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1、世界葡萄酒产区第1页，共72页，编辑于2022年，星期三第2页，共72页，编辑于2022年，星期三世界葡萄酒概要世界葡萄酒概要1995年至年至2003年全世界葡萄和葡萄酒产量及销量：年全世界葡萄和葡萄酒产量及销量：葡萄，葡萄，kt：57364 61588 60060 58200 61377 63936 62238 61474 6082357364 61588 60060 58200 61377 63936 62238 61474 60823葡萄酒产量，葡萄酒产量，ML：25434 27511 26736 26382 28025 28606 27633 27935 2593225434 2751
2、1 26736 26382 28025 28606 27633 27935 25932葡萄酒销量，葡萄酒销量，ML：22070 22550 23157 23038 23380 23356 23643 24510 2483022070 22550 23157 23038 23380 23356 23643 24510 24830 第3页，共72页，编辑于2022年，星期三一、法国一、法国就产量而言就产量而言,法国仅次于意大利，为全球第二大葡萄酒生产法国仅次于意大利，为全球第二大葡萄酒生产国。然而国。然而,在世界各地最具有代表性的是法国葡萄酒。法国在世界各地最具有代表性的是法国葡萄酒。法国各个省都
3、有酿造葡萄酒的传统。法国各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 “产地命名监督机构产地命名监督机构”(AOC)(AOC)对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。证。第4页，共72页，编辑于2022年，星期三法国葡萄酒产区介绍法国葡萄酒产区介绍法国葡萄酒法国葡萄酒1010大产区大产区1 1、香槟产区、香槟产区 Champagne Champagne2 2、阿尔萨斯产区、阿尔萨斯产区 Alsace Alsace3 3、卢瓦尔河谷产区、卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Vallee de la LoireLoire4 4、勃艮第产区、勃艮第产区
4、Bourgogne Bourgogne5 5、汝拉和萨瓦产区、汝拉和萨瓦产区 Jura et Jura et SavoirSavoir6 6、罗纳河谷产区、罗纳河谷产区 Rhone Valley Rhone Valley7 7、波尔多产区、波尔多产区 Bordeaux Bordeaux8 8、西南产区、西南产区 Sud-Ouest Sud-Ouest9 9、朗格多克鲁西雍产区、朗格多克鲁西雍产区 Languedoc-RoussillonLanguedoc-Roussillon1010、普罗旺斯科西嘉产区、普罗旺斯科西嘉产区 Provence Provence et Corseet Corse
5、第5页，共72页，编辑于2022年，星期三法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系 第6页，共72页，编辑于2022年，星期三法国葡萄酒历史法国葡萄酒历史 古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元植和葡萄酒酿造，公元1 1世纪时，征服高卢世纪时，征服高卢(今法国今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。河谷。2 2世纪时到达波尔多地区。世纪时到达波尔多地区。第7页，共72页，编辑于2022年，星期三第8页，共72页，编辑于2022
6、年，星期三香槟是香槟是16601660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士唐贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造道士唐贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的起泡葡萄酒。的起泡葡萄酒。（1 1）香槟产区：）香槟产区：第9页，共72页，编辑于2022年，星期三第10页，共72页，编辑于2022年，星期三（2 2）阿尔萨斯产区）阿尔萨斯产区 Alsace Alsace靠近德国边境。产白葡萄酒为主，依靠近德国边境。产白葡萄酒为主，依使用的葡萄品种，有不同的风味最著使用的葡萄品种，有不同的风味最著名的有名的有RieslingRiesling，Gew Gew
