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1、 膳食委员会工作计划膳食委员会工作规划1 学校食堂膳食治理委员会由学校专职或兼职养分师、学校行政、教师、学生和家长代表参与，其中学生和家长代表不少于50%，膳食治理委员会负责人一般由学校分管领导担当。学校食堂膳食治理委员会职责如下： 1、联合组成学校食堂招标治理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供给商。 2、参加食堂承包经营商、食堂原材料配送供给商公开招标的相关评标工作。 3、负责对食堂原材料配送供给商或食堂承包经营者的监视。 4、监视学校制定学校食堂治理和食堂卫生许可证、食堂人员安康证的检查等。 5、监视学校食堂财务治理和财务公开。 6、帮助食堂治理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监
2、视。 7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参加学校的食堂治理活动，共同制定改良措施。 8、每学期召开不少于3次会议，向学校食堂治理机构和食堂治理人员反应食品质量、价格、卫生、效劳等状况 学校食堂膳食治理委员会由学校专职或兼职养分师、学校行政、教师、学生和家长代表参与，其中学生和家长代表不少于50%，膳食治理委员会负责人一般由学校分管领导担当。学校食堂膳食治理委员会职责如下： 1、联合组成学校食堂招标治理小组，以邀请招标方式确定食堂食材配送供给商。 2、参加食堂承包经营商、食堂原材料配送供给商公开招标的相关评标工作。 3、负责对食堂原材料配送供给商或食堂承包经营者的监视。 4、监
3、视学校制定学校食堂治理和食堂卫生许可证、食堂人员安康证的检查等。 5、监视学校食堂财务治理和财务公开。 6、帮助食堂治理员了解食材价格、负责学校食堂食品价格的监视。 7、收集师生、家长意见，组织家长和学生通过巡查等形式参加学校的食堂治理活动，共同制定改良措施。 膳食委员会工作规划2 当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期依据园务规划和卫生保健工作规划，制订了科学合理的膳食工作规划。 一、成立膳食治理小组，严格膳食会议制度。 成立了由园长、保健师、厨师长、财务科长及家长组成“伙
4、委会”膳食治理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周平衡食谱地研制与可行性试验，我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进展数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。 二、科学安排膳食、保证养分平衡 要保证幼儿安康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。我园食堂治理员在安排食谱的时候依据幼儿消化力量差、汲取力量强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健教师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 一讲究科学合理。 主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细
5、有机结合，每周大米、面食穿插互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、养分粥等，孩子们特别喜爱。 二讲究养分平衡。 合理的养分是保证孩子安康最根本的物质根底，3 6岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。 因此平衡食谱中的有些食品是不能任凭增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，根据食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比拟平衡的养分供
6、应。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。 三按季克制定食谱。 一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求； 夏季天气酷热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底上要加以艳丽的颜色、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。 秋季天
7、气枯燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由于严寒，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。四、注意调查了解、优化食物构造 保健人员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深入班级，实地观看幼儿的进餐状况，直接感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观看幼儿的进食状况，观看饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。 以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，教师也常常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食
8、量与供应量根本上持平、不存在铺张食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向教师们征求伙食意见，如发觉问题准时调整与改良。 五、重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。 烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有符合卫生的要求。 科学烹调六要求： 1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在辨别洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减外表微物，除去寄生虫卵残留农药。 2、切：依据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，如（米
9、炒芹菜、米炒海带丝等）但是有易造成原料的养分与空气的接触时机和接触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。 3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注意荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心、烧鱼可加栗子、毛豆等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。 4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理 ，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。 5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋
10、白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。 6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，可是原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。 六、安康的膳食环境 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，安康环境（物理）是指光线充分，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅干净。 安康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批判，使幼儿开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，
