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1、让我们看看这些第1页/共41页想知道怎么作出美丽的水果拼盘吗？第2页/共41页黄瓜的做法第3页/共41页第一步：洗干净黄瓜，两边切掉一些第4页/共41页第二步：横相对开切两半第5页/共41页第三步：顶刀顺着黄瓜切3片连刀片第6页/共41页 第四步：然后把中间1片内卷成型第7页/共41页第五步：我们也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的佛手，便完成了。第8页/共41页西红柿花的做法第9页/共41页橙子的做法第10页/共41页想尝尝水果烧烤吗第11页/共41页吃水果的小窍门第12页/共41页步骤一：把猕猴桃洗干净，放在案板上。第13页/共41页步骤二：用小刀把猕猴桃切成两半第14页/共41页步
2、骤三：直接用勺子舀着吃。第15页/共41页步骤一：同样把猕猴桃洗干净之后放在案板上。第16页/共41页步骤二：接着用小刀把前后两段切掉。第17页/共41页步骤三：接着把小刀插进猕猴桃内第18页/共41页步骤四：用小刀沿着猕猴桃的皮慢慢的切。第19页/共41页步骤五：把皮切掉之后直接切成小块即可。第20页/共41页考考你第21页/共41页这是什么？这当然是刺猬啦！第22页/共41页这是什么呢？嗯，应该是猫头鹰吧！第23页/共41页这是什么呢？嗯，应该是螃蟹吧!第24页/共41页猜一猜，这是虾米呢我知道，肯定是小金鱼啦第25页/共41页这是什么呢？这应该是刺猬吧！第26页/共41页这是什么呢？这当
3、然是考拉咯!第27页/共41页水果的营养成分第28页/共41页梨：富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。第29页/共41页香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。第30页/共41页苹果：芳香脆甜，富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。第31页/共41页葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气第
4、32页/共41页柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾等功效第33页/共41页甘蔗：含糖量十分丰富，而且极易被人体吸收利用。此外还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。富有纤维，反复咀嚼就像用牙刷刷牙一样。由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。第34页/共41页猕猴桃：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。但性寒，易伤脾阳而引
5、起腹泻，故不宜多食。第35页/共41页一、水果拼盘制作选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。二、水果拼盘制作构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。第36页/共41页四、水果拼盘制作艺术造型与器皿选择 根据选定水果的色
6、彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品第37页/共41页三、水果拼盘制作色彩搭配 大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。第38页/共41页做水果拼盘的温馨提示：1、构思新颖2、色彩协调3、分工协作4、讲究卫生5、注意安全第39页/共41页谢谢观赏第40页/共41页感谢您的观看！第41页/共41页