自检食堂安全总结五篇.doc

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1、 自检食堂安全总结五篇 为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒大事发生，我校依据国家、省州县食安委关于快速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知精神，对我校(养分改善规划实施学校)食堂食品安全进展了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作状况总结如下： 一、 工作开展状况 根据要求，我校食品安全治理、餐饮效劳许可证、环境卫生、安康证明、索证索票治理、加工制作治理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进展自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进展了整改。 (一) 完善食品安全监管整治工作机制 切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加

2、突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。 (二) 详细工作 1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。仔细核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常治理之中，对食堂是否有治理方面的规定和要求。 2.自查食堂是否具有餐饮效劳许可证。仔细核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超力量经营问题，是否存在不具备条件而未准时注销许可证等问题。对新开办的食堂，准时联系县食品药品监视局严格根据规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全治理

3、制度不健全的准时整改，办理许可证。 3.自查学校食堂环境卫生是否干净。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，仔细核查了学校食堂环境是否认期清洁和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。 4.自查学校食堂从业人员安康证明是否有效。仔细核查是否具有从业人员安康治理制度和措施;从业人员是否具有安康合格证明;安康证明是否有效;是否建立从业人员安康档案;当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否准时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。 5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添

4、加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合治理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家制止使用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购和使用治理制度落实状况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否 到达专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。 6.自查学校食堂饮用水卫生治理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否把握根

5、本学问;餐饮具消毒是否符合相关要求。 7.自查学校食堂加工治理制度是否落实。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否到达要求，是否生熟分开，是否存在穿插污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。 二、下一步工作安排 一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，仔细组织后勤人员学习食品安全法及其实施条例、餐饮效劳许可治理方法和餐饮效劳食品安全监视治理方法培训完毕后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实担当学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传

6、染病防治等各项治理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。 二是仔细开展全面排查。连续组织本校、园的相关人员对学校食堂进展全面排查，仔细查找薄弱环节，准时实行有效措施，堵塞治理漏洞。 三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生大事应急 工作监视检查。要根据职责分工连续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，实行措施，排查隐患;制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，准时发觉风险隐患，催促排查，降低学校突发公共卫生大事危害，提高防控水平及应对力量。 四是切实做好信息报送工作。 自检食堂安全总结2 为加强幼儿园治理，提高安全卫生意识，营造良好的、和-谐的学校环境。

7、学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。依据上级指示精神，我园食堂食品安全工作领导小组对园内的食堂食品安全工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查情景报告如下： 一、健全组织，细化分工，明确职责，针对薄弱点有的放矢地整改。 多年来，我园一向把食堂食品安全、传染病防控、学生饮食卫生和学校环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校坚固树立“安全第一、安康第一”的指导思想，建立了一支以田景桃为第一职责人，林泽勇主要负责的治理队伍，治理人员分工逐层细化，明确职责主体，层层签订职责状。明确谁出问题谁负责的职责追究制度。针对我园食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情景，制定了监视制度

8、，强化过程治理，发觉问题准时整改，把食堂食品安全大事力争降到零。 为把工作做得更好，我们在每学年初特地召开食堂食品安全工作会议、幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食品食堂安全工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、努力做到食堂食品安全治理的制度化、常规化。 学校组织相关人员仔细学习食品安全法、学校食堂与学生团体用餐卫生治理规定以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、宣传栏等形式宣传食品安全，努力构成人人讲安全、人人监视安全的学校气氛

9、。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。平常在选购物品时严格要求食堂定点选购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前验货，对于不新奇，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作具体的记录，对卖不完的剩饭剩菜必需全部作为垃1 圾除理掉，绝不留到下一顿。我园的食堂设备设施以及水源不存在安全隐患，我园的食堂蓄水池等供水设施运转维护正常。 加强我园食堂从业人员治理，做好卫生学问培训工作。新学期开学，园长屡次召集食堂工作人员学习有关安全卫生方面的学问，要求工作人员标准操作，遵保卫生治理制度，使食堂操作人员把握了食品

10、卫生安全的根本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。进取协作食品药品监视部门和质量技术监视局对我园食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的珍贵提议，准时进展整改，消退了可能发生的安全隐患。 三、挤出经费改善食堂生产设备，监视物品标准存储、操作过程安全卫生，加强了对学生食堂的投入。 为了改善食堂环境，我园投入许多资金，改善学生食堂硬件条件。购置了餐具、厨具、消毒柜，防食物变质的冰柜，每顿对全部餐具及厨具进展消毒后保洁。食堂环境干净。加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开

11、，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。 四、整改措施。 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： 1、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。我园将经过课堂教育、板报等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 2、加大治理力度，杜绝校门外流淌摊点的食品流入幼儿园;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。 3、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 4、学校经过安康教育，告诫

12、学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。 5、让从业人员持证上岗。 经过自查，我们认为我园的食堂食品安全工作处在正常、有序、安康运行的轨道上，根本贴合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步实行有效措施，毫不松懈地把我园的食堂食品安全治理工作连续推向新的更高的层次，制造一个学生满足，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。 自检食堂安全总结3 我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。依据祥云县教育局、祥云县养分办、祥云县食品药品监视治理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度

