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1、 苏教版道德与法治一年级下册第一单元教案第一篇：最新苏教版道德与法治一年级下册第一单元教案 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 1.餐桌上的学问 教学目标： 通过整理餐桌上可以讨论的各种根本礼仪，使学员充分感受到饮食文化的魅力；亲身体验一至几种菜肴烹饪制作的方法和水果装盘方法，从而满意学员对饮食文化的兴趣，促进学员对饮食文化的理解，提高学员的饮食文化修养并把握简洁的烹饪制作技术。 教学打算： 第一阶段：一课时 目标： 1、讲解餐桌上的根本礼仪内容； 2、示范制作一道简洁的水果装盘方法； 3、示范制作一道简洁家常菜的搭配方法。 其次阶段：一课时 目标：学员回家制作一道拿手菜，到学校
2、中展现或讲解根本制作方法。（略） 教学预备： 1、厨房用具：切菜刀、水果刀、案板、牙签、百洁布、保鲜膜、瓷盘若干 2、蔬菜水果：土豆3个、红甜椒1只、绿甜椒1只、西瓜1只 教学过程： 一、餐桌上的礼仪 1、民以食为天，一日三餐怎么吃才能吃得养分，吃的科学，吃出安康呢？怎样吃才能吃得有风度、有水平呢？其实在餐桌上有大学问、有大礼仪今日就让我们走进餐桌，共同讨论餐桌上的学问吧！ 这小小的餐桌可不能小看。居家随常吃饭尚可，但你的一举一动都影响着孩子的成长，“父母（包括祖父母）是孩子的第一任教师”，你的不良习惯或许你还无法全了解，但是在孩子身上消失的问题你应当找一找根源，或许就在你的身上。假如要宴请别
3、人，更要讲究文明礼仪，恰到好处的宴请，会为双方的友情增加很多颜色。作为客人，赴宴要准时，赴宴前应修整仪容以及装束，力求干净大方，进门是切忌空手而去，因针对仆人家不怜悯况，主要对小孩或老人购臵恰当的礼品，但要留意不要出手过分“大气”，一来有显阔的嫌疑，二来使仆人家今后不敢上你家门。在就餐时主要有怎样的礼仪呢？ 2、出示（幻灯片）餐桌上的根本礼仪 （一） 就座和离席 1、 应等长者坐定后，方可入座。 2、 席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3、 用餐后，须等男、女仆人离席后，其他来宾方可离席。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 4、 坐姿要端正
4、，与餐桌的距离保持得宜。 5、 在饭店用餐，应由效劳生领台入座。 6、 离席时，应帮忙隔座长者或女上拖拉座椅。 （二） 香巾的使用 1、 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、 必需等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿塞入腰带，或挂在西装领口。 4、 切忌用餐巾擦拭餐具。 （三） 餐桌上的一般礼仪 1、 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 2、 用餐时须温文而雅，沉着宁静，不能急躁。 3、 在餐桌上不能只顾自己，也要关怀别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、 口内有食物，应避开说话。 5、
5、自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、 必需小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、 取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8、 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 9、 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 13、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。 14、喝酒宜随便，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳
