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1、第十八章第十八章 食用菌常见食用菌常见病虫害防治病虫害防治第一节第一节 病害及其防治病害及其防治第二节第二节 虫害及其防治虫害及其防治第一节第一节 病害及其防治病害及其防治竞争性杂菌竞争性杂菌侵染性病害侵染性病害（传染性病害）（传染性病害）（病原性病害）（病原性病害）非侵染性病害非侵染性病害生理性病害生理性病害（非病原性病害）（非病原性病害）黏菌病害黏菌病害真菌性病害真菌性病害细菌性病害细菌性病害病毒性病害病毒性病害 侵侵染染性性病病害害：食食用用菌菌受受到到有有害害生生物物侵侵染染而而发发生生的病害。的病害。非非侵侵染染性性病病害害：由由于于不不适适宜宜的的生生活活条条件件和和不不当当的的栽
2、栽培培管管理理措措施施或或遗遗传传变变异异，引引起起食食用用菌菌生生长长发育障碍和生理性障碍，产生的各种异常现象。发育障碍和生理性障碍，产生的各种异常现象。一、竞争性杂菌一、竞争性杂菌主要是侵染培养料，不直接侵主要是侵染培养料，不直接侵染菌丝体及子实体，间接破坏。染菌丝体及子实体，间接破坏。外部形态和药物反应上与食用外部形态和药物反应上与食用菌类似，防治难。菌类似，防治难。特点特点危害危害与食用菌争夺水分、养料、氧气与食用菌争夺水分、养料、氧气改变培养料改变培养料pH，分泌毒素分泌毒素导致烂料、菌丝萎缩、子实体变导致烂料、菌丝萎缩、子实体变色、畸形、甚至腐烂。色、畸形、甚至腐烂。主要种类主要种
3、类非丝状杂菌非丝状杂菌细菌细菌使培养料变粘、臭、酸等使培养料变粘、臭、酸等丝状杂菌丝状杂菌木霉木霉曲霉曲霉青霉青霉根霉根霉毛霉毛霉链孢霉链孢霉其他杂菌其他杂菌使培养料变酸，发酵使培养料变酸，发酵变质变质前期菌丝白色，孢子前期菌丝白色，孢子成熟后呈各种颜色成熟后呈各种颜色病原前期后期木霉类：木霉类：病害称为绿霉病病害称为绿霉病菌落生长迅速，棉絮状或致密丛束状。菌落表面颜菌落生长迅速，棉絮状或致密丛束状。菌落表面颜色有不同程度的绿色，有浅绿，黄绿、绿色或深蓝色有不同程度的绿色，有浅绿，黄绿、绿色或深蓝绿色。绿色。木霉分解纤维素的能力很强，适应性也强，木霉分解纤维素的能力很强，适应性也强，几乎能危害
4、所有食用菌。几乎能危害所有食用菌。发生条件：发生条件：温度高于温度高于20，湿度大于，湿度大于90%，偏酸，通风，偏酸，通风不良。不良。通过空气飞虫传播。通过空气飞虫传播。污染原因：污染原因：使用劣质、短绒棉花做棉塞，灭菌过程棉花塞受潮，使用劣质、短绒棉花做棉塞，灭菌过程棉花塞受潮，加上棉花塞制作过于松散，有利于孢子顺着棉塞和加上棉花塞制作过于松散，有利于孢子顺着棉塞和瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱脂，在瓶壁之间侵入；棉塞经过高压灭菌后部分脱脂，在梅雨季节空气相对湿度高，棉塞吸潮，在菌种扩接梅雨季节空气相对湿度高，棉塞吸潮，在菌种扩接时，如果瓶口没有经过认真检查及火焰消毒，棉塞时，如果
5、瓶口没有经过认真检查及火焰消毒，棉塞一打开，分生孢子就会随接种操作过程产生的气流一打开，分生孢子就会随接种操作过程产生的气流带入待接的培养基内，造成污染。此外，培养料预带入待接的培养基内，造成污染。此外，培养料预湿不足，灭菌时间不够，培养料颗粒内所附带的杂湿不足，灭菌时间不够，培养料颗粒内所附带的杂菌未被全杀部死。菌未被全杀部死。接种室、培养室要密封熏蒸，保持清洁卫生；接种室、培养室要密封熏蒸，保持清洁卫生；选料要新鲜无霉变，调节好培养料的选料要新鲜无霉变，调节好培养料的pH，培养料，培养料灭菌要彻底；灭菌要彻底；菌种生产要灭菌彻底，严格遵守无菌操作规程，菌种生产要灭菌彻底，严格遵守无菌操作规
6、程，如有污染即刻弃除；如有污染即刻弃除；控制菌种试管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬运过程中控制菌种试管棉塞受潮，菌瓶、菌袋搬运过程中避免破损，严防污染；避免破损，严防污染；生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿温高湿要及时清除污染的培养料，用要及时清除污染的培养料，用0.2%多菌灵或克霉多菌灵或克霉灵、灵、3-5%石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖，要把污染的料运往远离菇房处深层埋石灰粉覆盖，要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉。掉。防治方法防治方法病原培养基上为害状曲霉类：病害称为黄霉病、黑霉病曲霉类：
