葡萄酒质量管理手册.docx

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1、质 量 手 册QualityManual2023 年 4 月 1 日批准2023 年 4 月 10 日实施地址： ： ：质量手册编制及治理说明1、手册编制依据：本手册依据食品安全法、食品质量安全市场准入审查通则、食品生产加工企业必备条件现场审查表和葡萄酒生产许可证审查细则的要求，结合本公司的实际状况和特点，遵循质量治理的八项根本原则，阐述了公司的质量方针、质量目标，并对质量治理体系的过程挨次和相互作用进展了描述。是切实有效、系统地实施质量治理的根本行为准则，也是公司对全部顾客的承诺。2、手册的治理：本手册为公司受控文件，由最高治理者批准公布后执行。手册治理的全部相关事宜均由技术科统一负责，未经

2、批准，任何人不得将手册供给应企业以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还技术科办理回收登记或移交接任者。手册持有者应妥当保管，不得损坏、丧失、任凭涂抹。在手册使用期间，如有修改建议，由各部门负责汇总意见，准时反响到总公司，总经理应定期对手册的适用性、有效性进展评审；必要时应对手册予以修改，并执行文件治理制度的有关规定，修改时应做好相应的标识和把握记录，更改版次应标明在每页的右上角，更改章节、条款、日期等内容应登记于文件/增删/修订履历中。26目录进货查验记录治理制度2023-1生产过程把握治理制度2023-2出厂检验记录治理制度2023-3食品安全自查治理制度2023-4从业人员安康治

3、理制度2023-5担忧全食品召回治理制度2023-6食品安全事故处置治理制度2023-7其他制度公布令2023-8质量治理体系组织机构2023-9任命书2023-10公司简介2023-11质量方针及目标2023-12生产各部门质量治理职责、权利和义务2023-13各岗位任职要求2023-14食品添加物治理制度2023-15设备治理制度2023-16卫生治理制度2023-17食品包装、存储、运输治理制度2023-18质量投诉处理制度2023-19重要状况报告制度2023-20档案治理制度2023-21产品安全风险评估制度2023-22食品安全责任制2023-23企业监视考核制度2023-24质量

4、安全治理员、检验员治理制度2023-25设备、设施清洗消毒流程2023-26化验室治理制度2023-27关键把握点把握程序2023-28皮渣治理制度2023-29一 目的编号：2023-1进货查验记录治理制度为了使单位对选购原料、辅料、包装材料的质量实施有效把握，确保 选购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货准时，特制定本制度。二 适用范围适用本公司生产所需的原料、辅料、包装材料的选购。三 职责生产技术部制定所需选购物资的质量标准或要求并对样品进展检验和试验；质检部依据生产技术部提出的工艺要求做小样生产试验；治理者代表负责对合格供方名单的审批；总经理负责选购打算的审核与批准。四工作程序1.

5、选购应准时收集填制供方调查表内容包括：供方的名称、产量、供货力量、质量保证力量和供货状况 等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供方的档案包括： a.法人资料、资质、资信等；b.产品质量状况； c.价格与交货期；d.历史业绩等。依据这些做出合格供方名单。2. 对合格供方的把握a. 质检员对供方每次供货时进展抽样检验；b. 供方每次供货时，如产品质量不合格按不合格品把握程序执行， 如交货期、交货数量等没按合同进展时，可由选购员对供方提出警告， 严峻时发出暂撤消供方关系的通知。3. 选购资料对主要原材料的选购由供销部依据订货合同对原材料的需求量要求和库存状况制定选购打算，注明品名、规格、数

6、量、选购依据等报总经理批准。在合格供方名单上选择供方，并与之取得联系，拟制选购合同，选购合同的拟制必需符合国家合同法有关规定。选购合同由供销部保管。4. 选购产品的验收选购产品的验收按原辅料、包装材料标准的规定执行。选购产品消灭不合格按不合格品把握程序处理。原辅材料及包装材料必需符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决选购有QS 标志的产品，质量检验科严格依据标准要求进展验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。1. 原料验收葡萄：果粒完全成熟在 10 月左右，验收时观看酒葡萄的品种、纯度、外观、质量卫生状况及检测糖度和酸度等状况。干红葡萄酒原料

