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1、酶的本质和作用机理3、比较过氧化氢在不同条件下的分解常温、加热、3.5%的FeCl3新鲜的肝脏研磨液(含过氧化氢酶)、常温常温加热（加热（90）H2O22mL2mL气泡气泡少、慢少、慢多、快多、快H2+O2H2O2结论：加热能促进过氧化氢分解第1页/共23页酶的本质和作用机理3、比较过氧化氢在不同条件下的分解3.5%的的FeCl3 2滴滴肝脏研磨液肝脏研磨液2滴滴H2O22mL2mL卫生香卫生香燃烧弱燃烧弱燃烧猛烈燃烧猛烈结论：过氧化氢酶比FeCl3催化效率高得多第2页/共23页酶的本质和作用机理4、酶的作用机理降低化学反应的活化能活化能：分子从常态变为容易发生化学反应的活跃状态 所需要的能量
2、称为活化能活化能H2O2(活跃状态)H2O2(常态)H2+O2H2+O2H2O2第3页/共23页无催化剂时反应进行所需的活化能：酶催化时反应进行所需的活化能：ac段bc段用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能无机催化剂？第4页/共23页酶的本质和作用机理意义：正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行比较酶、激素、神经递质作用特点激素和神经递质发挥作用后会立即降解（神经递质也可被前膜吸收重新利用），酶在反应前后数量和性质不变第5页/共23页与酶有关的曲线解读平衡点时间1、表示酶高效性1 1）加快反应速度，酶的催化效率高。）加快反应速度，酶的催化效率高。2 2）只能缩短达到平衡所
3、需的时间，）只能缩短达到平衡所需的时间，并不改变化学反应的平衡点。并不改变化学反应的平衡点。3 3）酶只能催化已存在的化学反应。）酶只能催化已存在的化学反应。2、表示酶专一性 在反应物在反应物A A中加入酶中加入酶A A反应速反应速率明显加快，而加入酶率明显加快，而加入酶B B和未加酶和未加酶反应速率相同。反应速率相同。第6页/共23页3、影响酶活性的因素1 1）酶有最适宜的温度和）酶有最适宜的温度和PHPH。2 2）过酸、过碱和高温都会使酶变）过酸、过碱和高温都会使酶变性失活，性失活，低温只抑制酶的活性低温只抑制酶的活性，而，而不破坏酶分子结构，适宜温度下其不破坏酶分子结构，适宜温度下其活性
4、可恢复。活性可恢复。3 3）反应溶液）反应溶液PHPH的变化不影响酶作的变化不影响酶作用的最适温度。用的最适温度。反应物剩余量第7页/共23页4、底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响1）在酶量一定、其他条件适宜的条件下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底达到一定浓度后，受酶数量和酶活性的限制，反应速率不再增加。2）在底物充足、其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。第8页/共23页1、探究温度对淀粉酶活性的影响、探究温度对淀粉酶活性的影响1号试管二二结论实验现象四四三三一一实验步骤淀粉溶液2号试管3号试管加入淀粉酶溶液1ml，振荡，约5min。试管各加入2mL淀粉溶液蓝色（无砖红
5、色沉淀）0冰水中约4min100水浴，约4min60水浴，约4min各加入1滴碘液(或斐林试剂)振荡无明显现象（有砖红色沉淀）只有在一定温度下酶的催化效率最好只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色（无砖红色沉淀）“影响酶活性的条件”的探究分析第9页/共23页2 2、探究、探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响1号试管二二结论实验现象四四三三一一实验步骤过氧化氢溶液3号试管试管各加入1mL过氧化氢酶溶液无明显变化pH7pH=12pH2各加各加2ml2ml过氧化氢溶液，过氧化氢溶液，60600 0C C水浴，水浴，2 23min3min后将后将点燃的卫生香分别放入试管中。点燃的卫生
6、香分别放入试管中。只有在适合的只有在适合的pHpH下酶的催化效率最好下酶的催化效率最好复燃无明显变化2号试管加入加入2 2滴盐酸滴盐酸加入加入2 2滴蒸馏水滴蒸馏水加入加入2 2滴滴NaOHNaOH第10页/共23页 3 3、控制变量、控制变量名称名称 内容及举例内容及举例 作作 用用 自自变变量量 实验过程中可以变化的因素称为变量实验过程中可以变化的因素称为变量。其中其中人为改变的变量称为自变量人为改变的变量称为自变量。上。上述实验中的氯化铁溶液和肝脏研磨液，述实验中的氯化铁溶液和肝脏研磨液，都属自变量。都属自变量。针对实验目的确立针对实验目的确立的可行性措施，通的可行性措施，通过自变量直接
7、达到过自变量直接达到预期效果。预期效果。因因变变量量随着自变量的变化而变化的变量称为随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。因变量。上述实验中酶活性（以过氧上述实验中酶活性（以过氧化氢分解速率来表示）就是因变量。化氢分解速率来表示）就是因变量。是实际发生的实验是实际发生的实验现象，能直观呈现现象，能直观呈现出实验结果。出实验结果。无关无关变量变量 除自变量外，实验过程中可能还会存除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。响，这些变量称为无关变量。对预期结果产生干对预期结果产生干扰即产生误差，并扰即产生误差，并有对误
8、差产生校正有对误差产生校正的效果。的效果。第11页/共23页 4 4、对照实验、对照实验名称名称 内容及举例内容及举例 作作 用用 对对照照实实验验 除一个因素外，其余因素都除一个因素外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。保持不变的实验叫做对照实验。上述实验中只有催化剂是改变的，上述实验中只有催化剂是改变的，其余因素（如反应物的性质和浓其余因素（如反应物的性质和浓度）都没有改变。度）都没有改变。在实验室条件下，在实验室条件下，把自然发生的变化，科把自然发生的变化，科学直观地和理想化地进学直观地和理想化地进行再现。行再现。对照对照组和组和实验实验组组 对照实验一般要设对照组和对照实验一般要设