6、、叫卖。 15、如餐具坠地，可请侍者捡起。 16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮助传递， 不行伸手横越，长驱取物。 18、如系仆人亲自烹调食物，勿忘予仆人欣赏。 19、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，轻松的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发觉尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 2 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 20、食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放臵。餐巾应折好，放在桌上 21、主食进展中，不宜
7、抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意。 22、在餐厅进餐，不能抢着买单，推拉争付，至为不雅。如果作客，不能抢买单。未征得朋友同意，也不宜代友买单。 23、进餐的速度，宜与男女仆人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 二、家常水果的装盘方法 每个家庭中水果是必备的，不管有没有客人的到来，至少要为孩子和自己预备一些时令的水果，既是身体养分的需要，在夏天还能起到防暑作用。 今日以夏天最常见的西瓜为例，一起来讨论西瓜的食用方法。平常在家中，最简洁的方法是把西瓜切成“一叉一叉”，然后一家人大家甩开腮帮子，大口大口地啃，吃的是爽气，但是西瓜水可流了一地，或许在裤
8、子上、或许在衣服上都能看到西瓜汁，大人还可以，孩子可就更惨了，从下巴始终流到脚趾尖，你说装扮得仪表堂堂的客人敢这样吃吗？ 大家说，西瓜最好的切法是什么样的呢？ 示范操作：（边操作边讲解） 西瓜洗洁净先切成“叉”沿着瓜囊分别瓜皮把每“叉”西瓜切成三角形的块装入瓷盘中在西瓜块上插上几根牙签。 （一个西瓜切成四盘，让四组学员从前往后传，根本做到每人能吃到一块） 这样的一盘西瓜，当老头子看电视时，儿子媳妇玩电脑时，孙子孙女做作业时送上一盘，他们肯定会很惊异，“老太婆有文化了”！ 请大家再来说一说，生活中的许很多多水果，你在款待客人时是如何来切的？应当留意点什么？ 三、家常菜肴的色香味形 家常菜肴的制作
9、，可以分为烹饪和调味两个根本方面。常言说得好：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中大多数是调料，可见调味与人们的生活息息相关。中国菜肴以色、香、味、形著名于世，其中突出的是“味”，调味之法功不行没。随着调味的千变万化，品种繁多的家常菜肴以色、香、味、形而流传于广阔家庭、餐馆、酒楼，深受人们的宠爱与青睐。在家常菜肴制作中，“味”是处在第一位的，可以说它是“菜肴的灵魂”。家常菜肴因味而存在，因味而有形，因味而流传，因味而升华。因此，作为在家中烧了一辈子的“煮饭婆”只要把握了调味的根本规律与方法就可以在菜肴制作中举一反 三、游刃有余地烹调出可口的美味佳肴。可以说，“味”给予家常菜肴以风味
10、，形成了菜肴的特色，它不但是菜肴的载体，更是菜肴的神采。 但考虑到学校的实际状况，今日只能在“色”和“形”的配菜上面给大家讲一点根本方法，“味”和“香”请大家在家中烧菜时体验。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 配菜要讲究方法，使烹制的菜肴既美味爽口，又令人赏心悦目，具有诱发食欲的作用。依据烹制的根本要求进展配菜，可概括为三个方面：（幻灯片） （一）关于颜色的协作 菜肴颜色的协作，其实是主辅料色泽的协作。一般是通过辅料，衬托或突出主料，其形成的色泽，可以分为相近色、花色、相对色。 （1）相近色。即主料与辅料颜色一样或非常相近。如“水晶虾仁”，虾仁为白色，辅料使用上尽量用蛋白、杏