7、 rztraminerrztraminer及及Pinot grisPinot gris等。等。第11页，共72页，编辑于2022年，星期三第12页，共72页，编辑于2022年，星期三（3 3）卢瓦尔河谷产区）卢瓦尔河谷产区 Vallee de la LoireVallee de la Loire法国最长河流，各区生产风味不同的葡萄酒，由下游法国最长河流，各区生产风味不同的葡萄酒，由下游的的MuscadetMuscadet到中段的到中段的AnjouAnjou及及TouraineTouraine及较上游的及较上游的CentreCentre都是相当有特色的产区，价格也还相当平实。都是相当有特色的产区
8、，价格也还相当平实。MuscadetMuscadet专门出产酸味高，清新可口，带新鲜果味专门出产酸味高，清新可口，带新鲜果味的的MuscadetMuscadet，最适合配生蚝。，最适合配生蚝。AnjouAnjou酒种多元，有酒种多元，有Chenin blancChenin blanc葡萄酿成的白酒，干葡萄酿成的白酒，干型以型以SavenniSavenniresres最出名，甜型以最出名，甜型以Coteaux du LayonCoteaux du Layon为主，起泡酒则产自为主，起泡酒则产自SaumurSaumur；此外还有产半干型玫瑰；此外还有产半干型玫瑰红的红的RosRos d dAnjo
9、uAnjou及专产红酒的及专产红酒的Saumur-ChampignySaumur-Champigny。第13页，共72页，编辑于2022年，星期三TouraineTouraine以产以产Cabernet-FrancCabernet-Franc葡萄的红酒出名，如葡萄的红酒出名，如ChinonChinon，Bourgeuil Bourgeuil，另外也有，另外也有Chenin blancChenin blanc干型或甜干型或甜型的白酒以型的白酒以VouvrayVouvray和和MontlouisMontlouis最著名，另外简单可最著名，另外简单可口的口的Sauvignon de Touraine
10、Sauvignon de Touraine白酒白酒 及及Gamay de Gamay de TouraineTouraine红酒都是小餐厅常见的便宜葡萄酒。红酒都是小餐厅常见的便宜葡萄酒。CentreCentre以出产细致美味的以出产细致美味的Sauvignon blancSauvignon blanc干白酒为主，干白酒为主，SancerreSancerre及及Pouilly-FumPouilly-Fum都是闻名全球的产区，此外都是闻名全球的产区，此外也产一点清淡可口，带樱桃香的也产一点清淡可口，带樱桃香的Pinot noirPinot noir红酒，外红酒，外围的围的Menetou-Salo
11、nMenetou-Salon，Reuillye Reuillye及及QuincyQuincy也产类似的也产类似的酒种。酒种。（3 3）卢瓦尔河谷产区）卢瓦尔河谷产区 Vallee de la LoireVallee de la Loire第14页，共72页，编辑于2022年，星期三（4 4）勃艮第产区）勃艮第产区 Bourgogne Bourgogne布艮地产区位布艮地产区位于法国东部，于法国东部，从第戎从第戎（DijonDijon）一）一直向南延伸至直向南延伸至里昂（里昂（LyonLyon）第15页，共72页，编辑于2022年，星期三Pinot noirPinot noir红葡萄与红葡萄与C
12、hardonnayChardonnay白白葡萄的故乡，出产举世闻名的红、葡萄的故乡，出产举世闻名的红、白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，白葡萄酒，有相当深的葡萄酒传统，每块葡萄园都经过精细地分级。每块葡萄园都经过精细地分级。布艮地主要以红葡萄酒为主，占到布艮地主要以红葡萄酒为主，占到80%80%，酒的力道浑厚坚韧，以深红色，酒的力道浑厚坚韧，以深红色为主，与波尔多葡萄酒的柔顺相对立，为主，与波尔多葡萄酒的柔顺相对立，被称为被称为“法国葡萄酒之王法国葡萄酒之王”由北到南分为五个产区。由北到南分为五个产区。第16页，共72页，编辑于2022年，星期三布艮地葡萄酒几乎都是由单一葡萄品种所酿布艮地葡萄酒
