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1、专题整合 酶的研究与应用酶的研究与应用 复习与测试 【教材梳理】【自我检测】1.果胶酶是一种可以分解植物细胞壁的一种酶。（X）2.加酶洗衣粉的洗涤效果一定优于普通洗衣粉。（X）3.将溶化后的海藻酸钠溶液迅速与酵母细胞混合，然后将混合液用注射器注射到CaCl2溶液中。（X）【归纳提炼1】酶的相关探究实验中的操作提示1.探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，可以选用10 作为温度梯度，设置的具体温度为10、20、30、40、50 和60 等，也可以根据酶的特点尝试以5 作为温度梯度。若测出40效果最好，能说明40就是该酶的最适温度吗？2.探究pH对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成pH梯度，并选
2、定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过质量分数为0.1%的氢氧化钠溶液或盐酸进行调节。温度梯度越小，实验结果越精确。3.探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是 ，其他因素都应 。实验时可以配制不同浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的pH、温度必须相同，否则将影响实验结果的准确性。酶的用量适宜且保持不变4.在混合反应物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。这样可以避免底物和酶在混合时条件变化而影响实验结果。5.将酶加入反应物后，应不时地用玻璃棒搅拌，使酶能更充分地催化反应。【归纳提
3、炼2】探究加酶洗衣粉洗涤效果的实验设计1.碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏。2.使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在3550 时活性最强，在低温下或60 以上就会失效。3.加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力降低。4.添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间接触。【归纳提炼3】酶的固定化技术1.结合必修教材，以酶为中心词，绘制知识网络。2.完成本节课时作业【课后作业】果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是()
4、A果胶酶只存在于植物中B果胶易溶于水，而不溶于乙醇C果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁【巩固练习】D 下列关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜温度条件下进行实验C 下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究效果。下列有关叙述，不正确的是()A本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B本研究的因变量可能是污渍残留量C两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C 下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A可用包埋法制备固定化酵母细胞B反应产物对固定化酶的活性没有影响 C葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应A 下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌C