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1、关于脂类代谢与控制关于脂类代谢与控制第一张，PPT共七十五页，创作于2022年6月概述概述n n脂类，也称脂质或类脂，是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。n n对大多数脂类而言，其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。n n参与脂类组成的脂肪酸多是4碳以上的长链一元羧酸，醇成分包括甘油（丙三醇）、鞘胺醇、高级一元醇和固醇。n n脂类元素组成主要是碳、氢、氧，有些含有氮、磷及硫等。第二张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第三张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第一节 脂类的代谢与调节一、脂肪酸的分解（一、脂肪酸的分解（-氧化作用）氧化作用）n n19041904年年
2、年年，Franz Franz KnoopKnoop将将将将末末末末端端端端碳碳碳碳连连连连有有有有苯苯苯苯基基基基的的的的一一一一些些些些奇奇奇奇数数数数碳碳碳碳和和和和偶偶偶偶数数数数碳碳碳碳脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸衍衍衍衍生生生生物物物物喂喂喂喂狗狗狗狗，然然然然后后后后分分分分离离离离狗狗狗狗尿尿尿尿中中中中的的的的苯苯苯苯化化化化合合合合物物物物。KnoopKnoop发发发发现现现现，当当当当奇奇奇奇数数数数碳碳碳碳脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸衍衍衍衍生生生生物物物物被被被被降降降降解解解解时时时时，尿尿尿尿中中中中检检检检测测测测出出出出的的的的是是是是马马马马尿尿尿尿酸酸酸酸（苯苯苯苯
3、甲甲甲甲酸酸酸酸和和和和甘甘甘甘氨氨氨氨酸酸酸酸的的的的结结结结合合合合物物物物）；如如如如果果果果是是是是偶偶偶偶数数数数碳碳碳碳，则则则则尿尿尿尿中中中中排排排排出出出出的的的的是是是是苯苯苯苯乙乙乙乙尿尿尿尿酸酸酸酸（苯苯苯苯乙乙乙乙酸酸酸酸和和和和甘甘甘甘氨氨氨氨酸酸酸酸的的的的结结结结合合合合物物物物）。因因因因此此此此KnoopKnoop认认认认为为为为，脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的氧氧氧氧化化化化发发发发生生生生在在在在-碳碳碳碳原原原原子子子子上上上上，即即即即每每每每次次次次从从从从脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸链链链链上上上上降降降降解解解解下下下下来来来来的的的的是是是是2
4、 2碳单位，也就是后来所谓的脂肪酸碳单位，也就是后来所谓的脂肪酸碳单位，也就是后来所谓的脂肪酸碳单位，也就是后来所谓的脂肪酸-氧化。氧化。氧化。氧化。第四张，PPT共七十五页，创作于2022年6月 第五张，PPT共七十五页，创作于2022年6月细胞内脂肪酸的降解过程可以分为细胞内脂肪酸的降解过程可以分为3个阶段：个阶段：n n脂肪酸在细胞质中活化为脂酰脂肪酸在细胞质中活化为脂酰CoA；n n脂酰脂酰CoA通过转运系统进入线粒体基质；通过转运系统进入线粒体基质；n n以以2碳单位降解碳单位降解-氧化。氧化。第六张，PPT共七十五页，创作于2022年6月1 1、脂肪酸的活化、脂肪酸的活化 n n长
5、长链链脂脂肪肪酸酸氧氧化化前前必必须须进进行行活活化化，活活化化在在线线粒粒体体外外进进行行（原原核核生生物物在在细细胞胞溶溶胶胶中中进进行行），脂脂肪酸先与肪酸先与CoACoA形成硫酯键。形成硫酯键。n n胞胞液液中中的的脂脂肪肪酸酸可可以以在在脂脂酰酰CoACoA合合成成酶酶的的催催化化下下，与与乙乙酰酰CoACoA酯酯化化，生生成成脂脂酰酰CoACoA。细细胞胞中中有有4 4种种不不同同的的脂脂酰酰CoACoA合合成成酶酶，它它们们分分别别对对带带有有短短的的（C C1212）和和更更长长的的（C C1616）碳碳链链的的脂脂肪肪酸酸具具有有催催化化的的特特异异性。性。第七张，PPT共七
6、十五页，创作于2022年6月 第八张，PPT共七十五页，创作于2022年6月2 2、脂肪酸转入线粒体、脂肪酸转入线粒体 肉毒碱（肉毒碱（肉毒碱（肉毒碱（carnitine）穿梭机制）穿梭机制）穿梭机制）穿梭机制第九张，PPT共七十五页，创作于2022年6月肉毒碱穿梭机制包括以下步骤：肉毒碱穿梭机制包括以下步骤：肉毒碱穿梭机制包括以下步骤：肉毒碱穿梭机制包括以下步骤：n n在在在在脂脂脂脂酰酰酰酰肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱转转转转移移移移酶酶酶酶I I（carnitine carnitine acyltransferase acyltransferase I I，CAT CAT I I）催催催催化
7、化化化下下下下，脂脂脂脂酰酰酰酰CoACoA中中中中的的的的脂脂脂脂酰酰酰酰基基基基转转转转移移移移到到到到L-L-肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱上上上上，形成脂酰肉毒碱。形成脂酰肉毒碱。形成脂酰肉毒碱。形成脂酰肉毒碱。n n脂脂脂脂酰酰酰酰肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱在在在在肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱：脂脂脂脂酰酰酰酰肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱转转转转运运运运酶酶酶酶的的的的作作作作用用用用下下下下，与游离的肉毒碱交换后进入线粒体基质。与游离的肉毒碱交换后进入线粒体基质。与游离的肉毒碱交换后进入线粒体基质。与游离的肉毒碱交换后进入线粒体基质。n n在在在在线线线线粒粒粒粒体体体体基基基基质质质质中中中中，
8、脂脂脂脂酰酰酰酰肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱在在在在与与与与膜膜膜膜结结结结合合合合的的的的脂脂脂脂酰酰酰酰肉肉肉肉毒毒毒毒碱碱碱碱转转转转移移移移酶酶酶酶IIII（CAT CAT IIII是是是是CAT CAT I I的的的的同同同同功功功功酶酶酶酶）的的的的催催催催化化化化下下下下，重重重重新生成脂酰新生成脂酰新生成脂酰新生成脂酰CoACoA和肉毒碱（和肉毒碱（和肉毒碱（和肉毒碱（CAT ICAT I催化反应的逆反应）。催化反应的逆反应）。催化反应的逆反应）。催化反应的逆反应）。第十张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十一张，PPT共七十五页，创作于2022年6月3 3、脂肪酸的、脂肪
9、酸的-氧化氧化 n n脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的-氧氧氧氧化化化化发发发发生生生生于于于于线线线线粒粒粒粒体体体体中中中中，脂脂脂脂酰酰酰酰CoACoA氧氧氧氧化化化化生生生生成乙酰成乙酰成乙酰成乙酰CoACoA涉及涉及4 4 4 4个基本反应：个基本反应：n n第一次氧化反应（第一次氧化反应（oxidationoxidation）；）；）；）；n n水化反应（水化反应（水化反应（水化反应（hydration）；）；n n第二次氧化反应（第二次氧化反应（第二次氧化反应（第二次氧化反应（oxidationoxidation）；）；n n硫解反应（硫解反应（cleavagecleavage）
10、。）。）。）。第十二张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十三张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十四张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十五张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十六张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十七张，PPT共七十五页，创作于2022年6月4、脂肪酸的其他氧化分解方式、脂肪酸的其他氧化分解方式n n奇数碳链脂肪酸的分解 氧化产生n-1个乙酰CoA和1个丙酰CoA，丙酰CoA与ATP、CO2反应，生成甲基丙二酸单酰CoA，经分子重排成琥珀酰CoA，进入TCA循环。n n脂肪酸的-氧化脂肪酸位的碳原子首先氧化，生成二羧酸，再通过-氧化作
11、用脱下二碳化合物。第十八张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第十九张，PPT共七十五页，创作于2022年6月5 5、能量代谢、能量代谢 脂肪酸代谢的能量产生分为三个阶段：脂肪酸代谢的能量产生分为三个阶段：脂肪酸代谢的能量产生分为三个阶段：脂肪酸代谢的能量产生分为三个阶段：n n长链脂肪酸经长链脂肪酸经长链脂肪酸经长链脂肪酸经-氧化降解为乙酰基（乙酰氧化降解为乙酰基（乙酰氧化降解为乙酰基（乙酰氧化降解为乙酰基（乙酰CoACoACoACoA）。）。）。）。n n乙酰基经柠檬酸循环氧化为乙酰基经柠檬酸循环氧化为乙酰基经柠檬酸循环氧化为乙酰基经柠檬酸循环氧化为COCOCOCO2 2 2 2。n
12、n前面两个阶段产生的前面两个阶段产生的前面两个阶段产生的前面两个阶段产生的NADHNADHNADHNADH和和和和FADHFADHFADHFADH2 2 2 2经呼吸链氧化，合成经呼吸链氧化，合成经呼吸链氧化，合成经呼吸链氧化，合成ATPATPATPATP。第二十张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第二十一张，PPT共七十五页，创作于2022年6月二、脂肪酸的生物合成二、脂肪酸的生物合成n n对对对对微微微微生生生生物物物物、动动动动植植植植物物物物细细细细胞胞胞胞合合合合成成成成脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的研研研研究究究究证证证证明明明明，脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的合合合合成
