啤酒厂糖化车间热量衡算.pptx

《啤酒厂糖化车间热量衡算.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《啤酒厂糖化车间热量衡算.pptx（22页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、啤酒厂糖化车间热量衡算啤酒厂糖化车间热量衡算目目 录录一、糖化用水耗热量一、糖化用水耗热量Q Q1 1二、第一次米醪煮沸耗热量二、第一次米醪煮沸耗热量Q Q2 2三、第二次煮沸前混合醪升温至三、第二次煮沸前混合醪升温至7070的耗热量的耗热量Q Q3 3四、第二次煮沸混合醪的耗热量四、第二次煮沸混合醪的耗热量Q Q4 4五、洗糟水耗热量五、洗糟水耗热量Q Q5 5六、麦汁煮沸过程耗热量六、麦汁煮沸过程耗热量Q Q6 6七、糖化一次总耗热量七、糖化一次总耗热量Q Q总总八、糖化一次耗用蒸汽量八、糖化一次耗用蒸汽量D D九、糖化过程每小时最大蒸汽耗量九、糖化过程每小时最大蒸汽耗量Q Qmaxmax

2、十、蒸汽单耗十、蒸汽单耗第1页/共22页二次煮出糖化法工艺流二次煮出糖化法工艺流程图程图大米粉大米粉3702kg3702kg麦芽粉麦芽粉740.4kg740.4kgt t0 0(),20min),20min麦芽粉麦芽粉10365.6kg10365.6kg46.746.7，60min60min麦汁麦汁第2页/共22页一、糖化用水耗热量一、糖化用水耗热量Q Q1 1根据工艺，糊化锅加水量为：根据工艺，糊化锅加水量为：根据工艺，糊化锅加水量为：根据工艺，糊化锅加水量为：m m m m1 1 1 1=（3704+740.83704+740.83704+740.83704+740.8）4.5=20001

3、.6(kg)4.5=20001.6(kg)4.5=20001.6(kg)4.5=20001.6(kg)式中式中式中式中:3704:3704:3704:3704糊化一次大米粉量；糊化一次大米粉量；糊化一次大米粉量；糊化一次大米粉量；740.8 740.8 740.8 740.8糊化锅加入的麦芽粉量（为大米量的糊化锅加入的麦芽粉量（为大米量的糊化锅加入的麦芽粉量（为大米量的糊化锅加入的麦芽粉量（为大米量的20%20%20%20%）糖化锅加水量为：糖化锅加水量为：糖化锅加水量为：糖化锅加水量为：m m m m2 2 2 2=10363.23.5=36271.2(kg)=10363.23.5=3627

4、1.2(kg)=10363.23.5=36271.2(kg)=10363.23.5=36271.2(kg)式中；式中；式中；式中；10363.210363.210363.210363.2糖化一次糖化锅投入的麦芽粉量，即糖化一次糖化锅投入的麦芽粉量，即糖化一次糖化锅投入的麦芽粉量，即糖化一次糖化锅投入的麦芽粉量，即11104-740.8=10363.2(kg)11104-740.8=10363.2(kg)11104-740.8=10363.2(kg)11104-740.8=10363.2(kg)，而，而，而，而11104111041110411104为糖化一次麦芽为糖化一次麦芽为糖化一次麦芽为糖

5、化一次麦芽定额量。定额量。定额量。定额量。第3页/共22页故糖化总用水量为：故糖化总用水量为：m mW W=m=m1 1+m+m2 2=20001.6+36271.2=56272.8(kg=20001.6+36271.2=56272.8(kg)自来水的平均温度取自来水的平均温度取t t1 1=18,=18,而而糖化配料用水温度糖化配料用水温度t t2 2=50,=50,故耗故耗热量为：热量为：Q Q1 1=(m=(m1 1+m+m2 2)C)Cw w(t(t2 2-t-t1 1)=56272.8(50-18)=56272.8(50-18)4.184.18 =7.52710 =7.527106