11、仁等经拌匀蒸熟后也是近白色，使这道菜肴色泽雪白，如参加香菇片等，反而是菜看上去不洁净。 （2）花色。指辅料是多种与主料不同的颜色。多种不同颜色的辅料与主料的配搭，必需依据菜肴的特点，使配色的结果，形象生动，协调和谐，给人以美的感觉。但切忌花花绿绿，凌乱无章，给人带来厌烦感。我们等会儿要讲的“清炒土豆丝”，土豆切成丝是米白色，再加一点绿色的甜椒丝和红色的甜椒丝，使菜肴色调多彩，形象逼真，和谐协调，非常美观。 （3）相对色。指主辅料颜色相反。有一道菜大家都比拟熟识，利用豆腐和鸭血烧成的黑白配，颜色比照剧烈，夺人眼球。 （二）关于香和味的协作 菜肴的原料大多数有其固有的味道，极少数是没有明显味道的。
12、配菜时必需全面了解原料未加热前的味道外，还需了解加热后所产生的香和味，以及由于烹制方法的不同，引起原料香和味的简单变化。遵循去腥、提鲜、增香、减腻、助美、抑浓的原则，恰当配搭辅料。 一般主料香和味比拟突出的，配料起帮助与衬托。若主料本身没有什么香鲜味或味较淡的，必需用较浓的辅料弥补，如“家常豆腐”，因豆腐本身味淡，需要虾肉、鸡肉、猪肉、香菇及其他多种配料，使制成的菜肴味鲜浓郁。 （三）关于形的协作 菜肴不讲究外观，胡乱地把烹制的原料堆在盘子里，只能给人以仓促、草率之感，不能令人畅快；具有整齐美妙外观的菜肴，却能使顾客心欢意悦。但讲究菜肴外观，必需着重提高菜肴质量，而不是追求形式美，不顾质量。如
13、“红烧鳗鱼”，把连刀鳗鱼烧好后，再盘绕再盘子中（即使断了也可用筷盘在一起），正中配放一点绿色的香菜，假如还感到颜色单调，可在盘子周边上放臵几个一切为二的樱桃蕃茄，这比不整齐摆设，任凭把酸梅汁淋在鱼肉上，效果就不一样。 辅料与主料的外形协作，原则上是辅料适应主料的外形，衬托主料的外形，突出主料。主料若是条形，辅料也必需是条形；主料是粒状，辅料也应是粒状。即所谓“块配块”，“片配片”，“丁配丁”，“丝配丝”，“条配条”。一般来说，辅料应小于主料，不能喧宾夺主。至于主料因改花刀而经加热变形的，辅料不能死板跟着其变外形态切配，而是按上述原则，敏捷处理，求其协调均匀。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年
14、级下册教学设计 四、一道家常菜制作方法 “清炒土豆丝”的根本操作过程： （1） 土豆洗洁净切成薄片再切成丝（土豆丝要适中，防止太粗太细） （2） 红绿甜椒洗洁净切成丝（甜椒丝的粗细与土豆丝相近，但总量都以半个甜椒为宜，主要起到颜色点缀作用，不能喧宾夺主） （3） 先炒土豆丝，到半熟时参加甜椒丝（甜椒丝易熟，放早会烂） （4） 起锅装盘，点上几滴香油即可 主要讲解第一、其次步，边操作边讲解，切好后装在盘中，用保鲜膜包裹后向学员展现。 五、布臵学员动手操作内容 1、回家后向家里人制作一份精致水果盘，看看家里人的反映； 2、动手制作一份你最拿手的家常菜肴配菜，装盘后用保鲜膜包好，下周上课时带到学校中
15、，全体学员共同来沟通和评判。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 2.爱清洁，讲卫生 第一课时：我牙齿白又白 教学目标： 1、让学生了解牙齿的部位和名称，知道龋齿是怎么形成的，并了解爱惜的一般常识。 2、让孩子知道爱护好自己的牙齿，培育学生讲卫生，爱清洁的好习惯。 3、培育学生搜集资料、整理资料的力量。指导学生把握正确的刷牙方法。 教学重点： 懂得爱惜牙齿的重要性，培育爱清洁，讲卫生的好习惯。 教学难点： 指导学生把握正确的刷牙方法。 教学过程： 一、导入： 1、猜谜语：上一排，下一排，颗颗珍宝口里排。吃东西全靠它，我们大家都爱它。 2、据生答，写板书：牙齿。 3、牙齿长在哪儿？
16、同桌相互观看牙齿的颜色。 4、说说牙齿的作用是什么？ 二、汇报探究： 1、我们每天都要吃进身体许多食物，可食物进入人体的第一步就要靠牙齿的咀嚼，牙齿究竟有什么作用呢?食物才能进入人体，食物中的养分也才能简单的被人体汲取。另外，牙齿对于人的发音功能和面部形态都有重要的影响和作用。听了教师的描述，你觉得我们的牙齿对于每个人来说是特别重要的。那么课下你都搜集了哪些与牙齿有关的资料呢，谁情愿第一个与我们大家共享呢？ 2、学生汇报自己手中的资料： （1）牙齿分为乳牙和恒牙。 （2）乳牙是从诞生到六个月开头长出的牙齿，恒牙是换牙以后长出的牙齿，掉了以后就不能再长了，但乳牙要帮恒牙占据牙位。 （3）牙齿分为
