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1、 2023年学校食堂食品配送方案(四篇)学校食堂食品配送方案篇一 依据区教育局勤俭办公布的粮、油中标单位，我校先逐个了解中标的单位的食品来源、生产方式、食品的价格等，然后与中标单位进展沟通和洽谈，并到中标单位进展实地考察，这些预备工作为我校顺当选标打下根底。 在从前了解的根底上，学校召开校长会，各位领导将了解的状况以及个人的想法逐一沟通，经过争论讨论，大家全都同意选用溧水区和风镇沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鲜食品类（蔬菜、猪肉、禽、蛋、水产及豆制品等）作为我校食堂的食材。分管食堂校长及主任与这几家中标单位商谈食品的质量、食品的价格、配送的方式、付款的方式、合同的签订等留意事项，对合同的文本进
2、展了认真的推敲并得到双方的全都认可，然后再将详细状况上报一把手校长，由校进步一步的去审查，最终再由校长代表学校与这几家中标单位逐一签订合同。同样，调味品等日杂品和早点也进展了同样做到标准操作，严格程序的签订相应的合同。 我校在统计需要的物品后，以实行电话的形式通知配送单位供应本校的食品的需求量，配送单位得到信息后，严格根据合同要求，向我校供应优质、新奇的食品。同时配送产品还必需取得食品生产许可证，供应相应的质量检验报告。未列入生产许可名目的应符合国家有关标准要求。 我们明确要求生鲜食品类（蔬菜、猪肉、禽、蛋、水产及豆制品等）的配送时间为每天早上6点半之前，配送单位必需备有“配送专用车”凭“专用
3、通行证”进入学校。其余食品原料视我校的详细需求进展配送，但都要确保食品新奇、优质、安全牢靠。尽量不配送一些简单引发群体性中毒的食品，如马铃薯、四季豆等。 我们还要求配送的食品价格应低于市场的零售价，对于质量疑是有问题的食品坚决不用并准时退货，更换符合产品质量标准的食品同时提出警告，连续消失两次类似的问题取消配送资格。要求配送单位不得强制向学校配送不符合质量标准的食品，对消失有关质量的问题按合同相关事宜进展处理。 学校食堂食品配送方案篇二 为改善我校学生膳食养分，增加身体素养，促进少年儿童安康成长，依据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校养分午餐工程实施方案。 组长：任代均。 成
4、员：xxx （一）本校共有学生480人，拟采纳学校食堂供餐。 （二）工作流程及要求 1、菜肉选购供给加工 我校养分餐菜肉等选购加工，由食堂负责人自己选购，选购程序必需严格遵守学校食堂食品选购制度进展选购、加工。 2、质量监视和工程宣传组： 组长：任代均。 成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。 职责和要求： （1）随时对选购的货物进展质量抽查，填写抽查表； （2）走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满足度，提出改良意见； （3）每天早7：3010：00，对菜肉进展验收，确保质量关； （4）每天早12:3013：00对各班用餐状况进展检查； （5）对此项工作
5、做好宣传。 （6）组织局部教师代表，检查养分餐实施工作。 3、养分午餐治理组： 组长：任代均。 成员：各班主任、值班领导、值周教师 职责和要求： （1）监视食堂按时足额供应新奇可口的午餐； （2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。 （3）指导各班做好学生的思想工作，催促学生按时午餐，不能铺张； （4）指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导； （5）按时催促学生安排的时间用餐。 （6）了解学生状况，准时将状况上报学校； （7）按时催促将用餐后的餐具清洁、消毒； （三）工作实施详细步骤： 1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交养分餐工程治理人（食堂工作人员）登记后保管
6、、加工； 2、每天早8:20组织加工人员，按肯定按质按量加工； 3、每天中午分班到食堂用餐； 4、值班教师催促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔； 5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档； 6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并清扫加工场所。 （四）实施范围和标准 我校实施学生在校期间每生每天免费供应荤素搭配菜一个（详细详见食堂食谱安排）、依据资金使用状况适时更换菜谱，但必需保证每生足额享受国家3元的补助。 （五）实施时间： 从20xx年4月起实施。 （六）就餐形式： 每天早12：00时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜，
7、中餐学生正常就餐的同时，发给养分餐劵，领餐后由监视小队监视食用，领导小组巡回检查。 （七）责任追究 食堂必需建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必需严格根据相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进展身体检查。 凡因治理不善或各种失误，造成食品安全事故或严峻后果的，将追究相关人员的责任。 凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进展严峻处理。 （八）安全防范 学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。 1、班级学生实行实名制，对每个学生的养分餐票发放必需要有
8、记录、学生签名。 2、学生养分状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测登记工作，了解每一位学生的安康变化状况。 为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，准时掌握和消退校园突发事故的危害，保障广阔师生身体安康和生命安全，切实有效地降低和掌握食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，依据中华人民共和国食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定、学校卫生工作条例、突发公共卫生大事应急条例及教育部门的有关要求，从我校实际动身，特制定本预案。 （一）领导机构与职责 1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组长：xxx。 副组长：xx。 张向阳 2、应急处理领导小组主要职