7、，赤霞珠为主，其纯度为 95%以上。外观要求色泽明媚颖，无青粒、霉粒、干枝，无泥土、杂物等，糖度要求 180185g/L 以上。严格把握葡萄的采摘期和加工期的滞留时间，一般从采摘到加工不超过24 小时。对于采摘时间过长、着雨水、冻伤等侵害严峻的原料不予收购。2. 辅料验收：由供方供给相应资料。1对于供方，由供给部或生疏业务的人员到候选供方单位现场调查后，填写供方调查/评定记录表，由供给部供给样品； 2由化验室进展检验或试验后，小批量试用，将结果反响供给部；3小批量试用或检验不合格的供方，可再次送样，但最多不超过两次， 再次不合格者取消供方候选资格； 4样品检验、小批量试用均合格的供方，由供给部

8、填写供方调查 / 评定记录表，对经评价合格的供方由供给部编制合格供方名单， 并上报总经理批准后，发到质检部。3. 包装材料验收：供方应供给有关证明材料，选购产品进厂后质检部进展验收的同时还需对供方名称、货证是否相符等相关资料进展核对。具体把握如下：a. 国产选购产品即：原辅料，包装材料验收：在依据原辅料标准及检验和试验方法、包装材料标准及检验和试验方法、各种原辅料、包装材料供方需供给的证明材料清单进展验收的同时，还要依据下述规定进展严格把握，并做好相关检验、验证内容的记录。选购产品进厂时要严格把握其验收检验过程，供方必需供给其营业执照、生产许可证和出厂检验合格证明；如供方未供给或证明内容与规定

9、不符时，应视状况对其选购产品拒收或单独存放，待证明材料重供给后再进展核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供方的货物拒收；到期未供给官方合格证明资料或与要求内容不符，应停顿其合格供方资格直到供给资料齐全为止；连续 3 次发生偏差的供方应停顿其合格供方资格； 运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；必要时由质检部抽样检测有关理化指标，合格前方可使用； 供销部每年对合格供方进展一次复评。b. 进口选购产品：依据原辅料标准及检验和试验方法、各种原辅料、包装材料供方需供给的证明材料清单进展把握，

10、确保选购的产品符合公司产品质量及卫生要求，进口的原辅料及包装材料进厂前供方要供给其出厂检验合格证明、产地证、出口国商检证明、装箱单、发票等相关单证。进口的原辅料及包装材料到厂后必需经国内商检部门检测并出具检测合格证明。检测不合格的不得入厂c. 原辅料、包装材料的贮存：原辅料、包装材料应在专用库房中分类贮存，具体要求见原辅料标准及检验和试验方法、包装材料标准及检验和试验方法中有关贮存的要求。5. 选购产品的质量跟踪供销部定期或不定期对正式供货方进展质量跟踪对质量下降的供方由其准时反映给供方，并限期整改。到期无改进的供方，报治理者代表批准取消其供货资格。一、 目的：编号：2023-2生产过程把握治

11、理制度加强半成品、成品产品的质量监管，确保生产过程质量稳定，要求各工序人员严格执行操作规程，把工作做实、做细，确保产品合格。 二、职责要求：总体要求：车间员工在车间主任的统一指挥下，依据各工序岗位的操作要求，保质保量、层层负责、全面完成公司下达的生产任务。具体要求：1、送瓶人员：要保证供给，做到数量准确，轻装轻卸，准时退换坏瓶。2、刷瓶人员： 严格执行技术科质量把握要求。 瓶子必需经过热水浸泡，再用洗涤灵水洗刷。 每个瓶子必需逐个上瓶刷刷洗， 以刷净为止。 瓶子上喷淋冲洗时，喷淋水柱必需到瓶底，直到瓶子内外泡沫消逝，瓶子内外无任何附着物，脏物，做到瓶子内外干 净。 刷旧瓶子，要特别留意浸泡和上

