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1、第二章真菌的一般形第二章真菌的一般形态与特性普通真菌学与特性普通真菌学真菌的营养体由什么构成？一、什么叫菌丝、菌丝体？二、菌丝的类型？有几种隔膜？隔膜形成的机制？三、什么是密丝组织，疏丝组织，拟薄壁组织?四、什么是菌丝的变态结构，各自的作用是什么？五、菌丝的特殊组织有哪些？作用？营养体（nursing body）：指真菌营养生长时所形成的结构。从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育到生殖器官形成前的阶段，称作营养生长阶段。这个阶段的菌丝体称作营养体。繁殖体（reproducing body）：指真菌繁殖阶段所形成的结构。一、菌丝的一般形态一、菌丝的一般形态一、菌丝的一般形态一、菌丝的一般形态1 1、
2、菌菌菌菌丝丝丝丝（haphahapha）：the the tiny filaments（丝状物）which is the basic structure constructed of The vegetative bodies（构成营养体基本结构）of most fungi.a tubal structure管状结构with hard wall including flowing protoplasm原生质2、菌菌丝丝体体（mycelium）：an Interwoven mat which is formed by hapha l 大大小小：可无线生长，直径范围130um或更大，一般为510u
3、m。l 颜颜色色：大多透明，有的能产生色素。如粗糙脉孢霉为淡红色，毛霉、根霉为黑色。酵母，赤霉颜色各异。l 生长生长:顶端生长，不断分枝第一节 丝状真菌的营养体伸展区（伸展区（extension zone）：菌丝顶端呈圆锥形的结构，在菌丝快速生长时，这一结构是细胞壁生长的活跃区域。自溶现象自溶现象(autolysis)：有些真菌老菌丝细胞壁及细胞质自行降解消失的现象。菌落菌落(conoly)：菌丝几乎沿着它的长度的任何一点发生分枝，由于分枝的不断产生而形成一个特征性的圆形轮廓的结构。网结现象网结现象（anastomosis)：菌落发育后期，菌丝之间互相接触，在菌丝接触点相近的壁局部降解而形成一
4、个完整的网状结构，在高等真菌很普遍，在低等真菌中营养菌丝之间很少发生。真菌几个相关名词真菌几个相关名词大、质地疏松、干燥、不透明、大、质地疏松、干燥、不透明、蛛网状、绒毛状等，不易挑取，蛛网状、绒毛状等，不易挑取，菌落正面和反面颜色不一致。菌落正面和反面颜色不一致。鉴定的一个显著特征。鉴定的一个显著特征。菌菌 落落 2、无隔菌丝和有隔菌丝、无隔菌丝和有隔菌丝隔膜隔膜（septa）：大多数丝状真菌的原生质是由横隔膜隔开的，这种隔膜叫做分 隔或隔膜。是细胞壁向内环状生长形成的。隔膜的形成原因隔膜的形成原因：低等丝状真菌的隔膜在繁殖器官的基部形成，繁茂的生长菌丝无隔多核或是无隔。如果菌丝变老时，隔膜
5、可随处形成。菌丝死亡时或受机械损伤时，原生质就移向生长点，随即形成隔膜，将死的部分与活的部分分开，因此，真菌的原生质不死。有隔菌丝具有支撑作用。有隔菌丝隔膜功能：抵抗干旱、防止细胞质流失、支持菌丝强度根据有无隔膜分为有隔菌丝和无隔菌丝：根据有无隔膜分为有隔菌丝和无隔菌丝：有隔菌丝有隔菌丝septate hapha：多数真菌的菌丝以隔膜把菌丝分成很多间隔。如高等真菌的菌丝；无隔菌丝无隔菌丝nonseptate hapha：有些真菌的菌丝没有隔膜，如低等真菌的菌丝。12：原生质团：原生质团 3：无隔菌丝：无隔菌丝 4：有隔菌丝：有隔菌丝(1)nonseptate;(2)septate隔膜的类型：隔
6、膜的类型：隔膜的类型：隔膜的类型：l 封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器官、衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。l 单孔隔：隔膜中间为一孔。l 多孔隔：隔膜中间有许多微孔。l 复式隔（桶孔隔膜):在隔膜壁的中部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵琶形的膨大，两边有圆顶状的膜状结构所覆盖隔孔帽。隔膜孔旁存在伏鲁宁体 一个细胞核（N）正从隔膜孔穿过3、菌丝的组织、菌丝的组织 密丝组织（密丝组织（plectechyma)：许多高等真菌在生活史的某些阶段菌丝体变成疏松的或紧密的交织起来的组织，通常称为密丝组织，分为疏丝组织和拟薄壁组织 疏丝组织（疏丝组织（疏丝组织（疏丝组织（prosenchymapros
