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1、开放创新（设计）实验：开放创新（设计）实验：给定实验题目、要求，由学生自给定实验题目、要求，由学生自行设计实验方案并加以实现的实行设计实验方案并加以实现的实验。验。学生亲身体验一次实验研究过程学生亲身体验一次实验研究过程教学形式开放教学形式开放第1页/共61页 实验目的实验目的开放实验教学，培养独立工作能力；开放实验教学，培养独立工作能力；针对实际样品设计可行性分析方案；针对实际样品设计可行性分析方案；综合运用实验技能；综合运用实验技能；培养查阅资料能力，运用知识的能力。培养查阅资料能力，运用知识的能力。增加生活常识，健康把握在自己手中。增加生活常识，健康把握在自己手中。第2页/共61页 创新
2、实验类别创新实验类别蔬菜、食品中钙、镁、铁含量的测定蔬菜、食品中钙、镁、铁含量的测定蔬菜、水果中维生素蔬菜、水果中维生素C C的测定的测定蔬菜中草酸根含量的测定蔬菜中草酸根含量的测定食品、食品添加剂和药品中铝含量的测定食品、食品添加剂和药品中铝含量的测定水、土壤中相关化学组分的分析水、土壤中相关化学组分的分析草酸合铁酸钾合成及各组分的确定草酸合铁酸钾合成及各组分的确定熟食类食品中亚硝酸根含量的测定熟食类食品中亚硝酸根含量的测定科研成果简化后转化为创新实验题目科研成果简化后转化为创新实验题目学生自带题目，如：食品、药物、补钙冲剂、学生自带题目，如：食品、药物、补钙冲剂、牛奶、饮料等相关内容。牛奶
3、、饮料等相关内容。3第3页/共61页概念与技术要点多概念与技术要点多化学合成与提取技术化学合成与提取技术 样品化学处理技术样品化学处理技术 滴定理论与技术滴定理论与技术 分光光度法理论与技术分光光度法理论与技术标准溶液的配制与标定标准溶液的配制与标定 干扰消除理论与技术干扰消除理论与技术实验结果的表达与数据处理实验结果的表达与数据处理推断化学组成推断化学组成相关实验设备使用与维护等相关实验设备使用与维护等4特特点点第4页/共61页 涉及领域宽泛涉及领域宽泛化学学科化学学科无机化学无机化学 有机化学有机化学 分析化学分析化学其他领域其他领域食品分析食品分析 药物分析药物分析 营养学营养学 环境学
4、环境学 公共健康等公共健康等5特特点点第5页/共61页开放式设计研究实验开放式设计研究实验样样 品品第6页/共61页第7页/共61页第8页/共61页第9页/共61页第10页/共61页第11页/共61页第12页/共61页钙、镁、铁对人体钙、镁、铁对人体 作用与食物来源作用与食物来源第13页/共61页人体需要营养素，提供生长、发育、生命活人体需要营养素，提供生长、发育、生命活动的需要。动的需要。营养素：蛋白质、糖、脂类、维生素、营养素：蛋白质、糖、脂类、维生素、无机盐无机盐、水六大物质。、水六大物质。无机盐（无机盐（CaCa、MgMg、FeFe 、K K、P P等）又称矿物等）又称矿物质，人体内无
5、机盐有质，人体内无机盐有6060多种，含量很少，占多种，含量很少，占人体重（成人）的人体重（成人）的4%4%。其中有。其中有1111种是主要的种是主要的:C C、H H、O O、N N、S S、P P、ClCl、K K、CaCa、MgMg、FeFe它是维持正常生理机能不可缺少的物质。它是维持正常生理机能不可缺少的物质。第14页/共61页1.1.钙钙人体从食物中摄取钙主要是氯化钙、磷酸钙、人体从食物中摄取钙主要是氯化钙、磷酸钙、草酸钙、脂肪酸钙等等。其中只有氯化钙溶草酸钙、脂肪酸钙等等。其中只有氯化钙溶于水，其余都较难溶于水，不易被人体吸收。于水，其余都较难溶于水，不易被人体吸收。CaCa存在什