6、6(KJ)(KJ)第4页/共22页二、第一次米醪煮沸耗热量二、第一次米醪煮沸耗热量Q Q2 2由糖化工艺可知：由糖化工艺可知：由糖化工艺可知：由糖化工艺可知：Q Q Q Q2 2 2 2=Q=Q=Q=Q2 2 2 2+Q+Q+Q+Q2 2 2 2+Q+Q+Q+Q2 2 2 21 1 1 1、糊化锅内米醪由初温加热到、糊化锅内米醪由初温加热到、糊化锅内米醪由初温加热到、糊化锅内米醪由初温加热到100100100100耗热量为耗热量为耗热量为耗热量为Q Q Q Q2 2 2 2（1 1 1 1）计算米醪的比热容）计算米醪的比热容）计算米醪的比热容）计算米醪的比热容C C C C米醪米醪米醪米醪 根

7、据经验公式：根据经验公式：根据经验公式：根据经验公式：C C C C谷物谷物谷物谷物=0.01=0.01=0.01=0.01（100-W100-W100-W100-W）C C C C0 0 0 0+4.18W+4.18W+4.18W+4.18W进行计算。进行计算。进行计算。进行计算。式中：式中：式中：式中：W W W W为含水百分率；为含水百分率；为含水百分率；为含水百分率；C C C CO O O O为绝对谷物比热容，一般取为绝对谷物比热容，一般取为绝对谷物比热容，一般取为绝对谷物比热容，一般取 C C C C0 0 0 0=1.55 kJ/=1.55 kJ/=1.55 kJ/=1.55 k

8、J/（kgKkgKkgKkgK）C C C C麦芽麦芽麦芽麦芽=0.01=0.01=0.01=0.01（100-6100-6100-6100-6）1.55+4.18 6=1.71kJ 1.55+4.18 6=1.71kJ 1.55+4.18 6=1.71kJ 1.55+4.18 6=1.71kJ/(kgK /(kgK /(kgK /(kgK 第5页/共22页C C C C大米大米大米大米=0.01 =0.01 =0.01 =0.01（100-13100-13100-13100-13）1.55+4.18 13=1.89 kJ 1.55+4.18 13=1.89 kJ 1.55+4.18 13=1

9、.89 kJ 1.55+4.18 13=1.89 kJ/（kgKkgKkgKkgK）C C C C米醪米醪米醪米醪=(m=(m=(m=(m大米大米大米大米C C C C大米大米大米大米+m+m+m+m麦芽麦芽麦芽麦芽C C C C麦芽麦芽麦芽麦芽+m+m+m+m1 1 1 1C C C Cw w w w)/(m)/(m)/(m)/(m大米大米大米大米+m+m+m+m麦芽麦芽麦芽麦芽+m+m+m+m1 1 1 1)=(37041.89+740.81.71+20001.64.18)/(3704+740.8+=(37041.89+740.81.71+20001.64.18)/(3704+740.8+

10、=(37041.89+740.81.71+20001.64.18)/(3704+740.8+=(37041.89+740.81.71+20001.64.18)/(3704+740.8+20001.6)20001.6)20001.6)20001.6)=3.76kJ/=3.76kJ/=3.76kJ/=3.76kJ/（kgKkgKkgKkgK）(2)(2)(2)(2)米醪的初温米醪的初温米醪的初温米醪的初温t t t t0 0 0 0设原料的初温为设原料的初温为设原料的初温为设原料的初温为18181818，而热水为，而热水为，而热水为，而热水为50,50,50,50,则则则则t t t t0 0 0

11、 0=（m m m m大米大米大米大米C C C C大米大米大米大米+m+m+m+m麦芽麦芽麦芽麦芽C C C C麦芽麦芽麦芽麦芽）18+m18+m18+m18+m1 1 1 1C C C Cw w w w50/m50/m50/m50/m米醪米醪米醪米醪C C C C米醪米醪米醪米醪 =(37021.89+740.81.71)18+20001.64.18 =(37021.89+740.81.71)18+20001.64.18 =(37021.89+740.81.71)18+20001.64.18 =(37021.89+740.81.71)18+20001.64.1850/(3702+740.8