13、成成成并并并并不不不不是是是是脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸-氧氧氧氧化化化化的的的的逆逆逆逆反反反反应应应应，而而而而是是是是通通通通过过过过另外的途径合成。另外的途径合成。另外的途径合成。另外的途径合成。n n在在在在脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸氧氧化化途途径径中中，中中间间产产物物都都是是辅辅酶酶A A A A（CoASHCoASHCoASHCoASH）的的衍衍生生物物；在在脂脂肪肪酸酸的的生生物物合合成成途途径径中中，则则都都是是酰酰基基载载体体蛋蛋白白（ACPACP）的的的的衍衍衍衍生生生生物物物物。这这这这是两者之间的根本性区别。是两者之间的根本性区别。是两者之间的根本性区别。是两者之间的根
14、本性区别。第二十二张，PPT共七十五页，创作于2022年6月ACP：不同生物体中的ACP十分相似，E.coli中的ACP是一个由77个aa组成的热稳定蛋白质，在第36位Ser的侧链上，连有辅基4-磷酸泛酰巯基乙胺。第二十三张，PPT共七十五页，创作于2022年6月 脂脂肪肪酸酸的的生生物物合合成成是是在在细细胞胞液液中中进进行行，需需要要COCO2 2和和和和柠柠柠柠檬檬檬檬酸酸酸酸参参参参加加加加；而而而而氧氧氧氧化化化化降降降降解解解解是是是是在在在在线线线线粒粒粒粒体体体体中中中中进进进进行行行行的。的。的。的。真核生物中脂肪酸的生物合成包括三个过程：真核生物中脂肪酸的生物合成包括三个过
15、程：n n乙酰乙酰CoACoA的转运（柠檬酸转运系统）。的转运（柠檬酸转运系统）。n n丙二酸单酰丙二酸单酰CoACoA的生成的生成 。n n脂肪酸的合成。脂肪酸的合成。第二十四张，PPT共七十五页，创作于2022年6月1 1、乙酰、乙酰CoACoA的转运（柠檬酸转运系统）的转运（柠檬酸转运系统）n n由由糖糖代代谢谢产产生生的的乙乙酰酰CoACoA可可以以通通过过柠柠檬檬酸酸转转运运系系统统，从从线线粒粒体体转转运运到到胞胞质质中中，供供给给脂脂肪肪酸酸的的合合成。成。n n首首先先在在柠柠檬檬酸酸合合成成酶酶催催化化下下，线线粒粒体体中中的的乙乙酰酰CoACoA和草酰乙酸缩合形成柠檬酸。和
16、草酰乙酸缩合形成柠檬酸。n n生生成成的的柠柠檬檬酸酸经经柠柠檬檬酸酸二二羧羧酸酸载载体体转转运运出出线粒体。线粒体。第二十五张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第二十六张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n进进入入到到胞胞液液内内的的柠柠檬檬酸酸经经柠柠檬檬酸酸裂裂解解酶酶催催化化，裂裂解解生生成成乙乙酰酰CoACoA和和草草酰酰乙乙酸酸，裂裂解解反反应应需需要要CoA-SHCoA-SH和消耗和消耗ATPATP。n n柠柠檬檬酸酸裂裂解解生生成成的的草草酰酰乙乙酸酸在在细细胞胞质质中中的的苹苹果果酸酸脱脱氢氢酶酶催催化化下下还还原原为为苹苹果果酸酸，同同时时NADHNADH氧
17、氧化化为为NADNAD。n n苹苹果果酸酸在在苹苹果果酸酸酶酶催催化化下下脱脱羧羧生生成成丙丙酮酮酸酸，NADPNADP还原为还原为NADPHNADPH。第二十七张，PPT共七十五页，创作于2022年6月2 2、丙二酸单酰、丙二酸单酰CoACoA的生成的生成 n n细细胞胞质质中中的的乙乙酰酰CoACoACoACoA在在在在乙乙乙乙酰酰酰酰CoACoACoACoA羧羧羧羧化化化化酶酶酶酶催催催催化化化化下下下下羧羧羧羧化化化化，形形形形成成成成丙丙丙丙二二二二酸酸酸酸单单单单酰酰酰酰CoACoACoACoA。乙乙乙乙酰酰酰酰CoACoA羧羧羧羧化化化化酶酶酶酶的的的的辅辅辅辅基基基基是是是是生
18、生生生物物物物素，其反应机理类似丙酮酸羧化酶。素，其反应机理类似丙酮酸羧化酶。素，其反应机理类似丙酮酸羧化酶。素，其反应机理类似丙酮酸羧化酶。第二十八张，PPT共七十五页，创作于2022年6月3 3、脂肪酸的合成、脂肪酸的合成n n脂脂肪肪酸酸的的合合成成是是在在脂脂肪肪酸酸合合成成酶酶复复合合体体的的作作用用下下完完成成的的。E.coli的的脂脂肪肪酸酸合合成成酶酶复复合合体体包包含含7种种酶酶，而而哺哺乳乳动动物物的的脂脂肪肪酸酸合合成成酶酶只只有有一一条条肽肽链链，但但具具有有多多种种催催化化活活性性。另另外外，脂脂肪肪酸酸的的合合成成还还需需要要酰酰基基载载体体蛋蛋白白（ACP：acy