7、病害称为黄霉病、黑霉病种类很多。常在棉花塞和瓶颈交接处或培养基面上种类很多。常在棉花塞和瓶颈交接处或培养基面上出现曲霉的污染斑，用放大镜可看到一丛丛黄色、出现曲霉的污染斑，用放大镜可看到一丛丛黄色、土黄色、褐色、烟色、黑色成丛簇的色斑。土黄色、褐色、烟色、黑色成丛簇的色斑。分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物上，分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物上，孢子通过气流传播。孢子通过气流传播。防治方法防治方法在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花可好些，可好些，在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，
8、避免菌种上生长黄曲霉。免菌种上生长黄曲霉。无菌操作，环境杀菌。无菌操作，环境杀菌。栽培场所要干燥、通风。栽培场所要干燥、通风。处理好污染料。处理好污染料。青霉类青霉类：病害称为青霉病，蓝绿霉病病害称为青霉病，蓝绿霉病青霉同样是一种常见的污染菌。种类多，危害比曲霉青霉同样是一种常见的污染菌。种类多，危害比曲霉大。在大。在2832高温高湿条件下，青霉分生孢子在高温高湿条件下，青霉分生孢子在12天就萌发成菌丝。菌丝体初期白色，繁殖迅速，很天就萌发成菌丝。菌丝体初期白色，繁殖迅速，很快出现蓝绿色粉状分生孢子，星点状散布在培养基的快出现蓝绿色粉状分生孢子，星点状散布在培养基的表面，或形成菌斑。表面，或形
9、成菌斑。发生条件：孢子通过空气传播而感染，在高发生条件：孢子通过空气传播而感染，在高温季节发生最为严重。温季节发生最为严重。青霉在一定条件下具有寄生能力，能使子实青霉在一定条件下具有寄生能力，能使子实体致病。体致病。污染原因、污染原因、防治方法同木霉防治方法同木霉根霉根霉菌丝白色透明，气生菌丝发达，产生呈现黑色小颗粒菌丝白色透明，气生菌丝发达，产生呈现黑色小颗粒状的孢子，有假根及匍匐菌丝。状的孢子，有假根及匍匐菌丝。危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制种和栽培阶段进行侵染。种和栽培阶段进行侵染。发生条件：中温、高湿下容易生长。发生条件：中温、高湿
10、下容易生长。防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉变的料，环境要通风，降低空气湿度。变的料，环境要通风，降低空气湿度。污染原因：雨季，接种室接种箱内黑根霉孢子密度污染原因：雨季，接种室接种箱内黑根霉孢子密度增加，消毒不彻底所致。增加，消毒不彻底所致。毛霉：又叫黑霉、长毛菌，病害称为黑霉病、黑面包毛霉：又叫黑霉、长毛菌，病害称为黑霉病、黑面包霉病霉病广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及堆广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及堆肥上，孢子通过空气和水滴传播。肥上，孢子通过空气和水滴传播。菌丝白色，生长迅速，呈现散生小黑点。菌丝白色，生长迅速，呈现散生小黑
11、点。防治防治栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。接种环境要认真消毒，接种前用接种环境要认真消毒，接种前用0.25%的新洁的新洁尔灭液或尔灭液或0.1%的多菌灵液喷洒消毒，或用气雾的多菌灵液喷洒消毒，或用气雾消毒盒杀菌。消毒盒杀菌。培养室要干燥、清洁卫生，培养室要干燥、清洁卫生，培养期间经常通风换气，避免高温高湿。培养期间经常通风换气，避免高温高湿。污染状显微镜下链孢霉：又称红粉菌、脉孢霉，链孢霉：又称红粉菌、脉孢霉，病害称为红链孢霉病、红面包霉病、粉霉病，菌丝病害称为红链孢霉病、红面包霉病、粉霉病，菌丝灰白色或黄白色，呈棉絮状，灰白色或黄白色，呈棉絮状，孢子橙红
12、色或粉红色，孢子橙红色或粉红色，可污染所有食用菌，顽强、速生的气生霉菌。可污染所有食用菌，顽强、速生的气生霉菌。污染现象：初期从棉塞上长出须状的白色菌丝，污染现象：初期从棉塞上长出须状的白色菌丝，垂直到培养基面上。菌丝很快变成橘黄色，绒毛垂直到培养基面上。菌丝很快变成橘黄色，绒毛状，随后透过棉塞出现馒头形，长出分生孢子梗状，随后透过棉塞出现馒头形，长出分生孢子梗及成串分生孢子，橘黄色或橘红色，这种链孢霉及成串分生孢子，橘黄色或橘红色，这种链孢霉能杀死食用菌菌丝，引起菌瓶发热，发酵生醇，能杀死食用菌菌丝，引起菌瓶发热，发酵生醇，因此很容易从菌种室内嗅到酒味。因此很容易从菌种室内嗅到酒味。污染原因