13、几乎都是由单一葡萄品种所酿造，主要的品种有：黑比诺、佳美、夏多丽造，主要的品种有：黑比诺、佳美、夏多丽、恺撒等。、恺撒等。第17页，共72页，编辑于2022年，星期三主要的次产区：主要的次产区：金坡地（金坡地（Cote dCote doror）次产区）次产区布艮地的名酒多集中于此，布艮地的名酒多集中于此，以红葡萄酒为主以红葡萄酒为主 夏布丽（夏布丽（ChablisChablis）次产区）次产区生产的白葡萄酒有爽利的口生产的白葡萄酒有爽利的口感、优美的果香和酒香、风感、优美的果香和酒香、风格清新而淡雅，是西餐中海格清新而淡雅，是西餐中海鲜的最佳佐餐酒。鲜的最佳佐餐酒。第18页，共72页，编辑于2
14、022年，星期三夏龙坡地夏龙坡地(Cte(Cte Chalonaise)Chalonaise)次产区次产区葡萄酒却更清雅葡萄酒却更清雅和早熟和早熟 马孔内斯马孔内斯(Maconnais)(Maconnais)次产区次产区是布艮地最大的白葡萄酒产区，其中的宝利菲斯是布艮地最大的白葡萄酒产区，其中的宝利菲斯（Pouilly-FuissePouilly-Fuisse）酒庄的干白葡萄酒是相当杰出的）酒庄的干白葡萄酒是相当杰出的博诺莱博诺莱(Beaujolais)(Beaujolais)次产区次产区.。博诺莱新酒博诺莱新酒(Beaujolais Primeur)(Beaujolais Primeur)，
15、酒味清新鲜美，富有，酒味清新鲜美，富有朝气和果香，被称为越新越好喝。朝气和果香，被称为越新越好喝。第19页，共72页，编辑于2022年，星期三（5 5）汝拉和萨瓦产区）汝拉和萨瓦产区 Jura et SavoirJura et Savoir这两个小产区靠近瑞士边境，产量少，但却风味独具，这两个小产区靠近瑞士边境，产量少，但却风味独具，大多是葡萄农自家酿造的葡萄酒。阿尔卑斯山区的萨瓦大多是葡萄农自家酿造的葡萄酒。阿尔卑斯山区的萨瓦以产清淡可口的以产清淡可口的ChasselasChasselas白酒著名，也有味道浓郁的白酒著名，也有味道浓郁的RoussetteRoussette白酒，红酒以白酒，红
16、酒以MondeuseMondeuse最出名。汝拉产区除最出名。汝拉产区除风味奇异的风味奇异的Vin jauneVin jaune外，也产香甜的麦杆酒外，也产香甜的麦杆酒vin de vin de paillepaille及及poulsardpoulsard淡红酒。淡红酒。以麦秸葡萄酒和金黄葡萄酒最为著名。以麦秸葡萄酒和金黄葡萄酒最为著名。第20页，共72页，编辑于2022年，星期三（6 6）罗纳河谷产区）罗纳河谷产区 Rhone Valley Rhone Valley这里分开两部份，这里分开两部份，北边是较凉爽的大北边是较凉爽的大陆性气候区，产单陆性气候区，产单一品种葡萄酒，南一品种葡萄酒，南
17、边则是温暖的地中边则是温暖的地中海气候区，常混合海气候区，常混合多种葡萄酿制。多种葡萄酿制。第21页，共72页，编辑于2022年，星期三（7 7）波尔多产区）波尔多产区 Bordeaux Bordeaux波尔多产区是全世界波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植波尔多产区葡萄种植面积面积1010万公顷，年产万公顷，年产8 8亿瓶葡萄酒，其中亿瓶葡萄酒，其中AOCAOC级的好葡萄酒级的好葡萄酒占占 总量的总量的9595。波尔多葡萄酒产区位波尔多葡萄酒产区位于法国西南部，其大于法国西南部，其大部分处于吉伦特部分处于吉伦特（GirondeGironde）省境内。）
18、省境内。第22页，共72页，编辑于2022年，星期三波尔多产区的葡萄酒，口感波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺、细致、高雅、不浓不柔顺、细致、高雅、不浓不淡、没有沉重的酒精味，颜淡、没有沉重的酒精味，颜色多呈美丽的红宝石色泽，色多呈美丽的红宝石色泽，而且具有越陈越好的品质而且具有越陈越好的品质,被被誉为誉为“法国葡萄酒王后法国葡萄酒王后”。第23页，共72页，编辑于2022年，星期三波尔多产区生产葡萄酒的葡萄品种主要是赤波尔多产区生产葡萄酒的葡萄品种主要是赤霞珠霞珠 ，其他还有品丽珠、长相思等。，其他还有品丽珠、长相思等。第24页，共72页，编辑于2022年，星期三主要的次产区有主要的次产区有:梅多
19、克（梅多克（MMdocdoc）次产区）次产区格雷韦（格雷韦（GravesGraves）次产区）次产区索内太索内太(Sauternes)(Sauternes)和巴尔萨克和巴尔萨克(Barsac)(Barsac)次产区次产区圣厄米利翁圣厄米利翁(St.-Emilion)(St.-Emilion)次产区次产区波梅罗波梅罗(Pomerol)(Pomerol)次产区次产区第25页，共72页，编辑于2022年，星期三梅多克（梅多克（M Mdocdoc）次产区：）次产区：第26页，共72页，编辑于2022年，星期三拉斐酒庄（拉斐酒庄（ChChteau Lafite-Rothchildteau Lafite-
