商品学第二章幻灯片.ppt

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1、商品学课件第二章第1页，共28页，编辑于2022年，星期五第一节第一节 商品质量的概念及构成商品质量的概念及构成一、商品质量的概念一、商品质量的概念 商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。第2页，共28页，编辑于2022年，星期五第一节第一节 商品质量的概念及构成商品质量的概念及构成二、商品质量的构成二、商品质量的构成二、商品质量的构成二、商品质量的构成 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质量和附、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质量和附加质量构成加质量构成 2 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质量和市场、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造

2、质量和市场质量构成质量构成 3 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量和经济、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量和经济质量构成质量构成第3页，共28页，编辑于2022年，星期五第二节第二节 商品质量的基本要求商品质量的基本要求一、食品商品质量的基本要求一、食品商品质量的基本要求一、食品商品质量的基本要求一、食品商品质量的基本要求 1 1、具有一定的营养价值、具有一定的营养价值（1 1）食品的营养成分 （2）可消化率）可消化率 可消化率可消化率是指食品在食用后，人体能消化和吸收的程度。（3 3）发热量）发热量 发热量发热量是指食品营养成分经人体消化吸收后，在人体是指食品营养成分经

3、人体消化吸收后，在人体内能够产生的热量。内能够产生的热量。第4页，共28页，编辑于2022年，星期五第二节第二节 商品质量的基本要求商品质量的基本要求 2 2、食品的卫生无害性 食品卫生无害性食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等。3 3、良好的色、香、味、形、良好的色、香、味、形第5页，共28页，编辑于2022年，星期五第二节第二节 商品质量的基本要求商品质量的基本要求二、纺织品商品质量的基本要求二、纺织品商品质量的基本要求 1 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。是指纺织品适合穿着的各种性能。2 2、耐用性 3 3、卫生安全性 4 4、审美性

4、第6页，共28页，编辑于2022年，星期五第二节第二节 商品质量的基本要求商品质量的基本要求三、日用工业商品质量的基本要求三、日用工业商品质量的基本要求三、日用工业商品质量的基本要求三、日用工业商品质量的基本要求 1 1、适用性能好、适用性能好 适用性适用性是指满足这种商品重要用途而必须具备的性能。2、坚固耐用性 3 3、卫生安全性、卫生安全性 卫生安全性卫生安全性是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。4、结构合理与外观完好、结构合理与外观完好 5 5、舒适美观性、舒适美观性第7页，共28页，编辑于2022年，星期五第二节第二节 商品质量的基本要求商品质量的基本要求【案

5、例案例案例案例21212121】5 5号保温瓶胆的质量检验号保温瓶胆的质量检验 根据根据5 5号保温瓶胆质量要求，可对号保温瓶胆质量要求，可对5 5号保温瓶胆的质量进行检验。号保温瓶胆的质量进行检验。1 1容水量，一、二等品均为容水量，一、二等品均为2000ml2000ml；2 2质量，一、二等品均不小于质量，一、二等品均不小于500g500g；3 3耐温急变性，温差耐温急变性，温差9595100100，一、二等品均反复，一、二等品均反复5 5次不破裂；次不破裂；4 4保温性，在室温保温性，在室温1010以上，灌入沸水以上，灌入沸水2424小时，一、二等品均不低于小时，一、二等品均不低于686

6、8；5 5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm2mm，二等品不大于，二等品不大于3mm3mm；6 6瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm2mm；7 7抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm2mm；8 8银层，一等品不露光，二等品轻微露光；银层，一等品不露光，二等品轻微露光；9 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许有。抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许有。商品质量除上述基本要求外，还包

7、括商品经济质量的基本要求，主要有商品的成本、商品质量除上述基本要求外，还包括商品经济质量的基本要求，主要有商品的成本、使用寿命和使用费用等，对消费者来说，商品成本包括商品价格、运输、安装、配套等使用寿命和使用费用等，对消费者来说，商品成本包括商品价格、运输、安装、配套等费用；使用费用包括水、电、气、煤、油的能耗，维修养护费用，学习操作费用，商品费用；使用费用包括水、电、气、煤、油的能耗，维修养护费用，学习操作费用，商品使用后放置与安装占用的地面和空间位置等；商品寿命包括商品的自然寿命和社会寿命，使用后放置与安装占用的地面和空间位置等；商品寿命包括商品的自然寿命和社会寿命，一般来说，商品寿命短，