17、一牙、下牙和咬合面三局部，同时观看牙列模型并板书。 （4）数牙齿的数量：同桌合作数下牙，指名数模型得结论。 3、了解了这么多有关的资料后，我们应当怎么对待我们的牙齿呢？ 三、生成问题，拓展延长： 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 在如此短暂的时间内我们就想出这么多爱护牙齿的好方法，可在这众多的方法中，你知道哪一种对我们来说是最便捷和最有效的呢？ 1、你们平常怎么刷牙的呢？指名上台演示。 2、他的刷牙方法是否正确呢？出示资料读，并学习刷牙的方法。 3、补充：刷牙不仅要刷外面还要刷里面，每个地方都要五六下，每次刷牙要持续三分钟。 4、开呈现场三分钟刷牙活动。 四、课后践行： 回家产
18、好牙齿小小保健员，向家长的自己的朋友做好爱牙的宣传。 其次课时：黑眼睛，亮晶晶 教学目标 1、让学生知道初步的爱护眼睛的安康常识，并养成良好的个人卫生习惯。 2、了解形成近视眼的缘由及预防措施。 教学重难点 1、指导学生熟悉近视眼形成的缘由。 2、使学生把握预防近视的方法，并坚持做到预防近视的几点要求。 教学过程 一、出示图片 1、了解眼睛的作用。人类能通过眼睛识别出750万种以上的颜色，所以眼睛对于我们感知外界起到了特别重要的作用。通过眼睛看到物体的这种功能，被称为视觉。视觉主要是感觉到明暗、颜色、动静、远近、大小等综合知觉。 2、了解眼睛构造。我们的眼睛就像一架照相机，眼睛里晶体、瞳孔、视
19、网膜的作用与相机的镜头、光圈、胶卷的作用一样。镜头是水晶体，光圈是瞳孔，胶卷是视网膜。瞳孔调整进入眼睛中的光线的多少，光线重合在水晶体上形成焦点，通过毛样体来调整晶体厚度，再通过晶体折射到视网膜上形成图像。所以到达视网膜上的光线是经过肯定的处理，才由视神经传输给大脑而产生视觉的。 二、爱护我们的眼睛 1、爱惜眼睛毕竟该怎么做呢？我们生活中有时候会遇到风沙吹进我们的眼睛里，那我们怎么办呢？学生四人小组沟通后发言。 2、坚持做好眼保健操并辨别书中插图六种状况。 3、眼睛为什么会近视呢？出示比拟图片。 三、活动 1、眼保健操竞赛。（抽查“按太阳穴，轮刮眼眶”眼操） 2、查找班上又大又亮的黑眼睛，人们
20、常说：“眼睛是心灵的窗户”。爱惜自己眼睛的一个重要方面是爱护视力。 3、争论：导致近视的缘由有哪些？ （1）据统计，近视眼患者中，约50%是遗传因素，50%是环境因素。 （2）环境因素中最主要的是不良的用眼习惯。不少同学喜爱近距离看书， 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 歪着头写作业，躺在床上看书，走路或乘车时看书，在直射的阳光下长时间看书等。这样，时间一长，使得眼睛的睫状肌长期收缩而处于紧急状态。因此，爱护我们的眼睛必需从我们现在做起。 由于长时间近物用眼和其他不良用眼的习惯，使睫状肌长期收缩而处于长期痉挛状态，再视远物时，睫状肌不能调整成松弛状态因而只能看清近距离的物体，就
21、引起眼睛近视。 4、争论：如何预防近视？ 预防近视眼，除了参与体育熬炼，增加体质外，关键在于用眼卫生，养成良好的卫生习惯。这样我们就会有一双光明的眼睛。 第三课时：我的手儿真洁净 教学目标 1、通过活动,使学生知道初步的安康常识,并养成良好的个人卫生习惯。 2、让学生勤洗手,养成良好的卫生习惯。 教学重点 知道怎样做才是爱清洁的表现，明确爱清洁的重要性。 教学难点 知道爱清洁讲卫生是文明行为。 教学过程 一、比一比 师：同学们，让咱们来看一看、比一比，谁的手最洁净？同学们互比。 师：请做得好的同学说一说，这样做有什么好处？指名发言。 师：这些同学真是爱清洁讲卫生的好孩子。 师：怎样才能成为爱清