20、Rothchild）ChChteauteau在在法法文文的的意意思思是是城城堡堡，实实际际上上就就是是葡葡萄萄苑苑，波波尔尔多多的的名名葡葡萄萄酒酒都都是是以以ChChteauteau作作为为产产地地名称。名称。第27页，共72页，编辑于2022年，星期三拉斐酒庄是拉斐酒庄是18551855年波尔多葡萄酒评级时的四个顶级红葡年波尔多葡萄酒评级时的四个顶级红葡萄酒酒庄之一，是波尔多萄酒酒庄之一，是波尔多 五大五大 名庄之一，这个酒庄被名庄之一，这个酒庄被认为是认为是 五大名庄五大名庄 中最典雅的。中最典雅的。第28页，共72页，编辑于2022年，星期三拉斐酒庄以红葡萄酒为主，拥有杏仁与紫罗兰的芳
21、醇。拉斐酒庄以红葡萄酒为主，拥有杏仁与紫罗兰的芳醇。正牌酒为拉菲罗斯柴尔德正牌酒为拉菲罗斯柴尔德Chateau Lafite RothchildChateau Lafite Rothchild，副牌酒，副牌酒为拉菲卡许阿德为拉菲卡许阿德Carruades de LafiteCarruades de Lafite。第29页，共72页，编辑于2022年，星期三第30页，共72页，编辑于2022年，星期三玛歌酒庄（玛歌酒庄（Chteau Chteau MargauxMargaux）是是18551855年评出的顶级年评出的顶级红葡萄酒酒庄之一，红葡萄酒酒庄之一，波尔多波尔多“五大五大”名庄名庄之一之一
22、,是是“五大名庄五大名庄”中比较恪守传统的酒中比较恪守传统的酒庄。庄。第31页，共72页，编辑于2022年，星期三正牌酒为玛歌酒庄（正牌酒为玛歌酒庄（Chteau Chteau MargauxMargaux）副牌酒为副牌酒为 红楼红楼（Pavillion Pavillion RougeRouge），在），在20203030年后饮用年后饮用为宜。为宜。第32页，共72页，编辑于2022年，星期三也是也是18551855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一一,波尔多波尔多“五大五大”名庄之一。名庄之一。“,此酒庄的酒风格在此酒庄的酒风格在 五大名庄五大名庄 中
23、最为刚劲浑厚。中最为刚劲浑厚。中中国国酒酒谱谱中中，这这类类顶顶级级酒酒被被称称为为“大大酒酒”，音音译译为为“拉拉都都”。拉图酒庄（拉图酒庄（ChChteau Latourteau Latour）第33页，共72页，编辑于2022年，星期三拉图酒庄正牌酒为拉图酒庄正牌酒为Chteau LatourChteau Latour副牌酒为副牌酒为“拉图堡拉图堡”Les Forts de LatourLes Forts de Latour还有三级酒还有三级酒 波亚克村波亚克村PauillacPauillac第34页，共72页，编辑于2022年，星期三茂同酒庄（茂同酒庄（Chteau Monton-Ro
24、thshildChteau Monton-Rothshild），），是在是在19731973年评出的顶级红葡萄酒酒庄，是年评出的顶级红葡萄酒酒庄，是波尔多波尔多“五大五大”名庄之一。名庄之一。第35页，共72页，编辑于2022年，星期三格雷韦（格雷韦（GravesGraves）次产区）次产区奥比昂酒庄（奥比昂酒庄（Chteau Haut-BrionChteau Haut-Brion）。）。奥比昂奥比昂18551855年被列为顶级红葡萄酒酒庄，年被列为顶级红葡萄酒酒庄，是波尔多是波尔多“五大五大”名庄之一，其葡萄园占地名庄之一，其葡萄园占地最小而历史却是最悠久的酒庄。最小而历史却是最悠久的酒庄。
25、第36页，共72页，编辑于2022年，星期三索内太索内太(Sauternes)(Sauternes)和巴尔萨克和巴尔萨克(Barsac)(Barsac)次产区次产区 伊甘酒庄（伊甘酒庄（Chateau YgucmChateau Ygucm）是）是18551855年波尔多年波尔多葡萄酒评级中的顶级酒庄之一，但不是五大葡萄酒评级中的顶级酒庄之一，但不是五大名庄之一。名庄之一。伊甘贵腐甜酒是世界顶级葡萄酒伊甘贵腐甜酒是世界顶级葡萄酒 。这种引起葡萄霉变的微生物被称为灰葡萄孢这种引起葡萄霉变的微生物被称为灰葡萄孢霉，又称为贵族霉。霉，又称为贵族霉。第37页，共72页，编辑于2022年，星期三圣厄米利翁