6、么组织内？存在什么组织内？人体中的钙人体中的钙99%99%存在于骨骼和牙齿中。存在于骨骼和牙齿中。CaCa在人体中的作用功能？在人体中的作用功能？能促进骨、牙齿的正常生长。能促进骨、牙齿的正常生长。钙是血液凝固的必须要素，是许多酶的致活剂。钙是血液凝固的必须要素，是许多酶的致活剂。钙能调节心脏和神经功能，维持肌肉的紧张力。钙能调节心脏和神经功能，维持肌肉的紧张力。第15页/共61页缺钙症状缺钙症状 我国膳食多以含钙低的谷物和植物性食物为我国膳食多以含钙低的谷物和植物性食物为主，造成了全民缺钙，缺钙会导致骨质疏松、主，造成了全民缺钙，缺钙会导致骨质疏松、增生、四肢麻木、抽筋、高血压、糖尿病、儿增
7、生、四肢麻木、抽筋、高血压、糖尿病、儿童发育迟缓、挑食、盗汗、青少年生长痛等疾童发育迟缓、挑食、盗汗、青少年生长痛等疾病。病。钙的来源：钙的来源：钙来源较丰富。动物性食物中奶类含量丰富，钙来源较丰富。动物性食物中奶类含量丰富，每每100g100g里含有里含有120mg120mg钙。虾皮（钙。虾皮（2000mg/100g2000mg/100g）、）、蟹、蛤蜊和蛋类含钙也较多。植物性食物绿叶蟹、蛤蜊和蛋类含钙也较多。植物性食物绿叶菜和豆类也是钙的重要来源菜和豆类也是钙的重要来源第16页/共61页钙的吸收情况钙的吸收情况 食物中的钙虽然较多，但由于各种因素的影响，大部分不能吸收。其影响因食物中的钙虽
8、然较多，但由于各种因素的影响，大部分不能吸收。其影响因素有：素有：1 1体内缺乏维生素体内缺乏维生素D D2 2草酸和植酸过多，与钙生成难溶性正磷草酸和植酸过多，与钙生成难溶性正磷 酸钙，不利于钙的吸收和利用。酸钙，不利于钙的吸收和利用。（人体中钙与磷的比例：成人：（人体中钙与磷的比例：成人：11.511.5，儿童：，儿童：1111）第17页/共61页人体日需钙量：人体日需钙量：成人：成人：600mg/600mg/日，日，儿童：儿童：600600800mg/800mg/日，日，青少年：青少年：100010001200mg/1200mg/日日。每天的食物中是否能满足呢？每天的食物中是否能满足呢？
9、自己可估算一下。自己可估算一下。第18页/共61页2 2铁铁 成人体内含铁量成人体内含铁量3 34 4克，三分之二集中在血克，三分之二集中在血红蛋白内。红蛋白内。铁的含量虽少，但生理作用十分重要，它是铁的含量虽少，但生理作用十分重要，它是血红蛋白的重要成分，能参与体内氧和二氧化血红蛋白的重要成分，能参与体内氧和二氧化碳的运送。碳的运送。人体内长期缺铁或铁的吸收受到限制，会产人体内长期缺铁或铁的吸收受到限制，会产生缺铁性贫血。铁过多也不行，大量食用高铁生缺铁性贫血。铁过多也不行，大量食用高铁食物，会发生组织损坏，肝和脾功能障碍，皮食物，会发生组织损坏，肝和脾功能障碍，皮肤色素沉着等病症。肤色素沉
10、着等病症。铁的来源铁的来源：动物的肝、肾、蛋黄、豆类、木耳、海带等含动物的肝、肾、蛋黄、豆类、木耳、海带等含铁丰富。奶含铁量较少，牛奶含铁量更低。长铁丰富。奶含铁量较少，牛奶含铁量更低。长期用牛奶喂养的婴儿应补充含铁量丰富的食物期用牛奶喂养的婴儿应补充含铁量丰富的食物。第19页/共61页铁的吸收情况：铁的吸收情况：人体对各种食物中的铁的吸收率一般为人体对各种食物中的铁的吸收率一般为1-30%1-30%。影响因素：影响因素：1.1.无机铁比有机铁易吸收；无机铁比有机铁易吸收；2.2.二价铁比三价铁易吸收；二价铁比三价铁易吸收；3.3.胃酸及食物中抗坏血酸，可使三价铁还原为胃酸及食物中抗坏血酸，可
