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1、乳状液乳状液乳状液乳状液（emulsionemulsion）是一个多相分散体系，其中至少有一种是一个多相分散体系，其中至少有一种液体以液珠的形式均匀地分散于另一种与它不相混溶的液体之液体以液珠的形式均匀地分散于另一种与它不相混溶的液体之中中。液液珠的直径一般大于珠的直径一般大于0.10.1 mm。分散相分散相分散相分散相(或内相或内相或内相或内相)：分散成小球状的液分散成小球状的液体，不连续相。体，不连续相。分散介质分散介质(或称连续相、外相或称连续相、外相)：包围在外面的液体。：包围在外面的液体。形成乳状液的两种液体，一种通常是水，另一相通称为形成乳状液的两种液体，一种通常是水，另一相通称为
2、“油油”。乳化定义与关键术语第1页/共59页乳液界定粒径大小大粒径0.10.05-0.1 1微米0.1-1外观可分辨两相白色蓝色灰色半透明透明第2页/共59页（1）降低界面张力；（2）界面膜；（3）界面电荷；乳化作用乳化作用(emulsification)：是在一定条件下使互不混溶的两种液体形成有一定稳定性的液液分散体系的作用。乳化机理及其作用乳化机理：第3页/共59页界面作用，油水组成分散体系，两相间的界面面积大大增加，是不稳定的。乳化剂，施以机械力。分散而不是溶解乳化特点第4页/共59页 (1)水包油型(O/W)；如牛奶等 (2)油包水型(W/O)；如原油、油性化妆品等 (3)套圈型(O/
3、W/O或W/O/W)较为少见乳状液的类型乳状液的类型第5页/共59页(1)稀释法 乳状液能与其外相外相液体相混溶；可用水或“油”对乳状液做稀释实验；如牛奶可以被水稀释。(2)染色法 将少量的油溶性染料加入乳状液中进行混合，若整体带色，则为W/O型；若只有液珠带色，则为O/W型。常用油溶性染料是“苏丹”及油溶绿等；常用水溶性染料是“亮蓝FCF”、酸性红GG等。(3)电导法 大多数油的电导性差，而水的电导性较好。因此，导电性好的是O/W型，反之为W/O型。但有时W/O乳状液内相比例很大，或油相中离子型乳化剂质量分数较多时，也可能有相当大的电导性。乳状液乳状液的判断依据的判断依据第6页/共59页(4
4、)滤纸润湿法滤纸润湿法 适用于某些重油与水的乳状液。把待测乳状液滴在滤纸上，若液体快速铺开，在中心留下一小滴油，为O/W型；若不铺开，为W/O型。但本法对某些易在滤纸上铺开的油（如苯、环己烷等）形成的乳状液不适用。(5)光折射法光折射法 油和水对光的折射率不同。让光从一侧射入乳状液，乳状液中的液珠起到透镜作用，若为O/W型，显微镜仅能看到液珠的左侧轮廓；若为W/O型，则只能看到右侧轮廓。乳状液的鉴别乳状液的鉴别第7页/共59页（1）相体积（2）乳化剂的分子结构和性质（定向楔理论）（3）溶解度规则（4）聚结速度理论（5）制备方法与乳化器材质影响乳状液类型的因素第8页/共59页1910年Ostwa
5、ld基于纯几何概念提出。理论内容：若乳状液分散相是大小均匀的刚性圆球，则可计算出最紧密堆积时液滴体积占总体积的74.02%，其余25.98%为分散介质。若分散相体积大于74.02%时，乳状液就会发生变形或破坏。按此计算结果：若水的体积大于74%，形成的是O/W型；若水的体积小于25%，形成的是W/O型；若水相体积为26%74%，O/W和W/O均可形成。橄榄油在0.001mol/L KOH水溶液中形成的乳状液服从这一规律。存在内相体积大于95%的乳状液。（1）相体积理论第9页/共59页 1917年Harkins提出。在油-水界面上表面活性剂如一“定向楔”，表面活性剂分子中相对截面积较大的一端总是
