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1、一、工业化菌种的要求一、工业化菌种的要求1.能够利用廉价原料，简单培养基，大量高效地合成能够利用廉价原料，简单培养基，大量高效地合成产物产物2.不产生或少产生与目标产品性质相近的副产物不产生或少产生与目标产品性质相近的副产物3.遗传性能要相对稳定，不易退化遗传性能要相对稳定，不易退化4.不易感染它种微生物或噬菌体不易感染它种微生物或噬菌体5.产生菌及其产物无毒（非致病菌）产生菌及其产物无毒（非致病菌）6.生产特性要符合工艺要求，生产条件易于控制生产特性要符合工艺要求，生产条件易于控制第一节 工业微生物菌种第1页/共23页二、工业微生物常用菌种（一）细菌（一）细菌(Bacteria)1.1.醋酸
2、菌醋酸菌(Acetobacter)(Acetobacter)醋酸单胞菌醋酸单胞菌(Acetomonas)(Acetomonas)醋酸杆菌醋酸杆菌(Acetobacter)(Acetobacter)醋醋2.2.乳酸菌乳酸菌(lactobacteriaceaelactobacteriaceae)乳酸杆菌属乳酸杆菌属(lactobacillus)(lactobacillus)乳酸链球菌属乳酸链球菌属(Streptococcus)(Streptococcus)乳制品，乳制品，L-L-乳酸乳酸第2页/共23页3.芽孢杆菌(Bacillus)枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis）地衣芽孢杆菌
3、 (Bacillus licheniformis)蛋白酶，淀粉酶4.梭状芽孢杆菌（Clostridium）丙酮丁醇，丁二醇等第3页/共23页5.谷氨酸棒杆菌 谷氨酸和其他氨基酸6.产氨短杆菌 氨基酸 核苷酸第4页/共23页7.运动发酵单胞菌 乙醇第5页/共23页 7.大肠杆菌 表达宿主第6页/共23页古细菌极端酶的开发第7页/共23页（二）酵母菌（二）酵母菌(yeast)(yeast)1.酵母属酵母（Saccharomyces）（1）啤酒酵母 A.上面酵母（Saccharomyces cerevisiae)B.下面酵母(S.carlsebergensis)（2）酿酒酵母(S.cerevisia
4、e)（3）葡萄酒酵母(S.cerevisiae)(4)面包酵母(S.cerevisiae)第8页/共23页2.毕赤酵母（Pichia）甲醇酵母（Pichia pastorous)表达宿主树干毕赤酵母（Pichia stipitis)第9页/共23页3.假丝酵母（Candida）产朊假丝酵母（Candida utilis）热带假丝酵母（Candida tropicalis）休哈塔假丝酵母（Candida shehatae)第10页/共23页几类酵母的菌落形态几类酵母的菌落形态1.酿酒酵母2.产肮假丝酵母3.出芽短梗霉4.多孢丝抱酵母5.荚复膜孢酵母6.解脂复膜孢酵母7.季也蒙有孢汉逊酵母8.碎囊
5、汉逊酵母9.卡氏酵母10.鲁氏酵母11.深红酵母12.玫红法佛酵母13.大型罗伦隐球酵母14.美极梅奇酵母15.浅红酵母第11页/共23页（三）霉菌（三）霉菌1.毛霉属（Mucor）高山被孢霉 花生四烯酸多种 具有羟化能力2.根霉属（Rhizopus）米根霉，淀粉酶，L-乳酸华根霉，我国酒药酒曲中，淀粉酶第12页/共23页3.曲霉属（Aspergillus）黑曲霉（A.niger)淀粉酶，糖化酶，蛋白酶 果胶酶等，酶制剂工业应用广泛米曲霉（A.oryzae),酱油发酵第13页/共23页4.红曲霉（Monascus）洛伐他丁（lovastatin)第14页/共23页红曲霉的红曲霉的类类型型第15
6、页/共23页5.青霉属(Penicillium）产生柠檬酸、延胡索酸、草酸、葡萄糖酸等有机酸；利用产黄青霉系选育出来的某些菌系制造青霉素等。第16页/共23页部分霉菌菌落形态部分霉菌菌落形态l1.产黄青霉l2.紫红曲l3.点青霉l4.黑曲霉l5.米曲霉第17页/共23页放线菌（链霉素四环素；红霉素等）真菌（青霉素、头孢等）一些产芽孢的细菌植物或动物来源 （四）放线菌（四）放线菌1.1.链霉菌属链霉菌属（StreptomycesStreptomyces）抗生素生产菌种第18页/共23页（五）其他担子菌灵芝，灰树花，松茸，虫草，多糖，抗癌药物白腐菌，牛肝，漆酶藻类螺旋藻 蛋白蓝绿藻，光合自养第19页/共23页某些担子菌的子实体某些担子菌的子实体第20页/共23页某些灵芝某些灵芝第21页/共23页食品酶制剂生产有关的微生物开发一个新酶，都要经过一系列研究的毒理试验。关于食品用酶，美国需要得到FDA的批准。目前已同意使用的仅仅少数微生物能用于生产食品用酶。淀粉酶：黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草芽孢杆菌 和地衣芽孢杆菌第22页/共23页感谢您的观看。第23页/共23页