13、：通常在常压灭菌后潮湿的棉花塞上生污染原因：通常在常压灭菌后潮湿的棉花塞上生长，特别是长，特别是5、6月份雨季更易出现。菌种接种时，月份雨季更易出现。菌种接种时，宁可将湿棉塞弃之，换上预先灭菌过的干棉花塞，宁可将湿棉塞弃之，换上预先灭菌过的干棉花塞，也不可存有侥幸心理。也不可存有侥幸心理。酵母菌酵母菌为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，多呈乳白色，少数为红色。常见种有酵母菌，多呈乳白色，少数为红色。常见种有酵母菌，红酵母菌，橙色红酵母菌等。红酵母菌，橙色红酵母菌等。多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发
14、酵变质，散发出酒酸气味。养料发酵变质，散发出酒酸气味。污染原因：灭菌不彻底。污染原因：灭菌不彻底。防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时喷洒喷洒2%石灰水，并保持菇房通风干燥。石灰水，并保持菇房通风干燥。伞状，腐熟流墨汁。鬼伞鬼伞以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。其菌丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。发生条件：培养料过干
15、、过湿、含氨过多、偏发生条件：培养料过干、过湿、含氨过多、偏碱时，有利于发生。碱时，有利于发生。防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时去除，以免孢子扩散。去除，以免孢子扩散。菜籽状，米黄色或黑褐色。菜籽状，米黄色或黑褐色。小菌核小菌核浅褐色脑状子实体，漂白粉味，破有腥味。浅褐色脑状子实体，漂白粉味，破有腥味。胡桃肉状菌胡桃肉状菌白色绒毛状菌丝，后变白色绒毛状菌丝，后变黄褐色且有恶臭。黄褐色且有恶臭。白色石膏霉白色石膏霉细菌细菌芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。污染现象：菌种制作时，常发现以麦粒及粪草污染现象：菌种制
16、作时，常发现以麦粒及粪草为基质的菌种瓶（袋）外壁局部出现为基质的菌种瓶（袋）外壁局部出现“湿斑湿斑”。和淡黄色的粘液（菌落）。打开棉塞有一股难和淡黄色的粘液（菌落）。打开棉塞有一股难闻的气味，类似有机物腐烂的腥臭味。这种现闻的气味，类似有机物腐烂的腥臭味。这种现象大多是细菌污染。这些细菌多属于芽孢杆菌象大多是细菌污染。这些细菌多属于芽孢杆菌类。类。发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对高温抵抗力强。发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对高温抵抗力强。防治：培养料及器皿要彻底灭菌，严格无菌操作，防治：培养料及器皿要彻底灭菌，严格无菌操作，保证菌种纯正、无污染，培养基内可加入抗生素抑保证菌种纯正、无污染，培养基内
17、可加入抗生素抑制细菌生长，一般以每毫升含制细菌生长，一般以每毫升含100-200单位为宜。单位为宜。污染原因：细菌污染的主要原因是灭菌不彻底、污染原因：细菌污染的主要原因是灭菌不彻底、放气不足造成假压，灭菌时间过短等，都能造成放气不足造成假压，灭菌时间过短等，都能造成灭菌不彻底而引起细菌性污染。灭菌后冷却速度灭菌不彻底而引起细菌性污染。灭菌后冷却速度过快，也会引起残存抗热性细菌的增殖而导致污过快，也会引起残存抗热性细菌的增殖而导致污染。染。二、侵染性病害二、侵染性病害侵染菌丝体与子实体侵染菌丝体与子实体 直接致病、直接致病、致畸、致死作用致畸、致死作用为害特点：为害特点：真菌性病害真菌性病害褐
18、腐病褐腐病细菌性病害细菌性病害褐斑病褐斑病软腐病软腐病猝倒病猝倒病斑点病斑点病黄斑病黄斑病干腐病干腐病病毒性病害病毒性病害环境不洁，污染源较多；环境不洁，污染源较多；培养料：含水量大、偏酸、培养料培养料：含水量大、偏酸、培养料里太多麸、糠、糖、玉米面等、培里太多麸、糠、糖、玉米面等、培养料陈旧且含菌基数高；养料陈旧且含菌基数高；环境条件：高温、高湿、通气差。环境条件：高温、高湿、通气差。发病条件发病条件1.褐腐病也叫褐腐病也叫水泡病、水泡病、白腐病、湿泡病、疣孢霉白腐病、湿泡病、疣孢霉病。疣孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、病。疣孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、湿度大情况下易发生，侵
