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1、广州市童泰贸易有限公司婴儿是指出生至1周岁的孩子，幼儿指13岁的儿童。婴幼儿期是人一生中最重要的时期之一，该期生长发育迅速，对营养的需求较高，如果喂养不当或营养供给不当，容易发生营养问题，不仅影响生长发育，还会影响今后一生的健康状况。而生活中只靠日常的饮食供应，远达不到营养需求。所以就需要一些营养补充食品来增加营养需要。不要说婴儿，就是我们成人每天的营养都需要补充。第1页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育特点婴幼儿生长发育特点婴幼儿生长发育的关键期第2页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育特点婴幼儿营养不良时，不仅正常的生长发育受影响，而且抵抗力差，容易感染疾病。大脑细胞
2、的增殖从出生前的孕后期已开始，直至出生后1年，而脑细胞的增大和大脑的发育可一直持续到2岁。此阶段营养素供给不足，尤其是蛋白质还可影响智力的发育。是人体生长发育最为迅速的时期。（足够的营养是关键）第3页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育特点01岁宝宝的生理发育特点：1体重：体重从出生时的平均3kg增至1岁时的9kg以上，13岁每年增加23kg2身长：身高从50cm增至75cm第二年增加1113cm第三年增加89cm3脑重：从出生时的350克左右到1周岁时的950克左右，是一生中脑发育最快的时期。4视觉：满35周能看清距离11.5米的物体，满3个月能达47米，6个月起能注视远距离的物体
3、，如飞鸟、月亮等，出生便有颜色视觉。5听觉：出生后听到响声就有反应，45个月能分辨熟悉和不熟悉的声音，1周岁能和成人一样分辨声源。第4页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育特点12岁宝宝的生理发育特点：1体重：2岁时，12公斤左右，是出生体重的4倍。2身长：约为85100厘米，比1岁时增加20厘米。3前囟：于1岁半时闭合。4牙齿：乳牙共20颗，2岁时基本出齐。5脑发育：2岁（24个月）时头围达4849厘米，脑重为10501150克，约占成人脑重的75%。大脑的绝大部分沟回均已明显，神经细胞约140亿个，并不再增加；脑细胞之间的联系日益复杂化，后天的教育与训练刺激大脑相应区域不断增长，
4、个别差异开始表现出来。第5页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育特点23岁宝宝的生理发育特点：1体重：23岁之间增加约2000克2身长：全身增长约77.5厘米3牙齿：2岁半乳牙完全出齐，共20颗。4脑发育：23岁头围增加1厘米，3岁时脑重已接近成人，小脑的发育已基本完成，能维持身体平衡和动作的准确性。脑的功能日益复杂化，觉醒状态下脑电图的个体差异变大。消化系统和神经系统尚未发育完善。胃容量仅3050ml 胃酸和消化酶较少，消化功能较弱。所以说宝宝为什么会经常闹肚子，拉稀。第6页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育的关键期健康成长中的关键期：儿童生存的关键期是1岁以内婴儿期，
5、重点是出生1周以内的新生儿。除新生儿期外，03岁婴幼儿阶段是最容易发生呼吸道感染、腹泻、佝偻病、营养性缺铁性贫血等常见疾病以及慢性营养不良的时期。生长关键期：03岁的婴幼儿处于身长（高）、体重等形体指标增长的快速阶段，其中婴儿阶段是一生中成倍增长性生长最快的时期。男女婴儿3个月龄末时体重约为出生时体中的212，1岁时约为320；1岁时身长约为出生时身长的153。这个时期活动范围的扩展，运动技能的提高以及肌力的增长需要大量相关营养素的支持。第7页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿生长发育的关键期合理营养关键期：胎儿脱离母体直至幼儿期经理从流食道固体食物喂养等阶段，协调和处理好这一时期的喂养工
6、作时婴幼儿健康成长的关键所在。先天免疫和建立自身防御能力交替的关键期：新生儿出生后，由母体带来的先天性免疫力逐渐消耗而自身的免疫系统的功能尚未完善，从而出现一个能力的低谷期。中枢神经系统发育关键期：03岁的婴幼儿正式大脑在重量及构型，尤其时功能方面快速增长及发育的时期；儿童在感觉、运动以及与此有关的技能掌握和进展方面都有明显的提高，所需的营养物质也更多。第8页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿营养需要特点能量蛋白质、糖类、脂类维生素矿物质其它营养素第9页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿能量需要特点婴幼儿正处于生长发育期，摄入的能量应大于所消耗的能量，才可满足生长发育的需要。婴幼儿能量
7、消耗包括：基础代谢：稳定体温、保证呼吸、循环、胃肠蠕动、内分泌腺体活动生长消耗：儿童期所特有的，与其生长速度呈正比。婴儿出生后前4个月，体重增长最快，平均每天约长35.5克，主要是脂肪组织的积累。此阶段因生长所消耗的能量最多。食物特殊动力作用：婴儿期摄食的蛋白质较多，蛋白质的消化、吸收、合成、代谢额外的消耗能量运动消耗：婴幼儿活动消耗能量第10页/共61页广州市童泰贸易有限公司能量我国营养学会推荐婴幼儿能量摄入量为01岁（不分性别）0.4MJ（95kcal）/（kg.d）;12岁男孩为4.6MJ（1100kcal）/d，女孩为4.40MJ（1050kcal）/d；23岁男孩为5.02MJ（12
8、00kcal）/d,女孩为4.81MJ（1150kcal）/d。第11页/共61页广州市童泰贸易有限公司蛋白质、脂类、碳水化合物蛋白质根据喂养食物不同，01岁的婴儿每日每千克体重约需要蛋白质2.54克。1岁以上儿童的日需要量：年龄（岁）体重（kg）蛋白质（g）男女男女110.49.83535212.311.84040314.614.14545416.716.05050518.717.75555620.719.55555中国居民膳食营养素参考摄入量（2000年）第12页/共61页广州市童泰贸易有限公司蛋白质对婴幼儿而言，年龄越小，生长越快，蛋白质的需要量相对越高。母乳蛋白质吸收率高达90%，对6
9、个月以后婴幼儿的喂养中应注意食物蛋白质的质量如在米、面等食物中适当加入奶类、蛋类或豆类可通过混合食物的蛋白质互补作用提高蛋白质的营养价值。第13页/共61页广州市童泰贸易有限公司蛋白质、碳水化合物、脂类碳水化合物长期碳水化合物摄入不足的儿童，为维持身体的生理活动，机体只能将从膳食中吸收的为数不多的蛋白质转化为能量，无法用于机体组织的合成和修复，从而引起蛋白质缺乏。出现发育迟缓，身高不足，体重减轻，容易疲劳，耐力降低等。出生34个月后添加食物，对人工和混合喂养的婴儿应注意选择适量和适当种类的碳水化合物，若长期不足亦可导致营养不良。低聚半乳糖：低聚半乳糖经酶解干燥等工艺精制而得，是母乳化的低聚糖。
10、具有以下特性：1，对肠内的双歧杆菌和乳酸菌有增殖的作用。2，难消化性（低热量），约为一般糖类的50（2kcal/g）。3。对热和酸相当安定，利于食品加工行业。4，具有和植物纤维相同效用，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能。5。具有和人体母乳中的低聚糖相同之成份。（资料来自中国食品商务网）第14页/共61页广州市童泰贸易有限公司蛋白质、脂类、碳水化合物脂类脂肪：甘油三酯（由甘油和脂肪酸形成）类脂：磷脂（如卵磷脂）、固醇（如胆固醇）6个月以内婴幼儿每日摄入脂肪的能量占总能量的45%712个月占30%40%以后逐渐降低至25%30%第15页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸多
