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1、肯德基员工手册标准化手册大堂：一预备工作： 1检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括抹布，捣压棒， 扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等； 2检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供给，并且清洁无异味；3） 检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无异味；4） 检查全部设备是否都正常运转且维护优良。二日常工作： 1餐桌的整理及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2） 地面清洁的维持，如有打翻饮料，准时处理；3） 垃圾箱内备有肯定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4） 垃圾桶内的垃圾达 2/3 时需捣压，达 3/4 时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5） 垃圾桶内外要保持清洁且无异
2、味；6） 适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进展清洁；7） 餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；8） 清洁用品不能随处摆放，不能让顾客观察；9） 顾客离开后马上清洁台面，(30 秒内清洁，60 秒内清洁完毕)以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台面上的油污及水渍； 10随时清洁脏的地方，马上拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11） 每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12） 餐厅内一旦觉察有任何问题顾客投诉，设备等应马上向当班经理汇报。并尽快实行措施解决。三餐厅外围： 1过道垃圾与杂草的清洁；2） 过道地面的清洁；3） 窗台的清洁；4
3、） 室外的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；四洗手间的清洁： 1马桶、小便池的清洁；2） 地面的清洁；3） 更换垃圾袋；4） 镜子上水渍及指纹的清洁；5） 洗手台维持清洁；6） 顶峰期每 15 分钟清洁一次洗手间 ；低峰期每 30 分钟清洁一次洗手间；五关心顾客： 1如有顾客不留神倒翻饮料，应准时补给并通知值班经理；2） 乐观主动地帮助有需要帮助的顾客；3） 做清洁工作时，留意不要影响顾客用餐；4） 音响空调太大或太小时，应通知经理进展调整。六团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。七玻璃的清洁：预备工具： 1玻璃清洁剂；2） 玻璃刮；3） 玻璃擦；4） 抹布；清洁步骤：首先，依据比例
4、配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。八招牌清洁： 预备工具： 1清洁剂；2） 梯子；3） 抹布；清洁步骤： 1用抹布抹去灰尘。2用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。九地面清洁： 预备工具： 1扫把；2） 垃圾铲；3） 地拖；4） 地拖桶；5） 地板清洁剂；6） 警告牌员工手册前言为树立整体的公司形象，执行标准而统一的公司规章制度，我们编制了这本效劳组的。每一位员工在开头工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条例。本手册适用范围为全部餐厅
5、效劳组人员。本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外，对 公司规章制度的进一步补充，其内容可因需要而进展修改和补充。本公司保存对于本手册的 解释权。本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。公司的任何雇员不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应承受合理的手段保持该等资讯的保密性和安全性。假设你对于员工手册有不清楚的地方，或想了解更具体的规定，欢送向你的治理组或者餐厅经理询问。效劳组主要工作内容效劳组在餐厅里的工作包括：依工作站标准程序预备高品质的产品亲切自然地欢送顾客，并供给他们所想要得到的效劳 执行一切必需的清洁维护工作通过训练有素的你来执行这些工作，我们才