19、染湿度大情况下易发生，侵染10多天后见症状。多天后见症状。症状：在未分化子实体时出现在组织块上，分化后症状：在未分化子实体时出现在组织块上，分化后在菌柄上，在菌柄上，患处变褐患处变褐腐烂腐烂，有腐臭味，有腐臭味防治：发酵，灭菌彻底，土壤用防治：发酵，灭菌彻底，土壤用40%甲醛或甲醛或1：500倍多菌灵、托布津消毒，通风降湿。倍多菌灵、托布津消毒，通风降湿。2.褐斑病也叫干泡病、轮枝霉病褐斑病也叫干泡病、轮枝霉病症状：出现在菌盖、菌柄上，褐色斑，中症状：出现在菌盖、菌柄上，褐色斑，中央凹陷，央凹陷，菇体不腐烂，不流褐液，无臭味，菇体不腐烂，不流褐液，无臭味，菇体干硬、畸形，菇体干硬、畸形，枯死枯
20、死。防治：发酵，覆土材料用甲醛消毒，闷杀防治：发酵，覆土材料用甲醛消毒，闷杀24小时，有少量发生时，可喷小时，有少量发生时，可喷2%5%甲甲醛或醛或500倍多菌灵，倍多菌灵，2%次氯酸钙。次氯酸钙。由树枝状轮枝孢霉菌引起的，由树枝状轮枝孢霉菌引起的，也称蛛网病、树也称蛛网病、树枝状指孢霉病。枝状指孢霉病。发生在菌丝发育期，培养料上发生在菌丝发育期，培养料上出现白色病原菌菌丝，呈水红色，影响到子实出现白色病原菌菌丝，呈水红色，影响到子实体，体，从菌柄开始危害至菌盖，呈水浸状，渐变从菌柄开始危害至菌盖，呈水浸状，渐变褐变软，直至腐烂。褐变软，直至腐烂。很少大面积发生。很少大面积发生。防治：高温堆积
21、发酵，少往料面洒水，多通风，防治：高温堆积发酵，少往料面洒水，多通风，撒石灰，局部喷撒石灰，局部喷2%5%甲醛甲醛。3.软腐病软腐病白色珠网状白色珠网状水红色水红色变褐变软变褐变软也叫立枯病、枯萎病、萎缩病。主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎缩变褐。患病的子实体生长缓慢，初期软绵呈失水状，菇柄由外向内变褐，最后整菇变褐成为僵菇。由链孢霉引起。.瘁倒病瘁倒病只侵染菌盖，产生褐色凹陷粘液斑点，斑点干只侵染菌盖，产生褐色凹陷粘液斑点，斑点干燥时盖易开裂；有时在菇体采收后出现病斑。在燥时盖易开裂；有时在菇体采收后出现病斑。在变温条件下，当水在菇盖表面凝结时，更易发生变温条件下，当水在菇盖表面凝结时，更易发生病
22、斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。由托兰氏病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。由托兰氏假单胞杆菌引起。假单胞杆菌引起。斑点病斑点病病菇现黄斑或整体黄化，呈水渍状，不粘不腐烂；病菇现黄斑或整体黄化，呈水渍状，不粘不腐烂；.黄斑病黄斑病.干腐病干腐病由假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。典型特由假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，征是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，而是逐渐萎缩、干枯。而是逐渐萎缩、干枯。主要防治方法是采取隔离措施，防止病区和健主要防治方法是采取隔离措施，防止病区和健康区之间的蘑菇菌丝连接。康区之间的蘑菇菌丝连接。.病毒性病害病毒性病害1).蘑
23、菇病毒病蘑菇病毒病寄生于菌丝体、子实体和担孢子上，寄生于菌丝体、子实体和担孢子上，感病后菌丝退化，呈褐色而柔软，菌柄细长，菌感病后菌丝退化，呈褐色而柔软，菌柄细长，菌盖小而成鼓槌状，发育不正常，病菇很快变褐，盖小而成鼓槌状，发育不正常，病菇很快变褐，子实体湿而软腐。病毒主要靠担孢子或菌丝体传子实体湿而软腐。病毒主要靠担孢子或菌丝体传播。播。2).香菇病毒病香菇病毒病感染后在己长滿菌丝的部分，出现感染后在己长滿菌丝的部分，出现无菌丝的空白斑块，子实体发生畸形，开伞早，无菌丝的空白斑块，子实体发生畸形，开伞早，菌盖薄。菌盖薄。3).平菇病毒病平菇病毒病感染后菌丝生长减慢，子实体菌柄感染后菌丝生长减
24、慢，子实体菌柄肿胀呈球形，菌盖很小或无菌盖或只有近球形的肿胀呈球形，菌盖很小或无菌盖或只有近球形的子实体顶端保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露子实体顶端保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉，菌柄变扁、弯曲，表面高低不平的出白色菌肉，菌柄变扁、弯曲，表面高低不平的瘤状物，菌盖与菌柄上出现水浸状条斑。瘤状物，菌盖与菌柄上出现水浸状条斑。食用菌病毒的防治食用菌病毒的防治1.选育无病毒菌种和抗病毒品种选育无病毒菌种和抗病毒品种2.做好菇房卫生，并用做好菇房卫生，并用1%的苏打水和的苏打水和2%的五氯酚的五氯酚钠混合液涂刷，用钠混合液涂刷，用5%甲醛喷洒菇房。甲醛喷洒菇房。3.防止害虫传播病毒。防止