22、洁讲卫生的好孩子呢？让下面这些同学告知你。 二、学一学 1、课件出示：小明饭前洗手。 2、（争论）：他为什么要洗手？除了吃饭前要洗手，还有哪些时候要洗手？在和别人交往时手脏会造成什么后果？ 3、小结：手常常摸东西，有许多细菌。手的卫生很重要，所以饭前便后肯定要洗手。假如手脏了不洗洁净，既影响安康，和别人交往时也不文明。 4、读儿歌。 5、学生检查自己的手，假如特别脏，下课后立刻去洗手。 6、争论：这些同学在干什么？这样做的好处是什么？不这样做的危害是什么？ 讲卫生要常剪指甲，由于指甲长了简单长脏东西，脏东西里有许多细菌，不剪指甲简单把细菌带到嘴里，使人生病；讲卫生还要常洗澡，常换洗衣服，这样才
23、能保持清洁，增进身体安康。 7、沟通：你有哪些讲卫生的好习惯，给大家说说。 三、帮一帮 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 1、课件出示：玩球后不洗手，用手揉眼睛。 2、学生四人一组说一说：他们哪些地方做得不对，你能帮帮他们吗？ 3、小结：玩完球后应当立刻洗手，由于玩完球后，手很脏，用手揉眼睛会得眼病。这些不讲卫生的坏习惯肯定要改正。 四、议一议 1、比比谁最洁净，看谁能争当卫生小标兵。 2、师总结：爱清洁、讲卫生不仅有益于身体安康，还是一个人讲文明、有礼貌的表现。信任大家都能做这样的好孩子。淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 3. 做事不拖拉 教学目标 1通过指导
24、学生做事不拖拉，教育学生珍爱生命要从抓紧时间开头，培育学生珍惜时间的思想感情和抓紧时间做事的态度。 2教育学生学会有打算、抓紧时间来学习和生活，初步养成良好的生活、学习习惯。 3使学生了解无论在学校和家里，都要做到学习时就要认仔细真地学习，消遣时就要痛痛快快地玩耍，学会抓紧时间的常识和技能。 4通过争论、体验和向他人学习等活动，使学生了解做事拖拉的危害，抓紧时间的欢乐，学会珍惜时间。 课前预备： 1将教材有关内容及涉及资料制成多媒体课件。 2布臵学生收集生活中做事拖拉的事例。 教学过程： （一）课前导入，猜谜激趣 1、很快乐认和平路小学的小朋友们，听说你们很会猜谜语，今日教师给大家带来了一个谜
25、语，看哪个小朋友最聪慧！ 出示谜语：滴答滴答，声音急，催我早早睡，叫我早早起。（打一物品） 你们知道这是什么吗？ 对啦，它是小闹钟。出示闹钟。小朋友们，嘘（故作神奇）你们听。 2、播放“滴答滴答声”。小闹钟在催我们呢。时间就像流水一样一去不回头，因此我们要珍惜-时间。要珍惜时间首先要学会做事不拖拉。（师板书课题） 3、理解课题：什么是拖拉呢？（做事慢悠悠的，不能按时完成。） （二）、小小故事会 我们的好朋友盼盼就是一个拖拉的小朋友，小朋友们听。 1、课件播放，盼盼做事磨磨蹭蹭，做做玩玩，像他这样，就是（做事拖拉）可有个地方很欢送他。 2、听故事梦游拖拉国 你看今日，时钟都已经指向6：50了，可
26、他还躲在被窝里不愿起来，结果又进入了梦乡。这一回他梦见自己被邀请参与了拖拉国的运动会，他可快乐了，那盼盼在拖拉国的运动会上会发生什么事呢？翻开书本，看图 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 发挥想像，我们进展编故事竞赛。（四人一小组） 3、推举学生上台前来讲故事。 你们怎么能编出这么多拖拉的事情呀？原来呀，我们四周有许多人身上也有盼盼的影子。对不对？ （三）、七嘴八舌话拖拉 1、播放课件，出示一同学饭未吃多少，其他同学已经吃好了；一同学边做作业边玩学具。说一说他们在干什么，这样做有什么后果？ 2、你做事拖拉吗？选一件你拖拉给你带来麻烦的事，告知我们好吗？ （学生谈自己拖拉的状况）
27、教师适当延长，带着学生体验拖拉的害处。 3、拖拉真是令人厌烦的坏习惯，据科学家讨论发觉，拖拉还是一种疾病。这病说大好象不大，但是说小也不小。教师这儿有个案子播放寒号鸟的故事，同学们寒号鸟为什么会凄惨的死去呀？ 生沟通：由于寒号鸟拖拉时间，没有珍惜时间造好新居。 （四）小小争论会 1、看来，染上拖拉病，可真要倒大霉呀！假如说我们小时候做事拖拉会影响自己的学习、生活，给我们带来很多麻烦，但是长大以后，做事拖拉或许就会造成特别严峻的后果。大家来看看，下面的状况假如拖拉了会造成怎样的后果呢？ （1）听（出示图片，播放抢救车的声音）看，有病人来了，还伤势不轻呢！此时假如医生拖拉了呢？（ 生说） 是呀，医