19、l carrier protein）来转移酰基基团。）来转移酰基基团。第二十九张，PPT共七十五页，创作于2022年6月 包包括括5 5 5 5个个个个反反反反应应应应步步步步骤骤骤骤：前前前前体体体体负负负负载载载载，前前前前体体体体缩缩缩缩合合合合，还还还还原原原原，脱脱脱脱水水水水和进一步还原。和进一步还原。和进一步还原。和进一步还原。负载负载n n乙乙乙乙酰酰酰酰CoACoACoACoA在在乙乙酰酰CoA-ACPCoA-ACP转转转转酰酰酰酰基基基基酶酶酶酶的的的的催催催催化化化化下下下下，将将将将其其其其乙乙乙乙酰酰酰酰基转移到基转移到基转移到基转移到ACPACPACPACP上，形成
20、乙酰上，形成乙酰上，形成乙酰上，形成乙酰-ACP-ACP。n n丙丙二二酸酸单单酰酰CoACoA在在丙丙二二酸酸单单酰酰-ACP-ACP转转酰酰基基酶酶的的催催化化下下，将将丙丙二二酸酸单单酰酰基基转转移移到到ACPACPACPACP上上上上，形形形形成成成成丙丙丙丙二二二二酸酸酸酸单酰单酰单酰单酰-ACP-ACP-ACP-ACP。E.Coli中脂肪酸的合成中脂肪酸的合成第三十张，PPT共七十五页，创作于2022年6月缩合缩合n n酮酮酰酰基基-ACP-ACP合合成成酶酶接接受受乙乙酰酰-ACP-ACP的的乙乙酰酰基基，释释放放HS-ACPHS-ACP。酮酮酰酰基基-ACP-ACP合合成成酶酶
21、催催化化乙乙酰酰基基转转移移到到丙丙二二酸酸单单酰酰-ACP-ACP上上，形形成成乙乙酰酰乙乙酰酰-ACP-ACP，并并释释放放一分子一分子COCO2 2。还原还原n n在在酮酮酰酰基基ACPACP还还原原酶酶催催化化下下，乙乙酰酰乙乙酰酰-ACP-ACP中中的的b-b-酮酮基基被被NADPHNADPHH H还还原原为为醇醇，形形成成D-b-D-b-羟羟丁丁酰酰-ACP-ACP。第三十一张，PPT共七十五页，创作于2022年6月脱水脱水n n在在b-b-羟羟酰酰基基-ACP-ACP脱脱水水酶酶的的催催化化下下，D-b-D-b-羟羟丁丁酰酰-ACP-ACP脱水，生成带有双键的反式丁烯酰脱水，生成
22、带有双键的反式丁烯酰-ACP-ACP。还原还原n n烯烯酰酰基基-ACP-ACP还还原原酶酶催催化化反反式式丁丁烯烯酰酰-ACP-ACP还还原原为为丁酰丁酰-ACP-ACP，NADPHNADPH为辅酶。为辅酶。第三十二张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第三十三张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第三十四张，PPT共七十五页，创作于2022年6月4 4、脂肪酸、脂肪酸-氧化和合成的主要区别氧化和合成的主要区别n n从从从从上上上上述述述述脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸合合合合成成成成途途途途径径径径可可可可以以以以看看看看出出出出，脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸合合合合成成成成和和和和降降降降
23、解解解解是是是是通通通通过过过过完完完完全全全全不不不不同同同同的的的的两两两两条条条条途途途途径径径径进进进进行行行行的的的的。下下下下表表表表归归归归纳纳纳纳了了了了软软软软脂脂脂脂酸酸酸酸-氧氧氧氧化和合成的主要区别。化和合成的主要区别。化和合成的主要区别。化和合成的主要区别。第三十五张，PPT共七十五页，创作于2022年6月为增加脂肪酸生物合成，可从以下几方面考虑：为增加脂肪酸生物合成，可从以下几方面考虑：选选选选育育育育乙乙乙乙酰酰酰酰-CoA-CoA-CoA-CoA羧羧羧羧化化化化酶酶酶酶活活活活力力力力强强强强的的的的菌菌菌菌株株株株，设设设设法法法法解解解解除除除除终终终终产产
24、产产物物物物（脂酰（脂酰（脂酰（脂酰CoACoACoACoA及脂肪酸）的反馈抑制。及脂肪酸）的反馈抑制。及脂肪酸）的反馈抑制。及脂肪酸）的反馈抑制。n n选选选选育育育育抗抗抗抗代代代代谢谢谢谢产产产产物物物物结结结结构构构构类类类类似似似似物物物物突突突突变变变变株株株株（抗抗抗抗脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸结结结结构构构构类似物），即抗反馈调节突变株。类似物），即抗反馈调节突变株。类似物），即抗反馈调节突变株。类似物），即抗反馈调节突变株。n n选选育育营营养养缺缺陷陷型型的的回回复复突突变变株株或或选选育育条条件件突突变变株株，解解除除微微生生物物细细胞胞正正常常的的自自我我调调节节，使使脂
25、脂肪肪酸得以积累。酸得以积累。三、脂肪酸生物合成的代谢控制育种三、脂肪酸生物合成的代谢控制育种第三十六张，PPT共七十五页，创作于2022年6月选选育育易易生生成成并并大大量量积积累累柠柠檬檬酸酸的的菌菌株株或或有有利利于柠檬酸合成而不利于柠檬酸降解的突变株。于柠檬酸合成而不利于柠檬酸降解的突变株。选选育育丧丧失失或或只只具具有有微微弱弱柠柠檬檬酸酸脱脱氢氢酶酶活活力力的的突突变株。如异柠檬酸脱氢酶的渗漏突变株等。变株。如异柠檬酸脱氢酶的渗漏突变株等。第三十七张，PPT共七十五页，创作于2022年6月 第二节 多不饱和脂肪酸发酵 的代谢控制育种n n多多多多不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪
26、肪肪酸酸酸酸（polyunsaturated polyunsaturated fatty fatty acids,acids,PUFAsPUFAs）是是是是指指指指含含含含2 2个个个个或或或或2 2个个个个以以以以上上上上双双双双键键键键且且且且碳碳碳碳原原原原子子子子数数数数为为为为16162222的的的的直直直直链链链链脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸，包包包包括括括括-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸、花花花花生生生生四四四四烯烯烯烯酸酸酸酸、二二二二十十十十碳碳碳碳五五五五烯烯烯烯酸酸酸酸（EPAEPA）、二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（DHADHA）等。）等。）等。
27、）等。n n由由由由于于于于多多多多不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸可可可可广广广广泛泛泛泛用用用用于于于于医医医医药药药药、食食食食品品品品、化化化化妆妆妆妆品品品品、饲饲饲饲料料料料等等等等领领领领域域域域，因因因因此此此此世世世世界界界界各各各各国国国国开开开开展展展展了了了了多多多多饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的微微微微生生生生物育种、发酵提取工艺以及发酵动力学等方面的研究。物育种、发酵提取工艺以及发酵动力学等方面的研究。物育种、发酵提取工艺以及发酵动力学等方面的研究。物育种、发酵提取工艺以及发酵动力学等方面的研究。第三十八张，PPT共七十五页，创作于
28、2022年6月n n多不饱和脂肪酸的自然来源主要是动植物，但含量最丰富的是微生物，特别是藻类、真菌、细菌等，且主要以储存油和膜脂的形式存在，尤其是-3多不饱和脂肪酸。n n藻藻类类、真真菌菌、细细菌菌拥拥有有重重新新合合成成多多种种-3-3多多不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸所所需需的的系系列列脱脱饱饱和和酶酶和和连连接接酶酶，它它们们是是自自然然界界中中这这些些化化合合物物的的初初始始生生产产者者，而而高高等等植植物物和和动动物物则很少含有则很少含有-3-3多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸。第三十九张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n目目前前商商业业上上-3-3多多不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸
29、主主要要是是从从深深海海鱼鱼油油中中提提取取，工工艺艺复复杂杂、成成本本高高、稳稳定定性性差差，还还受受气气候候条件和资源的限制。条件和资源的限制。n n微微生生物物具具有有适适应应性性强强、生生长长繁繁殖殖迅迅速速、生生长长周周期期短短、易易培培养养、不不受受原原料料产产地地限限制制等等特特点点，所所以以利利用用微微生生物物生产多不饱和脂肪酸是一条重要途径。生产多不饱和脂肪酸是一条重要途径。n n目前，日本、英国等国家已先后问世了-亚麻酸、双高-亚麻酸、花生四烯酸等发酵产品，而EPA、DHA等仍处于研究阶段。第四十张，PPT共七十五页，创作于2022年6月一、一、-亚麻酸发酵的代谢控制育种亚
30、麻酸发酵的代谢控制育种n n1919191919191919年年年年德德德德国国国国的的的的药药药药理理理理学学学学家家家家Hei-duschKaHei-duschKaHei-duschKaHei-duschKa博博博博士士士士从从从从月月月月见见见见草草草草中中中中发发发发现现现现与与与与亚亚亚亚油油油油酸酸酸酸相相相相似似似似的的的的高高高高级级级级多多多多不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸，被被被被命命命命名名名名为为为为-亚亚亚亚麻麻麻麻酸。酸。酸。酸。n n-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸是是是是人人人人体体体体内内内内所所所所必必必必需需需需的的的的必必必必需需需需脂脂脂脂
31、肪肪肪肪酸酸酸酸。如如如如果果果果人人人人体体体体一一一一旦旦旦旦缺缺缺缺乏乏乏乏了了了了必必必必需需需需脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸，心心心心脑脑脑脑血血血血管管管管、生生生生殖殖殖殖、内内内内分分分分泌泌泌泌等等等等系系系系统统统统就就就就会会会会出出出出现现现现异异异异常常常常，发发发发生生生生紊紊紊紊乱乱乱乱，从从从从而而而而引引引引起起起起高高高高血血血血脂脂脂脂，高高高高血血血血压压压压，血血血血栓栓栓栓病病病病、动动动动脉脉脉脉粥粥粥粥样样样样硬硬硬硬化化化化、糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病、加加加加速速速速衰衰衰衰老老老老等等等等一一一一系系系系列列列列疾疾疾疾病病病病，-亚亚亚亚麻麻麻
