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1、 肯德基的实习报告（8篇）肯德基的实习报告（精选8篇） 时间稍纵即逝，布满意义的实习生活完毕了，你梳理过这段时间的实习生活吗？让我们好好总结一下，写一份实习报告吧。那么好的实习报告是什么样的呢？下面是小编收集整理的肯德基的实习报告（精选8篇），盼望对大家有所帮忙。 肯德基的实习报告1 一、实习目的： 熬炼自身的社会活动力量，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验学问，培育力量，磨练意志，使自身得到启迪，增加社会责任感。在实践中熟悉社会、增长才能、提高自身素养、为日后真正走进社会铺定基石。 二、实习时间 三、实习地点：
2、兰州东部瑞德肯德基店 四、实习内容： 大学的第三个寒假降落了，我选择了留在兰州打工。做这个打算是相当困难的，寒假打工意味着我长这么大，头一次过年得在外面过，想到大年夜，不能家人团聚，难免有些不舍。又想到放假近五十天，回到家最多也就过个年，与其在家闲着不如在外熬炼一下，增长一些许社会阅历，还能帮忙减缓家里的经济负担，最终我毅然决然的外出打工。 考完试的其次天我就回家了，在家里只呆了几天。虽然家里父母舍不得我过年在外，但是看着我这么仔细，也就同意了。我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，有机遇我们就应当多插足社会，熬炼自己的实践力量，弥补身世带来的不公正。 回到兰州，几经曲折，
3、我有以下几种打工选择，1、做家教; 二、去管吃住的中餐厅;三、去不管吃不管住的肯德基。做家教是我所喜爱的工作，能为当前的教育储蓄积聚阅历，工作轻松时间又短。可是家教要等到小孩放假，过年的那几天时间有限。中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，觉得还是有点少。肯德基虽然不管吃住，还需求办安康证，户口本复印件之类，但是它对我的吸引很大。尽人皆知肯德基是全球最大快餐连锁店之一，店面普及世界各个角落，是一家大型的外企。肯德基是靠什么成绩有今日的“餐饮帝国”之美称，是独特的产品，有效地经营治理方式，积极创新。当你面对一家大企业时，你是不管如何也禁不住它的诱惑，肯德基的阅历远非家教或是一家小的中餐店可
4、以角逐的。 KFC给我的印象是干净整齐，然后就是同事的年青热忱，全都是20多岁年数与我相仿。在等经理的一段时间内，我认真的观看了一下，肯德基所占的面积也不算大，以至不如个别中等餐厅大，里面的坐位紧挨着，坐满也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处值得我的等待，当时我没想明白但是最终我渐渐的想明白了，效率，对，就是效率。效劳员收餐盘的速度是相当得快，从客人离开桌子到效劳员清算桌面、摆正桌椅不到30秒。大厅里的桌子始终是光滑整齐的。 我在学校时曾在大学生科技实践效劳中心干过一段时间，有了些面试的技巧和阅历。比方：热忱，急躁，责任心，吃苦耐劳等。面对经理的发问我很流利的做出答复，最终被成功的录用
5、。我被分到了总配，工作分为晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做汉堡、冲PP之类。顺便说一下，这里下级对上级的称号统一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称呼。比方“诚哥”是这里的店长，“芳姐”是这里经理，“雄哥”是排班经理，更好玩的是顾客把我们的骑手叫“基哥”。 我的师傅我们都叫她“金姐”，是一共性格开朗，很简单相处的人，她对我们要求很严格，对工作一丝不苟，当我们做错事她就会重复那句永久不变的话“我把你活活捂死”，但是下班后我们是很好的朋友。在上班时他会常常提示我们留心不要被烫伤，留意安全。汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F，也就相当于200多摄氏。盛东西的器具叫格子，不锈钢做的，很
6、简单洗洁净的，师傅告知我们肯德基好就好在全部的设备都是不锈钢做的，这对打烊是有好处的。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐粥有四种，冷饮四种，热饮三种，汉堡五种。 粥的配比：香菇鸡肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥 冷饮配比： 冰豆浆：1800ml冰水+一袋豆浆粉 九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水 冰碳烤：1.5升冰+1.5升过滤水+一袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶 热饮配比： 热豆乳：1800ml热水+1袋豆乳粉 经典珍宝奶茶：茶水：1700ml过滤水+1袋红茶粉 奶：800ml热水+1袋红伴侣 香柚蜂蜜茶：一勺香柚+开水 汉堡： 芝士蛋堡：