7、enchyma）:密丝组织呈疏松交织状，菌丝体是长形的互相平行的细胞，机械力可分开，这些细胞具有相互独立性，能彼此识别。拟薄壁组织（拟薄壁组织（拟薄壁组织（拟薄壁组织（pseudoparanchymapseudoparanchyma）:大致由等径的薄壁细胞组成，排列紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般是不易分离的（碱液煮可分开），细胞缺乏独立性，不能彼此识别。功能功能:构成了真菌各种不同类型的营养结构和繁殖结构，如菌核、菌索、子座等。二、菌丝的变态结构二、菌丝的变态结构l什么是菌丝的变态结构？什么是菌丝的变态结构？真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收营养，满足其生长发育的要求，并具有相
8、应的功能，逐渐形成了一些特殊形态的结构变态结构。1)厚垣孢子、芽孢或膨大细胞厚垣孢子、芽孢或膨大细胞厚垣孢子厚垣孢子（chlamidospore）有些老的真菌菌丝细胞能积累大量的脂肪类物质与壁接合形成一层极厚的次生壁，功能：抵抗不良环境而作为休眠的生存结构，表面一般具有刺或瘤状突起，一般为老化的菌丝中产生；芽胞或膨大细胞芽胞或膨大细胞：卵菌或接合菌的多核菌丝体，在培养基表面常形成大型的细胞，细胞壁比一般的菌丝壁厚。2 2）吸器（）吸器（）吸器（）吸器（haustoriumhaustorium，haustoriahaustoria）：）：）：）：吸器是植物专性寄生菌菌丝在寄主间隙延伸穿过细胞壁，
9、在植物细胞内形成的膨大或分枝状的结构形状：形状：丝状、指状和球状等。分布：分布：一般专性寄生真菌都有吸器，如锈菌、霜霉菌、白粉菌都有吸器。功能功能:增加寄生真菌吸收营养的面积。3）附着胞、侵染垫和附着枝）附着胞、侵染垫和附着枝 附着胞（附着胞（附着胞（附着胞（appressorium appressorium）是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的膨大部分，可以牢固地附着在寄主体表面，其下方产生侵入钉穿透寄主角质层和表层的细胞壁，起着附着和吸收养分的功能。锈菌 侵染垫侵染垫侵染垫侵染垫(infection cushion)(infection cushion)是菌丝顶端受重复阻塞的影响，
10、是菌丝顶端受重复阻塞的影响，构成了多分枝，同时分枝菌丝顶端膨大而发育成一种垫状结构成了多分枝，同时分枝菌丝顶端膨大而发育成一种垫状结构。构。功能：借以分泌粘液，把菌丝固定在寄主表面，同时产功能：借以分泌粘液，把菌丝固定在寄主表面，同时产生细的穿透菌丝侵入植物细胞壁。生细的穿透菌丝侵入植物细胞壁。附着枝（附着枝（附着枝（附着枝（hypophodehypophode）：）：）：）：菌丝两旁长出的短的分枝结构，只起附着 或营养功能，无侵入功能。外生真菌产生，如小煤炱目。A为附着孢从长在气孔上的芽管顶端伸出，箭头所指为保卫细胞的唇瓣；GT为芽管4 4）菌环和菌网（）菌环和菌网（）菌环和菌网（）菌环和菌
11、网（hyphae trap and network loops hyphae trap and network loops）：）：）：）：菌环（菌环（菌环（菌环（Constricting ring):Constricting ring):捕食性真菌为了获得养料捕捉线虫，捕食性真菌为了获得养料捕捉线虫，在菌丝分支上有三个细胞组成的环状物，其下有一柄。在菌丝分支上有三个细胞组成的环状物，其下有一柄。菌网菌网 (network loops):菌丝组成的环状物及多个菌环形成的网每个网眼有成直角的趋势，都分泌粘性物质。均用于捕食（套住或粘住小动物或线虫）。5 5）匍匐菌丝）匍匐菌丝）匍匐菌丝）匍匐菌丝p
12、rocumbent haphaeprocumbent haphae和假根（和假根（和假根（和假根（rhizoidrhizoid）：）：）：）：匍匐菌丝：一些毛霉目的真菌常形成延伸的匍匐状菌丝假根：菌丝产生的类似植物根的结构，如根霉属的真菌，如根霉属的真菌功能：功能：深入基质深入基质吸收营养；吸收营养；并固定、支并固定、支撑撑菌体菌体。1 1：根霉：根霉 2 2：壶菌：壶菌什么是菌丝的特殊结构？什么是菌丝的特殊结构？什么是菌丝的特殊结构？什么是菌丝的特殊结构？菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的条件或抵御菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的条件或抵御菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的条件或抵御
13、菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的条件或抵御不良的环境，菌丝体形成变成疏松的或紧密的不良的环境，菌丝体形成变成疏松的或紧密的不良的环境，菌丝体形成变成疏松的或紧密的不良的环境，菌丝体形成变成疏松的或紧密的密丝组密丝组织，形成特殊的组织体，如菌索、菌核、子座。织，形成特殊的组织体，如菌索、菌核、子座。三、菌丝的特殊结构1）菌索）菌索（rhizomorphrhizomorph）：是菌丝体集合形成的绳状结构。多生于树皮下或地下,形似根状结构物又称根状菌索。皮层：由数层小型厚壁暗色细胞组成的密丝组织。中央菌髓：薄壁细胞和一些纤维菌丝功能功能：抵抗不良环境，寻找和利用营养 1 1、菌索和菌丝束、菌索和