11、使三价铁还原为 二价铁，有利于吸收（饭后吃水果有科学性）。二价铁，有利于吸收（饭后吃水果有科学性）。铁日需量铁日需量：成人每天铁的需要量为成人每天铁的需要量为12mg12mg，少年生长期日需量为少年生长期日需量为15mg15mg，一般膳食可以满足。一般膳食可以满足。第20页/共61页3.3.镁镁 镁是人体必需的微量元素之一。对心脏血管镁是人体必需的微量元素之一。对心脏血管具有重要的保护作用，有具有重要的保护作用，有“心血管卫士心血管卫士”之称。之称。人体如果缺镁，可导致心动过速、心律不齐及人体如果缺镁，可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化。心肌坏死和钙化。把镁称为生命活动激活剂是当之无愧的
12、。把镁称为生命活动激活剂是当之无愧的。国外科学家研究指出，人到中年以后要国外科学家研究指出，人到中年以后要“镁镁”食。即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，食。即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后发生，这与体内镁含量病等多在人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。降低有关。第21页/共61页营养学家推荐的富镁且其它营养素均较齐全的食物有：营养学家推荐的富镁且其它营养素均较齐全的食物有：谷类谷类：荞麦面、小米、玉米、高粱面等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、：荞麦面、小米、玉米、高粱面等；豆类
13、有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等；豆腐等；蔬菜、水果：蔬菜、水果：雪里蕻、苋菜、芥菜、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、雪里蕻、苋菜、芥菜、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。核桃仁、虾米、芝麻酱等。紫菜含镁最高紫菜含镁最高，每，每100100克含克含460460毫克，被誉为毫克，被誉为“镁元素的宝库镁元素的宝库”。第22页/共61页镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与体内一系列新陈代谢过程，包括骨及细胞的形体内一系列新陈代谢过程，包括骨及细胞的形成，成，与神经肌肉和心脏功能有密切关系与神经肌肉和心脏功能有密切关系
14、。如果。如果缺镁，可导致肌肉无力，耐久力降低。缺镁，可导致肌肉无力，耐久力降低。男性为男性为男性为男性为350350350350毫克，女性为毫克，女性为毫克，女性为毫克，女性为300300300300毫克。毫克。毫克。毫克。专家认为，在正常摄入食物的情况下，一专家认为，在正常摄入食物的情况下，一 般不存在缺镁和补镁的问题。般不存在缺镁和补镁的问题。第23页/共61页选择大豆、芝麻、海带、虾皮等。菜类：小白菜、芹菜、大头菜等，测定其中钙、选择大豆、芝麻、海带、虾皮等。菜类：小白菜、芹菜、大头菜等，测定其中钙、镁、铁含量。镁、铁含量。通过自己亲自测试，大家会了解到每天吃的食物中含钙、镁、铁量的情况
15、，以此通过自己亲自测试，大家会了解到每天吃的食物中含钙、镁、铁量的情况，以此来指导自己饮食健康，把自己所学的知识与生活现实联系起来。来指导自己饮食健康，把自己所学的知识与生活现实联系起来。第24页/共61页资资 料料 来来 源源 1.1.食品分析方面参考书食品分析方面参考书 可在超星图书馆下载可在超星图书馆下载 2.2.食品科学食品科学杂志杂志 校园网校园网-图书馆图书馆-杂志名杂志名-查阅查阅 3.3.相关的教材相关的教材分析化学实验分析化学实验 （武大主编）高教出版社（武大主编）高教出版社 （第四版）（第四版）4.4.网上查阅相关资料（搜索）网上查阅相关资料（搜索）第25页/共61页设计方