7、3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片 田园汉堡：3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+1片田园饼香辣鸡腿堡：4寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+腿肉 新奥尔良烤堡：长方形面包+ 20克汉堡酱+4根青椒+20克生菜+超大腿肉 鸡肉卷 满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。不过师傅能把这么多东西做得如此娴熟，的确让我们心服口服。这么多内容可不是一两天就可以记得住的噢。 半个多月的时间我才才渐渐把全部的流程熟习下来。但当我觉得得心应手的时候却发觉寒假快完了，不过在这次经受中我收获了不少的东西。 收获一：我学会了有效地调配安排时间 家喻户晓，肯德基是快餐食品，效率是它的一个重要的特色。
8、作为餐厅的效劳员，必需有很快的效率才能立足。 收获二：熬炼了我的工作力量。 我在肯德基的时候，培训“yes”的效劳态度是每个新员工的必备考察内容。重要就是“微笑，目光凝视，打招呼!” 主要表现在顾客进来或离开餐厅时，顾客点餐时，需要帮忙时就要做到这些详细就是面对顾客打招呼。我的师傅让我站在门口欢送顾客，面带微笑对每一名顾客说“你好，欢送惠顾肯德基。”我的性格原来就偏内向，这样的经受的确是一大磨炼。 收获三：我学会了有效的记忆 在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期的。过了保鲜期全部都要废弃，对时间要求很严格。每个总配都必需记住宅有东西的时间。比方做好的汉堡、它的保鲜期是15分钟，原味
9、鸡的保鲜期是90分钟。解冻的东西记忆的内容更多，刚开头时我死记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，耽搁许多时间。但是渐渐地也就记住了，究竟熟能生巧嘛。例如：冷冻蛋液的解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期k+1天。 这是我有史以来第一次过年没有回家，的确很不习惯，但是我却学到了许多书本上学不到的学问，两个月的寒假很快就过去了,真的有些留恋，俗话说:“没有实习,就没有讲话权” ,只有切身阅历过才会有那种超乎一般的感受。平常我与社会的接触其实不多，在这次的打工中,我更好的接触了这个社会,理解了这个社会。在课堂上,我们学习了很多理论常识,但是理论和实际有很大的差距，理论就是将我们在课堂学的运用到实践中。在实
10、践中熟悉社会、增加才华、提高本身素养、为日后真正走进社会铺定基石。我如今理解了学院为什么让我们增加社会实践力量。在那里,我学到很多书本上所没有的社会实践常识,领悟到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样才能把工作做对做好,为毕业后走上工作岗位而奠定根底。怎样才能找准自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?我想我们确实该好好思索一下我们的将来了! 回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残酷了,在实践中更好的熬炼自己,我坚信自己可以获得更多的提高。以前我对自己的将来不知所措,可是现在我已有了明确的目标,我信任自己会胜利的。 肯德基的实习报告2 前言：“ 没有实习，就没有发言权 ” ,
11、只有亲身经受过才会有那种超乎寻常的感觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参与熟悉实习 , 无非是想让我们提前接触社会 , 了解社会 , 这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心 , 于是我才打算这个假期要真正的去接触社会 , 品尝社会的酸甜苦辣。 实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了许多理论学问，但是假如我们在实际当中不能敏捷运用，那就等于没有学。实习就是将我们在课堂上学的理论学问运用到实战中。 我们怎样才能把课本上的学问敏捷恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才?我们怎样才能适应当今飞速进展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢?抱着
12、这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。在那里，我学到很多书本上所没有的社会实践学问，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清晰了自身的缺乏更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定根底。 再这段实践里我得到了很多体会与熟悉，理解了学院为什么始终强调加强我们社会实践力量，现我将这短短的工作经受总结做出实践报告如下，请教师予以指导。 一、实习目的： 熬炼自身的社会活动力量，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验学问，培育力量，磨练意志，使自身得到启迪，增加社会责任感。在实