25、害虫传播病毒。4.对带病毒的高产优质菌种进行脱毒或纯化处理。对带病毒的高产优质菌种进行脱毒或纯化处理。在在30-32下恒温培养并连续转管接种，使菌种下恒温培养并连续转管接种，使菌种纯化；在培养皿平板上切取菌落最外缘的幼嫩纯化；在培养皿平板上切取菌落最外缘的幼嫩菌丝，连续繁殖。菌丝，连续繁殖。真菌性病害综合防治真菌性病害综合防治防治为主防治为主严严格格选选用用木木屑屑，配配方方合合理理，含含水水量量适适中中，填填料料严严实实，封封口口严严密密；选选用用优优质质塑塑料料袋袋，料料筒筒在在搬搬运运时时要要防防止止毛毛刺刺刺刺破破；灭灭菌菌时时排排列列合合理理，以以保保证证受受热热均均匀匀；排排足足冷
26、冷气气；冷冷却却室室要要求求洁洁净净；接接种种过过程程无无菌菌操操作作规规范范化化；采采用用塑塑料料袋袋为为容容器器的的可可在在接接种种后后立立即即置置于于石石灰灰浆浆中中旋旋转转几几下下，取取出出后后置置于于培培养养架架上上，利利用用石石灰灰粉粉浆浆堵堵塞塞偶偶尔尔出出现现的针眼，以减少污染通道。的针眼，以减少污染通道。药物防治为辅药物防治为辅托托布布津津、苯苯来来特特及及多多菌菌灵灵对对除除毛毛霉霉外外的的其其余余4 4个个属属的的杂杂菌菌抑抑制制效效果果较较好好。由由于于这这3 3种种药药物物的的分分解解点点均均在在178178以以上上，即即使使高高压压灭灭菌菌也也不不会会分分散散失失效
27、效。多多菌菌灵灵、托托布布津津在在平平菇菇栽栽培培中中已已普普遍遍应应用用。高高温温季季节节制制香香菇菇栽栽培培筒筒时时，添添加加0.1%0.1%多多菌菌灵灵可可大大幅幅度度降降低低污污染染率率。也也可可用用石石灰灰粉粉扑扑打打在在接接种种孔孔穴穴上上，造造成成偏偏碱碱性性环环境境，以以防防喜喜酸酸性性杂杂菌菌孢孢子萌子萌发发、定植、蔓延。、定植、蔓延。但灵芝、猴头、木耳、滑菇等食用菌菌丝体但灵芝、猴头、木耳、滑菇等食用菌菌丝体对多菌灵、托布津或甲基托布津等药物敏感，容对多菌灵、托布津或甲基托布津等药物敏感，容易出现药害，应慎用。只有平菇、香菇、金针菇易出现药害，应慎用。只有平菇、香菇、金针菇
28、等对上述三种高效杀菌剂具有抗性，在用量为等对上述三种高效杀菌剂具有抗性，在用量为0.05-0.1%0.05-0.1%浓度范围内，安全有效。浓度范围内，安全有效。及及时时检检查查，发发现现有有污污染染立立即即处处理理。尤尤其其是是红红色色链链孢孢霉霉，一一经经发发现现必必须须及及时时用用湿湿布布包包起起移移出出培培养养室室烧烧毁毁，谨谨防防孢孢子子散散发发。污污染染初初期期可可立立即即回回炉炉灭灭菌菌后后拌拌上上新新料料重重做做。少少量量、局局部部的的污污染染可可在在污污染染处处用用针针筒筒注注入入75%75%酒酒精精或或1%1%福福尔尔马马林林液液，以抑制以抑制杂杂菌的蔓延，菌的蔓延，针针孔孔
29、处处帖上胶布帖上胶布块块。综合防治综合防治栽栽培培筒筒制制作作期期必必须须尽尽可可能能地地与与各各种种杂杂菌菌的的最佳生最佳生态态条件条件错错开，以减开，以减轻污轻污染。染。三、生理性病害三、生理性病害当当生生态态环环境境条条件件不不能能满满足足食食用用菌菌发发育育所所需需的的最最低低要要求求时时，就就会会发发生生生生理理代代谢谢性性障障碍碍而而使使菇菇类类畸畸变变，这这属属于于非非侵侵染染性性病病害害。在在菌菌丝丝体体阶阶段段表表现现为为菌菌丝丝萎萎缩缩或或徒徒长长，在在子子实实体体阶阶段段则则表表现现为为畸畸形形。大大多多数数食食用用菌菌生生理理性性病病害害产产生生的的原原因因基基本本相相
30、近近。1.1.菌丝体阶段的生理性病害及其防治菌丝体阶段的生理性病害及其防治菌丝徒长菌丝徒长主主要要发发生生在在蘑蘑菇菇栽栽培培中中的的覆覆土土层层，俗俗称称“冒冒菌菌丝丝”。这这除除了了和和菌菌种种特特性性有有关关外外（主主要要发发生生在在气气生生型型菌菌株株），常常因因菇菇床床的的空空气气相相对对湿湿度度过过大大，通通风风不不良良所所致致。遇遇到到高高温温时时，菌菌丝丝向向上上窜窜，在在覆覆土土层层出出现现十十分分浓浓密密的的“菌菌被被”，使使形形成成的的菇菇蕾蕾窒窒息息而而死死。出出现现“冒冒菌菌丝丝”的的初初期期，应应在在早早晚晚喷喷水水，并并大大量量通通风风，降降低低菇菇房房的的温温度
31、度，及及时时用用齿齿耙耙划划破破徒徒长长的菌的菌丝层丝层。菌丝萎缩菌丝萎缩在在蘑蘑菇菇栽栽培培中中，常常在在发发菌菌与与出出菇菇阶阶段段出出现现菌菌丝丝发发黄黄、发发黑黑、萎萎缩缩甚甚至至死死亡亡的的现现象象。其其产产生生原原因因是是复复杂杂的的。料料害害：建建堆堆时时添添加加过过多多的的氮氮肥肥，导导致致已已萌萌发发的的菌菌丝丝“氨氨中中毒毒”而而死死亡亡。水水害害：覆覆土土层层喷喷水水过过急急造造成成培培养养料料过过湿湿而而缺缺氧氧，致致使使菌菌丝丝萎萎缩缩。气气害害：高高温温、高高湿湿下下，菌菌丝丝易易发发黄黄死死亡亡，即即前述菌筒培养时产生的前述菌筒培养时产生的“烧菌烧菌”现象。现象。