26、圣厄米利翁(St.-(St.-Emilion)Emilion)次产区次产区 波梅罗波梅罗(Pomerol)(Pomerol)次次产区产区 皮特斯（皮特斯（PetrusPetrus）酒）酒庄是波梅罗次产区最庄是波梅罗次产区最上乘的葡萄苑。上乘的葡萄苑。第38页，共72页，编辑于2022年，星期三（8 8）西南产区）西南产区 Sud-Ouest Sud-Ouest这里分开两部份，北边是较凉爽的大陆性气候区，产单一品种葡萄酒，南边则是温暖的地中海气候区，常混合多种葡萄酿制。第39页，共72页，编辑于2022年，星期三（9 9）朗格多克鲁西雍）朗格多克鲁西雍 Languedoc-Roussillon
27、Languedoc-Roussillon全球最大的葡萄酒产全球最大的葡萄酒产区，主要产区，主要产Vin de Vin de PayPay，但也有许多传，但也有许多传统型的统型的AOCAOC产区，产区，以酒精浓，口味浓重以酒精浓，口味浓重带香料香的红酒闻名，带香料香的红酒闻名，如如CorbierCorbier，MinervoisMinervois和和FitouFitou等。等。同时也有许多自然甜同时也有许多自然甜味葡萄酒味葡萄酒(Vin doux(Vin doux naturel)naturel)第40页，共72页，编辑于2022年，星期三（1010）普罗旺斯科西嘉）普罗旺斯科西嘉 Proven
28、ce et Corse Provence et Corse普罗旺斯以产清新可口，以果普罗旺斯以产清新可口，以果香为主的玫瑰红酒闻名，但也香为主的玫瑰红酒闻名，但也产不少具南部特色，味道浓厚产不少具南部特色，味道浓厚的红酒，以的红酒，以BondolBondol，Cteaux Cteaux des Beauxdes Beaux最出名，另外还有最出名，另外还有CassisCassis的干白酒也很受欢迎。的干白酒也很受欢迎。科西嘉岛也以产重味的红酒科西嘉岛也以产重味的红酒为主，但也有一些细致的干为主，但也有一些细致的干白酒，白酒，PatrimonioPatrimonio和和AjaccioAjaccio
29、是最著名的两个产区。是最著名的两个产区。第41页，共72页，编辑于2022年，星期三拿拿破破仑仑 路路易易十十四四 第42页，共72页，编辑于2022年，星期三u德国葡萄种植面积约德国葡萄种植面积约1010万公顷，万公顷，葡萄酒年产量约一亿公升，生葡萄酒年产量约一亿公升，生产量大约是法国的十分之一，产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的约占全世界生产量的3%3%。u类型非常丰富，从一般半甜型类型非常丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒到浓厚园润的贵的清淡甜白酒到浓厚园润的贵腐甜酒都有，另外还有制法独腐甜酒都有，另外还有制法独特的冰酒，其余的特的冰酒，其余的15%15%是玫瑰是玫瑰红酒、红酒及气
30、泡酒。红酒、红酒及气泡酒。二、德国第43页，共72页，编辑于2022年，星期三u德国是雷司令的故乡，这种葡萄德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽酿出的酒酒香馥郁，口感清爽 。第44页，共72页，编辑于2022年，星期三u德国的葡萄酒产区位于北纬德国的葡萄酒产区位于北纬48-5248-52，处在葡萄生，处在葡萄生长纬度的极限，种出好葡萄要克服种种困难。长纬度的极限，种出好葡萄要克服种种困难。u全国有全国有11 11个大区，主要分布于莱茵河（个大区，主要分布于莱茵河（Rhein Rhein riverriver）及其支流莫塞尔河（）及其支流莫塞尔河（Mosel riverMose
31、l river）地区。）地区。u1 1、莫塞尔（、莫塞尔（Mosel-Saar-RuwerMosel-Saar-Ruwer）u莫塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国莫塞尔河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，最后在科布伦茨后成为德国和卢森堡的天然国界，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。莫塞尔河注入莱茵河前，因河道曲与莱茵河汇流。莫塞尔河注入莱茵河前，因河道曲折多弯，而产生许多形险恶、日照充足的河阶地，折多弯，而产生许多形险恶、日照充足的河阶地，提供了非常适合葡萄生长的天然环境。提供了非常适合葡萄生长的天然环境。第45页，共72页，编辑于2022年，星期三u莫塞尔地