13、践中熟悉社会、增长才能、提高自身素养、为日后真正走进社会铺定基石。 二、实习时间： 自20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，共为期半月 三、实习地点： 长春前进大街肯德基店 四、实习内容： 开头时要试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。准时整理客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的干净是工作的重点，同时还必需兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。但是在用餐顶峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把全部的工作做好。速度之快让我佩服不已。 有人会说，用
14、餐顶峰时确实辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开头我也是这么想的。我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖洁净了、洗手台也几经擦的一尘不染，好像已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是连忙请教阿姨你可以把玻璃擦一下。特殊是门上的玻璃，客人进出时手会遇到玻璃上，玻璃很简单花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?把地扫一下。地面上的那些脚印也要准时拖洁净。垃圾要常常用导压棒压一下。假如压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要预备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台
15、上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期观察，假如吸管数量不够要准时补充。常常到餐厅的外围看看。假如有烟头、树叶、纸屑要准时清扫，保持餐厅外围环境的干净。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。 原来还有这么多的事情要做!而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。 学着怎样发觉事情，积极去做一些看似细小但却必需的事情是我学到的第一课。 试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比拟满足，通知我可以进排班，正式上班承受培训了。第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是生疏的，必需从最根底的学起。 培训的第一个工程是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论学问。从一袋
16、薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论学问之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是娴熟的过程。 我的工作是依据收银员们需要的薯条，根据规格准时送上。看似简洁，可是实际操作中我却遇到了大妈烦。当时正值用餐顶峰，而那两天优势薯条买一送一优待券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚刚位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清晰炸油应处的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根原来不及准时供应薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅准时帮助，才是供给恢复了正常。 薯条位的培训