6、朝向体系的连续相。钠、钾等一价金属脂肪酸盐（较大的亲水基较大的亲水基）作乳化剂时易形成O/W型乳化剂。钙、镁等二价金属皂和三价金属脂肪酸（较大的碳氢链较大的碳氢链）作乳化剂时易形成W/O型乳化剂。（2）几何因素与定向楔理论第10页/共59页必须考虑表面活性剂的浓度，只有在较高浓度时几何因素才有明显作用。与实际并不是完全一致。如一价的银盐，形成的W/O型。几何因素与定向楔理论第11页/共59页 1913年Bancroft提出。内容：在构成乳状液体系的油、水两相中，乳化剂溶解度大的一相为乳状液的连续相(外相)，形成相应类型的乳状液。如易溶于水的乳化剂形成O/W型；易溶于油的形成W/O型。Bancr
7、oft规则可用界面张力或表面能的变化规律解释。可以解释水溶性好的碱金属皂作为乳化剂能形成O/W型的原因，也可解释水溶性不好的银皂作乳化剂时只能形成W/O型乳状液的原因。（3）溶解度规则第12页/共59页 1957年Davies提出。内容：在乳化剂、油和水一起摇荡时，油相与水相都破裂成液滴，最终形成的乳状液的类型取决于两种液滴的聚结速度。液滴的聚结速度与乳化剂的亲水亲油性质关系很大。当乳化剂的亲水性较强时，亲水部分对液滴的聚集有较大的阻碍作用，使油滴的聚结速度减慢，而水滴的聚结速度大于油滴的聚结速度，最终使水成为连续相，形成O/W型乳状液；反之则形成W/O型乳状液。（4）聚结速度理论第13页/共
8、59页制备方法 0.01mol/L双十八烷基二甲基氯化铵为乳化剂乳化水-辛烷混合物，用混合法得到O/W型，用螺旋搅拌法得到W/O型乳状液。乳化器材质 在亲水性较强的玻璃玻璃容器中得到的都是O/WO/W型，而在亲水性较弱的塑料容器中多形成W/O型的乳状液。（5）制备方法和乳化器的材质第14页/共59页当乳化剂用量足以克服乳化器材质的润湿性质所带来的影响时，形成乳状液的类型取决于乳化剂自身的性质（如浓度）而与器壁的亲水亲油性无关。乳化器材质乳化器材质第15页/共59页（1）乳状液的稳定性：是指分散相液滴对聚结的抑制能力。（2）分散相的聚结速度是衡量乳状液稳定性最基本的方法，可以通过测定单位体积乳状
9、液中液滴数目随时间的变化率确定。（3）影响乳状液稳定性的因素：表面张力 界面膜 界面电荷 分散介质的黏度 固体粉末影响乳状液稳定性的因素第16页/共59页（1）表面张力 降低表面张力对乳状液稳定性是一个有利因素，但不是决定因素。石蜡油与水的表面张力为40.6mN/m，加入油酸乳化剂（0.01mol/L)后，表面张力能降到30.05mN/m，加入油酸钠，表面张力能降至7.02mN/m。羧甲基纤维素钠等高分子表面活性剂作乳化剂时形成界面膜的界面张力较高，但形成的乳状液却十分稳定。影响乳状液稳定性的因素第17页/共59页 在乳状液中，乳化剂定向排列在油-水界面上形成吸附膜，对乳液起保护作用，防止液滴
10、聚结。当乳化液浓度较低时，形成的界面膜强度差；当乳化剂浓度较高时，膜的强度增加，乳状液的稳定性提高。界面膜的强度和紧密程度是决定稳定性的重要因素之一。高强度的界面膜和稳定的乳状液的得到：使用足量的乳化剂。选择适宜分子结构的乳化剂。直链型一般优于支链型。应用两种或两种以上的表面活性剂混合物。如油溶性的失水山梨醇单油酸酯（Span-80)和水溶性失水山梨醇单棕榈酸酯聚氧乙烯醚（Tween-40)的协同作用。（2 2）界面膜第18页/共59页 乳状液的液滴所带电荷的产生有多种原因：离子型表面活性剂在水中的电离 界面电荷密度与表面活性剂分子在界面的吸附量成正比。某些离子在液滴表面的吸附 液滴与介质的摩
11、擦非离子型表面活性剂所带电荷与两相的介电常数有关。介电常数大的一相（纯水）带正电，介电常数小（油相）的一相带负电。水化聚氧乙烯的空间位阻作用 （3 3）界面电荷第19页/共59页 液滴表面带电后，在其周围会形成类似Stern层的扩散双电层，阻止液滴之间的聚结。界面电荷第20页/共59页（4 4）乳状液分散介质的黏度根据Stocks的沉降速度公式，液体的运动速度v可以表示为：分散介质黏度越大，越有利于乳状液的稳定。因此常常在乳状液中加入高分子化合物或其他能溶于分散介质的增稠剂。r为分散相液滴的半径，1、2分别为分散相和分散介质的密度，为分散介质的粘度。第21页/共59页（5）加入固体粉末 在乳状