32、区的开发，始于公元前莫塞尔地区的开发，始于公元前1616年。年。u本区土壤由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙构成，土质本区土壤由黑色板岩、砾沙石及贝壳钙构成，土质肥沃，所栽种的葡萄以雷司令品种为主，占有肥沃，所栽种的葡萄以雷司令品种为主，占有55%55%的种植面积，但产量低，葡萄酒产量只占总产量的的种植面积，但产量低，葡萄酒产量只占总产量的13%13%。u本区有本区有5 5个小区、个小区、2020个葡萄园区、个葡萄园区、161161个村、个村、524524个园。个园。位于中游的萨尔河地区（位于中游的萨尔河地区（ZellZell）、伯恩卡斯特）、伯恩卡斯特（BernkastelBernkastel）、鲁
33、尔河地区（）、鲁尔河地区（SaarSaarRuwerRuwer）是主）是主要的葡萄酒产区。要的葡萄酒产区。u所酿之酒拥有一种独特的烟薰味，有着较爽朗的口感所酿之酒拥有一种独特的烟薰味，有着较爽朗的口感和清新的酸味，同时还有非常独特的新鲜花香，大多和清新的酸味，同时还有非常独特的新鲜花香，大多属于存放不久即饮用的酒。属于存放不久即饮用的酒。第46页，共72页，编辑于2022年，星期三u2 2、莱茵高（、莱茵高（RheingauRheingau）u是是德德国国较较小小的的葡葡萄萄产产区区，全全区区只只有有1 1个个小小区区，1010个个葡葡萄萄园园区区，2828个个村村，117117个个园园。其其
34、产产量量只只占占全全国国产产量量的的3 3，却酿制德国最佳的葡萄酒。却酿制德国最佳的葡萄酒。u坐坐落落在在莱莱茵茵高高的的著著名名酒酒庄庄（Dondechant Dondechant WernerWerner）维维纳酒庄属于德国的顶尖级酒庄纳酒庄属于德国的顶尖级酒庄u最赚钱的还是维纳的干浆果酒（最赚钱的还是维纳的干浆果酒（TBATBA）。）。u3 3、莱茵黑森（、莱茵黑森（RheinhessenRheinhessen）u是最大的一个产区，占总产量的是最大的一个产区，占总产量的25%25%，有，有3 3个小区，个小区，2424个葡萄园区，个葡萄园区，140140个村，个村，430430个园个园
35、。第47页，共72页，编辑于2022年，星期三u4 4、莱茵法尔兹（、莱茵法尔兹（RheinpfalzRheinpfalz）u是第二大产区，占全德葡萄酒产量的是第二大产区，占全德葡萄酒产量的2323，有，有2 2个个小区，小区，2626个葡萄园区，个葡萄园区，160160个村，个村，330330个园。个园。u5 5、巴登（、巴登（BadenBaden）u德国最南部的葡萄酒产区，它位于莱茵河畔，与法德国最南部的葡萄酒产区，它位于莱茵河畔，与法国阿尔萨斯隔河相望。产量占总产量的国阿尔萨斯隔河相望。产量占总产量的15%15%，有，有7 7个小区，个小区，1616个葡萄园区，个葡萄园区，300300个
36、村和个村和340340个园。个园。u这里有德国最大的葡萄酒厂这里有德国最大的葡萄酒厂巴登酒农合作社巴登酒农合作社（Badischer Winzer Reller BreisachBadischer Winzer Reller Breisach）。）。第48页，共72页，编辑于2022年，星期三u巴登的黑品诺酒相当好，它占巴登酒厂产量的巴登的黑品诺酒相当好，它占巴登酒厂产量的3030，是德国最著明的红酒。，是德国最著明的红酒。u6 6、乌腾堡（、乌腾堡（WurttembergWurttemberg）u产量占总产量产量占总产量9 9，有，有4 4个区，个区，1717个葡萄园区，个葡萄园区，2302
37、30个村，个村，200200个园。个园。u7 7、纳赫（、纳赫（NaheNahe）u位于莱茵黑森及摩塞尔区之间，产量占全德产位于莱茵黑森及摩塞尔区之间，产量占全德产量的量的5%5%，2 2个小区，个小区，7 7个葡萄园区，个葡萄园区，7979个村，个村，340340个园。个园。第49页，共72页，编辑于2022年，星期三u意大利是全世界最早的酿酒国家之一。意大利是全世界最早的酿酒国家之一。u目目前前世世界界最最大大的的葡葡萄萄酒酒生生产产国国，其其产产量量将将近近全全球球的的五五分分之一，出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。之一，出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。u产产区区位