17、通过之后，便是我在肯德基的主要工作收银的培训。 收银员是和顾客有着直接接触也是必定接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一局部是由收银员的效劳质量来打算的。所以对收银的要求时特别高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且娴熟运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括： 1.欢送顾客光临 2.顾客点餐 3.建议性销售 4.重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5.配餐 6.重复点餐内容，收银并找零 7.呈递餐饮，感谢顾客的光临 我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。 第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还
18、总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐。 接下来的就是上机进展练习，开头有师傅带着，和师傅一起一对一的模拟，到后来必需自己单独面对顾客。 虽然已经经过培训可以单独承受工作了，但是仅仅通过短暂带训时间练习的我和其他收银员的差距还很大。所以店长要求我们在以后的工作时间里，要从各方面提升自己的专效劳水平，我为自己定如下规划： 众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的效劳员，位顾客供应最快捷的效劳是从上班第一天起就被反复强调的。 在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被给予了确定的量化标准顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成
19、;每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必需是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有完毕。这样的差距是肯定不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在顶峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么标准，连顾
20、客都忍不住赞扬：“肯德基的速度真快啊!” 肯德基的实习报告3 时间如梭，转瞬我已成为了一名马上步入大三的学生，从前总感觉遥遥无期的实习也会在一年之后来到，全部这些都不断提示着我，要抓紧现下的每一刻来充实自己。而今年的暑假刚好是一个增加自己实践力量的好时机，于是刚一放假我便开头处处查找可以实践的单位。刚开头是预备去相反正大有限公司实习的，由于这是与我们专业对口的公司，不幸的是今年的正大公司不要大二的学生实习，虽然很悲剧，但是并没有走到绝路。公司也是从自己的利益动身的，也不能怪他。暑假实习的事儿是定了，不行能回家的，没有去正大，怎么也要在武汉找个地方实习。我们市的唯一一家肯德基由于暑假顶峰期的降临
21、正人手不够，前几个星期正在招新员工呢！听了这个消息，我既兴奋又担忧。肯德基作为闻名餐饮企业百胜集团的旗下品牌，在国内外皆占据着一席之地，所以在这家餐厅实践我肯定能够学到不少的东西，而且在肯德基工作也能加强我的语言沟通力量，这对于学习语言专业的我来说也是特别有益的。但转念一想，过了这么久，餐厅的人会不会已经招满了呢？我不甘心，怀着碰一碰的心态来到了肯德基餐厅。没想到餐厅依旧招人，我室友一起前来面试，并且我们顺当的通过了店长的两轮面试，顺当的成为了肯德基大家庭中的一员。 七月十日，我穿着制服第一次以一名肯德基前台实习生的身份走进了这家位于市中心的餐厅。前来一同报道的还有其他几个人，我们相互了解之后
22、，才发觉大多数都是为暑假熬炼自己而来的大学生，有的居住地方很远，有的是与我一所学校的。我们由于年龄相距不大，大家很快就打成了一片。接下来，在经理的带着下，我们了解了百胜餐饮，同时也解了一下肯德基的进展简史以及百胜“追求卓越、以人为本、群策群力”的企业文化，而后来对于每个人所所属工作区域中的详细工作，则由餐厅训练员分别带着。 由于位于小区中心，所以餐厅工作日时的生意依旧是特别好，节假日时更是火爆特别。从前，我作为顾客时，从不感到肯德基员工的辛苦，排队时总嫌收银员接餐太慢又不为顾客着想，用餐时还经常弄脏桌子和地面，现在当我真正地站在她们的立场上，才懂得这是一份多么辛苦的工作。 在工作的前三天，我们
23、都由餐厅训练员带着着，学习各自的工作。我被安排到薯条站和大厅，。在培训期间，首先让我感到困难的便是大厅，除了处理大大厅卫生，还得擅长跟人沟通，始终面带微笑，这也是YES效劳态度的根本要求。与顾客沟通的同时，还要目光凝视。在餐厅里不存在NO。顾客随时需要效劳，我们都得答复YES，并立刻帮忙解决。在这家快餐厅，最突出的字，就是“快”，就连员工培训也特别的快要求两天出师。所以，其次让我感到挑战的便是这快速培训，这也就意味着：我必需在两天之内尽量把握训练员教授的工作步骤、细节和阅历。所以前两天我努力地学习、询问，到了第三天我便和其他同伴一样，开头独立工作了。 虽然人总说年轻人学什么都快，但在这个暑假我