16、案要求设计方案要求1.1.实验题目实验题目2.2.作者姓名，单位（写到学号）。作者姓名，单位（写到学号）。3.3.前言（简单表述）前言（简单表述）4.4.设计原理：设计原理：总体设计思想，可用框图简单表示；总体设计思想，可用框图简单表示；设计中的理论计算（方案可行性），设计报告重点部分。要求做到思路清晰，理设计中的理论计算（方案可行性），设计报告重点部分。要求做到思路清晰，理论正确，计算准确，步骤详细，测定结果的公式表达（量化依据）要准确、论正确，计算准确，步骤详细，测定结果的公式表达（量化依据）要准确、规范，固体试样用质量分数表示，水质试样用质量浓度表示。规范，固体试样用质量分数表示，水质试
17、样用质量浓度表示。（可以灵活运用表格）（可以灵活运用表格）第26页/共61页5.5.主要仪器和试剂：主要仪器和试剂：试剂选择要有依据，取量范围要有计算依试剂选择要有依据，取量范围要有计算依 据，配制、标定方法要有可行性操作规程。据，配制、标定方法要有可行性操作规程。6.6.分析测试方法：分析测试方法：自拟的操作规程要有切实的可操作性，越详细越好。自拟的操作规程要有切实的可操作性，越详细越好。第27页/共61页实验报告要求实验报告要求设计实验报告是在设计总体思设计实验报告是在设计总体思想的指导下，具体实施，取得想的指导下，具体实施，取得实验成果后的具体体现。具体实验成果后的具体体现。具体要求如下
18、：要求如下：1-6 1-6 同设计报告，同设计报告，第28页/共61页7.7.原始记录（要求齐全）。原始记录（要求齐全）。8.8.实验结果与数据处理：实验结果与数据处理：设计实验报告的重点部分，体现设计实验报告的重点部分，体现 实验成果的部分，要求列出三线格，实验成果的部分，要求列出三线格，表序、表头、表注均表达清楚。表序、表头、表注均表达清楚。9.9.参考文献参考文献10.10.写出设计总结（心得体会、经验教写出设计总结（心得体会、经验教 训、误差分析、教学建议等）。训、误差分析、教学建议等）。第29页/共61页大豆中钙含量的测定大豆中钙含量的测定 实验目的：实验目的：了解大豆样品分解处理方
19、法，并能运用所学理了解大豆样品分解处理方法，并能运用所学理论知识设计出测定其中钙含量的方法。论知识设计出测定其中钙含量的方法。了解日常食物中该的含量，注意饮食质量，提了解日常食物中该的含量，注意饮食质量，提高健康意识。高健康意识。第30页/共61页样品分解样品分解 残渣残渣 CaCa2+2+,Mg,Mg2+2+Fe Fe3+3+,取一份取一份 另取一份另取一份 pH=12,NaOH pH=12,NaOH pH=10,NHpH=10,NH3 3H H2 2O O Ca Ca2+2+,Mg(OH),Mg(OH)2 2 EDTA EDTA滴定滴定 EDTA EDTA滴定滴定 CaCa2+2+,Mg,
20、Mg2+2+合合量量 CaCa2+2+含量含量第31页/共61页实验原理简介实验原理简介大豆中钙含量的参考值是大豆中钙含量的参考值是367mg/100g367mg/100g，属于常量分析的范畴，可以考虑用络合滴定法进行测定，其原理如，属于常量分析的范畴，可以考虑用络合滴定法进行测定，其原理如下：下：大豆经粉碎处理后，在碱性溶液中以钙指示剂指示终点，用大豆经粉碎处理后，在碱性溶液中以钙指示剂指示终点，用EDTAEDTA标准溶液滴定，其反应是：标准溶液滴定，其反应是：CaCa2+2+H+H2 2Y=CaY+2HY=CaY+2H+依据消耗依据消耗V(EDTA)V(EDTA)计算样品中计算样品中CaC