8、则意味着商品经济质量低。一般来说，商品寿命短，则意味着商品经济质量低。商品质量的各项基本要求，并不是独立的、静止的、绝对的，特别是对某种商品提出商品质量的各项基本要求，并不是独立的、静止的、绝对的，特别是对某种商品提出具体质量要求时，不仅要根据不同的用途进行具体分析，而且还必须与社会生产力的发具体质量要求时，不仅要根据不同的用途进行具体分析，而且还必须与社会生产力的发展、国民经济水平以及人们消费习惯相适应。展、国民经济水平以及人们消费习惯相适应。第8页，共28页，编辑于2022年，星期五第三节第三节 影响商品质量的因素影响商品质量的因素一、生产过程一、生产过程一、生产过程一、生产过程 1 1、

9、市场调研 2 2、开发设计、开发设计 3 3、原材料、原材料 4、生产工艺 5 5、成品检验与包装、成品检验与包装第9页，共28页，编辑于2022年，星期五第三节第三节 影响商品质量的因素影响商品质量的因素二、流通过程二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务 第10页，共28页，编辑于2022年，星期五第三节第三节 影响商品质量的因素影响商品质量的因素三、消费过程三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用 第11页，共28页，编辑于2022年，星期五第四节第四节 商品质量管理商品质量管理一、商品质量管理及其发展一、商品质量管理及其发展一、商品质量管理及其发展一、商品

10、质量管理及其发展 质量管理的定义是：确定质量方针、目标和职责并确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的活动。质量改进使其实施的全部管理职能的活动。商品质量管理商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。的商品而进

11、行的一系列管理活动。第12页，共28页，编辑于2022年，星期五第四节第四节 商品质量管理商品质量管理 商品质量管理大体经历了三个发展阶段：1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段 第13页，共28页，编辑于2022年，星期五第四节第四节 商品质量管理商品质量管理二、商品质量管理的基本方法二、商品质量管理的基本方法 1 1、PDCA循环循环戴明循环戴明循环 （1）PDCA循环的运用循环的运用 计划阶段（计划阶段（P P）执行阶段（D D）检查阶段（检查阶段（C C）处理阶段（处理阶段（A）第14页，共28页，编辑于2022年，星期五第四节第四节 商品质量管理商品质量管理

12、（2）PDCA循环的特点 大环套小环，互相促进 爬楼梯 关键在“处理”阶段 第15页，共28页，编辑于2022年，星期五第四节第四节 商品质量管理商品质量管理 2 2、商品全面质量管理的工具和技术 （1 1）排列图法 （2 2）因果分析图）因果分析图 （3 3）直方图法）直方图法 （4 4）控制图法 （5 5）散布图法 （6 6）调查表法）调查表法第16页，共28页，编辑于2022年，星期五投诉原因信件数频率%累计频率%卡带5646.646.6开关失灵3226.773.3声音变形1310.984.2收音无声75.890.0无立体声43.393.3其他86.7100.0合计120100表表2-1

13、 2-1 录音机质量问题录音机质量问题第17页，共28页，编辑于2022年，星期五图图2-1 2-1 主次因素排列图主次因素排列图第18页，共28页，编辑于2022年，星期五第四节第四节 商品质量管理商品质量管理三、流通领域的商品质量管理三、流通领域的商品质量管理三、流通领域的商品质量管理三、流通领域的商品质量管理 1 1、市场调研质量管理、市场调研质量管理 2、采购质量管理 3 3、运输质量管理、运输质量管理 4 4、储存质量管理、储存质量管理 5 5、销售质量管理、销售质量管理 6、售后服务质量管理 第19页，共28页，编辑于2022年，星期五图图2 2-2 2 典典型型质质量量环环图图第

14、20页，共28页，编辑于2022年，星期五 典型案例典型案例 有人说2121世纪是方便化食品的时代，作为主食的方世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140140亿亿包，平均每人消费包，平均每人消费1111包。一些在校大学生、单身上班族包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主方便面只宜当做救急食品

