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1、关于模块二茶艺师服务姿态、礼仪规范第1页，讲稿共36张，创作于星期二复习回顾发型选择的标准是什么？化妆的原则有哪些要求？一个完整的化妆过程包括几个部分？哪个步骤最重要？第2页，讲稿共36张，创作于星期二【导入】行茶礼仪是在茶事服务工作中形【导入】行茶礼仪是在茶事服务工作中形成的，并得到共同认可的一种礼节、礼貌成的，并得到共同认可的一种礼节、礼貌和仪式。行茶礼仪不主张采用太夸张的动和仪式。行茶礼仪不主张采用太夸张的动作及客套语言，而多采用含蓄、温和、谦作及客套语言，而多采用含蓄、温和、谦逊、诚挚的礼仪动作。逊、诚挚的礼仪动作。第3页，讲稿共36张，创作于星期二习茶礼仪习茶礼仪 一 茶艺人员的基本
2、要求二 接待礼仪三 茶事活动礼节第4页，讲稿共36张，创作于星期二职业技能教学点：能够正确使用礼貌服务 用语、能够根据顾客特点进行针对性服 务；熟练掌握茶艺礼仪要求。第5页，讲稿共36张，创作于星期二第6页，讲稿共36张，创作于星期二 一一 茶艺人员的基本要求茶艺人员的基本要求茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。茶艺是茶文化的精粹和典型的物化形式。作为茶艺人员，应该具有较高的文化修养，得体的行为举止，熟悉和掌握茶文化知识以及泡茶技能，做到神、情、技动人。也就是说，无论在外形、举止乃至气质上，都有更高的要求。茶与艺术结合后的基本特征是：人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美感受。既要通过以茶为灵魂
3、的静态艺术物象要素以营造美的氛围，又要通过直接为实现茶的最佳质态为目标的艺术肢体语汇加以传递。第7页，讲稿共36张，创作于星期二一、仪表美（形体、发形、服饰）一、仪表美（形体、发形、服饰）（一）形体1、面部清新健康，平和放松，微笑，不画浓妆，不喷香水，牙洁白整齐。2、优美的手型，不戴手饰，手指干净，指甲无污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。女士：纤小结实。男士；浑厚有力 （二）发型 要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。头发不要挡住视线（操作时），长发来起不染发。（三）服饰 新鲜，淡雅，中式为宜，袖口不宜过宽，服装
4、和茶艺表演内容相配套。第8页，讲稿共36张，创作于星期二 二、风度美（举止、仪态美、神韵美）风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、风度是一个人的性格、气质、情趣、修养、精神世界和生活习惯的综合外在表现，是精神世界和生活习惯的综合外在表现，是社交活动中的无声语言。社交活动中的无声语言。一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默出来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、化一个人的心情。表演者行茶动作应谦和、流畅、准确、优美。流畅、准确、优美。第9页，讲稿共36张，创作于星期二 仪态美：仪态美：礼仪周全
5、、举止端庄礼仪周全、举止端庄1.基本姿势：基本姿势：真礼、行礼、草礼真礼、行礼、草礼 站姿：站姿：脚尖开度脚尖开度4560度度 行姿：行姿：两脚距离两脚距离 女士女士23 118步步/分分 男士男士28 100步步/分分 后退步后退步：后退两三步再转身后退两三步再转身前行步前行步：侧行步：侧行步：在客人左侧前后在客人左侧前后 坐姿：坐姿：舌尖抵上颚，右手在左手上舌尖抵上颚，右手在左手上 跪姿：跪姿：男士的盘腿坐男士的盘腿坐 蹲姿蹲姿第10页，讲稿共36张，创作于星期二站站姿姿：应应该该双双脚脚并并拢拢，身身体体挺挺直直，头头上上顶顶下颌微收，眼平视，双肩放松。下颌微收，眼平视，双肩放松。女女性
6、性：双双手手虎虎口口交交叉叉(右右手手在在左左手手上上)，置置于于胸前。胸前。男男性性：双双脚脚呈呈外外八八字字微微分分开开，身身体体挺挺直直，头头上上顶顶下下颌颌微微收收，眼眼平平视视，双双肩肩放放松松，双双手交叉手交叉(左手在右手上左手在右手上)，置于小腹部。，置于小腹部。第11页，讲稿共36张，创作于星期二第12页，讲稿共36张，创作于星期二鞠躬礼训练鞠躬礼训练站式鞠躬礼：站式鞠躬礼：1、左左脚脚先先向向前前，右右脚脚靠靠上上，左左手手在在里里，右右手手在在外外，四四指指合合拢拢相相握握于于腹前。腹前。2、缓缓缓缓弯弯腰腰，双双臂臂自自然然下下垂垂，手手指指合合拢拢，双双手手呈呈“八八”