11、不饱和脂肪酸硬脂酸油酸-6-3亚油酸亚油酸AA亚麻酸亚麻酸EPADHA第16页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸必需脂肪酸人体不能自行合成而必须从食物中摄取的脂肪酸。包括：亚油酸（十八碳二烯酸）、亚麻酸（十八碳三烯酸）第17页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸亚油酸亚油酸是6系列的多不饱和脂肪酸，是人体内不能自己合成的必需脂肪酸。亚油酸能合成人体所需要的其他6系列脂肪酸，如ArachidonicAcid（AA/ARA花生四烯酸），AA在宝宝体内可以转换成为多种生命活性物质。亚麻酸亚麻酸是3系列多不饱和脂肪酸，对人体具有重要生理功能。能增强婴幼儿视力，调节注意力和认知过程。能在婴幼儿体内
12、转换成为DHA，帮助婴幼儿大脑发育，提高婴幼儿智商。第18页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸两岁以内儿童必需脂肪酸的适宜摄入量，以亚油酸/亚麻酸表示为4：1，儿童乃至成人每日每公斤体重的膳食亚油酸摄入量约为300500毫克，亚麻酸摄入量约为50100毫克。这两者在体内互有竞争作用，因此有的国家提出二者在膳食中合理比例为：5：110：1。第19页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸AA（花生四烯酸）AA即花生四烯酸，属-6系列，是人体中含量最高、分布最广、最活跃的长链多不饱和脂肪酸。尤其在大脑神经组织中，其含量一般占多不饱和脂肪酸总量的4050，在神经末梢高达70。在肾上腺磷脂脂肪酸中含
13、量约为15，在磷脂、肝磷脂及血液磷脂中含量约为1。ARA在幼儿时期ARA属于半必需脂肪酸,ARA的缺乏对于人体组织器官的发育,尤其是大脑和神经系统发育可能产品严重不良影响。成长后人体能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成,因此属于半必需脂肪酸。第20页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸AA（花生四烯酸）AA对婴幼儿的主要功能有：1、促进婴幼儿大脑发育，增强智力。2、增强婴幼儿视力。3、能满足婴幼儿生长发育特别是脑和神经系统生长发育的需要。4、AA能增加与生长发育有关的早期反应基因的表达从而诱导细胞生长。5、AA的衍生物有调整神经元跨膜信号、释放神经递质的作用。6、适量摄入AA，可促进婴幼儿的
14、钙代谢，提高骨密度，增强骨强度，促进婴幼儿的骨骼成长。第21页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸DHA（二十二碳六烯酸）DHA是婴幼儿智力、视力和身体发育必不可少的重要营养素，是宝宝的聪明之源。人脑的发育(脑细胞、神经、神经突触的生长等)主要集中在胎儿期到6岁这一阶段WHO（世界卫生组织）及ISSFAL（国际脂肪酸和类脂研究学会）一致建议怀孕及哺乳期妇女每日DHA摄取量为300毫克，婴幼儿每日100毫克。第22页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸DHA及AA的应用：1999年FAO/WHO推荐：足月婴儿每天每公斤体重20毫克DHA、40毫克AA，早产儿每天每公斤体重40毫克DHA、60
