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1、关于怎样预防肠道传关于怎样预防肠道传染病染病第1页，讲稿共44张，创作于星期日历史上传染病流行档案历史上传染病流行档案l甲型病毒性肝炎甲型病毒性肝炎l1983年和年和1988年，上海发生两起甲肝的大流年，上海发生两起甲肝的大流行，前一次发病人数行，前一次发病人数2万人，后一次发病人数万人，后一次发病人数达达31万多人。通过病原学、血清学、流行病学万多人。通过病原学、血清学、流行病学调查，证明这两起甲肝大流行是由于生食被甲调查，证明这两起甲肝大流行是由于生食被甲肝病毒污染的食物引起的肝病毒污染的食物引起的第2页，讲稿共44张，创作于星期日历史上传染病流行档案历史上传染病流行档案l霍乱霍乱l在世界
2、霍乱的七次大流行中，我国每次都是重在世界霍乱的七次大流行中，我国每次都是重疫区，并且在两次流行的间期也患者不绝，以疫区，并且在两次流行的间期也患者不绝，以1932年霍乱流行最广，波及城市达年霍乱流行最广，波及城市达306处，患处，患病者达病者达100666人，死亡者达人，死亡者达31974人。人。第3页，讲稿共44张，创作于星期日预防肠道传染病知识问答预防肠道传染病知识问答l肠道传染病是指各种病菌经过口肠道传染病是指各种病菌经过口腔进入我们的身体，使我们发病腔进入我们的身体，使我们发病的一种传染病。的一种传染病。第4页，讲稿共44张，创作于星期日预防肠道传染病知识问答预防肠道传染病知识问答l1
3、夏季最常见的肠道传夏季最常见的肠道传染病有哪些？染病有哪些？l 夏季最常见的肠道传染夏季最常见的肠道传染病主要有霍乱、细菌性病主要有霍乱、细菌性痢疾、伤寒或副伤寒、痢疾、伤寒或副伤寒、急性胃肠炎、病毒性肝急性胃肠炎、病毒性肝炎、蛔虫病等。炎、蛔虫病等。第5页，讲稿共44张，创作于星期日预防肠道传染病知识问答预防肠道传染病知识问答l 2、夏季常见肠道传染病、夏季常见肠道传染病传播的主要途径？传播的主要途径？l 夏季常见肠道传染病主要夏季常见肠道传染病主要经水、食物、接触、苍蝇等经水、食物、接触、苍蝇等传播，主要是通过粪便污染传播，主要是通过粪便污染外环境所致，是典型的外环境所致，是典型的“病病从
4、口入从口入”传染病。传染病。第6页，讲稿共44张，创作于星期日预防肠道传染病知识问答预防肠道传染病知识问答l3、夏季肠道传染病的主要、夏季肠道传染病的主要症状是什么？症状是什么？l 病人最主要的症状为急性病人最主要的症状为急性腹泻、腹痛、呕吐、发热等腹泻、腹痛、呕吐、发热等症状。只要及时就诊治疗，症状。只要及时就诊治疗，完全可以痊愈。完全可以痊愈。第7页，讲稿共44张，创作于星期日预防肠道传染病知识问答预防肠道传染病知识问答l4、预防夏季常见肠道传染病最有效的方法是什么、预防夏季常见肠道传染病最有效的方法是什么？l夏季常见肠道传染病可防可治，最关键的是要把住夏季常见肠道传染病可防可治，最关键的
5、是要把住“病从口入病从口入”关，做好关，做好“三管一灭三管一灭”工作，即管水、工作，即管水、管饮食、管粪便、灭苍蝇。管饮食、管粪便、灭苍蝇。第8页，讲稿共44张，创作于星期日5、预防常见肠道传染病应该注意什么？、预防常见肠道传染病应该注意什么？l（1）养成良好的卫生习惯，）养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手；饭前便后要洗手；l（2）不吃生的食物，食品）不吃生的食物，食品在吃前要煮熟、煮透，尤在吃前要煮熟、煮透，尤其贝壳类与甲壳类海产品；其贝壳类与甲壳类海产品；第9页，讲稿共44张，创作于星期日5、预防常见肠道传染病应该注意什么？、预防常见肠道传染病应该注意什么？l（3）煮熟的食物要趁）煮熟的食
6、物要趁热吃，隔夜食物吃前一热吃，隔夜食物吃前一定要彻底加热；定要彻底加热；l（4）所有烹饪器具和）所有烹饪器具和食具，使用后应洗涤干食具，使用后应洗涤干净并保持干燥；净并保持干燥；第10页，讲稿共44张，创作于星期日5、预防常见肠道传染病应该注意什么？、预防常见肠道传染病应该注意什么？l（5）生熟食品应分开存放，已）生熟食品应分开存放，已消毒食具与未消毒食具需分开消毒食具与未消毒食具需分开存放，防止交叉污染；存放，防止交叉污染；l（6）夏季肠道传染病易发季节，）夏季肠道传染病易发季节，不宜大办婚丧、喜庆等群体聚不宜大办婚丧、喜庆等群体聚集性聚餐活动。集性聚餐活动。第11页，讲稿共44张，创作于
7、星期日家庭中出现肠道传染病病人时应注意什么？家庭中出现肠道传染病病人时应注意什么？l（1 1）出现腹泻、呕）出现腹泻、呕吐等症状，应及时吐等症状，应及时到医疗机构就诊；到医疗机构就诊；第12页，讲稿共44张，创作于星期日家庭中出现肠道传染病病人时应注意什么？家庭中出现肠道传染病病人时应注意什么？l（2 2）病人的密切接）病人的密切接触者应在医务人员触者应在医务人员的指导下预防性服的指导下预防性服药三天；药三天；第13页，讲稿共44张，创作于星期日家庭中出现肠道传染病病人时应注意什么？家庭中出现肠道传染病病人时应注意什么？l（3 3）要做好排泄物、）要做好排泄物、物品以及环境的消物品以及环境的消