32、2.2.子实体阶段的生理病害及其防治子实体阶段的生理病害及其防治子子实实体体阶阶段段的的生生理理性性病病害害主主要要表表现现为为畸畸形形，主要有以下几种。主要有以下几种。栽栽培培小小区区O O2 2不不足足，COCO2 2累累积积量量过过高高 因因栽栽培培品品种种不不同同，产产生生的的症症状状表表现现差差异异较较大大。灵灵芝芝栽栽培培中中 ，生生长长成成鹿鹿角角状状；毛毛木木耳耳常常产产生生似似鸡鸡瓜瓜的的“鸡鸡瓜瓜耳耳”；银银耳耳栽栽培培中中出出现现的的“团团耳耳”，猴猴头头则则出出现现珊瑚状分枝珊瑚状分枝 栽栽培培小小区区温温度度低低于于栽栽培培菌菌类类分分化化所所需需的的最最低低温温度度
33、。香香菇菇品品种种属属高高温温型型菌菌株株出出现现“荔荔枝枝菇菇”；平菇生平菇生产产中瘤盖菇中瘤盖菇。栽栽培培小小区区的的湿湿度度过过大大。在在人人防防工工事事内内栽栽培培食食用用菌菌菇菇时时，由由于于静静止止湿湿度度达达到到饱饱和和状状态态，在在菌菌盖盖上又长出小菇蕾，出现了二次分化现象。上又长出小菇蕾，出现了二次分化现象。第二节第二节 虫害及其防治虫害及其防治咬食菌丝体及子咬食菌丝体及子实体，降低商品实体，降低商品价值，导致减产价值，导致减产或绝产；是传播或绝产；是传播杂菌的媒介。杂菌的媒介。危害特征危害特征蚊类蚊类蝇类蝇类螨类螨类跳虫（烟灰虫）跳虫（烟灰虫）线虫线虫蛞蝓蛞蝓种类种类 别名
34、尖眼菇蚊、菇蚊、菌蚊、菇蛆、白蛆别名尖眼菇蚊、菇蚊、菌蚊、菇蛆、白蛆 卵为圆形或椭圆形，光滑，白色，半透明，大卵为圆形或椭圆形，光滑，白色，半透明，大小为小为0.25mm0.15mm0.25mm0.15mm。幼虫多呈乳白或灰白色，似蛆，幼虫多呈乳白或灰白色，似蛆，有极明显的黑有极明显的黑色头壳，长色头壳，长6 67mm7mm。成虫似蚊，飞行强，成虫似蚊，飞行强，初为白色，后渐成黑褐色。初为白色，后渐成黑褐色。雌虫体长约雌虫体长约2.0mm2.0mm，雄虫长约，雄虫长约3.0mm3.0mm，每对成虫产，每对成虫产卵卵100100200200粒。粒。传播杂菌，不直接危害子实体，传播杂菌，不直接危害
35、子实体，趋光、湿、糖。趋光、湿、糖。危害蘑菇的菌蚊有危害蘑菇的菌蚊有1010多种，以闽菇迟眼菌蚊小多种，以闽菇迟眼菌蚊小菌蚊较为常见。菌蚊较为常见。一、眼一、眼菌菌蚊蚊类类眼菌蚊成虫眼菌蚊幼虫菌蚊除了在冬季为发生危害外，其它季节都有发菌蚊除了在冬季为发生危害外，其它季节都有发生。成虫喜在阴暗处腐烂杂草、垃圾和腐殖质上生。成虫喜在阴暗处腐烂杂草、垃圾和腐殖质上产卵繁殖。产卵繁殖。成虫产卵在料面上，幼虫取食培养料，成虫产卵在料面上，幼虫取食培养料，使其呈粘湿状，不适合食用菌生长，幼虫咬食菌使其呈粘湿状，不适合食用菌生长，幼虫咬食菌丝，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎。被咬食后的菌丝丝，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎
36、。被咬食后的菌丝和子实体容易腐烂。和子实体容易腐烂。保持菇房内外的环境清洁，菇房通风口及门窗保持菇房内外的环境清洁，菇房通风口及门窗设有防虫纱。设有防虫纱。菇房使用前用药物熏蒸，硫磺菇房使用前用药物熏蒸，硫磺151520/m320/m3，或，或甲醛甲醛20ml/m320ml/m3，时间为，时间为24244848小时。小时。菇房周围定期喷洒杀虫剂，可有效杀灭虫源。菇房周围定期喷洒杀虫剂，可有效杀灭虫源。培养料要灭菌彻底。培养料要灭菌彻底。发现虫害：可用黑光灯诱杀，或用发现虫害：可用黑光灯诱杀，或用2.5%2.5%溴氰菊溴氰菊酯乳剂酯乳剂2000200030003000倍稀释液喷雾或倍稀释液喷雾或
37、50%50%辛硫辛硫磷磷10001000倍液喷雾。倍液喷雾。采收前采收前7 71010天禁止用药。天禁止用药。防治方法：防治方法：别名别名 菇蝇、瘿蝇、小红虫、红蛆菇蝇、瘿蝇、小红虫、红蛆瘿蚊成虫体长瘿蚊成虫体长1.071.071.1mm1.1mm翅展翅展1.81.82.3mm2.3mm，淡褐、淡黄或桔红色。幼虫体长淡褐、淡黄或桔红色。幼虫体长2.9mm2.9mm头尖，头尖，无足，常为橘黄、淡黄或白色无足，常为橘黄、淡黄或白色。瘿蚊成虫不危害食用菌，在培养料上产卵，幼瘿蚊成虫不危害食用菌，在培养料上产卵，幼虫取食菌丝体和子实体，使菌丝体断裂、衰退，虫取食菌丝体和子实体，使菌丝体断裂、衰退，变成