15、毫克AA。人脑灰质的22.1、白质的23.9由磷脂构成，视网膜光感受器也含有丰富的磷脂，其中主要为DHA及AA，当其缺乏时将导致大脑和视觉功能受损。在大脑的为光感受膜、视网膜、突触体、线粒体及神经元细胞含量最高，可见DHA及AA对脑细胞功能的重要性。第23页/共61页广州市童泰贸易有限公司脂肪酸人胚胎第四周和胎儿第30周以及生后第一年是形成大脑与神经系统发育的3个高峰，大脑重量成倍增加，视敏度迅速提高。此时需要吸收大量的AA及DHA以供生长及发育的需要脐血中DHA、AA水平呈正相关，而其母血中AA水平与新生儿出生体重呈正相关。母乳中各种脂肪酸百分含量随泌乳期的延长而改变，中链脂肪酸百分含量在初
16、乳中含量最低，之后逐步升高；长链不饱和脂肪酸在初乳尤其第一、二天含量很高，以后逐渐下降；新生儿尤其是早产儿出生时，体内脂肪酸的碳链延长酶及去饱和酶活性较低，自体合成DHA、AA的量不能完全满足生理需要，若生后不采用母乳喂养或不完全用母乳喂养，应在人工喂养的食物中添加DHA及AA。第24页/共61页广州市童泰贸易有限公司卵磷脂磷脂是一大类含磷的脂质。磷脂酰胆碱是一类活性物质，分别有抗肿瘤、抗病毒、增进皮肤的柔软性弹性，刺激头发生长的作用。卵磷脂是磷脂混合物中的一种，通常是指活性最强的磷脂酰胆碱存在于一切活细胞组织、蛋黄、大豆、花生、玉米等中。卵磷脂含有胆碱，是构成神经递质乙酰胆碱的基质，对活化脑
17、细胞发挥功能有重要作用。另外还有强化肝功能及防止动脉硬化的作用。第25页/共61页广州市童泰贸易有限公司维生素维生素 是人体六大营养素之一是维持机体正常新陈代谢的不可缺少的物质，每种维生素都有其独特的功能。婴儿缺乏维生素会对生长发育产生很多不良影响。因此处在婴儿期的宝宝应补充足够的维生素，以满足婴儿生长发育的需要。第26页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿维生素需要特点维生素A维生素A对婴幼儿的作用维护视觉功能，参与视网膜内视紫质的形成，视紫质是视网膜感受弱光线不可缺少的物质，缺乏维生素A会产生夜盲症。维护上皮细胞完整，缺乏维生素A致使上皮细胞分化发生障碍，导致皮肤、黏膜上皮细胞抵抗力下
18、降，易致感染。支持组织细胞增殖及分化。增强免疫功能，缺乏时人体细胞免疫功能降低。维持正常骨质代谢，缺乏时人体成骨细胞功能失控，破骨细胞数目减少，导致骨质结构异常。提高缺铁性贫血的疗效，缺铁性贫血儿童往往伴有维生素A缺乏，故单纯以铁剂治疗却铁性贫血，其疗效不如添加维生素A联合治疗好。第27页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿维生素需要特点维生素A维生素A缺乏及过量维生素A缺乏引起干眼病、角膜溃疡甚至穿孔、夜盲及皮肤干燥、过度角化、脱屑、毛发枯干，易患呼吸道感染。儿童维生素缺乏会导致生长发育迟缓及影响骨骼及软组织的增长。长期过量摄入将导致维生素A中毒，患儿过度兴奋、脱发、生长停滞、肝脾肿大，
19、婴儿有颅压增高、前囟膨胀、呕吐等征象。第28页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿维生素需要特点维生素A维生素A参考摄入量01岁的婴儿为400gRE/d13岁儿童为500gRE/d46岁儿童为600gRE/d712岁儿童为700gRE/d。第29页/共61页广州市童泰贸易有限公司维生素D与甲状腺激素共同作用以维持血钙水平的稳定。它是维护人体生命活动所必需的营养素，是维持和调节代谢最重要的因子之一。正常水平的钙磷对骨骼的矿化、神经传导、肌肉收缩以及所有体细胞乃至成熟期生殖细胞的正常功能都是必需的。维生素D缺乏是儿童发生佝偻病的主要原因，成人则表现为骨软化症，尤其多见于妇女。通常天然食物中含维