11、以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进展餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全学问，今日饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的安全与卫生。 七、幼儿的食品卫生与选配 1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“ 家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。2、预防为主，常规消毒。 每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定
12、期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。 3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满意幼儿的安康需要。 八、窗口展现菜谱、家园相互沟通。 我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清晰孩子在园的膳食构造。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食治理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿安康成长。 幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充分、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子又一个安康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。我园利用一切有利因素，调动所 有
13、积极性，实行科学合理的措施，让幼儿吃好、生活好，使她们身心安康，健壮成长。 膳食委员会工作规划3 一、领导思想 儿童是人类生存的动身点，作文大全也是人类进展的将来，本学期的保健工作要依据幼托机构保健工作规程，着力进步全园保教职员的业务素养和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的安康成长，范文之工作规划:幼儿园膳食工作规划。写作网福州牙齿矫正 二、工作目标： 1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施，工作规划幼儿园膳食工作规划。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。 2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不
14、符合卫生恳求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的根底上想方设法降低本钱，努力克制物价上涨等不利因素，保持伙食-找文章，到收支平衡。 3、严格根据苏州市幼托机构卫生保健工作标准的恳求，在市妇保所领导下，标准各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。 4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全安康教育。 三、详细措施 （一）晨检工作 晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的安康状态，检查幼儿的个人洁净卫生，做到对疾病的早制造、早隔离和早治疗。 1.做好五大官的检查（包含皮肤、精力状态）， 2.询问幼儿在家吃饭状况、睡眠、大小便有无特别。 3.检查幼儿是否
15、携带担心全物品来园。 4.做好药物登记，懂得班里沾染病状况。 （二）卫生工作 努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个干净、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教育。1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各清扫一次，做到任何时间都经得起检 查；2.保健职员定期检查卫生。3.对新生加强卫生惯例教育，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教育 （三）消毒防病工作 依据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药； 1保育员依据幼儿园消毒工作恳求每天完成各项消毒工作，并做好记载； 2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度； 3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。 4.保证幼儿
16、每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫力量。 （四）食堂卫生 1.外来职员不能进入食堂。 2.食堂职员必需戴帽子，避开头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。 3.每天做好餐具的洁净和消毒工作。 4.杜绝吃隔夜饭现象。 5.把好食物选购验收关。 6.重点做好灭蚊蝇，保持干净、洁净的食堂。 膳食委员会工作规划4 膳食治理是学校治理的重要内容。学校只有做好这项工作，才能保证学生获得足够的养分，安康进展。我们认为，为学生供应的膳食是否合理，学生是否喜爱吃，家长的反响如何，孩子的实际进展状况好不好，是评价学生膳食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重
17、视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好学生园的膳食工作是学生园卫生保健工作的重要内容之一。本学期依据xx小学工作规划和体卫艺工作规划，制订了科学合理的膳食工作规划。 一、成立膳食治理小组，严格膳食会议制度。 成立了由校长、环节干部、学生及家长组成“伙委会”膳食治理小组，我校仔细学习科学的配菜方法，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性等原则。 二、科学安排膳食、保证养分平衡 要保证学生安康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应学生必需的养分物质，才能满意学生的生长发育。我校食堂治理员在安排食谱的时候依据学生消化力量差、汲取力量强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、
18、品种多样化。每周的食谱由食堂治理员教师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每天大米、面食穿插互补、花色多样，如炸饼、花卷、米饭、包子、面条、养分粥等，孩子们特别喜爱。 二讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子安康最根本的物质根底，713岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。因此周食谱中的有些食品是不能任凭增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮
19、食更加不宜减，牛奶、油、糖、肉，根据食谱中的量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比拟平衡的养分供应。所以科学、合理、平衡的养分对学生成长来说是至关重要的。 三按季克制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和学生生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、学生活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、海带、牛奶、而且必需是学生得到足够的热量和优质蛋白以满意学生生 长发育和活动的需求；夏季天气酷热，学生食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底上要加以艳丽的颜色、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用