12、瓶刷的时间要稍长。3、拾瓶人员：轻拿轻放，不准无故摔瓶子，破口瓶，坏瓶不准上案子， 瓶内水应控干。4、灌装：酒的液面上下不超过 6 ，跑漏酒要少，接漏桶要准时清倒， 不准外溢，下班要清洗，擦试设备。5、灯检人员： 要严格执行技术科质量把握要求，思想高度集中， 责任心要强，。 要具有较强的质量意识和工作责任心，视力较好。 灯检时，必需把每一瓶酒都倒置查看，不得漏检。 觉察问题准时报告质检员或班长。 帮助质检员或班长查找分析质量事故缘由。 如因瓶子内外比较脏，造成脏酒较多，灯检人员有权责成刷瓶人员返工，准时清理脏瓶、脏酒。 因灯检人员工作不认真造成成品不合格要追究其责任。6、旋盖人员：班前机器要上

13、油班后要擦机，留意保养设备。旋出的盖下口要平，上口要紧，不漏酒。要稳拿、稳放、不摔酒。7、贴标人员：严格执行技术科质量把握要求，商标贴正，大标距瓶底1 公分一指，小标距大标2.7 公分三指，背标两边要均匀，倾斜度不超过 3 。8、包装人员：包装整齐、美观，检查酒是否齐全，底要封好，对不正的商标要予以订正或让贴标人员返工。9、装箱人员：保证数量准确，不准缺瓶，不准湿箱，对破损酒箱要准时更换，箱子不准倒置，每箱都要放合格证及应当放入的其它物品。封箱胶带要标准，对入库件数要记 清，做到随问随答，对入库人员要相互制约。10、入库人员要轻拿轻放，杜绝野蛮装卸，车数、件数要准，不准倒置，要准时清理场地卫生

14、，车载不准超重，工作完毕，准时开票、入库车要放回车间，不准在库房压酒。11、质检人员：严格履行技术科规定质检员责任制，认真负责各工序质量，严格治理，做好生产过程治理与分析记录，勤检查，勤走动， 严禁不合格产品入库。12、机修人员：经常检查机器设备运转状况，准时处理故障，保证设备正常运转，安全生产。13、班长：负责生产、质量、现场、卫生全面治理。保证完成生产打算，严格交接班手续，按期清洗酒灌，过滤器。14、值班主任：负责车间全面工作，监视检查各式各样工序工作，保质保量安全生产。三、考核方法：1、因产品质量在生产过程中，检验治理检测不严，消灭脏酒，达不到质量技术要求，入库、流入市场，消费者投诉，消

15、灭质量责任事故， 依据生产车间各岗位工序员工职责规定进展处理从工资、节约奖、超产奖、岗位津贴中扣除。2、严峻消灭产品质量事故，赔付消费者的损失，由车间责任班组员工共同负担，车间领导、治理人员、班长，质检员等进展责任处理。 3、酒损不超过 5，超出后按酒价格比作相应罚款。4、瓶损不超过 3%，纸箱不超过 1.5%、包装盒不超过 0.3%，商标不超过 1.5%，防盗盖不超过 5%，超出后按公司相关规定作相应惩罚。编号2023-3出厂检验记录治理制度一、 目的为保证产品质量，对客户负责，对消费者负责，特制定本制度。二、范围本单位全部产品均适用本制度。三、内容 1原材料检验1.1 原辅料检验：原辅材料

16、进厂有专职检验员进展全面检验验收， 并对其出具检验报告，合格的验收入库；不合格不准进厂，二严禁不合格原材料用于生产。原材料是实行生产许可证治理的要选购有邻标志的产品。原酒：抽取具有代表性的样品，抽样数量不少于 1000ml，检验工程有： 感官.酒精度.总糖.挥发酸.滴定酸.游离二氧化硫总二氧化硫.干浸出物 进展检验，检验结果必需符合 GB15037-2023 标准要求，并准时将报告单上报上级领导。1.2 包装材料检验：包装材料必需符合相应国家卫生标准或行业标准和相应的企业标准。专职检验员对包装材料出厂检验报告、产品合格证、出厂日期、外包装进展检查合格的开具验收合格证明，准予入库；不合格的不准入