12、+20001.6)3.7650/(3702+740.8+20001.6)3.7650/(3702+740.8+20001.6)3.7650/(3702+740.8+20001.6)3.76 =47.1()=47.1()=47.1()=47.1()把（把（把（把（1 1 1 1）、（）、（）、（）、（2 2 2 2）的结果带入）的结果带入）的结果带入）的结果带入Q Q Q Q2 2 2 2=m=m=m=m米醪米醪米醪米醪C C C C米醪米醪米醪米醪（100-t100-t100-t100-t0 0 0 0）得：得：得：得：Q2Q2Q2Q224446.4 3.7624446.4 3.7624446

13、.4 3.7624446.4 3.76（100-47.1100-47.1100-47.1100-47.1）=4.862=4.862=4.862=4.862101010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)第6页/共22页2 2 2 2、煮沸过程蒸汽带出的热量、煮沸过程蒸汽带出的热量、煮沸过程蒸汽带出的热量、煮沸过程蒸汽带出的热量Q Q Q Q2 2 2 2设煮沸时间为设煮沸时间为设煮沸时间为设煮沸时间为40min,40min,40min,40min,蒸发量为每小时蒸发量为每小时蒸发量为每小时蒸发量为每小时5%5%5%5%，则蒸发量为：，则蒸发量为：，则蒸发量为：，则蒸发量为：m m

14、 m mV1V1V1V1=m=m=m=m米醪米醪米醪米醪5%40/605%40/605%40/605%40/60 =24446.4x5%40/60 =24446.4x5%40/60 =24446.4x5%40/60 =24446.4x5%40/60 =814.88(Kg)=814.88(Kg)=814.88(Kg)=814.88(Kg)故故故故Q Q Q Q2 2 2 2=m=m=m=mV1V1V1V1I=814.882257.2=1.839I=814.882257.2=1.839I=814.882257.2=1.839I=814.882257.2=1.839101010106 6 6 6(k

15、J)kJ)kJ)kJ)式中：式中：式中：式中：I I I I为煮沸温度（约为为煮沸温度（约为为煮沸温度（约为为煮沸温度（约为100100100100）下水的汽化潜热）下水的汽化潜热）下水的汽化潜热）下水的汽化潜热 （kJ/kgkJ/kgkJ/kgkJ/kg）3 3 3 3、热损失、热损失、热损失、热损失Q2Q2Q2Q2 米醪升温和第一次煮沸过程的热损失约为前两次耗热米醪升温和第一次煮沸过程的热损失约为前两次耗热米醪升温和第一次煮沸过程的热损失约为前两次耗热米醪升温和第一次煮沸过程的热损失约为前两次耗热量的量的量的量的15%15%15%15%，即：即：即：即：Q Q Q Q2 2 2 2=15%

16、=15%=15%=15%（Q Q Q Q2 2 2 2 +Q+Q+Q+Q2 2 2 2）=0.15=0.15=0.15=0.15（4.8624.8624.8624.862101010106 6 6 6+1.839+1.839+1.839+1.839101010106 6 6 6）=1.005 =1.005 =1.005 =1.005101010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)4 4 4 4、Q Q Q Q2 2 2 2=115%=115%=115%=115%（Q Q Q Q2 2 2 2 +Q+Q+Q+Q2 2 2 2）=1.15 =1.15 =1.15 =1.15（4.86

17、24.8624.8624.862101010106 6 6 6+1.839+1.839+1.839+1.839101010106 6 6 6）=7.706=7.706=7.706=7.706101010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)第7页/共22页三、第二次煮沸前混合醪升温至三、第二次煮沸前混合醪升温至7070的的耗热量耗热量Q Q3 3按糖化工艺，来自糊化锅的煮沸的米醪与糖化锅中的按糖化工艺，来自糊化锅的煮沸的米醪与糖化锅中的按糖化工艺，来自糊化锅的煮沸的米醪与糖化锅中的按糖化工艺，来自糊化锅的煮沸的米醪与糖化锅中的麦醪混合后温度应为麦醪混合后温度应为麦醪混合后温度应为麦