38、位于于地地中中海海区区的的意意大大利利半半岛岛，整整体体气气侯侯干干燥燥炎炎热热，天然条件非常适合葡萄生长。天然条件非常适合葡萄生长。u地地形形变变化化较较大大，各各地地气气候候不不同同，加加之之葡葡萄萄品品种种繁繁多多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。u可分为可分为1919个产区。个产区。三、意大利三、意大利第50页，共72页，编辑于2022年，星期三u1 1、皮埃蒙特（、皮埃蒙特（PiedmontPiedmont）u位于法意边境的阿尔卑斯山下。位于法意边境的阿尔卑斯山下。u这里是黑葡萄品种内比欧这里是黑葡萄品种内比欧(Nebbiolo
39、)(Nebbiolo)的故乡，区内有的故乡，区内有名列全球顶级红酒产区之林的巴镂名列全球顶级红酒产区之林的巴镂(Barolo)(Barolo)和巴巴瑞和巴巴瑞斯柯斯柯(Barbaresco)(Barbaresco)，拥有，拥有2 2个个DOCGDOCG级酒，级酒，3939个个DOCDOC级级酒。酒。u另外多切托另外多切托(Dolcetto)(Dolcetto)和巴贝拉和巴贝拉(Barbera)(Barbera)也是皮蒙区也是皮蒙区内非常重要的红酒品种。内非常重要的红酒品种。u2 2、伦巴蒂（、伦巴蒂（LombardyLombardy）u是意大利最肥沃的区域之一。是意大利最肥沃的区域之一。第51
40、页，共72页，编辑于2022年，星期三u葡萄园主要集中在加达湖葡萄园主要集中在加达湖(Garda)(Garda)和依歇欧湖和依歇欧湖(Iseo)(Iseo)附附近，主要出产新鲜可口的清淡红酒。近，主要出产新鲜可口的清淡红酒。u3 3、艾米利亚罗马涅（、艾米利亚罗马涅（Emilia-RomangnaEmilia-Romangna）u位于伦巴蒂南部。此区以精美的菜肴和盛产葡萄酒而著位于伦巴蒂南部。此区以精美的菜肴和盛产葡萄酒而著称，尤其是以带皮熏火腿和称，尤其是以带皮熏火腿和SangioveseSangiovese红酒闻名。其酒红酒闻名。其酒轻盈清新，适合年轻时饮用。轻盈清新，适合年轻时饮用。u4
41、 4、托斯卡纳、托斯卡纳(Tuscany)(Tuscany)u最大的最大的DOCGDOCG级酒产区，位于艾米利亚罗马涅南边。级酒产区，位于艾米利亚罗马涅南边。第52页，共72页，编辑于2022年，星期三u葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三。u西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有西班牙在欧洲是个温暖的国家，大部分产区都有不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相不少出色的葡萄酒，主要以红葡萄酒为主，也有相当出色的白葡萄酒。当出色的白葡萄酒。u全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最
42、为有名。亚、加泰隆尼亚三地最为有名。u1 1、里奥哈、里奥哈(Rioja)(Rioja)u里奥哈地区在二千多年前便开始酿造葡萄酒，但现代里奥哈地区在二千多年前便开始酿造葡萄酒，但现代葡萄酒的历史却始于葡萄酒的历史却始于1919世纪中叶。世纪中叶。四、西班牙四、西班牙第53页，共72页，编辑于2022年，星期三u里奥哈位于西班牙北部的中央，北起阿罗镇，沿埃里奥哈位于西班牙北部的中央，北起阿罗镇，沿埃布罗河向东南到图德拉镇。分为三个主要区域：上布罗河向东南到图德拉镇。分为三个主要区域：上里奥哈里奥哈(Rioja Alta)(Rioja Alta)，阿拉瓦里奥哈，阿拉瓦里奥哈(Rioja Alave
43、sa)(Rioja Alavesa)，下里奥哈下里奥哈(Rioia Baja)(Rioia Baja)。u这部分地区的土壤中含有白垩、富含铁质。气候介这部分地区的土壤中含有白垩、富含铁质。气候介于凉爽湿润的气候与炎热干燥的气候之间。于凉爽湿润的气候与炎热干燥的气候之间。u里奥哈地区最主要的葡萄品种是早熟葡萄添普兰尼洛里奥哈地区最主要的葡萄品种是早熟葡萄添普兰尼洛(Tempranillo)(Tempranillo)。u所酿之酒有较深的颜色和美满的酸平衡所酿之酒有较深的颜色和美满的酸平衡 。第54页，共72页，编辑于2022年，星期三u2 2、卡特鲁西亚、卡特鲁西亚(Catalonia)(Cata
44、lonia)u是西班牙优质酒的产区，位于巴塞罗纳周围，西班牙最著是西班牙优质酒的产区，位于巴塞罗纳周围，西班牙最著名的桃乐丝（名的桃乐丝（TorresTorres）酒厂就在境内）酒厂就在境内 。u3 3、其他、其他u在西南部的在西南部的Galicia(Galicia(加利西亚加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方最出众的一个地方 。u卡斯提尔卡斯提尔-莱昂莱昂(Castilla Yleon)(Castilla Yleon)产区产区u安达卢西亚（安达卢西亚（AndaluciaAndalucia）第55页，共72页，编辑于2022年，星期三u葡萄牙地处大西洋沿岸。大
