科多年生草本植物，品质好，产量高，本植物，品质好，产量高，适应性强，被誉为适应性强，被誉为“牧草牧草之王。之王。5 5草木樨：草木樨作饲料可青饲、青贮和放牧，草木樨：草木樨作饲料可青饲、青贮和放牧，也可调制干草。也可调制干草。草木樨含香豆素，保存不当易发生霉烂，霉烂时草木樨含香豆素，保存不当易发生霉烂，霉烂时香豆素可在霉菌作用下产生双香豆素，使维生素香豆素可在霉菌作用下产生双香豆素，使维生素K K失效，从而导致动物因外伤、去势、去角等血流不失效，从而导致动物因外
27、伤、去势、去角等血流不止，严重时还会引起动物死亡。止，严重时还会引起动物死亡。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料草木樨草木樨6 6羊草、苏丹草、三叶草、沙打旺羊草、苏丹草、三叶草、沙打旺等鲜草既可直接饲喂牛，也可以调制成等鲜草既可直接饲喂牛，也可以调制成干草或制作青贮。干草或制作青贮。饲用甜菜：干物质中主饲用甜菜：干物质中主要是糖类，蛋白质要是糖类，蛋白质1%2%，纤维少，适口性强，纤维少，适口性强，矿物质中钾盐较多呈硝酸矿物质中钾盐较多呈硝酸盐形式，因此熟喂时，不盐形式，因此熟喂时，不应放置过久，以防中毒。应放置过久，以防中毒。一般饲喂时洗净切碎，喂一般饲喂时洗净切碎，喂量每天每头牛
28、量每天每头牛3040kg。3.3.叶菜类及非淀粉质叶菜类及非淀粉质根茎类饲料根茎类饲料 1 1聚合草：聚合草具聚合草：聚合草具黄瓜香味，牛喜食，黄瓜香味，牛喜食，惟鲜草叶面生有短刚惟鲜草叶面生有短刚毛，整叶鲜喂适口性毛，整叶鲜喂适口性较差，但切碎或打浆较差，但切碎或打浆后混入精料中饲喂效后混入精料中饲喂效果较好。果较好。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料3非淀粉根茎类：主要包括胡萝卜、菊芋等。非淀粉根茎类：主要包括胡萝卜、菊芋等。该类饲料产量高，耐贮存。一般喂量每天每头奶该类饲料产量高，耐贮存。一般喂量每天每头奶牛最高牛最高25kg，种公牛，种公牛57kg。4瓜类饲料：干物质中，含可溶
29、性糖类和淀粉瓜类饲料：干物质中，含可溶性糖类和淀粉多，纤维素较少，黄色瓜类富含胡萝卜素。目前多，纤维素较少，黄色瓜类富含胡萝卜素。目前栽培最多的是饲用南瓜，产量比食用南瓜多一栽培最多的是饲用南瓜，产量比食用南瓜多一倍，早熟又高产。倍，早熟又高产。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 二二 粗饲料粗饲料 1.干草干草 优质干草叶多，适口优质干草叶多，适口性好，蛋白质含量较高，胡性好，蛋白质含量较高，胡萝卜素，维生素萝卜素，维生素D、E及矿及矿物质丰富。不同种类的牧草物质丰富。不同种类的牧草质量不同，粗蛋白质含量禾质量不同，粗蛋白质含量禾本科干草为本科干草为7%13%，豆，豆科干草为科干草为
30、10%21%；粗纤；粗纤维含量约为维含量约为20%30%，所，所含能量为玉米的含能量为玉米的30%50%。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 2.2.秸秆秸秆 秸秆中粗纤维含量高，可达秸秆中粗纤维含量高，可达30%30%45%45%，其中木质素多，一般为其中木质素多，一般为6%6%12%12%。单独饲喂秸秆时，牛瘤胃中微生物生长繁殖受单独饲喂秸秆时，牛瘤胃中微生物生长繁殖受阻，影响饲料的发酵，不能给宿主提供必需的微阻，影响饲料的发酵，不能给宿主提供必需的微生物蛋白质和挥发性脂肪酸，难以满足牛对能量生物蛋白质和挥发性脂肪酸，难以满足牛对能量和蛋白质的需要。和蛋白质的需要。1 1玉米秸：玉