21、a2+2+的含量。的含量。第32页/共61页相关理论计算相关理论计算1.EDTA1.EDTA滴定滴定CaCa2+2+适宜酸度范围及最佳酸度：适宜酸度范围及最佳酸度：最高酸度：最高酸度：loglogY(H)Y(H)所对应的所对应的pH pH：log Klog KCaYCaY=log K=log KCaYCaY loglogY(H)Y(H)8 8 log logY(H)Y(H)log K log KCaYCaY 8 8 =10.69 =10.698=2.78=2.7查表可得查表可得 pH 7.6pH 7.6第33页/共61页最低酸度：金属离子水解的酸度金属离子水解的酸度:OH-=0.052 mol
22、L-1 pOH=2-0.7=1.3 pH=12.7第34页/共61页计算表明：计算表明：EDTAEDTA滴定滴定 CaCa2+2+适宜酸度范围：适宜酸度范围：pH 7.6pH 7.612.712.7。选用选用钙指示剂钙指示剂，其，其log Klog KCaInCaIn=6.1=6.1；理解常数理解常数 KaKa1 1=10=10-12.4-12.4 Ka Ka2 2=10=10-8.1-8.1 最佳酸度确定的相关理论计算见表最佳酸度确定的相关理论计算见表1 1第35页/共61页表表1.1.采用钙指示剂最佳酸度的选择采用钙指示剂最佳酸度的选择pHlogY(H)log KcaYpCasplog I
23、n(H)log KCaInpCa TE(%)8.01.978.725.734.31.8-3.39-8689.01.289.416.083.542.65-3.43-12410.00.1410.246.492.413.69-2.8-11.211.00.0710.266.681.424.48-2.0-1.112.00.0110.486.710.55.6-0.11-0.1413.00.000810.396.60.16.0-0.6-0.06结论：计算数据表明，计算数据表明，EDTAEDTA滴定滴定 CaCa2+2+在适宜的酸度范围，在适宜的酸度范围，选用钙指示剂指示终点其最佳酸度应为选用钙指示剂指示终点
24、其最佳酸度应为pH=13 pH=13。第36页/共61页2.2.估算大豆试样称样量估算大豆试样称样量滴定分析要求滴定分析要求T TE0.2%,E0.2%,滴定效耗滴定效耗EDTA EDTA 的体积是：的体积是：25mLV(EDTA)20mL.25mLV(EDTA)20mL.依据大豆试样参考值依据大豆试样参考值367 mg/100g367 mg/100g，可配制可配制C(EDTA)=0.005 molC(EDTA)=0.005 molL L-1-1，大豆称样量估算如下：大豆称样量估算如下：第37页/共61页m=V(EDTA)C(EDTA)m=V(EDTA)C(EDTA)M(Ca)M(Ca)m m
25、1 1=200.00540.078 10.9g=200.00540.078 10.9g m m2 2=250.00540.078 13.6g=250.00540.078 13.6g 大豆试样称量范围是：大豆试样称量范围是：11-14g11-14g。第38页/共61页3.3.估计基准物的称量范围估计基准物的称量范围:EDTAEDTA采用基准物采用基准物CaCOCaCO3 3标定，称取一定量的标定，称取一定量的CaCOCaCO3 3，溶解后定容，溶解后定容250.0mL250.0mL，分取，分取25.00mL25.00mL平行五份，平行五份，为满足滴定误差的要求，滴定时消耗为满足滴定误差的要求，滴