18、醪混合后温度应为63636363，故混合前米醪先从，故混合前米醪先从，故混合前米醪先从，故混合前米醪先从100100100100冷却到中间温度冷却到中间温度冷却到中间温度冷却到中间温度t t t t0 0 0 0.（1 1 1 1）糖化锅中麦醪的初温）糖化锅中麦醪的初温）糖化锅中麦醪的初温）糖化锅中麦醪的初温t t t t麦醪麦醪麦醪麦醪已知麦芽粉初温为已知麦芽粉初温为已知麦芽粉初温为已知麦芽粉初温为18181818，用，用，用，用50505050热水配料，则麦醪的温热水配料，则麦醪的温热水配料，则麦醪的温热水配料，则麦醪的温度为：度为：度为：度为：t t t t麦醪麦醪麦醪麦醪=(m=(m=

19、(m=(m麦芽麦芽麦芽麦芽C C C C麦芽麦芽麦芽麦芽18+m18+m18+m18+m2 2 2 2C C C Cw w w w50505050)/m)/m)/m)/m麦醪麦醪麦醪麦醪C C C C麦醪麦醪麦醪麦醪 又由又由又由又由 m m m m麦醪麦醪麦醪麦醪=10365.2+36271.2=46636.4(Kg)=10365.2+36271.2=46636.4(Kg)=10365.2+36271.2=46636.4(Kg)=10365.2+36271.2=46636.4(Kg)C C C C麦醪麦醪麦醪麦醪=(m=(m=(m=(m麦芽麦芽麦芽麦芽C C C C麦芽麦芽麦芽麦芽+m+m+

20、m+m2 2 2 2C C C Cw w w w)/m)/m)/m)/m麦醪麦醪麦醪麦醪=(10365.21.71+36271.24.18)/46636.4=(10365.21.71+36271.24.18)/46636.4=(10365.21.71+36271.24.18)/46636.4=(10365.21.71+36271.24.18)/46636.4 =3.63kJ/=3.63kJ/=3.63kJ/=3.63kJ/（kgKkgKkgKkgK）第8页/共22页所以所以所以所以t t t t麦醪麦醪麦醪麦醪=（10365.21.7110365.21.7110365.21.7110365.2

21、1.7118181818+36271.24.18+36271.24.18+36271.24.18+36271.24.1850505050）/（46646646646636.43.6336.43.6336.43.6336.43.63）=46.66=46.66=46.66=46.66（2 2 2 2）米醪的中间温度）米醪的中间温度）米醪的中间温度）米醪的中间温度t t t t根据热量衡算，且忽略热损失，米醪与麦醪混合前后的根据热量衡算，且忽略热损失，米醪与麦醪混合前后的根据热量衡算，且忽略热损失，米醪与麦醪混合前后的根据热量衡算，且忽略热损失，米醪与麦醪混合前后的焓不变，则米醪的中间温度为：焓不变

22、，则米醪的中间温度为：焓不变，则米醪的中间温度为：焓不变，则米醪的中间温度为：因为因为因为因为C C C C混合混合混合混合=（m m m m米醪米醪米醪米醪C C C C米醪米醪米醪米醪+m+m+m+m麦醪麦醪麦醪麦醪C C C C麦醪麦醪麦醪麦醪）/（m m m m米醪米醪米醪米醪+m+m+m+m麦醪麦醪麦醪麦醪）=（24446.43.76+46636.43.63)/(24446.4+24446.43.76+46636.43.63)/(24446.4+24446.43.76+46636.43.63)/(24446.4+24446.43.76+46636.43.63)/(24446.4+46

23、636.4)46636.4)46636.4)46636.4)=3.67kJ/=3.67kJ/=3.67kJ/=3.67kJ/（kgKkgKkgKkgK）所以所以所以所以t=t=t=t=（m m m m混合混合混合混合C C C C混合混合混合混合tttt混合混合混合混合-m-m-m-m麦醪麦醪麦醪麦醪C C C C麦醪麦醪麦醪麦醪tttt麦醪麦醪麦醪麦醪）/（m m m m米醪米醪米醪米醪C C C C米醪米醪米醪米醪）=（71082.83.6763-71082.83.6763-71082.83.6763-71082.83.6763-46636.43.6346.6646636.43.6346.

