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1、第三讲第三讲 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质新田一中新田一中 谭承明谭承明考纲导读考纲导读 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能()()蛋白质的元素组成；蛋白质的元素组成；氨基酸的结构特点；氨基酸的结构特点；蛋白质的多样性及功能；蛋白质的多样性及功能；蛋白质的相关计算。蛋白质的相关计算。第三讲第三讲 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质探究一：探究一：回顾高中生物常考的蛋白质回顾高中生物常考的蛋白质 细胞膜上：细胞膜上：细胞质中：细胞质中：细胞核内：细胞核内：载体蛋白、通道蛋白、载体蛋白、通道蛋白、糖蛋白、结构蛋白糖蛋白、结构蛋白代谢所需的酶代谢所需的
2、酶、溶酶体内水解酶、血红蛋白、溶酶体内水解酶、血红蛋白、蛋白质纤维蛋白质纤维DNADNA聚合酶、解旋酶、聚合酶、解旋酶、RNARNA聚合酶、染色体蛋聚合酶、染色体蛋白、核孔复合物白、核孔复合物 分泌到胞外：分泌到胞外：蛋白类激素、抗体、淋巴因子、消化酶蛋白类激素、抗体、淋巴因子、消化酶本节知识要点梳理：本节知识要点梳理：学生活动：学生活动：完成知识要点梳理，相互讨论，并展示自学成果。完成知识要点梳理，相互讨论，并展示自学成果。一、构成蛋白质的基本单位是一、构成蛋白质的基本单位是 ，一定含，一定含_元素，元素，可能含有可能含有_元素。元素。二、在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有二、在生物体中组成蛋
3、白质的氨基酸约有 种，共同特点是：至种，共同特点是：至 少含一个少含一个 和一个和一个 ，且这两种基团都有一个连在同，且这两种基团都有一个连在同一一 个个_原子上，不同原子上，不同氨氨基酸的区别是基酸的区别是 不同。不同。根据它们能否在人体内合成，可分为根据它们能否在人体内合成，可分为 氨基酸和氨基酸和 氨氨 基酸；其中人体不能合成的氨基酸有基酸；其中人体不能合成的氨基酸有 种种。氨基酸氨基酸C C、H H、O O、N NS S、FeFe、P P2020氨基氨基羧基羧基碳碳R R基基必需必需非必需非必需8 8本节知识要点梳理：本节知识要点梳理：三、多个氨基酸之间通过三、多个氨基酸之间通过_相互
4、结合形成多肽，再经盘曲、相互结合形成多肽，再经盘曲、折叠后形成有一定折叠后形成有一定_的蛋白质。的蛋白质。四、多肽通常呈四、多肽通常呈_结构，叫做肽链。结构，叫做肽链。肽链特点：每条肽链至少肽链特点：每条肽链至少 含一个游离含一个游离的的_和和_，但但_中也可能有这两种基团。中也可能有这两种基团。五、蛋白质多样性的原因：五、蛋白质多样性的原因：（1 1）氨基酸层次：氨基）氨基酸层次：氨基酸酸的的 、和和 不同；不同；（2 2）肽链层次：肽链）肽链层次：肽链 不同。不同。脱水缩合脱水缩合空间结构空间结构链状链状氨基氨基羧基羧基R R基基种类种类数目数目排列顺序排列顺序形成的空间结构形成的空间结构
5、本节知识要点梳理：本节知识要点梳理：元素组成元素组成结构通式结构通式种类种类CH2NCOOHRHC C、H H、O O、N N(P(P、S S、Fe)Fe)约约2020种种必需氨基酸必需氨基酸 (8(8种种)非必需氨基酸非必需氨基酸一、蛋白质基本单位：一、蛋白质基本单位：氨基酸氨基酸一、蛋白质基本单位：一、蛋白质基本单位：氨基酸氨基酸必修一教材必修一教材P P2020随堂高考：随堂高考：1.1.【20122012海南，海南，1 1】关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（误的是（）A.A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸分子量最大的氨基酸是甘氨酸B.B
6、.有些氨基酸不能在人体细胞中合成有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.D.不同氨基酸之间的差异是由不同氨基酸之间的差异是由R R基引起的基引起的 二、蛋白质的结构层次二、蛋白质的结构层次探究二：探究二：简析氨基简析氨基酸形成蛋白质过程的几个重要概念酸形成蛋白质过程的几个重要概念脱水缩合脱水缩合肽键肽键二肽、多肽二肽、多肽肽链肽链核榶体核榶体R1CHH2NCOHOR2COOHHNCH H R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键肽键二肽二肽二、蛋白质的结构层次二、蛋白质的结构层次脱水脱水 缩缩 合合空间结构不同空间