32、麻酸酸酸酸特特特特别别别别对脑组织的生长发育至关重要。对脑组织的生长发育至关重要。对脑组织的生长发育至关重要。对脑组织的生长发育至关重要。第四十一张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第四十二张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n当当当当-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸的的的的生生生生物物物物活活活活性性性性含含含含量量量量达达达达到到到到15%15%15%15%以以以以上上上上，就就就就能能能能起起起起到到到到显显显显著著著著的的的的药药药药理理理理治治治治疗疗疗疗作作作作用用用用。由由由由此此此此可可可可见见见见，-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸是是是是人人人人类的生命之宝。类的生命之宝
33、。类的生命之宝。类的生命之宝。n n从从从从植植植植物物物物中中中中提提提提取取取取-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸受受受受到到到到诸诸诸诸多多多多因因因因素素素素的的的的限限限限制制制制，植植植植物物物物生生生生长长长长周周周周期期期期长长长长，种种种种子子子子采采采采集集集集较较较较难难难难，油油油油含含含含量量量量不不不不稳稳稳稳定定定定，难难难难以以以以满足人们日益增长的需求。满足人们日益增长的需求。满足人们日益增长的需求。满足人们日益增长的需求。n n1948194819481948年年年年，BernhardBernhardBernhardBernhard和和和和AlberchAlberc
34、hAlberchAlberch首首首首次次次次从从从从布布布布拉拉拉拉克克克克须须须须霉霉霉霉的的的的菌菌菌菌体体体体脂脂脂脂肪肪肪肪中中中中鉴鉴鉴鉴定定定定出出出出含含含含有有有有-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸，揭揭揭揭开开开开了了了了微微微微生生生生物物物物发发发发酵酵酵酵-亚麻酸的序幕，大量的研究随之展开。亚麻酸的序幕，大量的研究随之展开。亚麻酸的序幕，大量的研究随之展开。亚麻酸的序幕，大量的研究随之展开。第四十三张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸（GLAGLAGLAGLA）为为为为全全全全顺顺顺顺式式式式6 6 6 6，9 9 9 9，12121212
35、十十十十八八八八碳碳碳碳三三三三烯烯烯烯酸酸酸酸，非非非非共共共共轭轭轭轭立立立立体体体体构构构构型型型型，分分分分子子子子式式式式为为为为C C C C18181818H H H H30303030O O O O2 2 2 2，由由由由于于于于其其其其高高高高度度度度的的的的不不不不饱饱饱饱和和和和性性性性在在在在空空空空气气气气中中中中不不不不稳稳稳稳定定定定，在在在在碱碱碱碱性性性性条条条条件件件件下下下下易易易易发发发发生生生生双双双双键键键键位位位位置置置置及构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。及构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。及构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。及构型的异构化反应，
36、形成共轭多烯酸。第四十四张，PPT共七十五页，创作于2022年6月发酵法生产发酵法生产亚麻酸的菌种亚麻酸的菌种n n目目目目前前前前发发发发现现现现能能能能积积积积累累累累亚亚麻麻酸酸的的微微生生物物主主要要是是一一些些真真菌菌和和微微藻藻，其其中中真真菌菌研研究究较较多多的的有有被被孢孢霉霉属属、毛毛霉霉属属、枝枝酶酶属属、根根霉霉属属等等；藻藻类类的的研研究究主主要要集中在螺旋藻。集中在螺旋藻。n n藻藻类类的的培培养养受受外外界界条条件件的的影影响响较较大大，生生产产多多不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸有有一一定定难难度度，真真菌菌在在自自然然界界分分别别广广且且易易培培养养，目目前前利利用用真