17、库和使用，并退回原供货单位。1.3 食品添加剂进厂时，由质检科首先对添加剂的标识进展检验并索要营业执照、生产许可证、检验报告、产品合格证，合格的开具验收合格证明，准予入库；不合格的不准入库和使用，并退回原供货单位。2. 半成品检验：检验员对每批酒生产前进展检测，检验工程有酒精度，总糖，滴定酸，挥发酸，游离二氧化硫，总二氧化硫，干浸出物进展检测，合格后准许生产。3. 成品检验：3.1 检验人员是企业产品质量的最终把关人，必需确保产品质量检验人员对原材料和产品质量独立行使一票拒绝权，凡经检验人员签发的合格产品，检验员负全部责任。检验结果准时报告给主管领导，每批出厂的成品酒必需副有产品出厂检验报告单

18、。3.2 化验员依据相应的产品标准、检验标准对产品实施检验，保证不漏检、不误检，做到批批检验，检验数据科学准确。抽样：成品酒的抽样地点在成品库房。抽样员必需依据葡萄酒审查细则进展抽取样品。其中至少2瓶桶作为留样，其余作为化验用。成品酒的出厂检验应符合标准，GB15037-2023标准要求。检验工程有：感官，酒精度，总糖，挥发酸，总二氧化硫，干浸出物， 细菌总数，净含量，标签经行检验。成品检验完要填写检验报告单，检验保单一式三份，一份交由生产技术部，一份存档保管，一份随货同行。存档期限不少于2年。3.3 出厂检验工程中注有“”号标记的，应制定号检验工程检验打算，每年检验2次，可自行检验或托付有资

19、质的检验机构进展委检验。3 4产品出厂必需实行批批检验，原始记录和检验报告格式标准、完整，检验数据准确，填写正确。3. 5产品检验合格后填写出广检验报告，质量负责人手签后，准予出厂。3.6 对检验不合格的产品，坚决不准出厂，不合格品按不合格品把握程序执行；3. 7产品标签严格执行食品标识治理规定和GB7718的规定编号 2023-4食品安全自查治理制度一、 目的为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查治理制度，保证落实质量安全企业主体责任。二、 适用范围适用于公司内对质量安全有关的治理层及各职能部门和有关人员。三、 职责1、 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、治理工作，批准食

20、品安全自查方案和自查报告。向公司治理层报告食品安全自查结果。2、 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。3、 质保部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组， 依据食品安全自查打算实施自查，起草自查报告，对不合格工程的整改，实施效果进展确认。4、 自查小组成员：依据食品安全自查打算准时实施自查，提交自查报告。5、 受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格工程的整改措施的制定和实施。四、 要求4.1 起草食品安全自查的筹划4.1.1 自查频次：每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。质保部每年初起草食品安全自查

21、方案，在每个年度内所进展的安全自查，并掩盖全部的相关部门。4.1.2 当有以下状况时，需追加食品安全自查：a) 发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉；b) 组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大转变。4.1.3 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出， 质量负责人批准实施。4.2 食品安全自查的预备4.2.1 由自查组长提出食品安全自查实施打算，质量负责人批准， 经批准生效的食品安全自查实施打算表中的自查组长和自查小组成员即被制定为该次食品安全自查 的自查组长和自查小组成员。4.2.2 自查小组成员不检查自己的工作。4.2.3 质保部负责向自查小组成员供给自查时所需的

22、质量手册和程序文件，受检部门负责供给其他支持性文件和相关标准。4.2.4 自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，标志有可操作性的食品安全自查表，供检查时使用。4.3 食品安全自查的实施4.3.1 召开一次简短的会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、打算和自查人员分工及日程安排，澄清自查打算中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。4.3.2 在收件部门人员伴随下，由自查组长主持进展现场检查，检查员承受现场观看、查阅资料、提问等方法进展抽样调查。4.3.2 在受检部门人员伴随下，由自查组长主持进展现场检查，检察院承受现场观看、简约资料、提问等方法进展抽样调查。4.3.3 查找客观证据