28、生要是拖拖拉拉，病人就会失去生命，怪不得医生说“时间就是”（生命） （2）瞧，（出示图片，播放火烧的声音）熊熊的大火烧起来了，火越烧越旺，此时消防员叔叔拖拉了呢？（ 生说） 水火无情，假如消防叔叔拖拖拉拉，就会造成更大的损失，人的生命和财产就会被火魔损害，因此，消防叔叔说：“时间就是”（成功） （3）春耕秋收，农夫伯伯正在辛勤地劳动着，他们拖拉了，会怎样呢？（ 生说） 是呀，农夫伯伯拖拉了，就没有好的收成了，所以农夫伯伯说“时间就是”（好收成） 2、在我们的生活中，你还见过哪些拖拉的状况吗？结果会怎样。 师总结出示：医生说：时间就是生命。 农夫说：时间就是丰收。 工人说：时间就是产品。 消防队
29、员说：时间就是成功。 我们说：时间就是学问，时间就是收获。 3、再次揭题。时间多么珍贵，所以我们做事不能拖拉。小朋友，我们一起大声地说一遍。（读题） (五)、总结 11 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 时间对每个人都是公正的。不管什么行业，做任何事都不能拖拉。大家在课上都知道了做事不拖拉，这是不够的。课后我们可以请教爸爸、妈妈、或者是教师，看看有什么好方法可以克制做事拖拉的缺点，下节课我们再和小朋友们共享。 其次篇：最新苏教版道德与法治一年级下册第一单元教案汇总 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 1.餐桌上的学问 教学目标： 通过整理餐桌上可以讨论的各种根本礼
30、仪，使学员充分感受到饮食文化的魅力；亲身体验一至几种菜肴烹饪制作的方法和水果装盘方法，从而满意学员对饮食文化的兴趣，促进学员对饮食文化的理解，提高学员的饮食文化修养并把握简洁的烹饪制作技术。 教学打算： 第一阶段：一课时 目标： 1、讲解餐桌上的根本礼仪内容； 2、示范制作一道简洁的水果装盘方法； 3、示范制作一道简洁家常菜的搭配方法。 其次阶段：一课时 目标：学员回家制作一道拿手菜，到学校中展现或讲解根本制作方法。（略） 教学预备： 1、厨房用具：切菜刀、水果刀、案板、牙签、百洁布、保鲜膜、瓷盘若干 2、蔬菜水果：土豆3个、红甜椒1只、绿甜椒1只、西瓜1只 教学过程： 一、餐桌上的礼仪 1、
31、民以食为天，一日三餐怎么吃才能吃得养分，吃的科学，吃出安康呢？怎样吃才能吃得有风度、有水平呢？其实在餐桌上有大学问、有大礼仪今日就让我们走进餐桌，共同讨论餐桌上的学问吧！ 这小小的餐桌可不能小看。居家随常吃饭尚可，但你的一举一动都影响着孩子的成长，“父母（包括祖父母）是孩子的第一任教师”，你的不良习惯或许你还无法全了解，但是在孩子身上消失的问题你应当找一找根源，或许就在你的身上。假如要宴请别人，更要讲究文明礼仪，恰到好处的宴请，会为双方的友情增加很多颜色。作为客人，赴宴要准时，赴宴前 1 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 应修整仪容以及装束，力求干净大方，进门是切忌空手而去，因
32、针对仆人家不怜悯况，主要对小孩或老人购置恰当的礼品，但要留意不要出手过分“大气”，一来有显阔的嫌疑，二来使仆人家今后不敢上你家门。在就餐时主要有怎样的礼仪呢？ 2、出示（幻灯片）餐桌上的根本礼仪 （一） 就座和离席 1、 应等长者坐定后，方可入座。 2、 席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 3、 用餐后，须等男、女仆人离席后，其他来宾方可离席。 4、 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5、 在饭店用餐，应由效劳生领台入座。 6、 离席时，应帮忙隔座长者或女上拖拉座椅。 （二） 香巾的使用 1、 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、 必需等到大