31、米穗苞叶和玉米芯营养价值很低。玉米秸：玉米穗苞叶和玉米芯营养价值很低。2 2麦秸：营养价值低于玉米秸。其中木质素含麦秸：营养价值低于玉米秸。其中木质素含量很高，含能量低，消化率低，适口性差，是质量量很高，含能量低，消化率低，适口性差，是质量较差的粗饲料。较差的粗饲料。该类饲料不经处理，对牛没有多大营养价值。该类饲料不经处理，对牛没有多大营养价值。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料3 3稻草：粗蛋白质含量为稻草：粗蛋白质含量为2.6%2.6%3.2%3.2%，粗纤，粗纤维维21%21%33%33%。能值低于玉米秸、谷草，优于小。能值低于玉米秸、谷草，优于小麦秸。灰分含量高，但主要是不可利
32、用的硅酸麦秸。灰分含量高，但主要是不可利用的硅酸盐，钙磷含量均低。盐，钙磷含量均低。4 4谷草。质地柔软、营养价值较麦秸、稻草谷草。质地柔软、营养价值较麦秸、稻草高。在禾本科秸秆中，谷草品质最好。高。在禾本科秸秆中，谷草品质最好。5 5豆秸：由于大豆秸木质素含量高达为豆秸：由于大豆秸木质素含量高达为20%20%23%23%，故消化率极低，对牛营养价值不大。但与，故消化率极低，对牛营养价值不大。但与禾本科秸秆相比，粗蛋白质含量和消化率较高。禾本科秸秆相比，粗蛋白质含量和消化率较高。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料3.3.秕壳秕壳 籽实脱离时别离出的夹皮、外皮等。营养籽实脱离时别离出的夹
33、皮、外皮等。营养价值略高于同一作物的秸秆，但稻壳和花生壳质价值略高于同一作物的秸秆，但稻壳和花生壳质量较差。量较差。1 1豆荚：含粗蛋白质豆荚：含粗蛋白质5%5%10%10%，无氮浸出物，无氮浸出物42%42%50%50%，适于喂牛。大豆壳大豆加工中别离出的种，适于喂牛。大豆壳大豆加工中别离出的种皮，几乎不含木质素，故消化率高，对于牛其皮，几乎不含木质素，故消化率高，对于牛其营养价值相当于玉米等谷物。营养价值相当于玉米等谷物。2 2谷类皮壳：包括小麦壳、大麦壳、高粱壳、谷类皮壳：包括小麦壳、大麦壳、高粱壳、稻壳、谷壳等。营养价值低于豆荚。稻壳的营养价稻壳、谷壳等。营养价值低于豆荚。稻壳的营养价
34、值最差。值最差。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 3 3棉籽壳：棉籽壳虽然含棉酚棉籽壳：棉籽壳虽然含棉酚0.010.01，但对牛影响不大。育肥牛棉籽壳可占日粮但对牛影响不大。育肥牛棉籽壳可占日粮40%40%，奶牛棉籽壳可占日粮，奶牛棉籽壳可占日粮30%30%35%35%，但要，但要注意喂量要逐渐增加，注意喂量要逐渐增加，1 12 2周即可适应。周即可适应。喂小牛时最好喂一周更换其他粗料一周，喂小牛时最好喂一周更换其他粗料一周，以防棉酚中毒。以防棉酚中毒。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 三青贮饲料三青贮饲料 共同特点：粗蛋白质主要是由非蛋白氮共同特点：粗蛋白质主要是由非蛋白
35、氮组成，且酰氨和氨基酸的比例较高，大局组成，且酰氨和氨基酸的比例较高，大局部淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变部淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软，胡萝卜素含量丰富，酸香可口，具有软，胡萝卜素含量丰富，酸香可口，具有轻泻作用。轻泻作用。青贮饲料是牛的理想饲料，已成为日青贮饲料是牛的理想饲料，已成为日粮中不可缺少的局部，在生产中常用的青粮中不可缺少的局部，在生产中常用的青贮饲料有玉米秸青贮和全株玉米青贮等。贮饲料有玉米秸青贮和全株玉米青贮等。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 四能量饲料四能量饲料 1.1.谷实类饲料谷实类饲料 玉米：玉米：玉米被称为玉米被称为“饲料之王饲料之王，其特点