23、，在自查表中记录质量治理体系是否符合规定的要求和事实。假设发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。4.3.4 自查完毕，自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。4.3.5 帮助受检部门制定并评价订正措施。4.3.6 对自查结果进展汇总分析，确定不合格项，取得首检部门签字认可。4.3.7 召开末次会议，由自查组长报告自查状况和自查结果。就食品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议。4.3.8 提交自查报告。4.4 订正措施4.4.1 依据审核员填写的食品安全自查不符合项报告，受检部门处进展确认外，还要分析不符合产

24、生的缘由，由问题的责任部门在 5 个工作日供给提出订正措施， 并规定完成订正措施的期限。4.4.2 订正措施须在规定的日期内实施完成，如不能按期完成，责任部门必需向负责人说明状况，恳求延期。4.4.3 受检部门在预定期限内完成订正措施的实施后，通知质保部确认完成状况，并报质量负责人认可。4.4.4 对期限较长的订正措施，可在下一次食品安全自查时由自检小组确认。4.5 食品安全自查结果提交治理评审。4.6 食品安全自查的记录由办公室负责保存。秦皇岛玛歌2023 年 11 月 20 日编号 2023-5从业人员安康治理制度一、目的：为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监视治理，保

25、障人体安康和生命安全，依据中华人民共和国食品安全法等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本制度。二、适用范围：本公司所属区域内食品生产及治理者，均适用本制度。三、职责：1、办公室负责组织所需办理人员的安康检查工作，相关部门参与。2、办公室负责对体检不合格人员进展逐级上报。3、负责人对其体检不合格人员进展处置审批。四、内容：1、职工入厂前进展身体全项检查，老职工每年体检一闪。2、每年一次送员工到卫生防疫站进展安康检查，取得安康证前方能从事本公司的生产操作。3、严格做好食品从业人员安康治理和卫生学问培训工作。4、凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者，活动性肺结核，化脓性或渗出性

26、皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产；无安康证人员不得上岗操作。5、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全的应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重上岗。问题产品召回治理制度编号 2023-6一、目的将存在食品安全危害的产品准时从市场中召回，防止给使用者造成损害，使产品召回工作标准化。二、范围:适用于觉察存在食品安全危害且已流向市场的产品。三、内容1、供销部门负责外部相关信息的收集，并准时上报质检部门；是召回工作的具体实施部门；负责通知相关方。2、质检部门负责召回信息的评做，召回范围确实定；制定召回打算；3、生产技术部门

27、是负责缘由分析和订正措施制定和实施的部门。四、工作程序1、召回的分类；A、严峻损害消费者安康；B、一般性损害消费者安康； C、不损害消费者安康；2、召回信息收集渠道：A、内部信息：由各相关部门供给与食品安全有关的各种信息，如：工厂自测或自查结果等。B、供销部负责外部信息收集；官方通知：明示或法律法规变化；客户通知：顾客的需求及反响；闻媒体：报纸、电视、电台等；有关组织：如消费者协会等；同行的信息。C、召回信息的评做，依据内、外部的信息来源，由质检部对信息进展评估，依据其危害消费者安康程度打算是否需要召回以及召回范围，制定召回方法。3、产品的召回A、依据评估结果，确需召回，由供销部通知相关方如：

28、立法和监管部门、顾客和或消费者，由质检部指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单，经质检部部长审核，总经理批准后，由质检部专人负责召回工作，召回通知单同时送交成品库、供销部，库房停顿该批产品出库，供销部马上停顿该批产品的销售。B、质检部专人马上调阅销售记录及库存状况，制定召回打算，召回打算包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、 或 、 联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回缘由等，召回打算经 质检部长批准后交至供销部。C、供销部人员按召回打算要求，马上这施召回工作，并填写产品召回记录，准时向负责召回人员报告召回工作状况，统计召回差额及未召回品去向。D、当召回品和已明确去向的未召回数