12、液中加入适当的固体粉末，可起到稳定作用。固体粉末增加了界面膜的机械强度。对固体粉末的要求：既能被油润湿，又能被水润湿。第22页/共59页选择合适的乳化剂界面膜有较好的机械强度和韧性。选择乳化剂和调节离子强度扩散双电层研究合适的乳化方法，提高乳化设备的分散效力使用增稠剂。乳状液稳定总论第23页/共59页选择乳化剂的方法 HLB法 适用于各类表面活性剂 PIT(phase inversion temperature)法 对HLB法的补充，只适合于非离子表面活性剂。藤田理论 混合焓法乳化剂的选择第24页/共59页（1）良好的表面活性；（2）在界面上能形成稳定和紧密排列的凝聚膜；（3）油溶性乳化剂易得
13、到W/O型乳状液，水溶性乳化剂易得到O/W型乳状液，两者混合使用有良好乳化效果；（4）能适当增大外相的黏度（5）满足特殊要求，如食品和乳液药物要求无毒和有一定的药理性能等。（6）能用最小浓度和最低成本达到乳化效果，乳化工艺简单。选择乳化剂参考原则选择乳化剂参考原则第25页/共59页HLBHLB法HLB值水溶液外观HLB值应用领域14不分散1.53消泡剂36不良分散36W/O型乳化剂68搅拌后乳状分散79润湿剂810稳定乳状分散818O/W型乳化剂1013半透明至透明1315洗涤剂1320透明溶液1518增溶剂方法使用方便，易于掌握，但不能表示乳化剂的效率和能力，同时没有考虑分散介质及温度等因素
14、对乳状液稳定性的影响。第26页/共59页乳化各种“油”相所需的HLB值油相油相W/OO/W油相油相W/OO/W矿物油（轻质）410C10C12醇-1014矿物油（轻质）410.512十六醇，苯-15石蜡410蜂蜡5916对于指定体系决定所需乳化剂配方的方法是：任选一对乳化剂（HLB值相差较大），在一定的范围内混合以改变指定体系的HLB值，求得效率最高的HLB值后。改变复配乳化剂的种类和比例，寻求满足所需HLB值并且效率最高的一对复配乳化剂。第27页/共59页1964年Shinoda和Arai提出。PIT：在一定的体系中，在某一温度时，乳化剂的HLB值发生急剧变化，同时乳状液体系发生相变，此温度
15、称为相转变温度，即PIT。PIT是体系所具有的特性温度。PIT也可认为是乳化剂亲水亲油性质刚好平衡的温度。PIT法第28页/共59页根据PIT可以选择乳化剂，高于PIT形成W/O型乳状液，低于PIT形成O/W型乳状液；PIT能直接反映油相和水相的化学性质，测定方便，用PIT法来选择非离子型乳化剂比HLB法更为方便。PIT具有加和性，即等于每个油的PIT与其体积分数的乘积。含单一聚氧乙烯离子型表面活性剂，其浓度为3%5%时PIT为定值。表面活性剂浓度恒定时，油-水比例增加，PIT增加。固定油-表面活性剂比时，改变油-水比，PIT不变。油-表面活性剂比越低，PIT也越低。加入使油相极性变化的添加剂
16、，PIT将变化。PIT法第29页/共59页取等量的油相和水相，加入3%-5%的表面活性剂制成乳状液，不断振荡并加热体系，观测乳状液的类型变化，当乳状液由O/W型变成W/O型的温度即为PIT。通常，O/W型乳状液在低于PIT 20-60，W/O在高于PIT 10-40时是稳定的。PIT与HLB值有一定关系，一般PIT随HLB值的增加而升高。PITPIT法的具体应用法的具体应用第30页/共59页1957年藤田提出有机概念图(Conceptional Diagram）预测有机物的性质。将有机物按照组成分子结构的官能团分解为有机性基（以“O”表示）和无机性基（以“I”表示）两大类，并给予它们一定的数值