8、毒工作。毒工作。第14页，讲稿共44张，创作于星期日第15页，讲稿共44张，创作于星期日第16页，讲稿共44张，创作于星期日第17页，讲稿共44张，创作于星期日可恶的脏手病可恶的脏手病第18页，讲稿共44张，创作于星期日蛔虫蛔虫第19页，讲稿共44张，创作于星期日 蛔虫病是蛔虫寄生在蛔虫病是蛔虫寄生在人体肠道所引起的疾病。人体肠道所引起的疾病。蛔虫卵污染泥土、水或食蛔虫卵污染泥土、水或食物，如果人吃了被污染的物，如果人吃了被污染的食物就会患病。儿童容易食物就会患病。儿童容易玩泥土，如果手上沾了蛔玩泥土，如果手上沾了蛔虫卵，饭前又没洗手，就虫卵，饭前又没洗手，就易患上蛔虫病。易患上蛔虫病。第20
9、页，讲稿共44张，创作于星期日蛔虫引起的症状蛔虫引起的症状 消化道症状：食欲不振消化道症状：食欲不振和腹痛。和腹痛。精神症状：精神不宁、精神症状：精神不宁、易怒、磨牙、易惊等。易怒、磨牙、易惊等。营养障碍：营养不良、营养障碍：营养不良、贫血，甚至生长发育迟缓。贫血，甚至生长发育迟缓。第21页，讲稿共44张，创作于星期日正确的洗手方法正确的洗手方法第22页，讲稿共44张，创作于星期日识别优劣，保障健康：识别优劣，保障健康：不吃生冷的海鲜、不熟的不吃生冷的海鲜、不熟的肉类、变质的食品、腐烂肉类、变质的食品、腐烂的水果。的水果。第23页，讲稿共44张，创作于星期日第24页，讲稿共44张，创作于星期日
10、合理饮食合理饮食合理饮食合理饮食1多吃谷类、供给充足的能量多吃谷类、供给充足的能量。2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入蔬菜、水果的摄入。3避免暴饮暴食、偏食挑食及盲避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯食卫生习惯。4养成吃早餐的良好习惯养成吃早餐的良好习惯。第25页，讲稿共44张，创作于星期日世界卫生组织公布的全球十大世界卫生组织公布的全球十大“垃圾垃圾食品食品”：一、油炸类食品一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉)2、含致癌物质、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋
11、白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 二、腌制类食品二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻、导致高血压，肾负担过重，导致鼻 咽癌咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎 第26页，讲稿共44张，创作于星期日三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香
12、精和色素过多（对肝脏功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低、热量过多、营养成分低 第27页，讲稿共44张，创作于星期日五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐餐 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养 第28页，讲稿共44张，创
13、作于星期日七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯）八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）第29页，讲稿共44张，创作于星期日九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐、含
14、糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品十、烧烤类食品 1、含大量、含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿只烤鸡腿60支烟毒性支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）第30页，讲稿共44张，创作于星期日 世界十大垃圾食物是我们世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素，为了健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离垃圾健康与身材请大家远离垃圾食品。食品。第31页，讲稿共44张，创作于星期日食品包装袋的秘密：食品包装袋的秘密：1、质量检验合格证。、质量检验