36、是含能，其特点是含能最高，黄玉米中胡萝卜素含量丰富，蛋白质含最高，黄玉米中胡萝卜素含量丰富，蛋白质含量量9%9%左右，且品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，左右，且品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，钙、磷均少，且比例不适宜，是一种养分不平钙、磷均少，且比例不适宜，是一种养分不平衡的高能饲料。衡的高能饲料。玉米可大量用于牛的精料补充料中，成年牛玉米可大量用于牛的精料补充料中，成年牛饲以碎玉米，摄取容易且消化率高，饲以碎玉米，摄取容易且消化率高，100100150 150 kgkg以下的牛，以喂整粒玉米效果较好。压片玉以下的牛，以喂整粒玉米效果较好。压片玉米较制粒喂牛效果好，不宜磨成面粉。米较制粒喂牛效果好
37、，不宜磨成面粉。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 高粱：高粱：高粱在瘤胃中的降解率低，因含有高粱在瘤胃中的降解率低，因含有单宁，适口性差。用量一般为玉米的单宁，适口性差。用量一般为玉米的80%80%95%95%。与玉米配合使用效果增强，可提。与玉米配合使用效果增强，可提高饲料的利用率。要注意高粱喂牛易引起高饲料的利用率。要注意高粱喂牛易引起便秘。便秘。大麦：大麦：蛋白质含量高于玉米，品质亦好。蛋白质含量高于玉米，品质亦好。喂牛可改善牛奶、黄油和体脂肪的品质。喂牛可改善牛奶、黄油和体脂肪的品质。小麦：小麦：小麦的过瘤胃淀粉较玉米、高粱低，小麦的过瘤胃淀粉较玉米、高粱低，牛饲料中的用量以
38、不超过牛饲料中的用量以不超过50%50%为宜，并以为宜，并以粗碎和压片效果最正确，不能整粒饲喂或粗碎和压片效果最正确，不能整粒饲喂或粉碎的过细。粉碎的过细。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 燕麦：燕麦：总的营养价值低于玉米，但蛋白质含量较高，总的营养价值低于玉米，但蛋白质含量较高，约约11%11%。燕麦是牛的极好饲料，喂前应适当粉碎。燕麦是牛的极好饲料，喂前应适当粉碎。2.2.糠麸类饲料糠麸类饲料 麸皮：麸皮：麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好母牛麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好母牛产后喂以适量的麦麸粥，可以调节消化道的机能。产后喂以适量的麦麸粥，可以调节消化道的机能。米糠
39、：米糠：粗脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下发生酸粗脂肪含量高，易在微生物及酶的作用下发生酸败。肉牛采食适量的米糠，可改善胴体品质，增加败。肉牛采食适量的米糠，可改善胴体品质，增加肥度。但如果采食过量，可使肉牛体脂变软变黄。肥度。但如果采食过量，可使肉牛体脂变软变黄。牛饲料用量可达牛饲料用量可达20%20%，脱脂米糠用量可达，脱脂米糠用量可达30%30%。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 其他糠麸：其他糠麸：主要包括玉米糠、高粱糠和小米主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠。高粱糠因含有单宁，适口性差，易引起便秘，糠。高粱糠因含有单宁，适口性差，易引起便秘，应限制使用。应限制使用。3.3.块
40、根、块茎饲料块根、块茎饲料 块根、块茎类饲料块根、块茎类饲料 甘薯：甘薯：称红薯、白薯、地瓜、山芋等，是我国称红薯、白薯、地瓜、山芋等，是我国主要薯类之一。在平衡蛋白质和其他养分后，主要薯类之一。在平衡蛋白质和其他养分后，可取代牛日粮中能量来源的可取代牛日粮中能量来源的50%50%。用有黑斑病的。用有黑斑病的甘薯喂牛，可使牛患喘气病，严重者甚至死亡。甘薯喂牛，可使牛患喘气病，严重者甚至死亡。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 马铃薯：马铃薯：与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较与蛋白质饲料、谷实饲料混喂效果较好。马铃薯贮存不当发芽时，含有龙葵素，采食好。马铃薯贮存不当发芽时，含有龙葵素，采