29、量总和等于待召回数量时，召回工作可经质检部长批准后完毕。E、召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经质检部检验确认不合格后，按不合格品处理。F、生产技术部对召回的缘由分析，确定预防和订正措施，以避开再发生。4、质检部门对预防和订正措施的有效性进展跟踪验证,并提交治理评审。编号2023-7食品安全事故处置治理制度为有效预防、准时把握和削减食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体安康与生命安全，特制定本处置治理制度。一、根本原则一预防为主，常抓不懈。公司食品质量安全领导小组、公司各部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进展分析、推测，要把好生产加工源头。二统一领导，分级负责。公司食品质

30、量安全领导小组统一领导食品安全事故应急处理工作，公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。三反响准时、措施坚决。食品安全事故发生后，公司食品质量安全领导小组要马上作出反响，快速制定及实行有效把握措施。四依靠科学、加强协作。要依靠科学妥当处理食品安全事故， 公司食品质量安全领导小组要协调好公司各部门各司其责、通力协作， 必要的时候要准时寻求市质量技术监视局、市疾控中心、医疗单位等部门的帮助。二、组织治理一建立企业产品投诉热线96211，并向社会公示，欢送宽阔消费者和政府职能部门、闻媒体进展社会监视。二企业自觉承受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查抽检，做到乐观协作，实事求是，决不弄

31、虚作假哄骗检查，对检查中提出的问题，准时认真整改。三公司成立公司食品质量安全领导小组1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。2、负责教育企业全体员工，树立“以人为本，顾客第一，安全第一， 质量第一，诚信第一“的企业文化理念和良好的职业道德，严格依据标准生产合格、优质产品。3、负责实施“科技兴国、科技兴企“，加强全员专业培训和现代化根底设备设施加工、检测、冷链、信息化治理，提升企业整体素养和产业化水平，为生产安全、优质产品打下坚实根底。4、负责监视检查企业产品质量保证体系的持续运行。从产品生

32、产的源头原料、辅料选购到产品加工加工设备、工艺流程、成品检验、入库冷藏直至市场营销终端产品运输、销售网点，严格按标准操作，实行全程质量监控，做到环环扣紧，层层把关，凡不符合食品安全标准的产品不准出厂，不准流入市场。5、负责监视检查企业严格遵守国家食品标签标准和广告法规，把牛奶产品的真实属性、养分成份、生产日期与保质期、贮存方法与饮用方法等，全面照实的告知消费者，不做任何夸大、虚假的企业产品宣传，自觉维护消费者的知情权和公正、安康的市场经营秩序。6、负责产品安全质量自查。觉察问题，马上实行措施，消退各种担忧全隐患。7、负责制定和实施企业突发大事的应急处理机制和预案，做到防患于未然，有效预防、把握

33、和消退各种突发大事的危害，尽力杜绝各种安全事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产安全。8、负责对突发大事的统一领导和指挥工作，争辩制定相关突发大事应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好突发大事应急处理工作等工作。四企业产品投诉热线接到产品质量投诉，如有突发食品安全大事，应马上向食品质量安全领导小组组长汇报。突发食品安全大事，是指重大食物中毒，食用染疫动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患，食用被污染食品引发或可能引发严峻的传染病爆发与流行，食品含有有毒、有害物质或食品在生产、流通、消费等过程中被有毒、有害物质污染，引发或可能引发严峻食源性疾患等其他大事。安全领导小组接到食品质量突发大

34、事报告后，应依据以下分类实行相应措施：1、单起食品质量突发大事投诉、人数在 12 人，安全领导小组马上派相关人员到现场调查事故状况、分析事故准确缘由。2、单起食品质量突发大事投诉，人数在 3 人以上或两起及以上食品质量突发大事投诉，安全领导小组马上派相关人员到现场调查事故状况、分析事故准确缘由，并准时寻求市质量技术监视局、市疾控中心、医疗单位的帮助。以上食品质量突发大事如经分析、排查，如确为公司产品引发的， 应马上通知同批产品的相关客户并组织同批产品的紧急召回等，同时要联系好医疗单位作好对已食用本批产品的、可能发病的顾客的相关医疗措施。并且向市质量技术监视局书面报告，请市质量技术监视局帮助解决

