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1、u裴元元：营养医师u科 室：临床营养科u电 话：15094932355u微 信：psyrz04u擅 长：肾脏病、糖尿病、u 肿瘤等疾病的营养治疗u门诊时间：周一、四下午，周六全天第1页/共30页吃？不吃？怎么吃？我想品尝美食，又想将血糖控制好，怎么办？第2页/共30页目录1.饮食治疗的原则2.每日饮食三部曲3.帮您解决食物份量问题4.多样化选择，保证膳食平衡5.您应该知道的其他建议第3页/共30页饮食治疗的总原则合理控制总热量平衡膳食，均衡营养称重饮食，定时定量进餐少量多餐，36餐/日低脂低盐高膳食纤维优质低蛋白第4页/共30页科学饮食好处多第5页/共30页每日饮食三部曲1.确定每日饮食总热量
2、2.计算每日所需食物种类和总量3.合理分配一日三餐第6页/共30页第1步：确定每日饮食的总热量1.计算您的理想体重理想体重（公斤）=身高（厘米）-1052.根据实际体重估算您的体型正常：理想体重10%之间 肥胖：大于理想体重20%以上 消瘦：小于理想体重20%以上3.根据体型和劳动强度算出每日所需总热量每日所需总热量=理想体重每公斤体重需要的热量第7页/共30页不同体力劳动的热量需求表劳动强度举例千卡/公斤理想体重/日消瘦正常*肥胖 卧床休息2025152015 轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、简单家务3530 2025 中体力劳动学生、司机、外科医生、体育教师、一般农活403530 重体
3、力劳动建筑工、搬运工、冶炼工、重的农活、运动员、舞蹈者454035 第8页/共30页举例：王先生，45岁，从事办公室工作，身高170厘米，体重为80公斤1.王先生的理想体重：170-105=65公斤2.体型：(80-65)/65 X 100%=23%属于肥胖3.王先生每日所需总热量 65 X(2025)=1300 1625 千卡第9页/共30页第2步：确定每日饮食的种类和总量第10页/共30页三大营养素的食物来源及产热值营养素来源产热（kcal/gkcal/g）蛋白质瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼虾4 4脂肪油料、脂肪9 9碳水化合物淀粉、糖、面食4 4第11页/共30页举例：王先生，每日所需总热量16
4、25 千卡碳水化合物供给60%热量：1625*60%=975千卡蛋白质供给25%热量：1625*25%=406千卡 油脂类供给15%热量：1625*15%=244千卡碳水化合物总量：975千卡/4=244克=5两蛋白质供给25%热量：406千卡/4=100克=2两油脂类供给15%热量：244千卡/9=27克=半两第12页/共30页第3步：确定每餐饮食的种类和量食谱内容早餐午餐晚餐主食（配方）窝头50g，土豆泥100g白米饭（生大米75g）馒头50g，芋头100g菜名（配方）醋溜白菜（白菜100g）清蒸鱼65g，素炒笋片200g，油10g瘦肉炒萝卜丝（瘦肉50g萝卜200g）辅食（配方）煮鸡蛋6
5、0g，牛奶150g加餐黄瓜100g柚子60g无糖酸奶65g每餐热量475kcal515kcal450kcal以王先生每日1400千卡热量，早、午、晚各占1/3举例 第13页/共30页多样化选择，保证膳食平衡第14页/共30页谷物类是能量的主要来源包括稻谷类、薯类和杂豆，是日常膳食中能量 的主要来源，每天应该吃250400克选择多样化，粗细搭配，适量选择全谷类“不吃或少吃主食可以更好地控制血糖”这种说法是错误的！下面食物淀粉含量较高，可以用来代替主食第15页/共30页膳食纤维适量又称为多渣饮食（粗粮）降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素27g40g主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取第16页/共