24、6646636.43.6346.6646636.43.6346.66）/（24446.43.7624446.43.7624446.43.7624446.43.76）=92.86()=92.86()=92.86()=92.86()(3)Q(3)Q(3)Q(3)Q3 3 3 3=m=m=m=m混合混合混合混合C C C C混合混合混合混合（70-70-70-70-63636363）=71082.83.67=71082.83.67=71082.83.67=71082.83.677=1.826107=1.826107=1.826107=1.826106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)第9页

25、/共22页四、第二次煮沸混合醪的四、第二次煮沸混合醪的耗热量耗热量Q Q4 4由糖化工艺流程可知：由糖化工艺流程可知：由糖化工艺流程可知：由糖化工艺流程可知：Q4=QQ4=QQ4=QQ4=Q4 4 4 4+Q+Q+Q+Q4 4 4 4+Q+Q+Q+Q4 4 4 4 1 1 1 1、混合醪升温至、混合醪升温至、混合醪升温至、混合醪升温至100100100100所耗热量所耗热量所耗热量所耗热量Q Q Q Q4 4 4 4（1 1 1 1）经第一次煮沸后米醪量为：）经第一次煮沸后米醪量为：）经第一次煮沸后米醪量为：）经第一次煮沸后米醪量为：m m m m 米醪米醪米醪米醪=m=m=m=m米醪米醪米醪

26、米醪-m-m-m-mV1V1V1V1=24446.4-814.88=23631.52(kg)=24446.4-814.88=23631.52(kg)=24446.4-814.88=23631.52(kg)=24446.4-814.88=23631.52(kg)故进入第二次煮沸的混合醪量为：故进入第二次煮沸的混合醪量为：故进入第二次煮沸的混合醪量为：故进入第二次煮沸的混合醪量为：m m m m混合混合混合混合=m=m=m=m 米醪米醪米醪米醪+m+m+m+m麦醪麦醪麦醪麦醪=23631.52+46636.4=23631.52+46636.4=23631.52+46636.4=23631.52+4

27、6636.4 =70267.92(kg)=70267.92(kg)=70267.92(kg)=70267.92(kg)第10页/共22页（2 2 2 2）根据工艺，糖化结束醪温为）根据工艺，糖化结束醪温为）根据工艺，糖化结束醪温为）根据工艺，糖化结束醪温为78787878，抽取混合醪的温，抽取混合醪的温，抽取混合醪的温，抽取混合醪的温度为度为度为度为70707070，则送到第二次煮沸的混合醪量为：，则送到第二次煮沸的混合醪量为：，则送到第二次煮沸的混合醪量为：，则送到第二次煮沸的混合醪量为：mmmm混合混合混合混合(78-70)/m(78-70)/m(78-70)/m(78-70)/m混合混合

28、混合混合(100-70)100%=26.7%(100-70)100%=26.7%(100-70)100%=26.7%(100-70)100%=26.7%故故故故Q Q Q Q4 4 4 4=26.7%m=26.7%m=26.7%m=26.7%m混合混合混合混合c c c c混合混合混合混合（100-70100-70100-70100-70）=26.7%=26.7%=26.7%=26.7%70267.9270267.9270267.9270267.923.67303.67303.67303.6730 =2.066 =2.066 =2.066 =2.066101010106 6 6 6（kJkJk