7、结构不同结构多样性结构多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。功能多样性功能多样性决决定定氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲、折叠盘曲、折叠种类不同种类不同数目不同数目不同排列顺序不同排列顺序不同导致导致二、蛋白质的结构层次二、蛋白质的结构层次一级一级结构结构二级二级结构结构三级三级结构结构四级四级结构结构蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构对点训练：对点训练：2.2.下列所述物质明显不属于蛋白质的是（下列所述物质明显不属于蛋白质的是（）A.A.细胞内绝大多数具有催化功能的有机物细胞内绝大多数具有
8、催化功能的有机物B.B.氮元素主要位于含有氮元素主要位于含有“-COCO-NHNH-”的一类物质的一类物质C.C.细胞膜的基本支架细胞膜的基本支架,也是细胞膜功能的主要承担者也是细胞膜功能的主要承担者D.D.具有调节功能的胰岛素，具有免疫功能的抗体具有调节功能的胰岛素，具有免疫功能的抗体 三、蛋白质的性质特点三、蛋白质的性质特点探究三：探究三：归纳总结大分子蛋白质具有哪些性质特点？归纳总结大分子蛋白质具有哪些性质特点？变性变性 盐析盐析 酸碱性酸碱性 显色反应显色反应四、当堂检测：四、当堂检测：诊断与思考：诊断与思考：1 1、具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸、具有氨基和羧基的化合
9、物，都是构成蛋白质的氨基酸()()2 2、组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合、组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合()()3 3、脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽、脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽()()4 4、氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能、氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能()()5 5、氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质、氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质()()四、当堂检测：四、当堂检测：1 1、氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，氨基酸的这种
10、差异决定于氨基酸的碱性还是中性，氨基酸的这种差异决定于氨基酸的()()A A羧基羧基 B B氨基氨基 C CR R基基 D D肽键肽键2 2、蛋白质的合成过程为氨基酸、蛋白质的合成过程为氨基酸多肽多肽蛋白质，则蛋白质，则过过程分别形成的结构是程分别形成的结构是()()A A肽键、氨基酸肽键、氨基酸 B B肽键、肽键肽键、肽键C C肽键、特定的空间结构肽键、特定的空间结构 D D空间结构、氨基酸空间结构、氨基酸C CC C四、当堂检测：四、当堂检测：3 3、蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能出现、蛋白质中一个氨基酸发生改变，可能出现()()A A氨基酸排列顺序的改变氨基酸排列顺序的改变 B B蛋白
11、质空间结构的改变蛋白质空间结构的改变C C蛋白质的功能发生改变蛋白质的功能发生改变 D D以上各项都可能发生以上各项都可能发生4 4、人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质、人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()()A A都含有都含有2020种氨基酸种氨基酸 B B都是在细胞内发挥作用都是在细胞内发挥作用C C都具有一定的空间结构都具有一定的空间结构 D D都能催化生物化学反应都能催化生物化学反应D DC C四、当堂检测：四、当堂检测：5 5、蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙、蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是述错误的是()()A A细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B B氨基酸之间脱水缩合生成的氨基酸之间脱水缩合生成的H2OH2O中，氢来自于氨基和羧基中，氢来自于氨基和羧基C C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D D蛋白质的性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关蛋白质的性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关A A