9、责： （1）在得悉学校发生食品中毒事故后，马上赶赴现场，具体了解状况。 统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力气进展应急救援，掌握事态进展。 积极帮助有关部门对学生进展救治、对造成中毒的缘由进展调查，准时追踪了解中毒师生的状况及中毒缘由，并马上逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥当处理事故。 （2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反应意见，准时查漏补缺。 （3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 （二）日常工作的开展 1、完善制度。 建立健全食品卫生工作制度、上岗人员工作要求、食堂治理制度等，悬挂于墙壁醒目处。 2、强化督查。 在领导小
10、组的详细指导下，以各项食品 卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进展定期和不定期的食品安全及食堂从业人员安康、卫生督查。 3、落实职责。 以任代均（校长）为学校食品安全第一责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 4、加强教育。 加强对广阔师生及食堂从业人员的食品卫生学问的宣传教育，通过举办专题培训班、学问讲座等形式，丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。 （三）详细的应急措施 学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒，马上启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应当马上做好各项应急处理工作： 1、积极组织抢救
11、病人，尽可能根据就近、相对集中的原则进展抢救处理。 在医生的指导下进展催吐，呕吐有利于毒物排出。 准时送往上级医院妥当处理病人，准时解决有关问题。 2、马上向中心校、区校报告学生中毒状况、中毒发生时间、中毒主要病症、中毒的学生人数等，假如疑心与投毒有关，还应向当地公安部门报告。 3、食物中毒事故发生后学校应留意保持学校的稳定，食物中毒应由疾病预防掌握机制、卫生监视部门确认，要严格掌握消息公布渠道，准时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。 对一些谣传也要准时澄清，避开师生、家长不必要的恐慌。 同时要安抚好中毒学生，稳定学生心情，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。 4
12、、爱护好现场，保管好供给给学生的食品，维持原有的生产状况。 放入冷藏箱（柜）交调查人员，制止连续食用和擅自销毁。 追回售出的“中毒食品或疑似中毒食品。 对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以掌握。 5、在卫生部门的专业人员到达后，协作专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。 同时介绍中毒的状况并开呈现场流行病学调查。 对剩余的食物予以临时封存。 待现场调查完毕后，根据卫生专业人员要求进展现场消毒清洁处理。 6、帮助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。 （四）留意事项 稳定师生心情，以免引起不必要的混乱。 事故发生后，要留意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织
13、人员做好食物中毒人员的思想工作。 发觉师生有类似食物疑似中毒病症时，应快速送医院诊治。 快速向区校及卫生部门报告。 做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要马上积极协作有关部门取样。 快速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。 积极协作上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。 （五）相关详细应急实施遵照学校食品安全事故紧急预案。 学校食堂食品配送方案篇三 为了进一步贯彻落实国家、省、市、县关于实施农村义务教育学生养分改善规划等文件精神，依据镇赉县养分餐正餐试点工作方案要求，结合我校实际，特制定实施方案如下： （一）目标 仔细组织、细心安排、周密部署，使养
14、分餐正餐科学、标准、合理。 （二）任务 1、科学供应养分膳食。 结合学生生长发育、饮食习惯、养分现状及需求，科学合理地制订出每周养分正餐食谱，通过供应早餐的形式，为学生供应养分补充。 2、全面改善就餐条件。 本着“节省、安全、卫生、有用”的原则，合理使用食堂，进一步优化学生的就餐环境，保证学生就餐“安全、卫生、养分”。 3、积极开展养分教育。 充分发挥“膳食委员会”的作用，积极实施养分配餐、科学饮食方面的指导效劳，向学生、家长、教师和供餐人员普及养分科学学问，正确引导他们形成科学的养分观念和良好的饮食习惯。 （一）原则 1、学校主体、协调推动。 我校作为试点实施单位，要统筹协调县养分办的指导、
15、检查、监视，确保试点工作有序实施。 2、因地制宜、开拓创新。 结合当地的自然条件，经济水平、饮食特点、风俗习惯等，不断创新工作机制，稳定推动，为全面推动养分餐正餐工作积存阅历。 3、安全卫生、确保质量。 坚持“安全、卫生”作为首要条件，严格把好关，坚决防止重大责任事故的发生，确保食品安全和学生安康。 （二）范围 全体在校生，学生不花钱，国家按每天每生正餐3.80元标准补助。 每周一到周五全部在校生到食堂吃早餐，双休日和节假日上课时由食堂供应用餐。 1、内容 学校实行食堂供餐，为学生供应早餐效劳。 制定供餐食谱，做到合理搭配、养分均衡，保证养分和质量。 2、保障措施 （1）落实责任，保证食品安全
16、。 建立健全食品安全保障机制和食品安全事故应急预案岗位责任制，明确突发状况下的应急措施。 （2）标准程序、严格资金治理。 严格执行原料选购、食品配送 治理程序，把好质量和安全关。 严格执行财务制度，资金单独设立帐户、台帐齐全，做到贴上清晰，确保各项工作标准操作。 （3）加强治理、完善资助政策。 要根据县里要求，加强对食堂工作的领导，实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备兼职1名食堂治理员。 要建立推动规划实名制深知治理系统和学生档案，对受助学生人数、补助标准等根底信息，实行动态治理，确保受助学生信息真实、牢靠。 （4）广泛宣传，积极开展养分教育。 制定切实可行的教育方案，实行各种形式和方