29、JkJ）2 2 2 2、二次煮沸过程蒸汽带走的热量、二次煮沸过程蒸汽带走的热量、二次煮沸过程蒸汽带走的热量、二次煮沸过程蒸汽带走的热量Q Q Q Q4 4 4 4 煮沸时间为煮沸时间为煮沸时间为煮沸时间为10min10min10min10min，蒸发强度，蒸发强度，蒸发强度，蒸发强度5%5%5%5%，则蒸发水分量为：，则蒸发水分量为：，则蒸发水分量为：，则蒸发水分量为：m m m mV2V2V2V2=26.7%26.7%26.7%26.7%m m m m混合混合混合混合5%10/60 5%10/60 5%10/60 5%10/60 =26.7%26.7%26.7%26.7%70267.9270

30、267.9270267.9270267.925%10/605%10/605%10/605%10/60 =156.3(kg)=156.3(kg)=156.3(kg)=156.3(kg)所以所以所以所以Q Q Q Q4 4 4 4=Im=Im=Im=ImV2V2V2V2=2257.2156.3=0.353=2257.2156.3=0.353=2257.2156.3=0.353=2257.2156.3=0.353101010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)式中式中式中式中:I:I:I:I为为为为100100100100时时时时饱和蒸汽的焓（饱和蒸汽的焓（饱和蒸汽的焓（饱和蒸汽的焓（

31、kJ/kgkJ/kgkJ/kgkJ/kg）第11页/共22页3 3 3 3、热损失、热损失、热损失、热损失Q Q Q Q4 4 4 4根据经验有：根据经验有：根据经验有：根据经验有：Q Q Q Q4 4 4 4=15%=15%=15%=15%（Q Q Q Q4 4 4 4+Q+Q+Q+Q4 4 4 4）=（2.0662.0662.0662.066101010106 6 6 6+0.3530.3530.3530.353101010106 6 6 6 ）15%15%15%15%=0.363 =0.363 =0.363 =0.363101010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)4 4

32、 4 4、Q Q Q Q4 4 4 4 =1.15(Q=1.15(Q=1.15(Q=1.15(Q4 4 4 4+Q+Q+Q+Q4 4 4 4)=1.15(2.066 =1.15(2.066 =1.15(2.066 =1.15(2.066101010106 6 6 6+0.3530.3530.3530.353101010106 6 6 6)=2.782 =2.782 =2.782 =2.782101010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)第12页/共22页五、洗糟水耗热量五、洗糟水耗热量Q Q5 5设洗槽水平均温度为设洗槽水平均温度为设洗槽水平均温度为设洗槽水平均温度为80808

33、080，每，每，每，每100kg100kg100kg100kg原料用水原料用水原料用水原料用水450kg450kg450kg450kg，则用水量为，则用水量为，则用水量为，则用水量为:m m m m洗洗洗洗=(3704+740.8+10365.2)450/100=(3704+740.8+10365.2)450/100=(3704+740.8+10365.2)450/100=(3704+740.8+10365.2)450/100 =66645(kg)=66645(kg)=66645(kg)=66645(kg)故故故故 Q Q Q Q5 5 5 5=m=m=m=m洗洗洗洗C C C Cw w w

34、w(80-18)(80-18)(80-18)(80-18)=666454.18(80-18)=666454.18(80-18)=666454.18(80-18)=666454.18(80-18)=1.727=1.727=1.727=1.727101010107 7 7 7(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)第13页/共22页六、麦汁煮沸过程耗热量六、麦汁煮沸过程耗热量Q Q6 6Q Q Q Q6 6 6 6=Q=Q=Q=Q6 6 6 6 +Q+Q+Q+Q6 6 6 6 +Q+Q+Q+Q6 6 6 6 1 1 1 1、麦汁升温至沸点耗热量麦汁升温至沸点耗热量麦汁升温至沸点耗热量麦汁升温至沸点耗热量Q