7、字字轻轻扶于双腿上。扶于双腿上。3、直起时目视脚尖，缓缓直起，面带微笑。、直起时目视脚尖，缓缓直起，面带微笑。4、俯下和起身速度一致，动作轻松，自然。、俯下和起身速度一致，动作轻松，自然。“真礼真礼”：用于主客之间，弯腰：用于主客之间，弯腰9090“行礼行礼”：用于客人之间，弯腰：用于客人之间，弯腰4545“草礼草礼”：用于说话前后，弯腰：用于说话前后，弯腰3030第13页，讲稿共36张，创作于星期二坐式鞠躬礼1、在坐姿的基础上，头身前倾，双臂自然弯曲，手指自然合拢，双手掌心向下，自然平放于双膝上或双手呈“八”字形轻放于双腿中、后部位置。2、直起时目视双膝，缓缓直起，面带微笑3、俯起时的速度一
8、致，动作轻松、自然。“真礼真礼”：头身前倾约：头身前倾约4545，双手平扶膝盖，双手平扶膝盖“行行礼礼”：头头身身前前倾倾小小于于4545，双双手手呈呈“八八”字字形形放放于于大大腿腿中间。中间。“草草礼礼”：头头身身略略前前倾倾，双双手手呈呈八八字字形形放放于于双双腿腿后后部部位位置。置。第14页，讲稿共36张，创作于星期二跪式鞠躬礼1、在跪坐姿势的基础上，头身前倾，双臂自然下垂，手指合拢，双手呈八字形，或掌心向内，或平扶，或垂直放于地面双膝前位置。2、直起时目视手指尖，缓缓直起，面带微笑。3、俯起时的速度一致、动作轻松、自然。“真真礼礼”：头头身身前前倾倾约约4545，双双手手掌掌心心向向
9、下下，平平扶扶触触地地于于双双膝膝前前位置。位置。“行行礼礼”：头头身身前前倾倾小小于于4545，双双手手掌掌心心向向下下，平平扶扶触触地地于于双双膝膝前位置。前位置。“草礼草礼”：头身略前倾，双手掌心向下，平扶触地于双膝前位置。：头身略前倾，双手掌心向下，平扶触地于双膝前位置。第15页，讲稿共36张，创作于星期二 神韵美：神情和风韵的综合反映茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。茶艺的神韵美：巧笑倩兮、美目盼兮。“巧笑巧笑”使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉使人感到亲切、温暖、愉悦、通过顾盼生辉打动人心。打动人心。仪表美是仪表美是静态美静态美媚媚动态动态神定气朗神定气朗冲泡动作要轻灵、连绵、
10、圆合。冲泡动作要轻灵、连绵、圆合。第16页，讲稿共36张，创作于星期二举止姿态的培养举止姿态的培养第17页，讲稿共36张，创作于星期二举止姿态的培养举止姿态的培养瑜伽太极形体操跳民族舞练静气功第18页，讲稿共36张，创作于星期二举止姿态的培养：刚柔并济举止姿态的培养：刚柔并济第19页，讲稿共36张，创作于星期二动静结合：第20页，讲稿共36张，创作于星期二 语言艺术（达意、舒适）“话有三说、巧说为妙”美学家朱光潜：“话说得好就会如实的达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术”。达意：语言准确、吐字清晰、用词得当、不可含糊其辞、不夸大其辞。舒适：声音柔和悦耳、吐字媚娓动听、抑扬顿挫
11、、风格诙谐幽默、表情真诚、表达流畅自然。口头语辅以身体语言，如、手势、眼神、面部表情的配合让人感到真情切意。第21页，讲稿共36张，创作于星期二四、心灵美：（核心是善）孟子认为善心包括：仁、义、礼、智 即“恻隐之心、善恶之心、辞让之心、是非之心、爱国之心”。儒家对“仁”的理解有三个层次：人爱爱人爱己（最高境界）。“爱己”是对自己人格的自信、自尊、自爱，不是自私。茶人从爱己之心出发，表现出“爱人”之行，才是最感人的心灵美，这方面日本茶人做的很好（一切为客人着想）。第22页，讲稿共36张，创作于星期二 二二 接接 待待 礼礼 仪仪茶艺表演时要注意两件事：茶艺表演时要注意两件事：一是将各项动作组合的
12、韵律感表现出来；二是将泡茶的动作融进与客人的交流中。茶艺师在茶事活动中要做到“三轻”：说话轻、操作轻、走路轻。第23页，讲稿共36张，创作于星期二一、基本要求（礼、雅、柔、美、静）1.礼 在服务过程中，要以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。2.雅 茶乃大雅之物，茶艺人员要说话轻、操作轻、走说话轻、操作轻、走路轻。路轻。努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。3.柔 茶艺师在进行茶事活动时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。第24页，讲稿共36张，创作于星期二 2、茶艺师的人格魅力微笑微笑 茶艺师的脸上永远只能有
