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1、 2023年厨师年度总结范文_厨师工作总结范文简短 厨师年度总结报告 公布时间： 2023.08.17 2023年厨师年度总结范文。 寻常的学习工作中，我们一般会需要写一份或者几份总结报告。通过总结,我们可以全面、系统地了解以往的状况。每多写一次总结，我们的进步就越显著：人的力气是无求无尽的，信任自己就肯定能做到。那么我们在写总结的时候要特殊留意什么吗？为满意您的需求，小编特地编辑了“2023年厨师年度总结范文”，盼望能对您有所帮忙，请保藏。 【编辑寄语】以下是工作总结之家为大家预备的关于2023年厨师年度总结范文，欢送大家前来参考察阅！ 走过了勤奋耕耘的2023年，新的一年又降临了，回忆过去
2、一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，仔细听从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结。工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四”制。以身作则的状况下，带着全组人员，严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲
3、；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中
4、。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作。机场将继往开来，再接再厉，在公司的正确领导下，坚持进展战略，不断提高自我，努力完成公司各项工作任务，信念百倍的迎接新的挑战，实现新的目标，信任没有，只有更好。 GZ更多总结扩展阅读 2023年厨师年终总结范文 这篇关于2023年厨师年终总结范文，是工作总结之家特地为大家整理的，盼望对大家有所帮忙！ 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，
5、依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政治理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升治理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政治理工作。 三、在人员方面，进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关
6、、传菜员把关、效劳员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。 五、 在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执行食品卫生法。抓好厨房卫生安全工作。 严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。 厨师年终小结(2)： 我在中专学校担当学校后勤治理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，1992年5月调入县教育局工作，主管局机关食堂工作，1998年12月我通过国家职业资格厨师考试。1999年10月参与了省烹调师考试获中一级烹调师。 回忆过去，工作总结如下：
7、 一、注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 二、政治思想上。我仔细学习党的路线方针、政策，*理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂治理工作。保证教育局各项工作正常动转。 三、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的奉献。 四、工作上，我
8、担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作。首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费30多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供给，平常我
9、起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作，自1992年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在1999年至XX年度考核评比中，被教育局评为先进工。 我在搞好本职工作的同时，我又积极参与县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，我都主动参与工作，任劳任怨，不辞劳累，深受同志们好评。 2023年厨师工作总结
10、范文 以下是工作总结之家为大家整理的关于2023年厨师工作总结范文的文章，供大家学习参考！ 敬重的各位领导： 大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2023年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首2023年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带着广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的效劳；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下： 本文来自 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营规划。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节
11、性原料供给特点，我们推出一些特价菜。等等。 二、治理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个*、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还仔细听取前厅员工意见及来宾反应，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改良缺乏；我们还常常更
12、新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查；其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、本钱方面：在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的新方法。如：把握库存状况，坚决执
13、行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把本钱掌握落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀本钱，从而到达效益化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营治理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们也还存在缺乏，比方，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而到
14、达转危为机的良好效果。从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带着我的团队不断承受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在2023年的根底上，连续加强经营治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2023年制造更好的经济效益和社会效益。 上海世博会将会给我们带来又一次的进展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得2023年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和帮忙下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2023！ 我的报告完毕，感谢大家！ 2023年食堂
15、厨师工作总结范文 以下是工作总结之家为大家整理的关于2023年食堂厨师工作总结范文的文章，供大家学习参考！ 1.时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我在食堂工作已经一年半了.回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作状况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的缺乏赐予准时订正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行
16、卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。环境卫生采劝在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗洁净，切菜仔细，盯块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在
17、效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作2.在马上过去的2023年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培育，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力协作下完成了2023度公司交办的各项工作。2023年食堂的主要工作;第一;2023年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐
18、厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让全部的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的安康，在这一年里我们仔细总结几年的工作阅历并仔细听取领导及员工的合理化建议准时改良缺乏，充分利用我所把握的膳食养分学问并结合公司本钱要求尽力在饮食的荤素搭协作理，粗细兼顾在保证供给的状况下尽力安排把戏。在炎炎的夏日每天都为员工及车间预备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在严寒的冬季我们为员工预备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加把戏，还在八月十五为员工做月饼来供给员工购置。其次;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是特别重要的，我始终严格根据
19、饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得选购。始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作，始终坚持手下清发觉卫生隐患准时毁灭，并在八月份进行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障全部的安全。第三;本钱掌握，由于今年物价始终处于高位特殊是肉，蛋，米，面，油及蔬菜始终都在涨，这使本钱大大提高给食堂的本钱掌握造成很大的困难我们始终坚持例行节省削减铺张仔细对待每一笔开支今年的本钱为;一月本钱为( )元，二月本钱为( )元，三月本钱为( )元，四月本钱为( )元，五月本钱为( )元 ，六月本钱为( )元，七月
20、本钱为( )元，八月本钱为( )元，九月本钱为( )元，十月本钱为( )元，十月本钱为( )元，十一月本钱为( )元，全年月均本钱为( )元。第四问题与缺乏;由于食堂员工每个人的熟悉和个人的素养差异，有的员工在效劳上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着冲突，组与组间协作不够协调，我及组长的治理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不干净操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特殊是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中肯定要引以为戒随时警觉坚决杜绝类似的大事再次发生，我在此也恳请全部的就餐员工多提珍贵的意见，发觉缺乏我们也好准
21、时改良缺乏与缺点。来更好的为全部的职工服好务。2023年的工作规划，执行方案与费用掌握;第一;争取在每个季度进行一次食堂员工技术及操作安全沟通工作总结会，准时解决发觉的问题及安全教育使每位操作人员知道全部的机械设备的操作规程，在每季度的中后期肯定完成并做记录。在一年中进行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。其次;肯定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的全部的设备保养及维护工作并做记录，第三;在六月份肯定要完成厨师的体检工作使厨师都持安康证上岗来毁灭传染病的传播。第四;对原料的选购，验收入库出库及保管肯定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料
22、做好登记做到账务相符。第五;参照2023年度的月均本钱为( )元在现有的的根底上城本不能超出5%的费用支出2023年需要公司解决的问题由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严峻的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进展一次全面的修理及整改。其次就是把办公楼食堂外的小院加上封顶。2023马上过去2023立刻到来我们肯定要更近一步熟悉做好效劳工作的重要性和必要性，加强效劳坚持以人为本，我们的思想要在深化在提高发挥每个人的才智千方百计制造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更安全更可口的饭菜做出我的奉献，要加强人与人的协作，组与组的协作为以后的工作打下坚实的根底肯定要把工作提高到新的阶段，肯定要有新的高度要以优质的效劳来争取民心，要以满足的效劳来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上水平力争领导和员工都满足，积极负责，仔细搞好饮食的安全与卫生工作加强学习努力提高每位厨师的厨技争取做出更适合群众认可的色香味行意养的每一餐。以开拓进取精益求精良好的职业道德仔细做好本职。来做好后勤保障。