13、负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组严格根据学校食堂食品安全预警公告(2023年第1号)文件的要求和祥云县食品药品监视治理局2023年3月20日对我校食堂的督查意见对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查和整改，现将自检自查和整改情景报告如下： 一、成立领导机构，强化职责意识 为了加强对师生团体用餐、食品卫生的安全治理，确保师生身体安康，进一步加强治理意识、提高治理水平、明确治理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组：王军荣校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进展检查，发觉问题准时整改。 每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职

14、责和详细分工，针对各项详细安全工作制定规划明确职责。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到学校安全卫生工作的重要性，。 二、确保饮食从业人员持证上岗。此刻除了刚刚请来的临时工外都有证。 三、健全卫生、食品治理制度，做到职责到人。建立健全的卫生治理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由王举政教师做好对食堂每一天不少于一次的检查催促，做到有记录。 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、

15、用具都高温消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需穿工作服。 (4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。 五、严格搞好养分餐治理。切实按祥云县养分办套表的要求做好养分餐食品的签收、交加工等治理工作。 六、切实做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教师，正餐每餐都有值周教师和保安督餐。 七、建立学校膳食委员会，特地负责收集和反映师生对学校食堂的意见和提议，定期和不定期对学校食堂进展检查、催促。 八、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校教师员工安康安全。依据祥云县食品药品监视治理局2023年

16、3月20日对我校食堂的督查意见，近来我们着重从以下几个 方面加强了对我校食堂的催促治理： (1)、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要经过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。 (2)、加大治理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。 (3)、全面停顿使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。 (4)、学校经过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。利用学校播送、黑板报、专题讲座，开展

17、安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。 (5)、要求保证厨房地面排水沟畅通，准时清理积水。 (6)、做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生供应隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要坚持清洁。食品贮存间不得存放有毒、有害物品及个人用品。食品添加剂要专人专柜保存、按量使用。 (7)、必需建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。 九、存在问题 因学校食堂正在建立，此刻我校食堂临时搬在老旧教室，客观条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。可是，我们要持之以 恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

18、 自检食堂安全总结4 为加强学校治理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的学校环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重细节。依据琼海市卫生局201_年琼海市学校食堂卫生专项检查情景通报的指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查情景报告如下： 一、学校领导重视食堂卫生工作 每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项详细安全工作制定规划明确职责。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟悉到

19、学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，治理好，爱护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 三、健全卫生、食品治理制度，做到职责到人。建立健全的卫生治理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由卫生教师做好对食堂每周一次的检查评比，做到奖惩清楚。 四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。 五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工

20、作，从业人员必需取得安康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 (4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 六、实行量化分级治理制度，坚持按量化分级治理的标准标准化治理学校食堂。 七、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们着重从以下几个方面着手解决： (1)、加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要经过课堂教育、板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操

21、作营业。 (2)、加大治理力度，杜绝校门流淌摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。 (3)、全面停顿使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。 (4)、学校经过安康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增加自我防护意识。三是利用学校播送、黑板报、专题讲座，开展安康和食品安全学问的宣传，提倡学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，制止学生到无证摊点就餐或购置副食、饮料等商品。 八、存在问题 (1)、学校因经费缘由，学校食堂配套设施标准不高。 (2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

22、总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们必需在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。 自检食堂安全总结5 为加强学校食堂治理，提高食品安全卫生意识，努力办好“放心食堂”，我校围绕“四好、一满足、一放心”，经过强化制度建立、加强食堂治理人员和作业人员培训、严把食品选购和加工关，仔细落实食品留样、索证索票、定期消毒和“三防”措施，注意过程和细节，确保落实到位，取得了必需成效。 本次县食品药品监视局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1、防鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。 针对以上情景，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作绽开

23、了全面、仔细的自检自查，并仔细进展整改，现将自查整改情景报告如下： 一、学校食堂食品安全自查情景 1、组织制度建立 学校成立以校长为第一职责人的学校食堂食品安全职责制，设立食堂安全治理人员，针对各项详细安全工作制定规划明确职责。健全卫生、食品治理制度，做到职责到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 2、许可证情景 有餐饮效劳卫生许可证，实际经营工程与许可范围相符。但2023年6月5号已到年检期限，尚未进展年检。 3、食品留样 严格按要求进展食品留样，并有文字记载。 4、索票索证 本学期已对全部购置大宗物质重新进展了索票索证。 5、消毒和“三防”设施 有消毒制度和详细

24、方法、措施，并安排有专人负责，“三防”设施尚需完善。 6、从业人员安康治理 学校食堂全部从业人员安康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进展安康体检，并重新办证。 7、食品选购、储存及出入库台帐 学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料贴合要求。 库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一齐，没有存在使用国家制止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象 8、其它方面 从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境干净，硬件设施良好。食品添加剂

25、贴合国家规定，有专人选购、保管。 二、整改措施 为有效的掌握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工安康安全。我们从以下几个方面进展了整改： 1、对食品质检证明批次不符的情景，当时已责成供给商重新供应了同批次号的质检证明。 2、重新添加、安装了防鼠设施。 3、对全部从业人员重新办理的安康证进展了挂牌公示。 4、快速进展食堂餐饮许可证年检。 今后，我校将加大宣传教育力度，增加学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要经过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的学问深入人心，自觉抵抗假冒、伪劣产品，维护自身安康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进展操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤治理水平和效劳质量在新学期有大幅度的提高。 自检食堂安全总结