14、菌丝束、菌索和菌丝束、菌索和菌丝束2）菌丝束）菌丝束（ozoniumozonium）：有正常菌丝发育而来的特殊的运有正常菌丝发育而来的特殊的运输结构，简单菌丝束是大量的菌丝和分枝密集排列在一起。输结构，简单菌丝束是大量的菌丝和分枝密集排列在一起。复杂菌丝束在成熟部位至少有三种复杂菌丝束在成熟部位至少有三种:导管菌丝：具有薄的细胞导管菌丝：具有薄的细胞壁和和较少的细胞质。纤细菌丝：具有厚的细胞壁，而且几壁和和较少的细胞质。纤细菌丝：具有厚的细胞壁，而且几乎没有管腔；围绕着导管菌丝；第三种菌丝是具有明显代谢乎没有管腔；围绕着导管菌丝；第三种菌丝是具有明显代谢活动的正常菌丝活动的正常菌丝功能功能:抵
15、抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长延伸。寻找和利用营养。菌菌核核（sclerotiumsclerotium）：真菌生长到一定阶段，菌丝体不断地分化，相互纠结在一起形成一个颜色较深而坚硬的菌丝体组织颗粒。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织，形状不一，颜色较深，渡过不良环境。皮层：紧密交错的具有光泽而又有厚壁的菌丝组成，一层或数层，细胞壁厚。菌髓：无色菌丝交错组成，菌核萌发所产生的子实体起源于菌髓。按发育类型主要分为真菌核和假菌核真菌核：完全有菌丝组成。假菌核：菌丝和寄主组织组成。2 2、菌核（、菌核（、菌核（、菌核（sclerotiumsclerotium）：）：）：）：菌核萌发菌核萌发菌核萌
16、发菌核萌发子子子子座座座座（stromastroma）：许许多多有有隔隔菌菌丝丝体体长长到到一一定定时时期期产产生生菌菌丝丝的的聚聚集集物物，有有规规律律或或无无规规律律的的膨膨大大而而形形成成结结实实的的团块状组织，由密丝组织形成团块状组织，由密丝组织形成由菌丝组织和寄主组织共同形成的子座成为假假子子座座（pseudostroma）功功能能：在它上面或内部发育出各种无性或有性生殖的结构，也可渡过不良环境。3 3、子座（、子座（、子座（、子座（stromastroma）第二节 单细胞真菌 酵母一、概述一、概述 酵母，又称 糖真菌 非分类名词，一群能发酵糖类的单细胞微生物，属真菌类。是一种生长方
17、式的表述，有些类群的真菌在他们的生活史中存在酵母阶段，如一些接合菌、子囊菌、担子菌可能是二型性的，在一定环境条件下就是以酵母形式存在的，但一些子囊酵母和真酵母也产生菌丝。1、特点、特点（1）生活史中，个体主要以单细胞状态存在；（2）多数出芽繁殖，也有的裂殖；（3）能发酵糖类产能；（4）细胞壁常含甘露聚糖；（5）喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。2、与人类的关系、与人类的关系（1）食用酵母（2）发酵和酒精饮料（3）重要的科研模式微生物；（4）有些酵母菌具有危害性。-人类病原酵母:白假丝酵母,热带假丝酵母，平滑假丝酵母 -杀伤酵母（killer yeast)二、形态构造二、形态构造1、形态
18、、形态 通常呈卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等。2、细胞大小、细胞大小：大小在1-5um X 5-30um之间。3、颜色：、颜色：颜色多样，常见有红色，蓝色、紫色、黄色等4、分布：、分布：含糖植物表面，如树木伤口流出的粘液、花蜜，水果和果实加工品上植物的其他暴漏表面，保存食品的盐水里土壤、淡水、海水里哺乳动物粪便与昆虫共生三、酵母的出芽现象三、酵母的出芽现象有性繁殖有性繁殖：产生子囊孢子无性繁殖无性繁殖：芽殖和裂殖芽殖芽殖：酵母借助出芽的方式进行繁殖，芽体成熟后以产生隔膜的方式与母体分离，在子细胞上留下胎痕胎痕，在母细胞上留下芽痕芽痕两端芽殖：两端芽殖：芽体总是从细胞上的相同一点发生，通常在细胞的两端。如路德酵母多端芽殖：多端芽殖：芽体可以从母细胞不同部位产生，如啤酒酵母有些酵母菌细胞与其子代细胞连在一起形成链状，若其连接面积极其狭小，则形成藕节状的细胞串，称为假菌丝假菌丝；若其连接面积与细胞直径一致，则形成竹节状的细胞串，称为真真菌丝菌丝。四、酵母的细胞循环四、酵母的细胞循环酵母从产生芽体到芽体生长到相应大小后从母体细胞上脱落，完成了一个细胞循环过程。酵母细胞循环与植物细胞周期相同，分为G1期、S期、G2期和M期四个阶段酵母完成一个周期的时间约1.5小时，而植物完成一细胞周期需十几个到几十个小时。酵母循环时间受各种条件的影响，一般G1期时间较长