35、 Q Q Q6 6 6 6 由于，由于，由于，由于，100kg100kg100kg100kg混合原料可得到混合原料可得到混合原料可得到混合原料可得到574kg574kg574kg574kg热麦汁，并设过滤热麦汁，并设过滤热麦汁，并设过滤热麦汁，并设过滤完毕麦汁温度为完毕麦汁温度为完毕麦汁温度为完毕麦汁温度为70707070，则进入煮沸锅的麦汁量为：，则进入煮沸锅的麦汁量为：，则进入煮沸锅的麦汁量为：，则进入煮沸锅的麦汁量为：m m m m麦汁麦汁麦汁麦汁=(3704+740.8+10365.2)574/100=85009.4=(3704+740.8+10365.2)574/100=85009.

36、4=(3704+740.8+10365.2)574/100=85009.4=(3704+740.8+10365.2)574/100=85009.4（kgkgkgkg）C C C C麦汁麦汁麦汁麦汁=(m=(m=(m=(m麦芽麦芽麦芽麦芽C C C C麦芽麦芽麦芽麦芽+m+m+m+m大米大米大米大米C C C C大米大米大米大米+m+m+m+m水水水水C C C Cw w w w)/m)/m)/m)/m麦汁麦汁麦汁麦汁=（111041.71+37041.89+148106.44.18111041.71+37041.89+148106.44.18111041.71+37041.89+148106.

37、44.18111041.71+37041.89+148106.44.18）/（141414148107.48107.48107.48107.4）=3.852kJ/=3.852kJ/=3.852kJ/=3.852kJ/（kg.k)kg.k)kg.k)kg.k)故故故故Q Q Q Q6 6 6 6=m=m=m=m麦汁麦汁麦汁麦汁C C C C麦汁麦汁麦汁麦汁(100-70)(100-70)(100-70)(100-70)=85009.43.85230=9.824 =85009.43.85230=9.824 =85009.43.85230=9.824 =85009.43.85230=9.824101

38、010106 6 6 6(kJ)(kJ)(kJ)(kJ)第14页/共22页2 2 2 2、煮沸过程中蒸发耗热量、煮沸过程中蒸发耗热量、煮沸过程中蒸发耗热量、煮沸过程中蒸发耗热量Q Q Q Q6 6 6 6由于煮沸强度为由于煮沸强度为由于煮沸强度为由于煮沸强度为10%10%10%10%，时间为，时间为，时间为，时间为1.51.51.51.5小时小时小时小时所以蒸发水分为：所以蒸发水分为：所以蒸发水分为：所以蒸发水分为：m m m mV3V3V3V3=m=m=m=m麦汁麦汁麦汁麦汁10%1.510%1.510%1.510%1.5 =85009.410%1.5 =85009.410%1.5 =850

39、09.410%1.5 =85009.410%1.5 =12751.41 =12751.41 =12751.41 =12751.41（kgkgkgkg）Q Q Q Q6 6 6 6=m=m=m=mV3V3V3V3I I I I =12751.412257.2=28.782 =12751.412257.2=28.782 =12751.412257.2=28.782 =12751.412257.2=28.782101010106 6 6 6 （kJkJkJkJ）3 3 3 3、热损失、热损失、热损失、热损失Q Q Q Q6 6 6 6Q Q Q Q6 6 6 6=15%=15%=15%=15%（Q

40、Q Q Q6 6 6 6+Q+Q+Q+Q6 6 6 6）4 4 4 4、Q Q Q Q6 6 6 6=1.15=1.15=1.15=1.15（Q Q Q Q6 6 6 6+Q+Q+Q+Q6 6 6 6）=1.15 =1.15 =1.15 =1.15（9.8249.8249.8249.824101010106 6 6 6+28.782+28.782+28.782+28.782101010106 6 6 6）=44.397=44.397=44.397=44.397101010106 6 6 6（kJkJkJkJ）第15页/共22页七、糖化一次总耗热量七、糖化一次总耗热量Q Q总总Q总=Q1+Q2+