20、生素D较低，而正处于生长发育过程中的儿童对维生素D的需求相对较高，为保证婴幼儿健康成长，预防佝偻病，对婴幼儿补充一定量的维生素D是有效的方法。婴幼儿维生素需要特点维生素D第30页/共61页广州市童泰贸易有限公司母乳中维生素D含量较低，在北方寒冷的冬春季或南方的梅雨季节，婴儿的户外活动时间少，单纯靠母乳喂养不能满足婴儿对维生素D的需要，容易发生维生素D缺乏，严重的可发生佝偻病，临床表现为神经精神症状和骨骼的变化。婴幼儿维生素需要特点维生素D第31页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿、儿童因年龄、生理状况及所处地域环境不同，对维生素D的需要量可有较大差异，如南方地区婴幼儿每日提供8.75微克维
21、生素D就可取得预防佝偻病生化改变的效果，而在北方地区的婴幼儿就需要13.75微克才行。由于母乳中维生素D含量较低，尽管出生后最初几个月内婴儿还能凭借胎儿后期从母亲获得的少量维生素D正常生长，但仍很容易患佝偻病。中国营养学会建议出生至10岁儿童每日维生素D参考摄入量为10g，1149岁为5g。婴幼儿维生素需要特点维生素D第32页/共61页广州市童泰贸易有限公司维生素E对婴幼儿的作用细胞膜是由含磷脂的多不饱和脂肪酸组成的，易被细胞内代谢所产生的自由基所氧化破坏。维生素E是抗氧化剂，克保护细胞膜的稳定，保护细胞骨架、蛋白质及细胞内核酸不受自由基攻击。维生素E维护生育功能，与性器官成熟及胚胎发育有关。
22、新生儿、早产儿体内储备维生素E不足时，容易发生红细胞膜性溶血性贫血。婴幼儿维生素需要特点维生素E第33页/共61页广州市童泰贸易有限公司维生素K的生理功能参与凝血作用促进骨质矿化及增进钙储留，减少尿钙分泌量。缺乏维生素K易出现：新生儿出血症、骨质结构异常母乳中维生素K含量偏低（约为2微克/升），而母乳喂养婴儿每日摄入量仅约11.5微克，难以满足正常生理代谢需要，因此在新生儿及幼婴中存在出血倾向甚至发生危险的颅内出血。各年龄儿童的膳食适宜摄入量为每日每千克体重2微克。维生素K缺乏症主要出现在：新生儿、早产儿 婴幼儿维生素需要特点维生素K第34页/共61页广州市童泰贸易有限公司母乳中维生素K的含量
23、较低。新生儿和6个月内婴儿的生长发育速度快，对维生素K的需要明显增加，但时其肠道合成维生素K的菌丛不足，合成的维生素K满足不了需要，新生儿尤其是早产儿、低出生体重儿最容易发生维生素K缺乏性出血性疾病。最早的新生儿出血性疾病可发生在生后24小时内，可危及生命；典型的新生儿出血症发生在生后2天5天，严重的也可导致死亡；迟发性新生儿出血症发生在全部或以母乳喂养为主并且出生时没有补充维生素K的婴儿，多发生致命性的颅内出血。婴幼儿维生素需要特点维生素K第35页/共61页广州市童泰贸易有限公司控制新生儿和0月6月龄婴儿维生素K缺乏的关键是预防，包括孕妇和乳母要适当多食富含维生素K的食物，使胎儿及婴儿从母体
24、及母乳中获得较多的维生素K。对于母乳喂养的婴儿，从出生到3月龄，可每日口服25微克。婴幼儿维生素需要特点维生素K第36页/共61页广州市童泰贸易有限公司发生维生素B1缺乏可导致脚气病，当母乳摄入不足时，乳汁中维生素B1含量低下，也会引起授乳婴儿罹患脚气病。缺乏维生素B1时，可出现精神不振、疲乏无力、食欲差、恶心、呕吐，严重者可有多发性周围神经炎及心功能障碍，甚至心力衰竭。各年龄儿童每日维生素B1的参考摄入量随年龄及性别而有所增减，半岁前后分别为0.2毫克、0.3毫克，13岁为0.6毫克，46岁为0.7毫克。婴幼儿维生素需要特点维生素B1第37页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿缺乏可表现为
25、角膜充血和畏光、口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴部炎症和生长发育迟滞。维生素B2缺乏实质上是一个信号，通常都提示伴有其他B族维生素的缺乏。维生素B2缺乏影响铁的吸收，因而常常继发缺铁性贫血。各年龄儿童每日维生素B1的参考摄入量随年龄及性别而有所增减，半岁前后分别为0.40.5毫克，13岁为0.6毫克，46岁为0.7毫克。婴幼儿维生素需要特点维生素B2第38页/共61页广州市童泰贸易有限公司烟酸促进胰岛素反应，维持皮肤、神经系统和消化系统的正常功能。烟酸缺乏可出现全身裸露初皮炎，严重时呈现赖皮病。常伴有腹泻及神经炎。各年龄段儿童的推荐摄入量为：半岁前后分别为23烟酸毫克当量。13岁为6烟