20、色、香、味、型来刺激学生的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄等。秋季天气枯燥，多给学生加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、冬瓜等。冬季活动量削减，由于严寒，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。学生膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使学生爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。 四、注意调查了解、优化食物构造 食堂治理员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作学生膳食外，还常常实地观看学生的进餐状况，直接感受学生是否喜爱吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间观看学生的进食状况，观看饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、学生是否
21、喜爱。以及检查学生的生活常规和饮食状况，教师也常常教育学生要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量根本上持平、不存在铺张食物的现象。每月发放“伙食记录表”向教师们征求伙食意见，如发觉问题准时调整与改良。 五、重视科学烹调，防止养分流失，增进学生食欲。 烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的”消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有符合卫生的要求。 科学烹调六要求： 1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在辨别洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减外表微物，除去寄生虫卵残留农
22、药。 2、切：依据学生消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，如（炒芹菜、炒海带丝等）但是有易造成原料的养分与空气的接触时机和接触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。 3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注意荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。 4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。 5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即 常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免
23、水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及养分的利用。 6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，可是原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。 六、安康的膳食环境 进餐环境的优劣直接影响到学生的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，安康环境（物理）是指光线充分，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布臵优雅干净。安康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫学生进餐，不体罚或批判
24、，使学生开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进学生的食欲。另外，我们还对学生进展餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全学问，今日饭菜养分等，让学生了解食物的养分，留意进餐的安全与卫生。 膳食委员会工作规划5 36岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育快速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此供应合理膳食是保证幼儿安康成长的根底。 养分缺乏可导致生长育缓慢，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的养分则可导致幼儿肥胖，反响慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病
25、的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。 一、幼儿膳食规划安排 食品种类的选择 1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等； 2.选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新奇的蔬菜、水果等。 3.选择供应幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。 4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。 养分的摄入量 要做到各种养分素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大养分素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占1215%。脂肪占2030%
26、，碳水化合物占5060%。每餐热量的合理安排，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%,午点占10%,晚餐占30%。 二、依据幼儿特点合理安排膳食 依据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼力量差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动力量较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑养分丰富的食物，而且必需留意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。 依据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食 幼儿期的心里特点：性情活泼，奇怪心较强，该时期的幼儿愈来愈喜爱形式多样化的食品，所以在调配膳食规划时，我们肯定设法安排好，主要在烹调技术和把戏翻新上去满意幼儿的心里要求，使幼儿
27、产生新颖感，以增加幼儿食欲。 三、详细工作 成立伙食治理小组，每月定期开会，讨论伙食问题，并做好记录。 伙食费专款专用，精打细逄算，规划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。 依据季节供给状况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。 配制食品原则是供应足量的各种养分素，并且新奇、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。 工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。 精确把握幼儿出勤人数，做到按量供给主副食，不吃剩菜饭。 按时开饭，幼儿进餐时间不少于三非常钟，保证幼儿合理进餐。 保健医每月对幼儿食谱进展养分分析，公示分析报告，提出改良意见。 保健医要深入班级了
28、解幼儿进餐状况，常常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等状况。 20xx年8月22日 膳食委员会工作规划6 膳食治理工作在幼儿园治理事务中不行无视，由于膳食做不好孩子就不能获得足够的养分，安康进展。幼儿园膳食工作要有规划地进展，并对膳食工作进展肯定的工作评价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。 一、本学期依据园务规划和卫生保健工作规划，制订了科学合理的膳食工作规划。 成立膳食治理小组 ， 成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食治理小组，并且严格每周膳食会议制
29、度，开展了幼儿园每周平衡食谱的研制与可行性试验，我们虚心请教，仔细学习科学的配菜方法，进展数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。 二、科学安排膳食 ，保证养分平衡。 要保证幼儿安康成长，合理的养分是重要的条件，每天从膳食中供应幼儿必需的养分物质，才能满意幼儿的生长发育。我园食堂治理员在安排食谱的时候依据幼儿消化力量差、汲取力量强、对养分要求高的特点，力求养分搭协作理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健教师和食堂工作人员共同参加制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食穿插互补、花色