33、家坐定后，才可使用餐巾。 3、 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿塞入腰带，或挂在西装领口。 4、 切忌用餐巾擦拭餐具。 （三） 餐桌上的一般礼仪 1、 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不行任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 2、 用餐时须温文而雅，沉着宁静，不能急躁。 3、 在餐桌上不能只顾自己，也要关怀别人，尤其要招呼两侧的女宾。 4、 口内有食物，应避开说话。 5、 自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、 必需小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。 7、 取菜舀汤，应使用公筷公匙。 8、 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。
34、9、 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。 12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 13、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。 14、喝酒宜随便，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、叫卖。 15、如餐具坠地，可请侍者捡起。 16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 17、如欲
35、取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮助传递， 不行伸手横越，长驱取物。 18、如系仆人亲自烹调食物，勿忘予仆人欣赏。 19、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，轻松的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发觉尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 20、食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放置。餐巾应折好，放在桌上 21、主食进展中，不宜抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意。 22、在餐厅进餐，不能抢着买单，推拉争付，至为不雅。如果作客，不能抢买单。未征得朋友同意，也不宜代友买单。 23、进餐的速度，宜与男女仆人同步，不宜太快，亦不宜太慢
36、。 24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 二、家常水果的装盘方法 每个家庭中水果是必备的，不管有没有客人的到来，至少要为孩子和自己预备一些时令的水果，既是身体养分的需要，在夏天还能起到防暑作用。 今日以夏天最常见的西瓜为例，一起来讨论西瓜的食用方法。平常在家中，最简洁的方法是把西瓜切成“一叉一叉”，然后一家人大家甩开腮帮子，大口大口地啃，吃的是爽气，但是西瓜水可流了一地，或许在裤子上、或许在衣服上都能看到西瓜汁，大人还可以，孩子可就更惨了，从下巴始终流到脚趾尖，你说装扮得仪表堂堂的客人敢这样吃吗？ 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 大家说，西瓜最好的切法是什么样的
