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1、 职工食堂用餐规章制度7篇（） 一、提高熟悉，树立良好的效劳意识。 我校食堂目前有专职治理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的聘请、选拔、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进展。治理人员和炊工都具有良好的效劳意识，高素养业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、标准学校食堂安全卫生治理制度，制定了科学的、具有可操作性的治理制度。 这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全治理类和财物治理类。食堂安全卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度安全制度、选购人员岗位责任制度从业人员安康检查制度餐具消毒岗位责任制。食品留样制度食堂工作人员不仅要
2、对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生安全工作。 学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、安康证、经营许可证、产品检验等都要仔细登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购置原材料、半成品和成品;食堂所选购的原材料都是在局规定的定点选购的超市统一选购，学校还与超市签定了食品卫生。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存
3、放于洁净容器中，并加盖加罩，防止穿插感染。 其次，严把生产操作关。 在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。炊工进操作间前必需进展洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。 第三，严把餐具消毒关。 餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳消毒和消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进展化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消
4、毒柜，实行保洁。以上消毒每天进展一次并具体填写消毒记录，将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期，持有安康证上岗。 第四，严把食品安全关。 食品安全是学校食堂的生命，为了确保食品安全，我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的饭菜进展留样，留取当餐供给全部菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进展清洗、消毒。留样置放、相互间有肯定距离，不叠放，避开留样食品相互间受感染。每天做好留样记录。 第五，严把菜品关。 注意养分，合理膳
5、食，始终是我校食堂的工作人员的努力目标。我校特地请了养分师为学生安排适合学生身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐，既保证了孩子生长发育所需养分，又能使菜品丰富多样，让孩子在周内不吃重样饭，让孩子吃饱吃好。 校食堂成立以来，市卫生监视局双王办食品药品监视所每次抽查我校食堂卫生工作，原材料采买的质量，食品加工环节，餐具的消毒卫生状况，留样标准化等合格率均在100%。扎扎实实的食堂治理工作为我校安康快速进展营造了良好的环境，供应了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的信任和各级领导的确定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好地为师生效劳，使学校食堂治理工作再上新的台阶。 职工食堂用餐规章制度
6、2 为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关心落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。 适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。 一、餐厅工作人员治理制度 1、工作人员必需持安康证上岗。 2、选购员每日选购食品必需保证新奇，在保质期内;厨师整个烹食过程必需仔细清洗洁净并按时、按质、按量供应。 3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。 4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。 5、选购员每日填写食品选购清单本，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。 6、厨师于每个星期六交下个星期的。 7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之
7、前餐厅。 8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 二、餐厅用餐人员治理制度 1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：0013：00。费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。 2、餐费实行签到制，就餐员工每日进展签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。 3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节省原则，杜绝铺张。 4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随便乱放。 5、餐厅内制止吸烟。 三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁 1、食堂内要摆放整齐，准时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 2、食堂内必需做
8、到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。 3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。 4、每周五进展大扫除，确保厨房环境卫生。 职工食堂用餐规章制度3 都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体安康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及四周环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生治理制度。 一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。 二、收买人员收买各种食物时，注意把好食物的质量关，要保证食物的新奇，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食物有必要清洗干
9、净，先洗后切，防止食物养分成分丢掉，餐具每天有必要进展高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具，用后有必要准时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放，守时整理。 五、食堂餐桌、地上，饭后有必要准时进展清扫，坚持餐桌、餐椅的干净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立员工盲目排队打饭、打菜的习气。 七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环境卫生。 职工食堂用餐规章制度4 一、严格坚守工作岗位，不得随便离岗。 二、严格开关门制度，对外来进出人员，严加掌握，并做好登记手续。 三、严禁买卖人员随便进出，并在校内大声叫喊，并治理好门前相
10、应设施。 四、严禁外来车辆随便进入校园，特别状况必需由校相关领导批准前方可入内。 五、保持值班室干净，门前门后相关地域的清洁卫生，教师存车房，车辆摆放有序。 六、协作门前“五包”治理人员，做好摊点的工作，严禁交摊位放置在校大门及校大门的两侧。 职工食堂用餐规章制度5 1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要准时冷藏、冷冻保存。 3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符
11、合卫生要求的食品。 4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。 5、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。 6、工作人员应穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。 7、用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。 职工食堂用餐规章制度6 为了加强公司食堂的治理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定： 早餐：07:50-8:25
12、中餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30 二、伙食标准： 1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。 三、就餐方式： 佩戴工作证排队打卡就餐 四、就餐地点： 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡治理 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
13、 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按本钱价附加惩罚金方式收取)。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 七、食堂治理制度 1、公司任何职员不得提
14、前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部安排，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价
15、赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分或除名。 职工食堂用餐规章制度7 第一条、适用范围 全部食堂用餐人员及食堂工作人员。 其次条、职责划分 食堂炊事员负责准时供应无质量问题的
16、食品;综合办公室负责对食堂进展归口治理。 第三条员工就餐治理 1、食堂免费供应午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30; 2、员工餐的餐食规格，依据用餐人数等实际状况，每餐可做5道菜式任其选择(二荤、二素、一汤)。 3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则安排用餐; 4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特别状况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走; 第四条卫生环境 1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁; 2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进展消毒; 3、用具
17、、餐具、炊具每日必需清洗后进展严格消毒，在指定位置摆放整齐; 4、食堂工作人员必需持安康证上岗，每半年体检一次; 5、提倡节省，杜绝铺张，保持环境卫生。 第四条选购治理 1、公司综合办公室指定专人负责食材选购，并建立每日选购明细帐，以随时备核。 2、选购的食品原料须符合食品卫生标准，制止选购无合格证明和超过保质期限的食品; 3、选购员需不定期做市场调研，掌握选购本钱，选购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两; 4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 第五条安全治理 1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用; 2、全部电源开关不得
18、暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生; 3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗; 4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风枯燥处放置; 5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂; 6、厨房内的煤气管道及各种灶具四周不准堆放可燃、易燃、易爆物品; 7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用; 8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡; 9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能; 10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财物安全。