37、真菌菌发发酵酵生生产产亚亚麻麻酸酸已成为国内外研究热点。已成为国内外研究热点。第四十五张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n丝丝状状真真菌菌利利用用葡葡萄萄糖糖合合成成-亚亚麻麻酸酸的的代代谢谢途途径径如下图所示。如下图所示。n n从从图图中中可可以以看看出出，-亚亚麻麻酸酸的的生生物物合合成成机机制制比比较较复复杂杂，从从葡葡萄萄糖糖到到-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸需需需需涉涉涉涉及及及及2020多多步步酶酶促促反反应。关于其代谢调节机制，目前尚不清楚。应。关于其代谢调节机制，目前尚不清楚。-亚麻酸的代谢途径分析亚麻酸的代谢途径分析第四十六张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第
38、四十七张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n脂脂肪肪酸酸合合成成的的前前体体物物质质，一一是是乙乙酰酰CoA，为脂肪酸的合成提供碳骨架；二是NADPHNADPH，为脂肪酸的合成提供还原力。n nNADPHNADPH主主要要由由胞胞质质转转氢氢酶酶循循环环产产生生，限限速速酶酶为为苹苹果果酸酸酶酶。当当苹苹果果酸酸酶酶的的活活性性受受到到抑抑制制或或者者表表达达上上被被削削弱弱时时，胞胞质质中中的的NADPHNADPH将将减减少少，脂脂肪肪酸酸的的合合成成也也将将随随之之减减少。少。n n因此，胞内NADPHNADPH与乙酰CoA的的水水平平对对微微生生物物合合成成GLAGLA至关重要
39、。至关重要。第四十八张，PPT共七十五页，创作于2022年6月第四十九张，PPT共七十五页，创作于2022年6月-亚亚麻麻酸酸产产生生菌菌的的育育种种思思路路可可归归纳纳如如下下：第五十张，PPT共七十五页，创作于2022年6月 根根据据上上述述育育种种思思路路，要要选选育育-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸高高高高产产产产菌菌菌菌株株株株，可可可可以从以下几方面着手：以从以下几方面着手：以从以下几方面着手：以从以下几方面着手：1、出发菌株的选择、出发菌株的选择n n-亚亚麻麻酸酸产产生生菌菌多多采采用用被被孢孢霉霉（MortierellaMortierella）、毛毛霉霉（MucorMucor）、红
40、红红红酵酵酵酵母母母母（RhodotorulaRhodotorula）、小小小小克克克克银银银银汉汉汉汉霉霉霉霉（Cunninghamella）等等产产油油脂脂较较高高的的真真菌菌作作为为出发菌株。出发菌株。第五十一张，PPT共七十五页，创作于2022年6月诱变育种及其筛选方法诱变育种及其筛选方法n n目目前前，用用于于产产GLAGLA微微生生物物诱诱变变的的方方法法主主要要有有物物理理诱诱变变和和化化学学诱诱变变，物物理理诱诱变变包包括括：紫紫外外诱诱变变、激激光光诱诱变变、低低能能离离子子注注入入等等；常常用用的的化化学学诱诱变变方方法法有有：硫硫酸酸二二乙乙酯酯、亚亚硝基胍、氯化锂和亚硝
41、酸盐诱变等。硝基胍、氯化锂和亚硝酸盐诱变等。n n然然而而，产产生生正正突突变变的的概概率率通通常常较较小小，因因此此需需要要一一种种简简单单易易行行的的筛筛选选方方法法不不仅仅可可以以减减轻轻工工作作量量，还还可可以以提提高高筛筛选选效率，减小盲目性。效率，减小盲目性。第五十二张，PPT共七十五页，创作于2022年6月n n苏苏丹丹黑黑染染色色法法筛筛选选：其其原原理理是是菌菌体体用用苏苏丹丹黑黑染染色色后后，油油脂脂被被染染成成蓝蓝黑黑色色，原原生生质质为为淡淡红红色色，在在显显微微镜镜下下观观察察菌菌体的颜色，蓝黑色深者说明菌体内的油脂含量较多。体的颜色，蓝黑色深者说明菌体内的油脂含量较
42、多。n n于于爱爱群群等等利利用用苏苏丹丹黑黑染染色色法法筛筛选选获获得得株株GLAGLA产产生生菌菌EM10EM10，通通过过摇摇瓶瓶培培养养，其其生生物物量量达达11.882gL11.882gL，菌菌丝丝体体油油脂含量达脂含量达18.8618.86，进一步鉴定该菌株，表明该菌为毛霉属。，进一步鉴定该菌株，表明该菌为毛霉属。n n刘刘 阳阳 等等 通通 过过 紫紫 外外-硫硫 酸酸 二二 乙乙 酯酯 复复 合合 诱诱 变变 深深 黄黄 被被 孢孢 霉霉AS3.3410AS3.3410，用用苏苏丹丹黑黑染染色色初初筛筛，得得到到突突变变株株H3.3410-5H3.3410-5，其其GLAGLA
43、含量较原始菌株提高了含量较原始菌株提高了14.414.4。第五十三张，PPT共七十五页，创作于2022年6月2、切断或减弱支路代谢、切断或减弱支路代谢n n通通通通过过过过切切切切断断断断或或或或减减减减弱弱弱弱非非非非-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸生生生生物物物物合合合合成成成成的的的的支支支支路路路路代代代代谢谢谢谢，使使使使更更更更多多多多的的的的磷磷磷磷酸酸酸酸烯烯烯烯醇醇醇醇式式式式丙丙丙丙酮酮酮酮酸酸酸酸、乙乙乙乙酰酰酰酰CoACoA、亚亚亚亚油油油油酸酸酸酸生生生生成成成成-亚亚亚亚油酸，从而提高油酸，从而提高油酸，从而提高油酸，从而提高-亚油酸的产量。亚油酸的产量。亚油酸的产量。亚