38、黑色，原基不分化，幼菇受害后停止生长，变成黑色，原基不分化，幼菇受害后停止生长，干缩死亡。干缩死亡。瘿蚊喜高温，在瘿蚊喜高温，在3 39 9月大量发生，成虫具有趋月大量发生，成虫具有趋光性，飞翔能力强。幼虫喜在潮湿环境中生长。光性，飞翔能力强。幼虫喜在潮湿环境中生长。二、瘿蚊类二、瘿蚊类在培养料和菇房门窗上安装纱窗、纱门，阻止在培养料和菇房门窗上安装纱窗、纱门，阻止成虫飞入产卵。成虫飞入产卵。培养室在使用之前同，喷洒杀虫剂如培养室在使用之前同，喷洒杀虫剂如3000300040004000倍液溴氰菊酯等。每年倍液溴氰菊酯等。每年3 39 9月对生产场月对生产场所及周围环境进行一次杀虫处理。所及周
39、围环境进行一次杀虫处理。适当地控制培养料的含水量，保持料面干燥，适当地控制培养料的含水量，保持料面干燥，可减轻危害。可减轻危害。筛选抗虫性强的品种。筛选抗虫性强的品种。发菌期和出菇期的防治方法同菌蚊。发菌期和出菇期的防治方法同菌蚊。防治方法防治方法别名别名 菇黄果蝇、原野果蝇、野菇蝇菇黄果蝇、原野果蝇、野菇蝇卵卵长椭圆形，长椭圆形，黄白色或淡白色。特性与菇蚊相近。黄白色或淡白色。特性与菇蚊相近。幼虫为蛆形，无足，初期幼虫白色，透明，无明显幼虫为蛆形，无足，初期幼虫白色，透明，无明显头部，老熟幼虫体黄色，长头部，老熟幼虫体黄色，长7 710mm10mm，尾部有两个肉质，尾部有两个肉质突起。突起。
40、蛹为长椭圆形，黄褐色，长蛹为长椭圆形，黄褐色，长3 34mm4mm。成虫成虫淡黄色淡黄色或淡褐色，比菇蚊健壮，或淡褐色，比菇蚊健壮，触角触角3 3节，触角节，触角芒状，复眼红色，体长芒状，复眼红色，体长3 35mm5mm，展翅，展翅7 79mm9mm。成虫具。成虫具有趋光性，对糖醋也有趋性，营腐生，食性杂。有趋光性，对糖醋也有趋性，营腐生，食性杂。总世代为总世代为121216d16d。主要有黑腹果蝇、食菌大果蝇等。主要有黑腹果蝇、食菌大果蝇等。三、果三、果蝇蝇类类黑腹果蝇杂腹菇果蝇危害危害：果蝇危害所有的食用菌。幼虫危害子实体，果蝇危害所有的食用菌。幼虫危害子实体，钻蛀入菇蕾、菇柄和菇盖中取食
41、，造成子实钻蛀入菇蕾、菇柄和菇盖中取食，造成子实体枯萎、腐烂。成虫可携带杂菌、线虫和螨。体枯萎、腐烂。成虫可携带杂菌、线虫和螨。果蝇喜在腐烂的水果、发酵料和腐烂菇体上果蝇喜在腐烂的水果、发酵料和腐烂菇体上产卵繁殖。最适生长温度为产卵繁殖。最适生长温度为202025 25。防治：同眼菌蚊。防治：同眼菌蚊。采收时，不要在菇房内残留碎菇残片，同时去采收时，不要在菇房内残留碎菇残片，同时去掉感病菇体，防止腐烂引诱果蝇产卵。掉感病菇体，防止腐烂引诱果蝇产卵。诱杀成虫，在烂水果或烂菇掺入诱杀成虫，在烂水果或烂菇掺入3000300040004000倍溴氰菊酯等农药，置于盘中诱杀成虫。倍溴氰菊酯等农药，置于盘
42、中诱杀成虫。果蝇成虫对糖醋有趋性，可用酒：糖：醋：水果蝇成虫对糖醋有趋性，可用酒：糖：醋：水1:2:3:41:2:3:4配成，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀配成，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀成虫，连续数日可大大降低虫口数。成虫，连续数日可大大降低虫口数。别名为菌虱、红蜘蛛。别名为菌虱、红蜘蛛。一般为四个体段构成，即颚体段、前肢体段、后一般为四个体段构成，即颚体段、前肢体段、后肢体段、末体段。口器分为刺吸式和咀嚼式两类，肢体段、末体段。口器分为刺吸式和咀嚼式两类，前肢体段着生前面两对足，后肢体段着生后面两对前肢体段着生前面两对足，后肢体段着生后面两对足，全称肢体段，共四对足，足由足，全称肢体段，共四对
43、足，足由6 6节组成。节组成。螨类种类繁多，常见的是粉螨与蒲螨。螨类种类繁多，常见的是粉螨与蒲螨。蒲螨微小，单体肉眼不易看见，淡黄色或褐色，蒲螨微小，单体肉眼不易看见，淡黄色或褐色，长圆或椭圆形，体毛较短，喜群体生活，繁殖快，长圆或椭圆形，体毛较短，喜群体生活，繁殖快，多时像一层黄色粉末覆盖在培养料上。多时像一层黄色粉末覆盖在培养料上。粉螨比蒲螨大，圆形，白色，体壁有若干长毛，粉螨比蒲螨大，圆形，白色，体壁有若干长毛，单个行动，取食菌丝。单个行动，取食菌丝。四、螨四、螨类类危害：危害：螨螨类类主主要要以以若若螨螨或或成成螨螨危危害害菌菌丝丝，将将菌菌丝丝咬咬断断而而食食，造造成成菌菌丝丝不不萌