41、Q3+Q4+Q5+Q6 =7.527107.527106 6+7.706+7.70610106 6+1.82610+1.826106 6+2.7822.78210106 6+1.7271.72710107 7+44.39744.39710106 6 =81.50810=81.508106 6（KgKg）第16页/共22页八、糖化一次耗用蒸汽量八、糖化一次耗用蒸汽量D D使用表压使用表压0.3MPa0.3MPa的饱和蒸汽，的饱和蒸汽，I=2725.3KJ/kg,I=2725.3KJ/kg,则则 D=Q D=Q总总/（I-iI-i）=81.5081081.508106 6/(2725.3-/(27

42、25.3-561.47)95%561.47)95%=39650.9(kg)=39650.9(kg)式中：式中：i i为相应冷凝水的焓为相应冷凝水的焓（561.47kJ/kg561.47kJ/kg）；）；为蒸汽的热效率，取为蒸汽的热效率，取=95%=95%。第17页/共22页九、糖化过程每小时最大蒸汽耗量九、糖化过程每小时最大蒸汽耗量Q Qmaxmax在糖化过程各步骤中，麦汁煮沸耗热量在糖化过程各步骤中，麦汁煮沸耗热量在糖化过程各步骤中，麦汁煮沸耗热量在糖化过程各步骤中，麦汁煮沸耗热量Q Q Q Q6 6 6 6为最大，且已知煮沸时间为最大，且已知煮沸时间为最大，且已知煮沸时间为最大，且已知煮沸

43、时间为为为为1.51.51.51.5小时，热效率为小时，热效率为小时，热效率为小时，热效率为95%95%95%95%，故：，故：，故：，故：Q Q Q Qmaxmaxmaxmax=Q=Q=Q=Q6 6 6 6/(1.595%)/(1.595%)/(1.595%)/(1.595%)=44.397 =44.397 =44.397 =44.397101010106 6 6 6/(1.595%)/(1.595%)/(1.595%)/(1.595%)=31.16 =31.16 =31.16 =31.16101010106 6 6 6(KJ/h)(KJ/h)(KJ/h)(KJ/h)相应的最大蒸汽相应的最大

44、蒸汽相应的最大蒸汽相应的最大蒸汽耗量为：耗量为：耗量为：耗量为：m m m mDmaxDmaxDmaxDmax=Q=Q=Q=Qmaxmaxmaxmax/（I-iI-iI-iI-i）=31.16 =31.16 =31.16 =31.16101010106 6 6 6/(2725.3-561.47)/(2725.3-561.47)/(2725.3-561.47)/(2725.3-561.47)=14400.4(kg/h)=14400.4(kg/h)=14400.4(kg/h)=14400.4(kg/h)第18页/共22页十、蒸汽单耗十、蒸汽单耗根据前面可知，在旺季每天糖化根据前面可知，在旺季每天糖

45、化6 6次（或次（或4 4次）次），而每年糖化次数为，而每年糖化次数为13001300次，总共生产啤次，总共生产啤酒酒105248t105248t。年耗蒸汽总量为：。年耗蒸汽总量为：m mT T=39650.91300=51546170(Kg)=39650.91300=51546170(Kg)每吨啤酒成品耗蒸汽（对糖化）：每吨啤酒成品耗蒸汽（对糖化）：m ms s=51546170/105248=489.76(kg/t=51546170/105248=489.76(kg/t啤酒啤酒)每昼夜耗蒸汽量（生产旺季算）为：每昼夜耗蒸汽量（生产旺季算）为：m md d=39650.9 6=237905.4(kg/d)=39650.9 6=237905.4(kg/d)第19页/共22页热量消耗综合表热量消耗综合表名称名称压力压力（MPa每吨产每吨产品消耗品消耗定额定额（kg）每小时每小时最大用最大用量量（kg/h）每昼夜每昼夜消耗量消耗量（kg/d）每年消每年消耗量耗量（kg/a）蒸汽蒸汽0.30.3（表（表压）压）489.76489.7614400.414400.4 23790.523790.5 515461751546170 0第20页/共22页第21页/共22页