15、合格证。2、产品名称和生产厂名、厂址。、产品名称和生产厂名、厂址。3、生产日期和保质期。、生产日期和保质期。第32页，讲稿共44张，创作于星期日这样做对不对？这样做对不对？暴饮暴食；暴饮暴食；边吃边玩；边吃边玩；刚吃完饭就做剧烈刚吃完饭就做剧烈运动；运动；第33页，讲稿共44张，创作于星期日为了我们的健康，为了我们的健康，讲究卫生，合理膳讲究卫生，合理膳食，加强锻炼！食，加强锻炼！第34页，讲稿共44张，创作于星期日几种常见的食物中毒！几种常见的食物中毒！第35页，讲稿共44张，创作于星期日36毒磨菇（毒蕈）采摘野磨菇误食是其主因第36页，讲稿共44张，创作于星期日37有毒动植物中毒河豚鱼中毒
16、河豚鱼中毒四季豆引起食物中毒四季豆引起食物中毒生豆浆引起食物中毒生豆浆引起食物中毒发芽的马铃薯引起食物中毒发芽的马铃薯引起食物中毒木薯引起食物中毒木薯引起食物中毒第37页，讲稿共44张，创作于星期日38河豚鱼中毒河豚鱼中毒 2004年年1月和月和2月份，我月份，我国广州市和深圳市陆续发国广州市和深圳市陆续发现现10多例因食用河豚鱼干多例因食用河豚鱼干引起的食物中毒事件。引起的食物中毒事件。河豚鱼在我国主要产于沿海及长江下游一带，又称鸡泡鱼。但许多品种含毒性极强的神经素，称河豚毒素，在鱼卵、卵巢和肝脏中含量最高，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可渗入肌肉。为每年春、夏季（2-5月
17、），此时毒力最强。第38页，讲稿共44张，创作于星期日2023/4/12CSZ39四季豆引起食物中毒“四季豆四季豆”中含有一种叫中含有一种叫红细胞凝红细胞凝集素集素的物质，对人胃肠道有强烈的刺的物质，对人胃肠道有强烈的刺激作用，当四季豆未煮熟煮透时，红激作用，当四季豆未煮熟煮透时，红细胞凝集素也未灭活，进食后即出现细胞凝集素也未灭活，进食后即出现以胃肠道症状为主的中毒表现。以胃肠道症状为主的中毒表现。第39页，讲稿共44张，创作于星期日2023/4/12CSZ40生豆浆引起食物中毒生大豆中含有一种生大豆中含有一种胰胰蛋白酶抑制剂蛋白酶抑制剂，进入，进入机体后抑制体内胰蛋机体后抑制体内胰蛋白酶的
18、正常活性，并白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。对胃肠有刺激作用。高温可使该胰蛋白酶高温可使该胰蛋白酶抑制剂灭活。抑制剂灭活。2003-11-28，广西北，广西北海市第十小学海市第十小学48名名7至至9岁的小学生出现头晕、岁的小学生出现头晕、肚子痛、呕吐等症状，肚子痛、呕吐等症状，由于豆浆未煮够时间由于豆浆未煮够时间引起的。引起的。第40页，讲稿共44张，创作于星期日2023/4/12CSZ41发芽的马铃薯5月月10日，广东惠州市博罗县湖日，广东惠州市博罗县湖镇镇某公司镇镇某公司122人因食用发芽马人因食用发芽马铃薯铃薯 引起集体食物中毒。引起集体食物中毒。发芽的马铃薯含有发芽的马铃薯含有龙葵
19、素（茄碱），龙葵素（茄碱），其对其对黏膜有刺激作用，对中枢神经系统，尤黏膜有刺激作用，对中枢神经系统，尤其对呼吸中枢有显著麻醉作用，并有溶其对呼吸中枢有显著麻醉作用，并有溶血作用。中毒表现为进食后口舌发麻，血作用。中毒表现为进食后口舌发麻，数十分钟至数小时后出现上腹部不适，数十分钟至数小时后出现上腹部不适，继之无力、恶心、呕吐继之无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。腹痛、腹泻等。第41页，讲稿共44张，创作于星期日42贝类中毒 某些无毒可供食用的贝类，在摄取了有毒藻类后，就被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态，故贝体本身并不中毒，也无生态和外形上的变化。但是，当人们食用这种贝类后，毒素迅速被释放，就
20、会发生麻痹性神经症状 第42页，讲稿共44张，创作于星期日43亚硝酸盐食物中毒 亚硝酸盐感观似食盐，有误把亚硝酸盐当食盐用的中毒报告；贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，可引起中毒；亚硝酸盐为肉类鲜色剂，多用于腊肉、肉类罐头，滥用可使肉制品亚硝酸盐含量过高而引起中毒。亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。使组织缺氧，出现青紫而中毒。2004年年2月月月月29日，山西日，山西日，山西日，山西晋中市万家灯火大酒店发生一起晋中市万家灯火大酒店发生一起晋中市万家灯火大酒店发生一起晋中市万家灯火大酒店发生一起168168人亚硝酸盐食物中人亚硝酸盐食物中毒的事件。毒的事件。第43页，讲稿共44张，创作于星期日感感谢谢大大家家观观看看第44页，讲稿共44张，创作于星期日