26、定时消耗EDTAEDTA的体积的体积要在要在20-25mL20-25mL之间，则基准物之间，则基准物CaCOCaCO3 3称样量的称量称样量的称量范围是：范围是：第39页/共61页m m1 1=200.005100.1 0.1g=200.005100.1 0.1gm m2 2=250.005100.09 0.13g=250.005100.09 0.13g第40页/共61页主主 要要 试试 剂剂EDTAEDTA溶液溶液0.005 mol0.005 molL L-1-1：称取称取0.92g EDTA0.92g EDTA二钠盐，溶解后转移到二钠盐，溶解后转移到500ml500ml试剂瓶中，稀释摇匀。
27、试剂瓶中，稀释摇匀。20%NaOH20%NaOH1 1：3 3 三乙醇胺三乙醇胺1 1：1 HCl1 HCl钙指示剂钙指示剂基准物质基准物质CaCOCaCO3 3第41页/共61页实验步骤实验步骤1.EDTA1.EDTA溶液的标定溶液的标定:用差减法准确称取用差减法准确称取0.1-0.12g0.1-0.12g基准物质基准物质CaCOCaCO3 3于小烧杯中。少量于小烧杯中。少量水润湿，盖上表面皿，从烧杯嘴处往烧杯中滴加水润湿，盖上表面皿，从烧杯嘴处往烧杯中滴加5ml 15ml 1：1 HCl1 HCl溶液，使溶液，使CaCOCaCO3 3完全溶解。加水完全溶解。加水50mL,50mL,微沸几分
28、钟以除去微沸几分钟以除去COCO2 2。冷。冷却后用水冲洗烧杯内壁和表皿。定量转移至却后用水冲洗烧杯内壁和表皿。定量转移至250mL250mL容量瓶中。定容量瓶中。定容，摇匀。容，摇匀。用移液管移取钙标准溶液用移液管移取钙标准溶液25.00mL25.00mL于锥形瓶中，加水至于锥形瓶中，加水至100mL100mL，加加7-8mL20%7-8mL20%NaOHNaOH溶液，加少许钙指示剂，用溶液，加少许钙指示剂，用EDTAEDTA标注溶液滴定溶液由红色标注溶液滴定溶液由红色变为蓝色为终点。平行五份，计算变为蓝色为终点。平行五份，计算EDTAEDTA的浓度。的浓度。第42页/共61页大豆试样的处理
29、：大豆试样的处理：在市场上购买的大豆用家用粉碎机粉碎后，称取在市场上购买的大豆用家用粉碎机粉碎后，称取1212克置于蒸发皿中，在煤气炉上灰化、炭化完全，置于高克置于蒸发皿中，在煤气炉上灰化、炭化完全，置于高温炉中温炉中650650灼烧灼烧1 1小时。取出冷却后，加入小时。取出冷却后，加入10mL 110mL 1：1HCl1HCl溶液浸泡溶液浸泡2020分钟，并不断搅拌，静止沉降，过分钟，并不断搅拌，静止沉降，过滤。用滤。用250mL250mL容量瓶承接，用蒸馏水洗沉淀、蒸发皿数次。定容、摇匀，待用。容量瓶承接，用蒸馏水洗沉淀、蒸发皿数次。定容、摇匀，待用。第43页/共61页大豆试样中钙含量的测
30、定大豆试样中钙含量的测定 用移液管移取上述溶液用移液管移取上述溶液25.00mL25.00mL于锥形瓶中，加于锥形瓶中，加5mL 15mL 1：3 3三乙醇胺三乙醇胺,加水至加水至100mL100mL，加，加7-8 mL 20%NaOH7-8 mL 20%NaOH溶溶液，加少许钙指示剂，用液，加少许钙指示剂，用EDTAEDTA标注溶液滴定溶液由红色变为蓝色为终点。平行标注溶液滴定溶液由红色变为蓝色为终点。平行3 3份，计算大豆试样中钙含量。份，计算大豆试样中钙含量。第44页/共61页结果与讨论结果与讨论 表表 1 EDTA1 EDTA溶液的标定溶液的标定实验项目实验项目12345称量瓶称量瓶+
31、CaCO3(倾出前倾出前)/g13.7964称量瓶称量瓶+CaCO3(倾出后倾出后)/g13.6944称出称出CaCO3质量质量/g0.1020基准基准Ca的浓度的浓度/molL-10.004076V(Ca)/ml25.00V(EDTA)/ml19.6019.5019.6819.5219.50C(EDTA)/molL-10.0051990.0052260.0051780.0052210.005226C(平均平均)/molL-10.005210Sc/molL-10.00001Sc/C(%)0.2第45页/共61页注：1.C(EDTA)=molL-1 2.Sc=molL-1第46页/共61页表 2