30、多样，如 鸡蛋炒饭、面条、米线、养分粥等，孩子们特别喜爱。 2、讲究养分平衡。合理的养分是保证孩子安康最根本的物质根底，3 6岁孩子摄入的养分除了必需供应维持孩子一天的活动所需的养分外，还得满意其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供应人体所需的各种养分素，它是一个整体，缺一不行。 因此平衡食谱中的有些食品是不能任凭增减的。例如，每周荤菜总量不行少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都根据食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比拟平衡的养分供应。所以科学、合理、平衡的养分对幼儿成长来说是至关重要的。 3、按季克制定食
31、谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的状况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必需是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满意幼儿生长发育和活动的需求； 夏季天气酷热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对削减，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底上要以艳丽的颜色、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲。 另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气枯燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量削减，由于严寒，自身
32、消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。 三、 注意调查了解，优化食物构造。 保健人员和食堂工作人员除了根据食谱细心制作幼儿膳食外，还常常深入班级，实地观看幼儿的进餐状况，直接感受幼儿是否喜爱吃自己制作的食物。 尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观看幼儿的进食状况，观看饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜爱。以及检查幼儿的生活常规和饮食状况，教师也常常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供应量根本上持平、不存在铺张食物的现象。平常每周发放“伙食记录表”向教
33、师们征求伙食意见，如发觉问题准时调整与改良。 四、 重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止养分流失，增进幼儿食欲。 烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增加食欲，是促进养分的消化和汲取，但是假如烹调不科学，也会使养分遭到破坏和流失，削减和丢失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又符合卫生的要求。 科学烹调六要求： 1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在辨别洗涤，然后用清水冲洗，这样能削减外表微物，除去寄生虫卵残留农药。 2、切：依据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的养分与空气的接触时机和接
34、触面增多，导致养分素的氧化，损失增加，所以详细操作时应尽量做到现切现烹，以削减养分素的损失。 3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要留意养分，注意荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。 4、烫：依据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理 ，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持艳丽的色泽，又不影响口味。 5、烹：削减养分素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及
35、养分的利用。 6、调：烹调适应留意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性养分素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。 五、安康的膳食环境 进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，安康环境（物理）是指光线充分，空气流通，温度相宜、多餐与食具清洁美观、大小相宜，室内布置优雅干净。 安康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批判，使幼儿开心进餐。还可播放一些轻松、美丽的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进展餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全学问，今日
36、饭菜养分等，让幼儿了解食物的养分，留意进餐的安全与卫生。 六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生 1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用 “家长会”、“伙委会”、园际网络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生学问，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与协作。 2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。 3、幼儿的食品可分为
37、六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合肯定的卫生要求，才能满意幼儿的安康需要。 七、 七、展现菜谱 、家园相互沟通。 我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清晰孩子在园的膳食构造。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食治理工作。 通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿安康成长。 幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充分、合理的养分对她们显得尤为重要。孩子有一个安康的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都盼望孩子能安康、健壮地成长。 膳食委员会工作规划7 我园为了仔细落实湖南省中小学学生食堂试
38、行方法湘教发20xx6号和益阳市教育局中小学食堂治理工作电视电话会议精神，为进一步促进我园养分改善规划阳光操作，推动民主监视和治理，调动广阔幼儿、家长、教师参加的积极性。让幼儿的养分加餐做到安全养分，特成立我园膳食委员会。 一、膳食委员会成员名单 组长:幼师组员： 幼儿代表： 家长代表： 二、膳食委员会主要职责 一是参加确定供餐模式； 二是参加供餐单位确实定与评议；三是参加学校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原辅材料的公开招标；四是参加幼儿园食堂日常治理和监视，包括监视幼儿食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生，效劳态度等。征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；五是催促幼儿园定期公开食堂财务收支状况等相关信息。 二、有关要求 膳食委员会组成人员，工作制度和工作职责要上墙。公开、公示承受监视，膳食委员会组成人员实行任期制，每届一年，到期更换。