6、30页保证蔬菜的摄入蔬菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，且多数碳水 化合物含量较低每天蔬菜摄入量要达到300500克要限制炒菜用的油量，一般每人每天25毫升第17页/共30页增加维生素、矿物质的摄入B族维生素：粗粮、蛋类、绿叶蔬菜维生素C：新鲜蔬菜、水果钙质：牛奶、海产品、芝麻酱盐：限制在6克/天，如并发高血压应4.5克/天铬：改善糖耐量，在菌菇类、牛肉、粗粮中较多锌：与胰岛素活性有关，常见于粗粮、豆制品、海产品中第18页/共30页糖友如何吃水果？吃水果的前提条件血糖控制的比较理想空腹血糖7.8mmol/L餐后血糖10.0mmol/L糖化血红蛋白7.5%病情稳定（不经常出现高血糖或低血糖的情况）
7、吃水果的最佳时间：两餐之间误区提醒：水果不能立刻在餐后吃，否则会使血糖水平更高第19页/共30页水果的种类分类含糖量水果种类热量（每100克水果）（每100克水果）猕猴桃、鸭梨、青瓜、适量食用10克柠檬、李子、草莓、枇2040千卡 杷、西瓜等 桃、杏、香蕉、山楂、谨慎食用1120克鲜枣、海棠、荔枝、芒5090千卡 果、甜瓜、橘子等 干枣、红枣、红果、蜜 不宜食用20克枣、柿饼、葡萄干、杏100千卡 干、桂圆、果脯等 第20页/共30页关于肉、蛋类的摄入尽量选择脂肪含量低的如鱼虾类，能提供优质蛋 白，可适当多吃一些；动物内脏含胆固醇较高，不宜多食；每天吃1个鸡蛋；乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日
8、保证300克；限制豆制品，可吃510克坚果替代相应的大豆。肾功能不好时，限制蛋白质摄入量，最好在0.8g/kg体重以下第21页/共30页油脂类和盐的摄入每日油脂类摄入量不超过25克，警惕看不见的油脂坚果类在允许范围内尽量选择富含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的 食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄榄油、菜籽油等应经常更换烹调油的种类食盐的摄入量每日不应超过6克一矿泉水瓶盖的盐 6克 15 粒花生米 10毫升油一啤酒瓶瓶盖的盐 3克 一小把瓜子第22页/共30页限制饮酒饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒如果饮酒，每日不超过12份标准量，糖友饮酒需遵医嘱一份标准量（含酒精10克）是：啤酒285毫升
9、红酒100毫升 白酒30毫升 饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒20克主食）不要空腹饮酒第23页/共30页烹调方法很重要推荐的烹调方法 炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲 优点：营养成分损失少，不增加脂肪，容易消化吸收，清淡爽口不推荐的烹调方法 炸，煎，红烧 缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致 癌物，增加脂肪和热量第24页/共30页快速确定食物份量的“土办法”每天的肉类食物摄入量相当于一副扑克牌大小每天吃一个网球大小的苹果和梨每天吃拳头大小的土豆或红薯，同时减去相应的主食用标准碗盛米饭，每次为2两第25页/共30页饮食治疗的误区（一）单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少
10、对病情控制越好 咸的饼干是糖尿病专用饼干可以多吃 多吃饭多打胰岛素多用药就行了 饭少吃饿了零食充饥没关系采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了第26页/共30页饮食治疗的误区（二）植物油中脂肪酸，比动物油要好，因此不用限制 膳食纤维对控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮 用尿糖试纸判断尿液是否含糖 山楂等食疗方法都可以降糖，无需控制饮食 不吃糖，但可以多吃些蜂蜜第27页/共30页吃4条腿的不如吃两条腿的吃两条腿的不如吃没有腿的吃地上跑的不如吃天上飞和的水里游的每日保证68杯水的摄入杜绝吸烟多和您的医生以及病友交流，但不要轻信偏方保持健康心态，坚持良好的 生活方式第28页/共30页门诊地址：门诊2楼19号电 话：3081552 谢谢聆听欢迎到营养科门诊咨询第29页/共30页感谢您的观看！第30页/共30页