24、最终深深体会到了“完事开头难”的道理。独立工作后的一个星期，我虽然是大错误不犯，但也小错误不断，让工作效率降低了不少。虽然出师，好在我的考核期并没有完毕，而是要持续一个月，所以我依旧受到了经理们和老员工们的特殊照顾，遇上不懂的她们也会热心的帮忙我。什么都是熟能生巧的，渐渐的我开头对自己的工作娴熟了。 肯德基的实习报告4 将近一个月的寒假已经过去了，我在肯德基的工作也完毕了。其实在去年的寒假里，我也在肯德基工作了2个月，原来我也没想去肯德基工作，不过在那寒假快要到来之时，我的同学让我去面试，在寒假的时候参与社会实践，在肯德基熬炼自己的力量，我觉得自己是必需要熬炼一下了，所以我去面试了，没想到真的
25、胜利了。在说服自己的父母之后，我就预备自己在肯德基的工作，我信任自己能够在实践中取得更好的熬炼。而在这近一个月的寒假里，我又选择来到了这里，信任自己会比去年做的更好，熟能生巧。 俗话说：“没有实习，就没有发言权 ” ，只有亲身经受过才会有那种超乎寻常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了许多理论学问，但是假如我们在实际当中不能敏捷运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论学问运用到实战中。所以在肯德基工作的这些时日，让我获益良多。 刚进
26、肯德基的时候是要经过培训的，培训开头就会介绍肯德基员工所应当具备的素养条件。从员工的穿着、表情，到从事区域的每一个细节，KFC都展现着我们应当担当的责任和作为世界五百强的独特魅力。最开头培训的就是大厅的清洁工作，不要认为这是一项很简单的工作，只是效劳员们点点餐，收收盘子，做做清洁。等我真正接触到这些的时候，才知道这一切是多么的不简单啊。接着培训的工程就是炸薯条，配餐，打饮料。从我最开头进到肯德基接触到这些工程时真的是手忙脚乱，尤其到了用餐顶峰期，而今在做这些工作，我已从生疏到熟识，从紧急到沉着。 在今年寒假，我除了熟识那些幕后的工作，我还学习了收银，作为一名收银员必需做好收银六步曲1、欢送顾客
27、光临 2、顾客点餐 3、建议性销售 4、重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5、配餐 6、收银找零并呈递餐饮。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。假如说速度只是一个娴熟地过程，通过一百次两百次的重复，确定会从生疏到娴熟。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么状况下建议什么产品;面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是寻常点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中总结出来的。往往同
28、样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。 短短的几周时间，让我在肯德基里学到了许多。从什么都不会到现在能娴熟的完成柜台上的效劳工作，这个假期的合作让我学到了许多团队合作精神、仔细负责、追求完善的品质、注意细节的习惯，这些重要的影响今后会始终伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。 在我打工实践生活中，我也明白了许多：在日常的工作中上级责怪下级是不行避开的。虽然事实如此，但这也给我上了珍贵的一课。由于这样才能在失败中吸取教训，为以后的胜利铺路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应当做的。 我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我
29、能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是假如你只问耕耘不问收获，那么你肯定会交的到许多朋友。对带朋友，切不行斤斤计较，不行强求对方付出与你对等的真情，要知道赐予比获得更令人快乐。不管做什么事情，都必需有主动性和积极性，对胜利要有信念，要学会和四周的人沟通思想、关怀别人、支持别人。 大学生除了学习书本学问，还需要参与社会实践。由于许多的大学生都糊涂的知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培育独立思索、独立工作和独立解决问题的力量。通过参与一些实践性活动稳固所学的理论，增长一些书本上学不到的学问和技能。由于学问要转化成真正的力量要依靠实践的阅历和熬炼
30、。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应当转变观念，不要简洁地把假期打工作为挣钱或者是积存社会阅历的手段，更重要的是借机培育自己的创业和社会实践力量。 这次的熟悉时间是一个开头，也是一个起点，我信任这个起点将会促使我逐步走向社会，渐渐走向成熟。 肯德基的实习报告5 本人在肯德基(百花餐厅)工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百多名员工，它的运营治理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、仓库治理的体会最深。 首先说明一下肯德基(百花餐厅)是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去布置各种设施显得特别