37、呢？ 示范操作：（边操作边讲解） 西瓜洗洁净先切成“叉”沿着瓜囊分别瓜皮把每“叉”西瓜切成三角形的块装入瓷盘中在西瓜块上插上几根牙签。 （一个西瓜切成四盘，让四组学员从前往后传，根本做到每人能吃到一块） 这样的一盘西瓜，当老头子看电视时，儿子媳妇玩电脑时，孙子孙女做作业时送上一盘，他们肯定会很惊异，“老太婆有文化了”！ 请大家再来说一说，生活中的许很多多水果，你在款待客人时是如何来切的？应当留意点什么？ 三、家常菜肴的色香味形 家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个根本方面。常言说得好：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，其中大多数是调料，可见调味与人们的生活息息相关。中国菜肴以色、香
38、、味、形著名于世，其中突出的是“味”，调味之法功不行没。随着调味的千变万化，品种繁多的家常菜肴以色、香、味、形而流传于广阔家庭、餐馆、酒楼，深受人们的宠爱与青睐。在家常菜肴制作中，“味”是处在第一位的，可以说它是“菜肴的灵魂”。家常菜肴因味而存在，因味而有形，因味而流传，因味而升华。因此，作为在家中烧了一辈子的“煮饭婆”只要把握了调味的根本规律与方法就可以在菜肴制作中举一反 三、游刃有余地烹调出可口的美味佳肴。可以说，“味”给予家常菜肴以风味，形成了菜肴的特色，它不但是菜肴的载体，更是菜肴的神采。 但考虑到学校的实际状况，今日只能在“色”和“形”的配菜上面给大家讲一点根本方法，“味”和“香”请
39、大家在家中烧菜时体验。 配菜要讲究方法，使烹制的菜肴既美味爽口，又令人赏心悦目，具有诱发食欲的作用。依据烹制的根本要求进展配菜，可概括为三个方面：（幻灯片） （一）关于颜色的协作 菜肴颜色的协作，其实是主辅料色泽的协作。一般是通过辅料，衬托或突出主料，其形成的色泽，可以分为相近色、花色、相对色。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 （1）相近色。即主料与辅料颜色一样或非常相近。如“水晶虾仁”，虾仁为白色，辅料使用上尽量用蛋白、杏仁等经拌匀蒸熟后也是近白色，使这道菜肴色泽雪白，如参加香菇片等，反而是菜看上去不洁净。 （2）花色。指辅料是多种与主料不同的颜色。多种不同颜色的辅料与主料
40、的配搭，必需依据菜肴的特点，使配色的结果，形象生动，协调和谐，给人以美的感觉。但切忌花花绿绿，凌乱无章，给人带来厌烦感。我们等会儿要讲的“清炒土豆丝”，土豆切成丝是米白色，再加一点绿色的甜椒丝和红色的甜椒丝，使菜肴色调多彩，形象逼真，和谐协调，非常美观。 （3）相对色。指主辅料颜色相反。有一道菜大家都比拟熟识，利用豆腐和鸭血烧成的黑白配，颜色比照剧烈，夺人眼球。 （二）关于香和味的协作 菜肴的原料大多数有其固有的味道，极少数是没有明显味道的。配菜时必需全面了解原料未加热前的味道外，还需了解加热后所产生的香和味，以及由于烹制方法的不同，引起原料香和味的简单变化。遵循去腥、提鲜、增香、减腻、助美、
41、抑浓的原则，恰当配搭辅料。 一般主料香和味比拟突出的，配料起帮助与衬托。若主料本身没有什么香鲜味或味较淡的，必需用较浓的辅料弥补，如“家常豆腐”，因豆腐本身味淡，需要虾肉、鸡肉、猪肉、香菇及其他多种配料，使制成的菜肴味鲜浓郁。 （三）关于形的协作 菜肴不讲究外观，胡乱地把烹制的原料堆在盘子里，只能给人以仓促、草率之感，不能令人畅快；具有整齐美妙外观的菜肴，却能使顾客心欢意悦。但讲究菜肴外观，必需着重提高菜肴质量，而不是追求形式美，不顾质量。如“红烧鳗鱼”，把连刀鳗鱼烧好后，再盘绕再盘子中（即使断了也可用筷盘在一起），正中配放一点绿色的香菜，假如还感到颜色单调，可在盘子周边上放置几个一切为二的樱
42、桃蕃茄，这比不整齐摆设，任凭把酸梅汁淋在鱼肉上，效果就不一样。 辅料与主料的外形协作，原则上是辅料适应主料的外形，衬托主料的外形，突出主料。主料若是条形，辅料也必需是条形；主料是粒状，辅料也应是粒状。即所谓“块配块”，“片配片”，“丁配丁”，“丝配丝”，“条配条”。 淮安市共和九年制学校道德与法治一年级下册教学设计 一般来说，辅料应小于主料，不能喧宾夺主。至于主料因改花刀而经加热变形的，辅料不能死板跟着其变外形态切配，而是按上述原则，敏捷处理，求其协调均匀。 四、一道家常菜制作方法 “清炒土豆丝”的根本操作过程： （1） 土豆洗洁净切成薄片再切成丝（土豆丝要适中，防止太粗太细） （2） 红绿甜椒洗洁净切成丝（甜椒丝的粗细与土豆丝相近，但总量都以半个甜椒为宜，主要起到颜色点缀作用，不能喧