41、食过量会导致牛中毒。因此，马铃薯要注意保存，过量会导致牛中毒。因此，马铃薯要注意保存，假设已发芽，饲喂时一定要去除皮和芽，并进行蒸假设已发芽，饲喂时一定要去除皮和芽，并进行蒸煮。煮。4.4.糖蜜糖蜜 蛋白质含量较低，矿物质含量较高，维生蛋白质含量较低，矿物质含量较高，维生素低，水分高，具有轻泻作用。牛用量宜占日粮素低，水分高，具有轻泻作用。牛用量宜占日粮5%5%10%10%。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料五蛋白质饲料五蛋白质饲料 1籽实类籽实类 豆类籽实：品质好，赖氨酸含量较禾本科籽实高豆类籽实：品质好，赖氨酸含量较禾本科籽实高46倍，蛋氨酸高倍，蛋氨酸高1倍。倍。全脂大豆为提高过
42、瘤胃蛋全脂大豆为提高过瘤胃蛋白时，可适当的热处理白时，可适当的热处理110，3 min大豆亦大豆亦可生喂，但不宜超过牛精料的可生喂，但不宜超过牛精料的50%，且不宜与尿，且不宜与尿素一起饲用。素一起饲用。2饼粕类饼粕类 大豆饼粕：大豆饼粕：粗蛋白质含量为粗蛋白质含量为38%47%，且品质，且品质较好，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料最高者，较好，尤其是赖氨酸含量，是饼粕类饲料最高者，但蛋氨酸缺乏。但蛋氨酸缺乏。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 棉籽饼粕：棉籽饼粕：棉籽饼粕蛋白质的品质不太理想，赖棉籽饼粕蛋白质的品质不太理想，赖氨酸较低，蛋氨酸也缺乏。棉饼、粕中含有对牛氨酸较低，蛋氨酸也
43、缺乏。棉饼、粕中含有对牛有害的游离棉酚，牛如果摄取过量日喂有害的游离棉酚，牛如果摄取过量日喂8kg以上以上或食用时间过长，可导致中毒。犊牛日粮中一或食用时间过长，可导致中毒。犊牛日粮中一般不超过般不超过20%，种公牛日粮不超过，种公牛日粮不超过30%。在短期强度育肥架子牛日粮中棉籽饼可占精料的在短期强度育肥架子牛日粮中棉籽饼可占精料的60%。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料3 3其他加工的副产品其他加工的副产品 玉米蛋白粉：玉米蛋白粉：蛋白质的含量变异很大，在蛋白质的含量变异很大，在25%60%之间。蛋白质的利用率较高，一般牛精料中可之间。蛋白质的利用率较高，一般牛精料中可使用使用5
44、%左右。左右。玉米胚芽饼：粗蛋白含量玉米胚芽饼：粗蛋白含量20左右，一般牛精料中左右，一般牛精料中可使用可使用15%左右。左右。玉米酒精糟：玉米酒精糟：一般粗蛋白质含量一般粗蛋白质含量2030，牛日牛日粮用量以粮用量以15%以下为宜。以下为宜。啤酒糟：啤酒糟：鲜糟日用量不超过鲜糟日用量不超过1015kg，干糟不超过，干糟不超过精料精料30%为宜。为宜。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料 酒糟：酒糟：酒糟蛋白质含量一般为酒糟蛋白质含量一般为19%19%30%30%，是，是育肥牛的好原料，鲜糟日喂量育肥牛的好原料，鲜糟日喂量15kg15kg左右。酒糟左右。酒糟中含有一些残留的酒精，对奶牛不
45、宜多喂，日中含有一些残留的酒精，对奶牛不宜多喂，日喂量一般喂量一般7 78kg8kg，最高不超过，最高不超过10kg10kg。豆腐渣、酱油渣：豆腐渣、酱油渣：干物质中粗蛋白质的含量在干物质中粗蛋白质的含量在20%20%以上，粗纤维较高。维生素缺乏，消化率也以上，粗纤维较高。维生素缺乏，消化率也较低。较低。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料六矿物质饲料六矿物质饲料1.1.食盐食盐 食盐的主要成分是氯化钠，用其补充植物性饲食盐的主要成分是氯化钠，用其补充植物性饲料中钠和氯的缺乏，还可以提高饲料的适口性，增料中钠和氯的缺乏，还可以提高饲料的适口性，增加食欲。牛喂量为精料的加食欲。牛喂量为精料