26、酸毫克当量，46岁为7烟酸毫克当量。婴幼儿维生素需要特点烟酸第39页/共61页广州市童泰贸易有限公司维生素C具有高度的还原性，因而是一种保护机体组织免受氧化损害的强力抗氧化剂。促进结缔组织成熟、胶原合成，提高免疫机能及促进铁吸收及参与叶酸的作用。可维持牙齿、骨骼、肌肉、血管的正常功能，促进伤口愈合。婴幼儿缺乏维生素C自觉乏力、易感冒，早期体征是皮肤出现小的出血性淤点或淤斑，以臂部及下肢多见。1岁以内婴儿每日需维生素C为4050毫克，17岁儿童每日需维生素C6080毫克。婴幼儿维生素需要特点维生素C第40页/共61页广州市童泰贸易有限公司缺乏维生素的表现：维生素A缺乏生长发育迟缓，皮肤干燥，毛发
27、稀黄，夜视障碍等；维生素B1缺乏烦躁。肌肉疼痛等；维生素B2缺乏视力减退，脂溢性皮炎，口腔溃疡；维生素B6缺乏贫血体重不增，抽搐，易怒，智力低下等；维生素B12缺乏贫血，技能倒退，多动，注意力不集中，协调能力差等；生物素（B7）缺乏食欲减退，贫血，生长迟缓，口周湿疹等；叶酸（B11）缺乏贫血（食欲不振，易生病，疲惫，虚弱等）；烟酸（B5）缺乏皮肤粗糙、脱屑，食欲差，腹泻情绪多变等；维生素C缺乏食欲差，牙龈炎，贫血生长迟缓，免疫力低等；维生素D缺乏婴儿期佝偻症（易惊，多汗，方颅，枕秃，鸡胸，罗圈腿等）。第41页/共61页广州市童泰贸易有限公司钙是骨骼和牙齿发育的物质基础，出生后身高的增加、骨骼的
28、增粗以及乳牙的萌出和恒牙的钙化都需要大量的钙。虽然母乳中钙磷比例适当，消化吸收率比较高，但婴儿生长发育迅速比较快，母乳中的钙还不能完全满足他们的需要。钙是构成骨骼和牙齿的重要成份，约占其构成的99，其余部分分布于体液及软组织中。维持神经、肌肉兴奋性，完成神经冲动的传导，参与心肌、骨骼肌及平滑肌的收缩及舒张活动，维持细胞膜的通透性，并有镇静、安神作用。启动和激活血液凝固过程。对多种酶有激活作用。婴幼儿常量元素需要特点钙第42页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿常量元素需要特点钙快速成长中的婴幼儿，短暂的钙摄入不足或其他原因引起的钙减少，由于急性血钙降低、神经兴奋性增高可引发手足抽搐，甚至惊
29、厥。长期摄食钙过低并伴有维生素D缺乏、日晒减少，可引起生长发育迟缓、软骨结构异常、骨钙化不良而出现多处骨骼变形、牙齿发育不良等。钙的需要量：01岁为400毫克、13岁为600毫克、410岁为800毫克。第43页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿常量元素需要特点钙年（月）龄年（月）龄元素钙元素钙相当相当DRIs0个月6个月不必添加7个月36个月1002001/41/34岁4001/2成人（18岁）4001/2孕妇、乳母4006001/31/216个月的宝宝，母乳喂养的宝宝约300毫克，16个月的宝宝，人工喂养的宝宝约400毫克；712个月的宝宝，约500600毫克；13岁宝宝，每天需要约6
30、00800毫克；第44页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿常量元素需要特点钙第45页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿微量元素需要特点铁铁与氧结合并将氧输送至人体每一个细胞，参与红细胞血红蛋白的构成，对细胞进行生理活动有重要作用。铁含量不足或活性低下将影响儿童生长发育，智能发展，运动和劳动耐力下降。最常见的铁缺乏表现是缺铁性贫血、生长发育迟滞、对环境反应淡漠、学习障碍、易患疾病和病程迁延。铁一般是在生长发育的关键时刻进入某些特殊的神经细胞，一旦时机错过，可能造成无可挽回的细胞匮乏和永久性功能损害。第46页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿微量元素需要特点铁据联合国儿童基金会的