13、一种表情，那就是微笑。有魅力的微笑，发自内心的得体的微笑，这样的微笑才会光彩照人。语言语言 茶艺师用语应该是轻声细语。但对不同的客人，茶艺员应主动调整语言表达的速度。交流交流 茶艺师讲茶艺不要从头到尾都是自己在说，这会使气氛紧张。应该给客人留出空间，引导客人参与进来，引出客人话题的方法很多，如赞美客人，评价客人的服饰、气色、优点等，这样可以迅速缩短你和客人之间的距离。总之，与客人协调一致，你才会受到欢迎。功夫功夫 这是茶艺师的专业。知茶懂茶，知识面广，表演得体等，这是优秀茶艺师的先决条件。第25页，讲稿共36张，创作于星期二 三 茶事活动礼节一、鞠躬礼：真礼、行礼、草礼二、伸手礼三、注目礼和点
14、头礼注目礼即眼睛庄重而专注地看着对方。点头礼即点头致意。这两个礼节可在向客人敬茶或送上某物品时同时使用。第26页，讲稿共36张，创作于星期二四、.寓言礼1、叩手礼 2、凤凰三点头 3、双手逆时针内旋 4、壶嘴不对客人 5、不同民族的忌讳五、茶桌上的其他礼节 第27页，讲稿共36张，创作于星期二1、鞠躬礼。、鞠躬礼。茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。鞠躬礼：鞠躬礼：“真礼真礼”：用于主客之间，弯腰：用于主客之间，弯腰9090“行礼行礼”：用于客人之间，弯腰：用于客人之间，弯腰4545“草礼草礼”：用于说话前后，弯腰：用于说话前后，弯腰3030第28页，讲
15、稿共36张，创作于星期二2、伸掌礼。、伸掌礼。伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶。”两人相对时：可均伸右手掌对答表示，两人相对时：可均伸右手掌对答表示，侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。伸伸掌掌姿姿势势：四四指指并并拢拢，虎虎口口分分开开，手手掌掌略略向向内内凹凹，侧侧斜斜之之掌掌伸伸于于敬敬奉奉的的物物品品旁旁，同同时欠身点头，动作要一气呵成。时欠身点头，动作要一气呵成。当当向向客客人人敬敬奉奉各各种种物物品品
16、时时都都简简用用此此礼礼，表表示示的的意意思思为为：“请请”和和“谢谢谢谢”。第29页，讲稿共36张，创作于星期二点头、欠身、伸手，一气呵成。点头、欠身、伸手，一气呵成。第30页，讲稿共36张，创作于星期二3、寓意礼：、寓意礼：茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。茶艺中，以操作等手法表现礼节的地方很多。尽量体现出中国的传统的待客礼节尽量体现出中国的传统的待客礼节第31页，讲稿共36张，创作于星期二寓意礼的表现寓意礼的表现1 1：操作手法：操作手法：“凤凰三点头凤凰三点头”：即即手手提提水水壶壶高高冲冲低低斟斟反反复复三三次次，寓寓意意是是向向客客人人三三鞠鞠躬躬以以示示欢欢迎。迎。敬茶：敬
17、茶：高举起眉高举起眉举起茶杯，低头示意。举起茶杯，低头示意。回转斟水、斟茶、烫壶等动作：回转斟水、斟茶、烫壶等动作：左左手手则则以以顺顺时时针针方方向向回回转转，表表示示招招手手“来来！来来！来来！”欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向欢迎客人的意思，右手必须逆时针方向向内回转向内回转 。若相反方向操作，则表示挥手若相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！去！去！去！”的意思。的意思。第32页，讲稿共36张，创作于星期二寓意礼的表现寓意礼的表现2 2：茶具摆放：茶具摆放：茶具的字画：茶具的字画：应迎向宾客，以表示敬意。应迎向宾客，以表示敬意。茶壶壶嘴：茶壶壶嘴：放置茶壶时，壶嘴放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，不能正对客人，否则表示请客人离开否则表示请客人离开第33页，讲稿共36张，创作于星期二寓意礼的表现寓意礼的表现3 3：斟茶水量：斟茶水量：斟茶只斟七分满，再添三分真情意。斟茶只斟七分满，再添三分真情意。酒满敬人，茶满欺人酒满敬人，茶满欺人。第34页，讲稿共36张，创作于星期二课堂小结各种姿态的动作要领训练要求操作要点及注意事项第35页，讲稿共36张，创作于星期二2008年1月18日感感谢谢大大家家观观看看第36页，讲稿共36张，创作于星期二