35、。3、消灭以下状况的重大食品安全事故，安全领导小组应在第一时间向市质量技术监视局书面报告，由市质量技术监视局领导实行事故应急措施，同时公司调动一切可用力气进展应急处理。(1) 一次消灭由于食品质量问题引发的发病人数在 50 人以上；(2) 发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的；(3) 引发发病的食品集中未得到把握，死亡人数在连续增加的； (4其它可能造成严峻社会影响的食品安全事故五事故报告依据食品安全事故的发生、进展、处理进程等，每一起食品安全事故都必需有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。1、初次报告内容：发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数

36、、临床病症及体症；医疗单位、地址，抢救医疗的根本状况； 事故现场实行的措施和调查处理的工作进度；事故缘由、性质的初步推断；需相关部门帮助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系 及报送时间。初次报告应在知悉事故后马上报告。2、进展报告的内容：事故的进展与变化、处理进程、事故缘由等， 在进展报告中既要报告发生的状况，也要对初次报告的状况进展补充和修正。3、总结报告：事故鉴定结论、对事故的发生和处理进展总结，分析其中缘由和影响因素，提出今后对类似大事的防范和处理建议。总结报告应在事故处理完毕后 7 个工作日内上报。三、应急保障一 人员保障1、安全领导小组可依据应急处理工作需要，组织公

37、司有关部门人员参与事故应急的各方面工作。2、安全领导小组应在日常加强应急处理相关学问和业务技能的培训和组织应急事故处理的演练。二物资保障三信息保障在事故处理期间，安全领导小组及相关人员应确保 24 小时信息通讯畅通。四、其它事项后勤部应准时供给食品安全事故应急处理所需的一切设施、设备和物资。1、在事故处理过程中，未能履行职责的，要对主要负责人及其他直接责任人予以行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。2、食品安全事故应急处理工作完毕后，由食品质量安全领导小组宣布解除应急程序。编号2023-8颁 布 令本公司依据食品安全法、食品质量安全市场准入审查通则、葡萄酒生产许可证审查细则、相关国

38、家、行业标准及公司的实际要求编制完成了质量手册，它是本公司质量安全治理体系实施遵循的纲领性和法规性文件，是本公司质量安全治理活动的根本要求，现予以批准公布实施。本手册描述了我公司质量保证体系的整体构造，确定了公司的质量方针、目标和质量治理组织机构及其职责，规定了产品质量要素的标准要求。本手册是指导全公司生产经营的纲要性文件。为实施质量方针， 实现质量目标，必需充分发挥质量体系各要素的重要作用，使本手册成为全体员工质量行为的标准准则，从而保证公司质量体系的有效运行。公司全体员工必需遵照执行。本手册自2023年4月1日起实施。总经理: 年 4 月 1 日编号 2023-9总经理副总经理兼质量负责人

39、副总经理质冷灌发供检冻装酵销部车间车间车间部财办务公部室化验库室房任命书编号：2023-10为确保公司食品质量安全及治理体系有效运行，任命秦汝田同志为公司食品质量安全小组组长，并应履行以下职责：a) 确保公司依据食品质量安全及四项治理体系标准得到建立、实施、保持与更。b) 负责组织制定并评审食品质量安全目标指标和治理方案及操作性前提方案，批准公司重要的食品安全方面的培训打算。c) 向最高治理者直接报告食品质量安全方面存在的问题，定期组织四项体系治理评审，对治理体系的有效性和适宜性，包括改进的需求，为评审持续改进治理体系供给根底。d) 在公司内提高员工食品质量安全意识，定期召开质量分析会议，处理解决生产过程中消灭的各种质量问题。e) 对食品安全小组成员进展相应的技能培训和教育。任命生产技术部、供销部、质量检验部、发酵车间、灌装车间、化验室为食品安全小组组员，并履行以下职责：a) 认真完成小组长安排的任务；b) 负责本部门食品质量安全工作，对体系操作前提方案的验证、危害分析，负责食品安全治理体系的验证、分析和评价 c向食品安全小组组长报告食品质量安全方面存在的问题。总经理：2023 年 4 月 1 日