31、报告，缺铁性贫血的儿童其智商较正常儿童平均低9个评分点。而我国的有关研究结果还略高于此数值。而且婴儿期的智能落后直至5岁时尚未能追上正常儿童。铁正常新生儿有足够的铁储存，可满足46个月的需要。生后4个月（早产儿和低体重儿生后2个月）体内铁储存逐渐耗尽应及时添加富含铁的食物。我国营养学会推荐的婴幼儿膳食铁的供给量为10mg/d。第47页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿微量元素需要特点铁第48页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿微量元素需要特点锌通过对蛋白质和核酸的作用，锌参与调节细胞的分化和基因表达，促进细胞分裂、生长和再生；可维持细胞膜的生物结构和功能；参与免疫功能对维持脑下垂体
32、、性腺、胰腺以及维持视网膜的正常功能有重要作用；锌是味觉素的结构成份，对味觉和口腔上皮细胞的功能起重要作用。第49页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿微量元素需要特点锌婴幼儿缺乏锌可以引起味觉异常、食欲减退、生长迟缓、矮小、认知行为改变，影响智力发展，导致行功能发育不良、成熟延迟、皮肤粗糙及色素增多等皮肤改变，使免疫功能降低容易发生感染。由于味觉异常，可有吃墙土、吃纸、吃其他非食物等异食癖表现。我国城市中居民膳食中锌的吸收率约为30，农村居民为20左右。我国营养学会推荐供给量初生6个月为5mg/d712个月8mg/d13岁为10mg/d。第50页/共61页广州市童泰贸易有限公司 婴幼儿微
33、量元素需要特点碘碘主要用于合成人体甲状腺激素，甲状腺激素的作用是维持人体基本生命活动，促进体内物质分解代谢，增加耗氧代谢，支持脑下垂体的正常功能，维护脑和神经系统的正常发育，从而促进儿童的生长发育。碘缺乏可致甲状腺激素分泌减少，从而引起甲状腺的增殖性变化，即单纯性甲状腺肿；儿童可表现为体格发育迟缓、智力低下、严重的可致呆傻及克汀病。我国营养学会推荐供给量初生6个月为40ug/d12个月50ug/d13岁为70ug/d。第51页/共61页广州市童泰贸易有限公司婴幼儿合理膳食母乳喂养的优点母乳是婴儿最理想的天然食物。是人类哺育下一代的最佳方式，它不仅能提供46个月以内婴儿需要的各种营养物质，而且可
34、增强婴儿对疾病的抵抗力，也有利于促进母亲的产后康复。第52页/共61页广州市童泰贸易有限公司人乳和牛乳中能量和营养素的含量营养成分营养成分单位单位人乳人乳人初乳人初乳牛乳牛乳水水g/100g888788蛋白质蛋白质g/100g0.92.73.2酪蛋白酪蛋白g/100g0.41.22.7乳白蛋白乳白蛋白g/100g0.40.4乳球蛋白乳球蛋白g/100g0.21.50.2脂肪脂肪g/100g3.82.93.8其中多不饱和脂肪其中多不饱和脂肪酸酸%8.07.02.0乳糖乳糖g/100g7.05.34.8矿物质矿物质g/100g0.20.50.8钙钙mg/100g3420117第53页/共61页广州
35、市童泰贸易有限公司辅食添加时间 应在46个月龄开始，至812个月龄完全取代母乳。母乳喂养的时间至少应持续6个月然后开始减少哺乳次数，逐渐过度至812个月时完全断乳。幼儿膳食调配幼儿期仍属于生长发育迅速增长阶段。根据营养调查，幼儿的能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B2和C的摄入量常偏低，缺铁性贫血、佝偻病、维生素B2缺乏症及低体重、低身高等也较常见。因此在幼儿的膳食组成及烹调加工方法上应作适当调整和改进。第54页/共61页广州市童泰贸易有限公司常见营养缺乏症（一）食物过敏与食物不耐受1、食物过敏是指人体免疫系统对食物中的蛋白质产生的非正常反映。症状：皮疹、寻麻疹、腹泻、哮喘和湿疹等，通常在摄食