44、油酸的产量。n n据据据据报报报报道道道道，采采采采用用用用-亚亚亚亚油油油油酸酸酸酸缺缺缺缺陷陷陷陷型型型型、花花花花生生生生四四四四烯烯烯烯酸酸酸酸缺缺缺缺陷陷陷陷型型型型、二二二二十十十十碳碳碳碳五五五五烯烯烯烯酸酸酸酸缺缺缺缺陷陷陷陷型型型型，均均均均有有有有助助助助于于于于-亚亚亚亚油油油油酸酸酸酸产产产产量量量量的的的的提提提提高高高高。另另另另外外外外，选选选选育育育育花花花花生生生生四四四四烯烯烯烯酸酸酸酸渗渗渗渗漏漏漏漏、二二二二十十十十碳碳碳碳五五五五烯烯烯烯酸酸酸酸渗渗渗渗漏漏漏漏突突突突变变变变株株株株，也可使也可使也可使也可使-亚麻酸的产量得到提高。亚麻酸的产量得到提
45、高。亚麻酸的产量得到提高。亚麻酸的产量得到提高。第五十四张，PPT共七十五页，创作于2022年6月3、解除反馈调节、解除反馈调节n n选选育育脂脂肪肪酸酸结结构构类类似似物物抗抗性性突突变变株株（如如LTBr）、耐耐高高浓浓度度-亚亚麻麻酸酸突突变变株株，均均能能不不同同程程度度地地解解除除-亚亚麻麻酸酸的的反反馈馈调调节节机机制制，使使得得代代谢谢更更加加流流畅畅，从而提高从而提高-亚麻酸的产量。亚麻酸的产量。第五十五张，PPT共七十五页，创作于2022年6月4、强化能量代谢、强化能量代谢n n提提提提高高高高菌菌菌菌体体体体细细细细胞胞胞胞内内内内ATPATP的的的的水水水水平平平平，有有
46、有有利利利利于于于于脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的合合合合成成成成。因因因因此此此此，选选选选育育育育呼呼呼呼吸吸吸吸抑抑抑抑制制制制剂剂剂剂（丙丙丙丙二二二二酸酸酸酸、氰氰氰氰化化化化钾钾钾钾、亚亚亚亚砷砷砷砷酸酸酸酸等等等等）抗抗抗抗性性性性突突突突变变变变株株株株、ADPADP磷磷磷磷酸酸酸酸化化化化抑抑抑抑制制制制剂剂剂剂（羟羟羟羟胺胺胺胺、2,4-2,4-二二二二硝硝硝硝基基基基酚酚酚酚等等等等）抗抗抗抗性性性性突突突突变变变变株株株株、抑抑抑抑制制制制能能能能量量量量代代代代谢谢谢谢的的的的抗抗抗抗生生生生素素素素（寡寡寡寡霉霉霉霉素素素素、缬缬缬缬氨霉素等）抗性突变株，均有助于
47、氨霉素等）抗性突变株，均有助于氨霉素等）抗性突变株，均有助于氨霉素等）抗性突变株，均有助于-亚麻酸产量的提高。亚麻酸产量的提高。亚麻酸产量的提高。亚麻酸产量的提高。第五十六张，PPT共七十五页，创作于2022年6月5、增加前体物的合成、增加前体物的合成n n菌菌菌菌体体体体生生生生物物物物合合合合成成成成-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸与与与与HMPHMP、EMPEMP途途途途径径径径直直直直接接接接相相相相关关关关。增增增增加加加加HMPHMP途途途途径径径径，NADPHNADPH的的的的数数数数量量量量增增增增多多多多，有有有有利利利利于于于于-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸产量的提高。产量的提高。产
48、量的提高。产量的提高。n n选选选选育育育育异异异异柠柠柠柠檬檬檬檬酸酸酸酸脱脱脱脱氢氢氢氢酶酶酶酶渗渗渗渗漏漏漏漏突突突突变变变变株株株株，也也也也有有有有利利利利于于于于-亚亚亚亚麻麻麻麻酸产量的提高。酸产量的提高。酸产量的提高。酸产量的提高。第五十七张，PPT共七十五页，创作于2022年6月6、选育、选育6-脱氢酶活力强的突变株脱氢酶活力强的突变株n n6-6-脱脱脱脱氢氢氢氢酶酶酶酶是是是是生生生生物物物物合合合合成成成成-亚亚亚亚麻麻麻麻酸酸酸酸的的的的关关关关键键键键酶酶酶酶之之之之一一一一，其其其其活活活活性性性性的的的的高高高高低低低低直直直直接接接接与与与与-亚亚亚亚麻麻麻麻
49、酸酸酸酸含含含含量量量量的的的的高高高高低低低低密密密密切切切切相相相相关关关关，可可可可采采采采用用用用TTCTTC酶酶酶酶活活活活测测测测定定定定法法法法来来来来反反反反映映映映6-6-脱脱脱脱氢氢氢氢酶酶酶酶的的的的活活活活性性性性。TTCTTC为为为为一一一一种种种种无无无无色色色色的的的的氧氧氧氧化化化化还还还还原原原原剂剂剂剂，能能能能被被被被6-6-脱脱脱脱氢氢氢氢酶酶酶酶还还还还原原原原成成成成红红红红色色色色的的的的物物物物质质质质，红红红红色色色色越越越越深深深深，表表表表明明明明菌菌菌菌体体体体细细细细胞胞胞胞内内内内的的的的6-6-脱脱脱脱氢氢氢氢酶酶酶酶活活活活力力力
50、力越越越越强强强强，-亚亚亚亚麻酸的积累量也就越多。麻酸的积累量也就越多。麻酸的积累量也就越多。麻酸的积累量也就越多。第五十八张，PPT共七十五页，创作于2022年6月7、选育低温生长突变株、选育低温生长突变株n n细细细细胞胞胞胞膜膜膜膜是是是是重重重重要要要要的的的的微微微微生生生生物物物物细细细细胞胞胞胞表表表表面面面面结结结结构构构构，由由由由脂脂脂脂质质质质和和和和蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质组组组组成成成成。脂脂脂脂质质质质分分分分子子子子中中中中不不不不饱饱饱饱和和和和脂脂脂脂肪肪肪肪酸酸酸酸的的的的含含含含量量量量越越越越高高高高，其其其其在在在在低低低低温温温温下下下下细细细细胞