46、的1%1%2%2%。2.2.石粉、贝壳粉石粉、贝壳粉 是廉价的钙源，含钙量分别为是廉价的钙源，含钙量分别为38%38%和和33%33%左右。是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料。左右。是补充钙营养的最廉价的矿物质饲料。3.3.磷酸钙磷酸钙 磷酸氢钙的磷含量磷酸氢钙的磷含量18%18%以上，含钙不低于以上，含钙不低于23%23%是常用的无机磷源饲料。为了预防疯牛病发生，牛是常用的无机磷源饲料。为了预防疯牛病发生，牛日粮禁用动物性饲料骨粉、肉骨粉、血粉等。日粮禁用动物性饲料骨粉、肉骨粉、血粉等。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料二、牛的特种饲料及添加剂二、牛的特种饲料及添加剂一非蛋白氮饲料一非
47、蛋白氮饲料 一般指通过化学合成的尿素、缩二脲、铵盐等。一般指通过化学合成的尿素、缩二脲、铵盐等。牛瘤胃中的微生物可利用非蛋白氮合成微生物蛋牛瘤胃中的微生物可利用非蛋白氮合成微生物蛋白，和天然蛋白质一样被供宿主消化利用。白，和天然蛋白质一样被供宿主消化利用。尿素含氮尿素含氮46%46%左右，其蛋白质当量为左右，其蛋白质当量为288%288%，按含，按含氮量计，氮量计，1kg1kg含氮为含氮为46%46%的尿素相当于的尿素相当于6.8kg6.8kg含粗蛋含粗蛋白质白质42%42%的豆饼。的豆饼。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料使用尿素时应注意：使用尿素时应注意：1.1.尿素的用量应逐渐增
48、加，应有尿素的用量应逐渐增加，应有 2 2周以上的适应期。周以上的适应期。2.2.只能在只能在6 6月龄以上的牛日粮中使用尿素，因为月龄以上的牛日粮中使用尿素，因为6 6月月龄以下时瘤胃尚未发育完全。奶牛在产乳初期用龄以下时瘤胃尚未发育完全。奶牛在产乳初期用量应受限制。量应受限制。3.3.和淀粉多的精料混匀一起饲喂，尿素不宜单喂，和淀粉多的精料混匀一起饲喂，尿素不宜单喂，应于其他精料搭配使用，也可调制成尿素溶液喷应于其他精料搭配使用，也可调制成尿素溶液喷洒或浸泡粗饲料，或调制成尿素青贮料，或制成洒或浸泡粗饲料，或调制成尿素青贮料，或制成尿素颗粒料、尿素精料砖等。尿素颗粒料、尿素精料砖等。4.4
49、.不可与生大豆或含尿酶高的大豆粕同时使用。不可与生大豆或含尿酶高的大豆粕同时使用。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料5.尿素应与谷物或青贮料混喂。禁止将尿素溶于水中尿素应与谷物或青贮料混喂。禁止将尿素溶于水中饮用，喂尿素饮用，喂尿素1h后再给牛饮水。后再给牛饮水。6.尿素的用量一般不超过日粮干物质的尿素的用量一般不超过日粮干物质的1%，或每，或每100 kg体重体重1520g。近年来，为降低尿素在瘤胃的分解速度，改善尿素氮近年来，为降低尿素在瘤胃的分解速度，改善尿素氮转化为微生物氮的效率，防止牛尿素中毒，研制出转化为微生物氮的效率，防止牛尿素中毒，研制出了许多新型非蛋白氮饲料，如糊化淀
50、粉尿素、异丁了许多新型非蛋白氮饲料，如糊化淀粉尿素、异丁基二脲、磷酸脲、羟甲基尿素等。基二脲、磷酸脲、羟甲基尿素等。第六章第六章 牛的营养与饲料牛的营养与饲料二油脂二油脂 油脂的作用是提供能量，供给必需脂肪酸，促油脂的作用是提供能量，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的溶解、吸收。进脂溶性维生素的溶解、吸收。超过超过5%5%时时,会影响纤维的消化率会影响纤维的消化率。最常见的是脂肪酸钙产品最常见的是脂肪酸钙产品 在牛的日粮中添加植物油可使乳脂中共轭亚在牛的日粮中添加植物油可使乳脂中共轭亚油酸含量大量增加，如葵花籽油、豆油、玉米油、油酸含量大量增加，如葵花籽油、豆油、玉米油、亚麻籽油、花生油和双低