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1、文件编号：文件编号：GYMY-CX-05GYMY-CX-05食品安全员守则食品安全员守则1 1 任职要求任职要求1.1 掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准。1.1.1 掌握食品安全法、食安条例及食品生产经营相关法律法规以及法律责任等。1.1.2 掌握食品安全标准、通用标准、产品标准、生产规范、检验规范等。1.1.3 掌握食品生产一般规定：场所、设备、设施、人员、生产用水、食品相关产品及禁止性规定以及法律责任等。1.1.4 掌握食品安全监督要求：食品生产许可、风险分级、监督抽查、抽样检查、投诉举报以及行政处罚等。1.2 具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识。1.2.1 食品安全基础知识
2、：物理性危害、化学性危害、生物性危害以及食源性疾病等。1.2.2 食品生产过程控制知识：食品生产过程控制要求、食品产品污染控制要求，食品微生物污染控制要求。1.2.3 食品安全风险与控制知识：识别食品安全风险、关键控制环节、检验要求等。1.2.4 食品标签和广告知识：重点内容和常见错误分析、案例解析及投诉应对、广告宣传、网络违法及特殊食品、认证相关法规要求等。1.2.5 食品安全事故处置知识：基本原则、处置方案、一般程序、配合义务以及法律责任等。1.3 熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求。1.4 参加当地市场监管部门、企业组织的食品安全管理人员培训并通过考
3、核。1.5 其他应当具备的食品安全管理能力。2 2 从业禁忌从业禁忌2.1 因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全员。2.2 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员。3 3 岗位职责岗位职责3.1 食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作，在企业主要负责人作出涉及食品安全的重大决策前，提出意见和建议，承担下列职责：（1）督促落实食品生产经营过程控制要求。（2）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求
4、保存相关资料。（3）食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。（4）食品安全员每周至少组织1 次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告。（5）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告。3.2 记录和管理从业人员健康状况、卫生状况。3.3 配合有关部门调查处理食品安全事故。3.4 其他食品安全管理责任
5、。4 4 工作能力考核工作能力考核4.1 工作能力考核：分否决项和扣分项；否决项：任何一项不合格，不得上岗；扣分项：实行 12 分积分制，每年 1 月 1 日零时积分清零，一年内抽查扣分累计数大于等于 12 分的，为工作能力考核不合格。4.2 否决项：（1）被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员。（2）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的。（3）本单位发生食品安全事故的。4.3 扣分项：（1）因食品安全，本单位被行政处罚（包括警告），每次扣 4分。（2）因食品安全，本人被行政处罚的每次扣 4 分。（3）无能力落实食品安全管理制度的扣 4 分；食品安全
6、管理制度执行不到位的每次扣 2 分。（4）无能力落实食品安全管理制度的扣 4 分；食品安全管理制度执行不到位的每次扣 2分。（5）无能力组织本单位从业人员食品安全知识培训的，扣 4 分；组织培训。不达标的，每次扣 2分。（6）发现从业人员无合法有效健康证的，每次扣 2分。（7）食品生产与经营环境的卫生较差的，每次扣 2 分。（8）发现该单位食品采购、生产、储运、销售的过程存在违反法律、法规以及规章规定的事项，每一项扣 2 分。（9）未对本单位食品安全定期自查、风险排查、追溯、召回的，每一项扣 2分。（10）其他。5 5 奖励奖励工作成效显著的给予表彰和奖励。6 6 处罚处罚未按责任制要求落实食品安全责任的，视情节给予警告，处分；情节严重的，按相关法律法规进行处理。7 7 记录记录7.1 食品安全员内部考核记录。7.2 食品安全员本辖区监督考核记录。7.3 食品安全员奖励记录。7.4 食品安全员处罚记录。