31、重要，这个是掌握本钱的一个很重要的因素。下面是肯德基(百花餐厅)的设置布置图： 肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、油炸，最终是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生产流程图为例来说明肯德基(百花餐厅)设备布置的合理性。 结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基(百花餐厅)是佛山市内销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量削减员工的走动是
32、关系到餐厅的工作效率凹凸与意外的发生数量。试想一下，假如每位员工都要大范围走动来生产的话，生产区肯定会很混乱，而且生产区里许多设备都是高温工作的，混乱就很简单带来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加本钱，而且混乱效率也不高。所以限制员工的流淌与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有穿插的地方。这样就可以让不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺当的进展，效率就高了。 由于肯德基是一间快餐店，生产量是根据当时的顾客需求量来确定的，而且是一种即时的生产。所以生产区与前台效劳区的沟通就显是特别重要，去过肯德
33、基(百花餐厅)的人都知道，在效劳台后面是一个保温的食物陈设柜，是用透亮的材料所作的，这样就可以让总配区的员工可以看到顾客的多少来确定制作产品的数量。另外就是可以让前台的效劳员与总配的员工相互沟通。假如某些顾客有特殊的要求的话，效劳员就可以立刻要求总配生产顾客要的产品。例如：顾客要一个少酱少菜的汉堡包，而食物陈设柜是没有这样的产品的，效劳员就告知总配客人的要求，那总配就可以立刻为顾客做一个这样的少酱少菜的汉堡包。其实在餐厅内相连的两个区都只是用一些设备隔开，都是很简单就可以沟通得到的。前台区与总配区是这样;总配区与厨房区也是这样的。整个餐厅负责生产规划的是总配的一名员工P1(P1并不是经理，只是
34、一位总配区有阅历的员工)。P1也是要生产的，只不过早生产的同时他还要留意前台顾客的多少与热保温柜里的各种材料的多少来安排生产规划。 以下来说餐厅的仓库治理，肯德基(百花餐厅)一共有5个仓库，在上面的设施布置图可以看到三个仓库：急冻仓、冷冻仓、一楼干货仓。另外在餐厅二楼也有一个干货仓，百花大厦的十八楼也有个仓库。 首先介绍各个仓库所放置的物品吧!急冻仓是放置各种未加工过又需要低温保存的物品，如：鸡翅、薯条、玉米等。冷冻仓是放置各种经过腌制的肉类，保存温度比急冻仓高点，里面的肉不会结冰。而且这里的肉一般都只能保存一到两天时间，过期就要废弃。一楼干货仓主要是放置一些比拟大件、不简单搬动的干货，如：面
35、粉、糖酱等，由于这仓库就在后门的前面，搬运便利。二楼干货仓主要放置便利搬运的货物，而且每天只要早上与下午各补充一次就可以满意生产需求的货物，如：牛奶、包装盒等。十八楼的仓库是放置平常很受用到或临时不使用的物品，如：员工的工作制服、不使用的生产设备、玩具等。这样设置仓库可以让本钱最小化和搬运量最小化。两个冷冻仓都放在生产区域里，由于冷冻仓的物品是常常使用的，放在这可以便利与削减搬运量。要把干货仓分为两个，而不是把两个都放在一楼，这也是考虑搬运量与空间大小的因素，由于一楼原来地方不大，放置了各种生产设备后就没多大的空间了，所以只是留了一个放置不易搬动的物品的干货仓，而简单搬动的都放到二楼的仓库。为
36、什么还要在十八楼找个仓库呢?搬运本钱不是大了吗?其实这样的搬运本钱与一、二楼的租金比起来只是小毛见大毛，而且那个仓库只是放置不常常使用的物品。另外我想补充两个放置半成品与成品的地方，那就是热保温柜与保温食物陈设柜。热保温柜是用来放炸好的各种肉，供应给总配制作用。而且这些肉保存的时间是很短的，一般只能保存30分钟，在这时间内不用的话就要废弃。同理保温食物陈设柜也是这样，过时间就要废弃到垃圾桶。 百花餐厅的仓库是由两位员工负责治理的，每天早上在生产开头之前就要补充好生产所需要的材料，下午的时候再补充一次就够了，假如有特别状况就另外处理。仓库的货物都是根据先进先出的原则，没一样物品都固定放在仓库的的
37、某个位置上，在对应的墙上都有这物品的名称，这样就有秩序，也便利清点数量。每一次有新货物进来，仓库治理员都要根据生产日期的先后摆好货物，生产日期在前的就放的外面，优先使用。而且生产日期必需向外，便利看到，防止过期使用。假如发觉有货物快要过期的时候就要立刻通知经理，经理睬安排促销活动，尽量在过期之前用完这种货物。 从肯德基的设置与仓库治理这两个方面可以看出，肯德基对产品掌握做得是特别细致、特别严谨的。这就是它可以成为世界快餐业巨人的一个重要的缘由吧! 教师常说学治理的就要会发觉企业所存在的问题。我还觉得在象肯德基这样的大企业，经过了长时间的进展，已经形成一套比拟完善的治理模式，发觉这样的企业治理上
