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1、餐饮包房卫生清扫程序主讲：杨喜民台面卫生清扫包括1、台面餐具是否摆放整齐，是否无水痕、破损。2、台面转盘是否干净、无尘。3、牙签、筷子套是否平整。4、餐具摆放是否符合要求、距离是否均匀。5、三套杯是否干净、无手指痕、无水痕、无破损。6、餐巾花是否笔挺、是否干净、无破损。桌椅卫生1、桌子是否平稳、桌椅是否干净、无尘、无油痕。（腿、角、面）2、椅子是否摆放整齐、椅子面、背、腿、角是否无尘、无破损。3、椅子是否平稳。4、桌椅破损是否及时报修。服务台的卫生1、服务台的托盘是否平稳、无尘、无油痕、无水。2、服务台上的茶叶、茶盒、糖盒是否干净、无油痕、物品是否配足、如有不足及时添加。3、水瓶是否备足开水、
2、而且瓶身、瓶底、瓶座是否干净、无尘。4、茶壶是否干净、无茶痕、茶壶把、底、里、外是否干净、无油痕、无茶痕。5、茶壶底是否垫有骨碟、毛巾，毛巾是否干净。6、服务台里是否备足餐具、餐具是否摆放整齐有序、是否干净、无破损。7、服务台里面的垫布是否干净。8、服务台上的牙签盒，是否备足牙签。9、服务台上的筷子套是否备足。10、服务台面是否干净、无油痕、无水、无尘、而且面、角、边、层等处细节卫生。11、服务台里是否备多两套餐具，以便加座所需。12、电话机是否干净、正常。13、电视机、音响是否干净、饮水机、VCD、功放是否运作正常。14、服务台是否备有酱油、香醋、大蒜、辣椒油等配料。厅房内环境卫生1、厅房门把手是否干净、无油痕、光亮。2、厅房内的开关是否干净、无油痕。3、厅房内的衣架是否干净。4、厅房内的沙发是否干净。5、茶几是否无尘、且茶几上的餐具是否干净、无破损。6、鲜花是否需要加水或者更换。7、厅房的角落卫生、服务台的下面、角落卫生是否干净。8、厅房地毯是否干净、无油痕，平整、无破损。9、厅房内的灯有无破损，如有破损及时报修。10、厅房内的窗台是否干净，玻璃、窗糟是否干净。11、厅房内服务台下面每隔2天打扫一次卫生。12、厅房内四面墙壁卫生是否干净。13、转盘下面卫生打扫是否干净。