17、（基数值）。-OH的无机性值=100，-COOH=150；单个-CH2的有机性值=20。I/O称为无机性-有机性平衡值（inorganic organic property balance),简称IOB。IOB与HLB有对应的曲线关系。藤田理论第31页/共59页HLB=1.06HM+21.96 式中，HM乳化剂的混合焓。该法需要预先测定水和乳化剂之间形成氢键时产生的焓。对于亲油的非离子乳化剂，用该法测得的HLB值与实际非常接近。混合焓法第32页/共59页乳状液的稳定性是相对的，只有破坏了才是最稳定的。乳状液的不稳定包括：分层 变形 破乳 乳状液不稳定性的方式第33页/共59页分层是因分散相和分
18、散介质密度差异而引起的液滴上浮或下沉的现象。分层并不意味着乳状液的真正破坏，而是分为两个乳状液。如久置的牛奶分层现象 适宜的外部条件（如离心分离）或添加剂（如电解质）可以加速分层。分层第34页/共59页变形是一种乳状液突然变成另一种类型的现象。常见的变形机制 由胆固醇和十六烷基硫酸钠的混合膜稳定的O/W型乳状液。变形过程分为：液珠聚集。在乳状液中加入高价正离子（Ca2+、Mg2+)，液珠表面电荷被中和。聚集在一起的液珠将水相包围起来，形成不规则的水珠。液珠破裂，油相变成连续相，水相变成分散相，即变成W/O型乳状液。变形第35页/共59页破乳：乳状液完全破坏，成为不相混溶的两相。实质上就是消除乳
19、状液稳定化条件、使分散的液滴聚集、分层的过程。破乳的应用 原油脱水、从洗羊毛的废液中回收羊毛酯、化学反应因水洗造成乳化的脱水等。破乳第36页/共59页破乳过程 (1)絮凝过程 可逆过程聚集成团和解离的动态平衡，各液珠仍存在；(2)聚结过程 不可逆过程絮凝成团的粒子形成大液滴，液珠数目减少；在O/W型稀乳状液中，絮凝速率聚结速率。但如加入表面活性剂，即使在极稀的乳状液中也可以使聚结成为决定因素。破乳第37页/共59页絮凝形成的机理（1）电荷中和机理 当带电的分散粒子碰上一个相反电荷的聚合物，由于异性电荷相互吸引而中和部分电荷，粒子间静电排斥力降低，产生絮凝（2）造桥机理 在液珠表面的活性剂分子中
20、，某些链段相互键合，或分子间锚定产生絮凝。破乳第38页/共59页1.乳液的破坏的三种方式 分层：指由于分散相和分散介质的密度不同，在重力或其它外力的作用下，分散相液滴上升或下降的现象变型：指乳状液从一种类型转变为另一种类型破乳：指乳状液完全被破坏，发生油水分层的现象 39乳状液的破乳2.破乳的三种方法机械法：利用外力使乳液破乳的方法，如离心分离法物理法：常用的方法有电沉积、超声波和过滤法化学法：通过改变乳状液的类型或界面性质，降低乳液的稳定性从而使其破乳。例如在W/O型乳状液中加入有利于O/W型乳状液生成的乳化剂，使乳液发生变型从而破乳。第39页/共59页3.破乳剂的作用原理 顶替作用：低表面
21、张力和高表面活性的破乳剂容易吸附于油-水界面上，将原来的乳化剂从界面上顶替下来，降低界面膜的强度润湿作用：以润湿性能良好的润湿剂，改变固体粉末的亲水亲油性，使其从两相界面上进入水相或油相，降低乳状液的稳定性絮凝-聚结作用：以分子量较大的非离子表面活性剂引起细小的液滴絮凝、聚结破坏界面膜：破乳剂吸附于两相界面，使界面膜发生褶皱和变形，或因碰撞将界面膜击破40第40页/共59页良好的表面活性，能将乳化剂从界面上顶替下来，自身又不能形成牢固的界面膜；选用带相反电荷的离子型破乳剂可使液滴表面电荷中和。相对分子质量大的非离子或高分子破乳剂溶解于连续相中可因桥连作用使液滴聚集，进而聚结、分层和破乳。固体粉
22、末乳化剂稳定的乳状液可选择对固体粉末有良好润湿作用的破乳剂。选择破乳剂的原则第41页/共59页W/O型乳状液的破乳剂 原油W/O型乳状液稳定的原因是，原油中的沥青质、胶质富集于液滴的油水界面上，形成强度很大的膜。含水原油的破乳剂：聚氧乙烯和聚氧丙烯嵌段共聚物或无规则共聚物，相对分子质量从几千至几万。破乳机理：顶替作用，新形成的界面吸附膜是单分子层的，膜的强度差，极易破乳。破乳剂的类型第42页/共59页破乳剂的类型O/W型乳状液的破乳剂 应用：含有废水、化学驱油时油田采出液的处理。特点：油滴表面多带有电荷，如表面活性剂驱油田采出液因用阴离子表面活性剂形成的油滴多带负电荷。油滴间的静电斥力是稳定的