44、萌发发或或萌萌发发后后出出现现退退菌菌现现象象，使培养料变黑腐烂。使培养料变黑腐烂。也也会会将将子子实实体体蛀蛀食食成成空空洞洞，菇菇体体色色泽泽转转为为褐褐色色或或失失去去光光泽泽，有有的的被被害害组组织织部部位位出出现现褐褐色色病病斑斑。危害菌种时稍不注意，会造成毁灭性灾害。危害菌种时稍不注意，会造成毁灭性灾害。螨虫喜在温暖、潮湿环境中生活，螨虫喜在温暖、潮湿环境中生活，2525以上繁殖以上繁殖快，常潜伏在稻草、菌渣、米糠和棉籽壳中。快，常潜伏在稻草、菌渣、米糠和棉籽壳中。防治：防治：以以防防为为主主。首首先先搞搞好好环环境境卫卫生生，杜杜绝绝螨螨类类栖栖息息和和繁繁殖殖。菌菌种种场场或或
45、栽栽培培场场周周围围严严禁禁饲饲养养家家禽禽。麸麸皮皮、米米糠糠等等原原辅辅材材料料存存放放场场所所尽尽可可能能通通风风干干燥燥，并并且且远离菌种场。远离菌种场。培养室、菇房使用前必须消毒。培养室、菇房使用前必须消毒。培培养养架架脚脚施施5%5%氯氯丹丹粉粉，菌菌种种瓶瓶的的棉棉花花塞塞上上也也可可以以撒点氯丹粉。撒点氯丹粉。用用3%3%5%5%生石灰水浸泡培养料，然后用清水冲生石灰水浸泡培养料，然后用清水冲洗。洗。高温堆积发酵。高温堆积发酵。高温灭菌。高温灭菌。覆土材料用覆土材料用50%50%马拉硫磷稀释马拉硫磷稀释10001000倍液、倍液、20%20%三三氯杀螨醇稀释氯杀螨醇稀释6006
46、00倍液、倍液、50%50%氧化乐果稀释氧化乐果稀释10001000倍液处理，均可杀死螨虫。倍液处理，均可杀死螨虫。培养料杀虫处理培养料杀虫处理发菌期间出现螨虫，可喷洒发菌期间出现螨虫，可喷洒50%50%马拉硫磷、马拉硫磷、50%50%氧化氧化乐果乐果10001000倍液或倍液或50%50%辛硫磷、辛硫磷、40%40%三氯杀螨醇三氯杀螨醇500500倍液。倍液。出菇期间有螨虫危害，可用磷化铝熏蒸或毒饵诱杀。出菇期间有螨虫危害，可用磷化铝熏蒸或毒饵诱杀。不可直接喷洒在子实体上。不可直接喷洒在子实体上。磷化铝用量：每立方米空间用磷化铝用量：每立方米空间用1010克，片剂为克，片剂为3 3片。片。发
47、菌期间药物防治发菌期间药物防治别名别名 香灰虫、香灰虫、烟灰虫、弹尾虫、地虼蚤烟灰虫、弹尾虫、地虼蚤无翅低等小昆虫，似跳蚤，无翅低等小昆虫，似跳蚤，体长体长1 12mm2mm，成，成虫灰色或灰紫色，取食子实体。虫灰色或灰紫色，取食子实体。能爬善跳，聚集时似烟灰，趋阴暗潮湿，不能爬善跳，聚集时似烟灰，趋阴暗潮湿，不怕水。怕水。常见的有紫跳虫、角跳虫、黑角跳虫、黑扁常见的有紫跳虫、角跳虫、黑角跳虫、黑扁跳虫等跳虫等防治方法同菌蚊防治方法同菌蚊五、跳虫五、跳虫卵红缺弹器跳虫紫跳虫角跳虫黑角跳虫体极小，细长，长体极小，细长，长1 1毫米左右，两端尖细，透明毫米左右，两端尖细，透明或乳白色，似或乳白色，
48、似菌丝；菌丝；有寄生线虫和腐生线虫两大类，有寄生线虫和腐生线虫两大类，寄生性危害性寄生性危害性大大。主要是滑刃线虫、双垫刃线虫和小杆线虫。主要是滑刃线虫、双垫刃线虫和小杆线虫。六、线六、线虫虫危害：危害：所所有有食食用用菌菌均均能能被被危危害害,线线虫虫口口器器刺刺进进菌菌丝丝吮吮吸吸内内含含物物，被被害害处处极极易易招招致致细细菌菌生生长长，使使培培养养料料变变黑黑、粘粘湿湿，有有刺刺鼻鼻的的腐腐臭味；臭味；受受侵侵害害子子实实体体腐腐烂烂，发发出出特特殊殊的的腥腥臭臭味味。危危害害平平菇菇类类时时,造造成成平平菇菇大大幅幅度度减减产产。现现蕾蕾期期受受害害，菇菇盖盖中中央央先先变变黄黄，渐
49、渐及及整整个个菇菇蕾蕾。幼幼蕾蕾期期受受害害，菇菇体体畸畸形形，柄柄长长，盖盖小小，整整个个菇菇体体呈呈软软腐腐。子子实实体体受受害害时时，从从菌菌柄柄到到菌菌盖盖颜颜色色由由浅浅变变深深，软软腐腐呈呈水水渍渍状状，黄黄褐褐色色,最最后后枯枯萎萎。发发病病时时可可用用500500倍倍克克螨螨特特液液浸浸泡泡栽栽培培块块，浸至透心为度，防治效果较好。浸至透心为度，防治效果较好。防治：防治：线线虫虫无无处处不不有有，在在干干燥燥基基质质上上呈呈“休休眠眠”状状态态，耐耐旱旱力力长长达达3 3年年。不不清清洁洁的的水水是是线线虫虫的的主主要要来来源源。但但线线虫虫不不耐耐热热，4040以以上上即即死
50、死亡亡。进进行行正正确确的的前前、后后发发酵酵能能有有效效地地减减少少线线虫虫的的虫虫口口数数，并并使使躲躲藏藏在在培培养养料料缝缝隙隙间间的的幼幼虫虫致致死死。目目前前，草草菇菇、侧侧耳耳类类栽栽培培时时往往往往也也将将培培养养料料进进行行预预先先建建堆堆发发酵酵，以以减减少少堆堆内内虫虫口口数数目目。此此外外，建建堆堆时时随随意意在在泥泥地地上上进进行行，易易受受土土壤壤中中线线虫虫的的侵害，故以在水泥地上建堆为宜。侵害，故以在水泥地上建堆为宜。别名：蜒蚰，鼻涕虫、别名：蜒蚰，鼻涕虫、软蛭、黏黏虫软蛭、黏黏虫软体动物。体柔软，裸露，无保护外壳，头前软体动物。体柔软，裸露，无保护外壳，头前端