17、法，向社会宣传这项惠民政策。 同时广泛听取社会各方面意见和建议，准时改良工作，仔细总结。 1、食堂建立与治理。 具备供给的食品品种，数量相适应的食品原料处理和食品烹饪、贮存等场所。 2、具备消毒、更衣、洗手、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。 3、建立健全安全治理制度，配备兼职食品安全治理员。 4、加强从业人员的卫生治理、工作人员必需进展安康检查，取得有效的安康合格证明前方可上岗。 同时定期参与有关部门和单位组织的食品安全培训，增加食品安全意识，提高食品安全操作技能。 坚持每日晨检制度，发觉有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品安全病症
18、的人员就马上离开工作岗位，治愈前方可重新上岗。 从业人员必需统一着装，工作前，处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 5、食品选购。 从食品生产单位、批发市场等选购的，严格执行餐饮效劳食品选购索证索票治理规定应当查验、索取并留存相关许可证和产品合格证、选购清单等文件。 6、食品贮存。 专设柜贮存和保鲜设备，到达分类、分架、标识，防止穿插污染。 7、食品留样。 每餐次的食品成品须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用窗口内，留样时间为48小时，留量100克、留样时间、留样人员
19、、审核人员。 8、餐用具清洗与消毒，并存放在专用保洁设施内，采纳热力方法进展消毒。 9、供餐过程中要精确把握就餐学生总数和每天就餐人数，执行学校制定的作息时间按时就餐。 10、严格执行校长陪餐制度，安排好陪餐时间表，和学生同吃一锅饭，陪餐费自理，不挤占学生养分改善规划补助资金，住宿生餐费收缴不能因执行早餐而转变，要将早餐的资金安排到其他餐次中，提高用餐标准。 学校食堂食品配送方案篇四 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全治理，标准学校食堂食品原料选购治理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障广阔学生和教职员工的身体安康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有限公司特制定本方案。 工作目标：在全
20、县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以进一步规化全县中小学校食堂食品原料选购治理。促进全县中小学校食堂的标准化治理，确保学生在校就餐的安全、养分、价廉，促进全县中小学学生的安康成长。 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 1、大米必需符合gbl354-2023大米标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。 2、食用油必需符合gbl5352023标准(大豆油)，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。 3、面粉必需符合gbl35586标准，取得食品生产许可证，具有产
21、品检验报告，在保质期内，有qs标志。 4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食盐、味精、酱油、醋等)等必需取得食品生产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有qs标志。 5、学生饮用奶必需符合云南省“学生饮用奶规划”暂行治理方法中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标准gb一54082一1999灭菌乳和gb77181994食品标签通用标准的规定，应采纳符合gb/t69141986生鲜牛乳收购标准规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应采纳】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符合国家规定。 6、配送的鲜肉类必需在定点屠宰
22、场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有动物产品(b)检疫合格证明；冷冻肉类必需向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。 7、蔬菜在配送前必需采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量等，经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进展农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 (1)在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由学校食堂和我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书； (2)我公司接到学校食堂配送定单后，由公司选购员工分类采买或向和我公司签订购销协议的农夫专业合作社订购，将组织的食品蔬菜由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分
23、拣包装并分类入库贮藏。 (3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品，组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，采后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公司员工分拣入筐后，快速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司详细负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂； (4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监视员验收。 (5)配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，依据蔬菜行业的各种特别性，我们主要实行随行就市的原则主要实行由供给商定期（周报、旬报、月报）报价、选购方核价的方式进展（当有分歧的意见时，双方议价协商解决）。 1、建立效劳补救预警系统。化解顾客埋怨的最正确时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题消失前预见到问题马上发生而予以避开。 2、鼓舞和引导不满的顾客投诉。物流效劳供应者要设计便利顾客投诉的程序，以鼓舞和引导顾客投拆。还应鼓舞不满足顾客中“缄默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发觉埋伏的危机和问题的根源，准时改良。 3、快速解决问题。当发生效劳失误时，企业作出反响越快，效劳补救效果会越好。效劳人员必需在失误发生的同时快速解决，避开效劳失误扩大并升级。