15、，而不应充当日常餐桌上的主角。角。（资料来源：桑司文，（资料来源：桑司文，别别拿方便面当干粮拿方便面当干粮，载，载中国消费者报中国消费者报，2001-08-10(6)2001-08-10(6)）第21页，共28页，编辑于2022年，星期五 关键概念关键概念 商品质量(p10)卫生安全性(p12)适用性(p14)商品质量管理(p18)全面质量管理(p18)第22页，共28页，编辑于2022年，星期五 课堂讨论题课堂讨论题 2.1 谈谈你对商品质量的理解？2.2 影响商品质量的因素有哪些，它们是怎样影响着商品质量的？2.3 什么是商品质量管理，如何进行商品质量管理？第23页，共28页，编辑于202

16、2年，星期五 复习思考题复习思考题 2.1 什么是商品质量，举例说明商品质量的概念？2.2 商品质量的基本要求有哪些？2.3 流通领域商品质量管理的内容有哪些？第24页，共28页，编辑于2022年，星期五 实训题实训题 2.1 2.1 考查日常食品是否符合食品质量的基本要求，有没有例考查日常食品是否符合食品质量的基本要求，有没有例外，如有的话，是哪些食品，为什么？外，如有的话，是哪些食品，为什么？2.2 影响服装商品质量的因素有哪些，它们是怎样影响影响服装商品质量的因素有哪些，它们是怎样影响着服装质量的？着服装质量的？2.3 2.3 考察某商贸企业商品质量管理实况，分析其特点，并提出改进建议。

17、第25页，共28页，编辑于2022年，星期五 自测题自测题 2.1 2.1 2.1 2.1 判断题判断题判断题判断题 2.1.1 2.1.1 商品质量的本质是满足消费者需求的程度。（）商品质量的本质是满足消费者需求的程度。（）2.1.2 2.1.2 设计质量是商品质量形成的前提和基础。（）设计质量是商品质量形成的前提和基础。（）2.1.3 2.1.3 农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。（）农副产品质量主要取决于品种和栽培、饲养方法。（）2.1.4 2.1.4 因果分析图法主要用于找出影响商品质量的主要问题。因果分析图法主要用于找出影响商品质量的主要问题。（）（）2.2 2.2 2.2

18、 2.2 填空题填空题填空题填空题 2.2.1 2.2.1 在表现形式上，商品质量的外观、在表现形式上，商品质量的外观、_和和_质量构成。质量构成。2.2.2 2.2.2 纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、纺织品质量的基本要求是服用性、耐用性、_和和_。2.2.3 2.2.3 商品质量管理经历了检验、商品质量管理经历了检验、_和和_质量管理三阶段。质量管理三阶段。2.2.4 PDCA2.2.4 PDCA循环，循环，PDCAPDCA表示质量管理过程的计划、执行、表示质量管理过程的计划、执行、_和和_四个阶段。四个阶段。第26页，共28页，编辑于2022年，星期五 自测题自测题2.3 2.3

19、2.3 2.3 选择题选择题选择题选择题 2.3.1 2.3.1 不属于服用性质量指标的是（）。不属于服用性质量指标的是（）。A A起毛起球性起毛起球性 B B抗静电性抗静电性 C C舒适性舒适性 D D缩水性缩水性 2.3.2 2.3.2 日用工业商品使用价值的基本条件是（）。日用工业商品使用价值的基本条件是（）。A A适用性适用性 B B坚固耐用性坚固耐用性 C C卫生安全性卫生安全性 D D美观性美观性 2.3.3 2.3.3 用来区分商品质量波动究竟是偶然原因还是系统原因引起的方用来区分商品质量波动究竟是偶然原因还是系统原因引起的方法是（）。法是（）。A A直方图法直方图法 B B控制

20、图法控制图法 C C散布图法散布图法 D D排列图法排列图法 2.3.4 2.3.4 防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是（）防止不合格品和伪劣假冒商品进入流通领域的关键是（）。A A采购质量管理采购质量管理 B B储存质量管理储存质量管理 C C销售质量管理销售质量管理 D D运输质量管理运输质量管理第27页，共28页，编辑于2022年，星期五 自测题自测题2.4 2.4 名词解释名词解释 适用性 商品质量管理 全面质量管理2.5 简答题 2.5.1 2.5.1 什么是商品质量？什么是商品质量？2.5.2 2.5.2 食品质量的基本要求有哪些？食品质量的基本要求有哪些？2.5.3 决定和影响工业商品质量的因素有哪些？决定和影响工业商品质量的因素有哪些？2.5.4 2.5.4 怎样进行流通领域的商品质量管理？怎样进行流通领域的商品质量管理？第28页，共28页，编辑于2022年，星期五