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1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质你你喜欢吃喜欢吃和和吗？吗？经常吃对身体有益吗？经常吃对身体有益吗？这些饮料中的营养全面吗？这些饮料中的营养全面吗？六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水阅读思考阅读思考:1.什么是蛋白质？什么是蛋白质？2.蛋白质在生物体中的分布？蛋白质在生物体中的分布？3.蛋白质的组成？蛋白质的组成？4.食物蛋白的作用？哪些食物食物蛋白的作用？哪些食物 中富含蛋白质？中富含蛋白质？5.机体中血红蛋白的功能是什么？机体中血红蛋白的功能是什么？6.为什么咀嚼米饭和馒头时会感到为
2、什么咀嚼米饭和馒头时会感到 有甜味？有甜味？氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。程中起着载体的作用。研究发现，的男性肺癌患者死因与吸烟有关，研究发现，的男性肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能1 1提供热能提供热能2 2肌体生长和修补受损组织的原料肌体生长和修补受损组织的原料3 3在人体内输送和储存
3、各类物质在人体内输送和储存各类物质4 4构成人体内的酶和激素构成人体内的酶和激素使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素:强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线 剧烈震荡剧烈震荡 某些有机物某些有机物食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？房屋装修后能否立即入住？房屋装修后能否立即入住？1.1.医院常用下列手段来杀菌消毒，医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械煮沸法消毒医疗器械?紫外线照射病房紫外线照射病房?注射时用酒精棉球擦皮肤注射时用酒精棉球擦皮肤2.2.长期大量饮用酒精饮料对长期大量饮用
4、酒精饮料对人体有无危害？为什么？人体有无危害？为什么？3.3.怎样解释怎样解释生活中的这些事例？生活中的这些事例？晒晒 被被 子子？流行感冒时室内用醋熏流行感冒时室内用醋熏？豆浆中加盐卤制成豆腐豆浆中加盐卤制成豆腐4.4.有同学喜欢在牛奶中加果汁，有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？你觉得有道理吗？5.5.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？6.6.若不慎误服重金属盐，在去医院若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？之前可采取哪些方法来缓解症状？辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手：一看：正常的
5、冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。阅读思考：阅读思考：1.糖类的组成元素是什么？糖类的组成元素是什么？2.常见的糖有哪些？其化学式如何？常见的糖有哪些？其化学式如何？3.葡萄糖在人体中的作用？葡萄糖在人体中的作用？4.油脂的种类有哪些？油脂的种类有哪些？5.油脂对人类有什么重要的意义？油
6、脂对人类有什么重要的意义？糖类糖类油脂油脂种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放出热量热量主要食物主要食物种类种类对对人体作人体作用用淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5)n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液态的植物油油：液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油15.6kJ15.6kJ39.3kJ39.3kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和
7、维持恒定体温量和维持恒定体温供能供能,维持生命活动的备维持生命活动的备用能源用能源二、糖类和油脂二、糖类和油脂糖的糖的代谢：代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶O O2 2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶酶三、维生素三、维生素1、维生素的作用：调节新陈代谢，预、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。防疾病，维持身体健康的作用。3、缺乏维生素、缺乏维生素A：夜盲症夜盲症 缺乏维生素缺乏维生素C：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病佝偻病2、食物来源：、食物来源：中国居民中国居民“平衡膳食塔平衡膳食塔”