6、能到达101顾客满足的目标！ 效劳员协议公司会为你签订为期 3-6 个月的用工协议，协议期满，如双方均有意愿可续签协议。如你觉得无法适应你的工作或你的表现未到达我们的要求，双方均可提前15 天书面提出终止协议，并按规定办理离职手续。现金政策收银时可能会发生现金盈亏，我们理解到人们偶然发生过失难以避开，但无论怎样，这都是个严峻的问题。在上柜台前我们会教你怎样处理现金。如觉察现金严峻盈亏，我们会提示 你留意并要求你重学习怎样使用收银机；假设问题再次发生，视情节轻重，你可能会被调离此职位或受到纪律处分。收银员在收银过程中发生的现金盈亏，假设在千分之二内，由公 司吸取；假设超过千分之二，不管盈亏，由收
7、银员按应收金额与实际收银金额的差额全额赔偿。请假请假最迟需于上班前 12 小时以 形式通知值班经理。如遇早班开店，则需于前一晚或尽早通知治理组。请假应办理相应手续并由餐厅经理核准。病假/事假效劳员请假期间公司不支付薪资。薪资你的薪资是依据你的表现和职级而定的。公司会依据当地劳务状况定出符合本公司状况的薪资架构。发薪日期你的薪资是每月固定发放，直接转入你的银行活期帐户。训练训练是每一个人、每一天在进展的工作！你在公司所受的训练都是在职训练。在工作现场，透过有打算的训练安排，你的训练员会利用训练教材帮助你学习工作站并生疏餐厅的状况，只要有问题请随时向训练员或治理组提出。工作站轮调通过训练学习成长，
8、你将可能有工作轮调的时机，以能够最大限度地为顾客效劳。在营运最劳碌时，你通常会被派到你最生疏的工作岗位，以便顾客能得到最好的效劳。个人仪容、仪表我们是属于食品效劳行业，干净地仪容对顾客极为重要，因此在上班时你必需梳戴整齐， 呈现专业地服装仪容，我们要求你特别留意如下事项：1. 工作时，必需穿戴干净地深色防滑皮鞋，必需穿袜子。2. 女性可化淡妆，男性不行蓄胡须。3. 依据卫生要求，在生产区工作时间不行戴任何首饰及手表。4. 女性头发应当梳理整齐，不得遮面；男性前发不过耳，后发不行越领。5. 手指甲应修剪整齐并不行涂抹指甲油。6. 在工作开头前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必需洗手消
9、毒。7. 假设你患的疾病有传染性，如重感冒或传染性眼炎，餐厅治理组有权要求你暂不上班， 待安康情形完全恢复再开头工作。安全对公司来说，员工、顾客及餐厅的安全是格外重要的，任何时候当你觉察有担忧全状况的， 都应当马上向你的治理组汇报。公司纪律/行政处分/员工申诉公司纪律我们敬重每一位同仁的自尊和隐私权。相互的敬重是维持一个布满善意和愉悦气氛之工作环境的根底，我们都有责任来维持。餐厅员工不得以示意、言语、行为或利用职权，对其他员工有不当的威吓胁迫或侵害骚扰。假设有此行为，我们将依据公司纪律严峻处理。你有责任遵守纪律并依规定行事。对于公司纪律之规定与执行，你假设有任何意见或问题，可以直接向餐厅治理人
10、员反响。行政处分公司有权对以下违纪行为作相应的行政处分，且每次均要有书面记录记入个人人事档案资料中。对于效劳员作出的任何一次行政处分，须经过餐厅经理同意并认可。1. 轻度违纪：指不涉及诚恳问题，不对公司构成威逼，以及不对他人安全造成损害；2. 较重违纪：指对公司运作构成威逼，对员工及他人安全造成损害；3. 严峻违纪：指严峻威逼公司的安全及运作，或消灭不能容忍的行为。违纪处分的类型： 轻度违纪：口头警告员工犯轻度违纪，应由餐厅治理组对其执行口头警告。较重违纪：书面警告员工犯较重违纪，或收到一次口头警告之后再犯轻度违纪的，应由餐厅经理签发书面警告。严峻违纪：解除劳动合同员工犯严峻过失，或收到书面警
11、告后再犯较重过失，征求工会意见并经总经理核准后由餐厅经理执行与其解除劳动合同/协议事宜。一年内，2 次口头警告视作 1 次书面警告，2 次书面警告视作解除合同/协议处理。轻度违纪：典型案例1. 无故迟到或早退2. 工作态度不认真，如在工作时间内大声喧哗、抽烟、喝酒、吃零食、听收音机及看与工作无关的书籍报纸杂志或干扰其他员工工作3. 未穿戴标准制服上班，不留意个人卫生和仪容仪表4. 在工作时间内未经允许私自会客或接打私人 5. 未经治理人员许可，不在上班工作时段进入工作区域6. 不遵守公司操作标准7. 有意搬弄是非，造成同仁之间不团结8. 未经批准，擅自掉换班表较重违纪：典型案例1. 对同仁或顾
12、客举止粗野、言语无礼2. 未经主管批准擅离工作岗位处理个人事务3. 无正值理由，拒绝合理的工作安排4. 工作有意拖拉，直接影响餐厅营运、生产及产品品质5. 对同事中有严峻违纪现象而知情不报6. 轻心疏忽而导致他人或公司财务受损7. 使用供顾客专用的餐厅物料8. 经过口头警告仍旧无改善者经营治理理念主见“四个追求”：一是追求消费者的满足，提出了追求“奇特的食品、奇特的环境和气氛”，孜孜以求做足一百分的理念。二是追求企业的成长，他们强调“我们懂得不进则退的道理”。三是追求个人成长，提出要培育“马拉松”式员工的理念。四是追求事业伙伴的相互提携，实际上也是一种先进的合作、和谐、双赢、多赢的理念。对员工灌输八个治理理念。对员工灌输八个治理理念：1. 对质量一丝不苟。2. 重视培训。3. 敬重个人，保护员工的隐私，鼓舞他们乐观的参与精神。4. 欣赏并塑造完整的人格，鼓舞并欣赏虚心、诚恳、表里如一、乐观进取，擅长和他人合作的人。5. 提倡团队精神，重视将功绩、荣誉和利益让群体中的每一个分子都能得到共享。6. 勇于面对问题，对于可能发生的以及已经发生的问题不回避，而是勇于面对，把开掘问题、解决问题当成成长的契机。7. 坦诚开朗，主见沟通、合作、反对口是心非、阳奉阴违。8. 不断创，不断改进，永不固步自封，永久追求更好。