9、对照组和实验组，上述实验中的确实验组，上述实验中的确1 1号试管号试管就是对照组，就是对照组，2 2号、号、3 3号和号和4 4号试管号试管是实验组。在对照实验中，除了是实验组。在对照实验中，除了观察的变量外，其它变量都应始观察的变量外，其它变量都应始终保持相同。终保持相同。对照组：能排除无对照组：能排除无关变量产生的误差，使关变量产生的误差，使实验结果更具有真实性。实验结果更具有真实性。实验组：得出实验实验组：得出实验实际结果。实际结果。第12页/共23页1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余
10、的物质是（）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）A 一直上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升AB考点演练考点演练 第13页/共23页3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（）A 适于低温下催化 B 具有高效性 C 具有专一性 D 需要适宜的温度4、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（）A 高效性 B 专一性 C 多样性 D 稳定性DB第14页/共23页5、下列叙述不正确的是（）A 酶
11、的主要作用是降低反应所需的活化能B 酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行C 酶加速反应的进行，使给反应物提供能量D 酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著C第15页/共23页6 6、下列有关酶的正确叙述是（）a a、是有分泌功能的细胞产生的 b b、有的从食物获得，有的在体内转化而来c c、凡是活细胞都能产生酶 d d、酶多数是蛋白质 e e、有的酶是蛋白质，有的是固醇 f f、酶在代谢中有多种功能 g g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 h h、酶只是起催化作用A A、cdh Bcdh B、abe Cabe C、cfg Dcfg D、aghaghA第16页/共23页7 7
12、、下列有关酶的叙述错误的是（、下列有关酶的叙述错误的是（）A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNA C.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性 D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能D8 8、(2006(2006 江苏卷）新陈代谢是指（）A A生物体内的同化作用 B B生物体内的能量代谢 C C生物体内的异化作用 D D生物体内全部有序的化学变化的总称D第17页/共23页9 9、下下表表是是探探究究淀淀粉粉酶酶对对淀淀粉粉和和蔗蔗糖糖的的作作用用实实验验设设计计及及结结果果。根据实验结果，以下结论正确的是
13、（根据实验结果，以下结论正确的是（）A A蔗糖被水解成非还原糖蔗糖被水解成非还原糖B B淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C C淀粉酶活性在淀粉酶活性在6060比比4040低低D D淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性B第18页/共23页10.10.下图是设想的一条生物合成途径的示意图，若把缺乏此途径中必需的某种酶的微生物置于含X X的培养基中生长，发现微生物内有大量的M M和L L，但没有Z Z。试问基因突变发影响到下列哪种酶（）A AE E酶 B BB B酶C CC C酶 D DA A酶和D D酶C第19页/共23页1111、（、（2005
14、2005江苏理综江苏理综4 4）在适宜的条件下，用）在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分含有过氧化氢酶的鲜猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用解，比用FeClFeCl3 3溶液催化过氧化氢分解的速度快得溶液催化过氧化氢分解的速度快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是（）A A、专一性、专一性 B B、多样性、多样性 C C、高效性、高效性 D D、适、适应性应性C1212、（20032003上上海海高高考考题题）下下图图纵纵轴轴为为酶酶反反应应速速度度，横横轴轴为为底底物物浓浓度度，其其中中正正确确表表示示酶酶量量增增加加1
15、 1倍倍时时，底底物浓度和反应速度关系的是物浓度和反应速度关系的是 （）B第20页/共23页蛋白质是奶渍和血渍的主要成分，加酶洗衣粉中的蛋白酶可以水解蛋白质，因此，加酶洗衣粉能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍。酶的催化作用需要适宜的温度，所以使用加酶洗衣粉时需要使用温水。13加酶洗衣粉中含有蛋白酶。这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？使用这种洗衣粉时为什么需要用温水？14多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。这种药片的功能是什么？多酶片中的三种酶可以分别水解蛋白质、淀粉和脂肪，所以多酶片具有帮助人体消化食物中蛋白质、淀粉和脂肪的功能。第21页/共23页15.15.下列关于酶的化学成分的叙述，哪一项是不正确的（）A.A.一般地说，酶的化学成分是蛋白质 B.B.酶是由蛋白质和核酸组成的 C.C.绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA D.D.淀粉酶和过氧化氢酶都是蛋白质B16酶具有极强的催化能力，其原因是酶具有极强的催化能力，其原因是（）（）增加了反应物之间的接触面积。增加了反应物之间的接触面积。提高反应物分子的活化能。提高反应物分子的活化能。提供了反应开始时所需得活化能。提供了反应开始时所需得活化能。降低了反应分子的活化能。降低了反应分子的活化能。D第22页/共23页感谢您的观看！第23页/共23页