38、的优点也是特别重要。以上就是我在肯德基(百花餐厅)实习所得。 肯德基的实习报告6 一、实习目的 进入肯德基实习的主要目的是为了深入调研肯德基的经营在我国取得如此胜利的相关缘由，并且全面开掘肯德基的内部治理方式、组织构造以及经营策略方面的独特之处。同时，在整个实习过程中将自己的专业学问与实际相结合，到达学以致用的目的，同时也丰富自身的工作阅历，提升实际的工作力量，为今后更好更快的进展奠定根底。 二、实习单位及岗位状况介绍 肯德基简称KFC，是世界最大的炸鸡连锁餐厅。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则进展成现在的肯
39、德基。肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。 不管是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心，从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以致阳光满布的波多黎各街道，到处都可以见到以桑德斯上校熟识脸孔为招牌的肯德基餐厅。世界上每天都有超过600万的顾客享受肯德基所供应的美味餐点。除了肯德基的传统招牌产品-原味炸鸡，顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多种产品，例如科威特的鸡肉烤饼及日本的桂鱼三明治等特色产品。 肯德基的胜利源于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永久将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品位餐饮的同时，也能享受到最
40、亲切一流的效劳和最干净舒适的用餐环境。 亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都已成为当地最大的西式速食餐厅。 肯德基属于百胜餐饮集团，是世界上最胜利的消费品公司之一，旗下三大系统为餐饮业、饮料业及休闲食品业。肯德基与其他两个知名的餐厅系统必胜客及塔可钟、东方既白，都为百胜餐饮集团所统筹治理。 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开头了她在这个拥有世界最多人口的国家的进展史。 1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开头摸索，熟悉和适应中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的治理
41、模式。1992年全国餐厅总数为10家，到1995年进展为71家。1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步进展的阶段。 1、岗位状况介绍 肯德基内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是供应做好的鸡肉产品以及一些简洁配餐的成品，如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供给足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速精确的为顾客供应所需的产品。大厅主要负责的是为顾客供应清洁舒适的就餐环境，同时为顾客供应所需的其他效劳。其营运的简
42、化流程是： 前台厨房总配顾客 新员工一进公司，就被量身制订了特地的培训与进展策略，以协作整个系统的进展和营运。百胜集团以及肯德基的餐厅培训体系中主要有以下几个梯层：效劳员、星级效劳员、组长、见习助理、助理、副理、店经理、区经理、区域经理。而每一个层级的培训和提升，都必需以前一层级为根底。换句话说，肯德基的全部治理人员都是从基层做起一步步地进展起来的。 三、实习内容和过程 作为肯德基的见习助理，我的主要工作内容是熟悉并娴熟操作每一个工作站的工作内容，同时还要牢记各项工作标准，并通过代训星级训练员的考核。六个星期后开头学习餐厅的货物预订、员工排班、财务治理以及餐厅整体运营治理，同时还要不断强化对根底工作的治理。 首先，我在公司总部承受了百胜集团以及肯德基第一次简介，并给我们讲解了公司员工晋级进展的流程以及我们的培训规划。然后就安排到详细的一家店面进展实际的详细培训，根据科学合理的学习流程以准时间安排，由特地的星级训练员一个个工作站的进展工作讲解和标准说明。每一个工作站的考核通过标准为：理论考核到达95分以上的同时实际操作100%通过。就这样通过艰辛的努力，一项一项工作进展娴熟，一个个标准进展达标，我通过了全部工作站的考核。 通过亲身体会、与其他员工沟通以及