45、西洋沿岸的地区是主要葡萄牙地处大西洋沿岸。大西洋沿岸的地区是主要的种植区。全国有十分之一的耕地种植葡萄，目前的种植区。全国有十分之一的耕地种植葡萄，目前是全世界第七大葡萄酒生产国。是全世界第七大葡萄酒生产国。u全国有全国有11 11个个DOCDOC产区。产区。u 1 1、杜奥、杜奥(Dao)(Dao)u是该国重要产区。是该国重要产区。90%90%是红酒，其酒酒体丰满，颜是红酒，其酒酒体丰满，颜色呈琥珀色，果性明显，单宁高，要长久陈年才能色呈琥珀色，果性明显，单宁高，要长久陈年才能软化。本区的白酒为干型，酒体丰满，适合年轻时软化。本区的白酒为干型，酒体丰满，适合年轻时饮用。饮用。五、葡萄牙五、葡
46、萄牙第56页，共72页，编辑于2022年，星期三u2、杜洛河谷杜洛河谷(Douro)(Douro)u是葡萄牙最重要的产酒区，除了出产该国国是葡萄牙最重要的产酒区，除了出产该国国宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒。宝波特酒外，也能生产一些水平不错的红酒。第57页，共72页，编辑于2022年，星期三u美国是新兴葡萄酒大国。美国是新兴葡萄酒大国。u美国葡萄酒非常多样化。美国葡萄酒非常多样化。u美国葡萄酒美国葡萄酒90%90%在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。索罗马山谷和俄罗斯河山谷。u1 1、加州（、加州（CaliforniaCalifor
47、nia）u美国葡萄酒生产最集中最著名的地区，位于美国西美国葡萄酒生产最集中最著名的地区，位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带南部、太平洋东海岸的狭长地带 。u根据品种区域化和土壤气候条件，将加州划分为根据品种区域化和土壤气候条件，将加州划分为5 5个个各具特色的葡萄产区，考施拉各具特色的葡萄产区，考施拉(Coachella)(Coachella)产区、蒙产区、蒙特瑞特瑞(Monterey)(Monterey)产区、弗瑞斯诺产区、弗瑞斯诺(Fresno)(Fresno)产区、洛蒂产区、洛蒂(Lodi)(Lodi)产区、那帕谷产区、那帕谷(Napa Valley)(Napa Valley)产区。
48、产区。六、美国六、美国第58页，共72页，编辑于2022年，星期三u那帕那帕(Napa)(Napa)产区位于加州北部，是美国所产区位于加州北部，是美国所有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的地位。并至今为止仍然保持领先的地位。u2 2、华盛顿（、华盛顿（WhashingtonWhashington）u太平洋西北部的葡萄生长区域，处于加州太平洋西北部的葡萄生长区域，处于加州北海岸的正上方，包括了华盛顿州以及奥罗北海岸的正上方，包括了华盛顿州以及奥罗根地区。根地区。u芳香的水果口感是本地酒的特点芳香的水果口感是本地酒的特点 。第59页，
49、共72页，编辑于2022年，星期三3 3、俄勒冈州、俄勒冈州俄勒冈州最大最出名的葡萄酒产地是威廉米堤河谷俄勒冈州最大最出名的葡萄酒产地是威廉米堤河谷（Willamette ValleyWillamette Valley），集中了俄勒冈大约），集中了俄勒冈大约70%70%的的酒庄。酒庄。黑皮诺葡萄酒被誉为俄勒冈的至尊酒。黑皮诺葡萄酒被誉为俄勒冈的至尊酒。富含泥土、皮革、烟草、菌类和香辛料风味的复合型富含泥土、皮革、烟草、菌类和香辛料风味的复合型葡萄酒是本地酒的特点。葡萄酒是本地酒的特点。灰皮诺葡萄酒是俄勒冈白葡萄酒的主要品种。灰皮诺葡萄酒是俄勒冈白葡萄酒的主要品种。第60页，共72页，编辑于20
50、22年，星期三u最狭长的国家最狭长的国家,有着寒有着寒 温温 热等多种气候带。其中部多热等多种气候带。其中部多为山谷，为地中海气候为山谷，为地中海气候 ，适合葡萄生长。，适合葡萄生长。u智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。廷，但出口量遥遥领先。u主要葡萄品种有赤霞珠，长相思，麝香，莎当妮和赛美容。主要葡萄品种有赤霞珠，长相思，麝香，莎当妮和赛美容。u智利的葡萄酒产区分三个区域，智利的葡萄酒产区分三个区域，1313个产区：艾尔基谷个产区：艾尔基谷（Elgui ValleyElgui Valley）和利马里谷）和利马里谷(L