36、后数分钟至48小时内发生。发生原因：婴幼儿易发生过敏反映，是因为其小肠尚未发育成熟和粘膜通透性高，抗原容易透过肠道进入人体内所致。遗传因素在其中也起相当重要的作用。预防措施：有家族遗传的婴儿，最好在出生前4个月完全用母乳喂养。避免过敏原是最有效的办法，婴儿如果对鸡蛋过敏，应从食物中完全取消之；对奶类过敏者，可采用牛奶代用品如牛奶蛋白水解物，大豆乳等。2、食物不耐受是指由于先天缺陷引起的对某些食物耐受不良，也可由食物中具有营养性的物质引起，也可由非营养性的物质引起，如食物色素、添加剂或食物中天然含有的物质。第55页/共61页广州市童泰贸易有限公司（二）佝偻病是一种常见的婴幼儿营养缺乏病。具调查显
37、示，我国婴幼儿佝偻病患病率为32%个别地区高达50%。发生原因：是由于钙和维生素D摄入不足所引起。我国儿童钙的摄入量普遍存在不足，平均每人每日为341474mg。仅为供给量的38.2%52.5%。维生素D的不足是导致佝偻病的最主要原因，在冬季出生的婴儿由于缺乏阳光的照射或阳光中的紫外线过少，易造成维生素D缺乏。预防措施：1、除多饮用奶及奶制品以增加钙的供给以外，还应补充其他钙剂或钙强化食品。2、人体的维生素D的主要采源是靠日光照射皮肤所产生，据人群实验研究发现，3岁以下的婴幼儿每日户外活动1小时，可达到预防血25（OH）D3下降的作用，每日户外活动2小时，既可保证血中25（OH）D3维持在正常
38、水平，因此适当的晒太阳可达到预防效果。第56页/共61页广州市童泰贸易有限公司（三）缺铁性贫血是各年龄人群中普遍存在的营养缺乏病，3岁以下儿童为贫血的高发人群，城市为11%23%，农村为16%29%。研究表明，婴幼儿患缺铁性贫血可以影响智力和脑功能，还可引起听觉功能异常改变，经补铁纠正贫血后，听觉功能可恢复。发生原因：1、因乳类为贫铁食品，46月龄时婴儿体内储存铁已耗竭，若未及时添加含铁丰富的断奶食品，则极易发生缺铁性贫血。2、幼儿膳食不平衡，或因偏食、挑食等原因引起高生物利用铁的膳食摄入不足，也是原因。3、铁缺乏还与膳食中维生素A、C、B族以及叶酸等不足有关。预防措施：1、婴儿期大力宣传和提
39、倡母乳喂养。2、从4个月起应补充含铁丰富的食品如肝泥、动物血、肉末等，同时补充富含维生素C的食物，如果汁、菜汁等。3、幼儿应注重膳食平衡。4、大力加强家长、幼儿园儿童的营养教育，纠正幼儿偏食、挑食的不良饮食行为。第57页/共61页广州市童泰贸易有限公司（四）锌缺乏、维生素A缺乏症 在我国儿童中有较高的发生率，缺锌可以影响儿童生长发育和智力发育。已引起人们的高度重视。发生原因：可能与婴幼儿摄入富含锌的动物类食物不足有关，如果婴儿长期单纯母乳或牛乳喂养，未及时添加含锌丰富的辅助食品；幼儿偏食、挑食或者膳食中动物性食物比例过少，而植物性过多，植物性食物中的植酸、草酸、纤维素等能干扰锌的吸收（除影响锌吸收以外，它们也影响其它无机盐如钙、铁等的吸收）第58页/共61页广州市童泰贸易有限公司预防措施：1、含锌较高的食物是海产品、鱼类、畜和禽类，植物类食品含锌量极少，因此婴幼儿应选择性摄入含锌高的食物。2、避免植物性食物中的某些成分干扰矿物盐的吸收。3、因膳食中钙和铁过高也可妨碍锌的吸收，故食用钙和铁强化食品时应注意锌的供给。4、应注意对于锌缺乏的婴幼儿实施补锌治疗时，补锌时不能过量，大剂量锌会导致锌中毒。维生素A缺乏症也是发展中国家普遍存在的营养问题。第59页/共61页广州市童泰贸易有限公司第60页/共61页广州市童泰贸易有限公司感谢您的观看！第61页/共61页