32、.大豆试样中钙含量的测定实验项目实验项目123V(试样试样)/ml25.0025.0025.00V(EDTA)/ml19.4019.4219.60C(Ca)/molL-10.0040430.0040470.004085(Ca)/mg/100g337.6337.9341.1(Ca平均平均)/mg/100g338.8偏差偏差di-0.000015-0.0000110.000027平均偏差平均偏差0.000018相对平均偏差（相对平均偏差（%）0.4注：1.(Ca)=2.C(EDTA)=0.005210 molL-1 3.M(Ca)=40.078 g/mol100 mg/100g第47页/共61页
33、讨论：表中数据表明此次实验结果为讨论：表中数据表明此次实验结果为338.8 mg/100g338.8 mg/100g，与资料上给出的参考，与资料上给出的参考值（值（367 mg/100g367 mg/100g）相比偏低。这可能）相比偏低。这可能与地域、环境等因素有关。与地域、环境等因素有关。第48页/共61页49学习兴趣与知识技能学习兴趣与知识技能结合拓展性学生自选学生自选第49页/共61页熟食类食品熟食类食品熟食类食品熟食类食品亚硝酸根含量测定亚硝酸根含量测定亚硝酸根含量测定亚硝酸根含量测定食品、药品食品、药品铝含量测定铝含量测定探索性探索性学生自选、自带学生自选、自带学习兴趣与知识技能学习
34、兴趣与知识技能结合铝含量超标铝含量超标十几倍！十几倍！第50页/共61页 学生自带题学生自带题目部分样品目部分样品探索性探索性学生自选、自带学生自选、自带学习兴趣与知识技能学习兴趣与知识技能结合菠菜煮沸菠菜煮沸2分钟草酸量可降至分钟草酸量可降至38%第51页/共61页开放创新实验与生活实际相结合开放创新实验与生活实际相结合 52学有兴趣学有兴趣练就技术练就技术培养能力培养能力适于推广适于推广第52页/共61页53开放创新实验开放创新实验学生在处理样品学生在处理样品第53页/共61页54渴望用实验现象和渴望用实验现象和实验数据证实自己实验数据证实自己实验方案的合理性实验方案的合理性第54页/共6
35、1页期待着检验期待着检验自己能力的自己能力的实验结果实验结果第55页/共61页56学生创新实验报告学生创新实验报告第56页/共61页学生创新实验报告学生创新实验报告第57页/共61页 教学形式教学形式内容开放：内容开放：在一定范围内实验题目开放在一定范围内实验题目开放实验室开放：实验室开放：定期（每周二下午、最后两周）定期（每周二下午、最后两周）、定时（早、定时（早8.00-8.00-晚晚5.005.00）实验室开放）实验室开放设备开放：设备开放：实验室现有设备开放使用实验室现有设备开放使用试剂开放：试剂开放：提供相关的试剂供学生使用提供相关的试剂供学生使用 授课形式、时间开放授课形式、时间开放：集体答疑、个别指：集体答疑、个别指导导 电子邮件电子邮件:（王英华）（王英华）办公电话办公电话:5168352-4 :5168352-4 手机：手机：1315953036513159530365 第58页/共61页时间安排：时间安排：5月4-8 实验指导，选题实验指导，选题11-1518-2225-29 教师审阅实验方案（可以交电子版教师审阅实验方案（可以交电子版）6月1-12 开放实验室实开放实验室实 施实验方案施实验方案相关事宜与本组指导教师联系相关事宜与本组指导教师联系学生设计实验方案学生设计实验方案第59页/共61页第60页/共61页感谢您的观看！第61页/共61页