23、原因之一。破乳剂类型 短链醇类 多价无机酸和盐 表面活性剂 高分子化合物第43页/共59页阴离子型破乳剂 使用最早，用于电化学破乳有一定的效果，但加量大，污水带油严重，已逐渐被淘汰。阳离子型破乳剂非离子型破乳剂 品种最多，用量最大，破乳效率最高。原油破乳剂的类型第44页/共59页 羧酸盐、脂肪酸钠盐 RCOONa，碳原子数16 环烷酸盐 磺酸盐 a.烷基磺酸钠(AS)RSO3Na 烷基苯磺酸钠(ABS)b.烷基萘磺酸钠琥珀酸酯钠盐阴离子型破乳剂第45页/共59页主要用于O/W型原油乳状液的破乳阳离子型破乳剂第46页/共59页以烷基醇作起始剂以丙二醇作起始剂以二甘醇作起始剂以丙三醇作起始剂以多乙
24、烯多胺为起始剂以酚和双酚为起始剂以烷基酚为起始剂以酚醛多乙烯多胺为起始剂聚硅氧烷类破乳剂聚甲基苯基硅油-聚氧丙烯聚氧乙烯醚破乳剂聚磷酸酯型破乳剂咪唑啉型破乳剂非离子表面活性剂非离子表面活性剂第47页/共59页 以烷基醇作起始剂SP型破乳剂 聚氧丙烯聚氧乙烯烷基醇醚RO(PO)n(EO)m(PO)lH EO为C2H4O；PO为C3H6O；n，m，l为聚合度。代表产品：聚氧丙烯聚氧乙烯十八醇醚C18H37O(C3H6O)n(C2H4O)m(C3H6O)lH 以丙二醇作起始剂PE型破乳剂：聚氧丙烯聚氧乙烯烷基二醇醚代表产品德国Dissolvin 4411第48页/共59页 以二甘醇作起始剂EG型破乳
25、剂：聚氧丙烯聚氧乙烯二甘醇醚 以丙三醇作起始剂a.Msol型破乳剂：聚氧丙烯聚氧乙烯丙三醇醚b.丙三醇聚氧丙烯醚甲苯二异氰酸酯衍生物EG型破乳剂Msol型破乳剂第49页/共59页 以多乙烯多胺为起始剂a.AE型破乳剂：聚氧丙烯聚氧乙烯多乙烯多胺嵌段共聚物b.AP型破乳剂：聚氧乙烯聚氧丙烯多乙烯多胺嵌段共聚物第50页/共59页 以酚和双酚为起始剂 其中()中A、B分别来自醛、胺的基团，R为C1C13烷基、H或-A-B-M；（II）中n=17，以46好。第51页/共59页 以烷基酚为起始剂AF型破乳剂：聚氧乙烯聚氧丙烯烷苯酚醚，代表产品AF3111其中，EO为C2H4O；PO为C3H6O；n，x，
26、y，z为聚合度。烷基酚醛树脂-聚氧乙烯醚可以制备出高效原油破乳剂，用于沥青基原油破乳第52页/共59页 以酚醛多乙烯多胺为起始剂PFA型破乳剂：聚氧丙烯聚氧乙烯酚醛多乙烯多胺嵌段共聚物，代表产品PFA1031其中，M=(C3H6O)x(C2H4O)yH；x，y为聚合度。第53页/共59页 聚硅氧烷类破乳剂SAE型破乳剂：聚氧丙烯聚氧乙烯多乙烯多胺聚硅氧烷类共聚物其中第54页/共59页 聚甲基苯基硅油-聚氧丙烯聚氧乙烯醚破乳剂硅氧烷（3-50个Si原子）-环氧烷（分子量400500）的嵌段共聚物。11 聚磷酸酯型破乳剂其中，EO为氧化烯烃，n=5130；Z为H或烷氧基、芳氧基等，一般选用的基团为
27、适用于油包水型乳化液的破乳，对金属有缓蚀作用，还能防垢等。第55页/共59页12 咪唑啉型破乳剂SE-2型破乳剂13 超高相对分子质量的聚氧丙烯-聚氧乙烯醚。分子量50104300104，用量少价格贵。R多为C17H35原油和油田污水破乳第56页/共59页农药制剂 乳状液金属加工 切削液化妆品 乳状液乳化沥青原油开采 堵水、破乳、发泡、降凝降黏乳化和破乳的应用第57页/共59页乳状液的定义、形成条件、类型及鉴别方法乳状液的定义、形成条件、类型及鉴别方法影响乳状液类型的因素（相体积、乳化剂的分子结构、乳化剂影响乳状液类型的因素（相体积、乳化剂的分子结构、乳化剂的溶解度、乳化器的材质、两相的聚结速度）的溶解度、乳化器的材质、两相的聚结速度）影响乳状液稳定的因素影响乳状液稳定的因素PITPIT破乳的方法有那些？破乳的方法有那些？思考题第58页/共59页感谢您的观看。第59页/共59页