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1、食物中的营养物质课件1现在学习的是第1页，共27页 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很
2、快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医
3、生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中
4、提取维生素研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。缺乏症。缺乏症。2现在学习的是第2页，共27页3现在学习的是第3页，共27页1、食物中含有_、_、_ 、_ _、_ 、_ 等六类营养物质。2、组成细胞的主要有机物是_ 、_ 、_ _ 并能够为生命活动提供能量。3.这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物课堂前置4现在学习的是第4页，共
5、27页5：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。4：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：答案：不同。5现在学习的是第5页，共27页 糖类糖类 、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质都是组都是组成细胞的主要成细胞的主要有机物有机物并且能为生命活动提并且能为生命活动提供供能量能量。1、糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖、蔗、蔗糖、淀粉糖、淀粉都属于糖类。都属于糖类。2、脂肪脂肪一般做为备用能源物质。一般做为备用能源物质。3、蛋白质蛋白质是人的生长发育以及受损细胞是人的生长发育
6、以及受损细胞的修复和更新必需的物质。的修复和更新必需的物质。6现在学习的是第6页，共27页糖类糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。供能供能细胞胞1.这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？小组交流小组交流7现在学习的是第7页，共27页蛋白蛋白质作用作用 1、是构成是构成-的基本物的基本物质；质；2、其次，能提供其次，能提供-。细胞细胞能量能量2.这些食物中含有的主要物些食物中含有的主要物质是什么？是什么？8现在学习的是第8页，共27页脂肪脂肪其作用是：其作用是：提供提供 的重的重要物质，但常作要物
7、质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源用能源3.这些食物中含有的主要物些食物中含有的主要物质是什么？是什么？9现在学习的是第9页，共27页 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。10现在学习的是第10页，共27页 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类 缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中老形腿）；中老年人特别是妇女缺
8、钙易患骨年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛等等缺铁性贫血（乏力、头晕缺铁性贫血（乏力、头晕等）等）地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝脏、血液、肝脏、鸡蛋鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类11现在学习的是第11页，共27页钙缺乏症缺乏症 O型腿型腿 鸡胸鸡胸12现在学习的是第12页，共27页幼年缺碘幼年缺碘呆小症呆小症成年缺碘成年缺碘地方性甲状腺肿地方性甲状
9、腺肿13现在学习的是第13页，共27页 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、（夜晚看不清东西）、干眼症等干眼症等神经炎、脚气病（维生神经炎、脚气病（维生素素B1缺乏症）、消化缺乏症）、消化不良、食欲不振等不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷物牛肉、谷物西红柿、黄西红柿、黄瓜瓜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏14现在学习的是第14页，共27页 夜盲A 脚
10、气B 坏血C 佝偻D简记歌谣15现在学习的是第15页，共27页重点提示重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素，维生素D可以促可以促进钙的吸收。进钙的吸收。16现在学习
11、的是第16页，共27页主要含主要含维生素生素A 主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促促进人体人体-，增，增强-，维持人的持人的-。皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。猪肝猪肝胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常正常发育育正常正常视觉夜盲症夜盲症抵抗力抵抗力17现在学习的是第17页，共27页这些食物中含有哪种些食物中含有哪种维生素？生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：-,食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、-。维持人体正常的持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新新陈代代谢神神经神神经炎炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆18现在学习的是第18页，共27页这些食物中含有些食物中含有维生素生素
12、主要功能：主要功能：维持正常的持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增正常生理作用，增强-。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降19现在学习的是第19页，共27页这些食物中含有哪种些食物中含有哪种维生素？生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促促进吸收吸收-和和 -发育。育。-病（如病（如鸡胸、胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷、磷骨骼骨骼佝佝偻骨骨质疏松疏松猪肝鸡蛋20现在学习的是第20页，共27页糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素：维生素：营营养养物物质
13、质的的各各类类及及作作用用主要为人体提供能量，主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能构成人体的组织构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状21现在学习的是第21页，共27页1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（、作
14、为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白蛋白质脂肪脂肪3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）水水 无机无机盐 分享表达分享表达22现在学习的是第22页，共27页5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（节作用的物质是（）维生素生素6 6、各种（、各种（）都离不开水，是构）都离不开水，是构成（成（）的重要物质，占体重约）的重要物质，占体重约为（为（）。）。生理活生理活动细胞胞60%60%70%7
15、0%7 7、占体重约为（、占体重约为（），作用很大：），作用很大：其中（其中（）是构成血红蛋白的一）是构成血红蛋白的一种成分，（种成分，（）是构成牙齿和骨）是构成牙齿和骨骼的重要成分。骼的重要成分。4%4%铁钙、磷、磷23现在学习的是第23页，共27页拓展提升：1、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质蛋白质 B.糖类糖类 C.脂肪脂肪 D.维生素维生素2、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病3 3、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.
16、A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁4 4、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（正常视觉的是（）A.A.C B.D C.A D.B1DDCB24现在学习的是第24页，共27页5、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面6、脚气病患者应该多吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝 B.谷物谷物 C.鸡蛋鸡蛋 D.西红柿西红柿7、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥
17、饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 DBC25现在学习的是第25页，共27页 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这
18、种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果26现在学习的是第26页，共27页下表列出了下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种食物（各100克）克）中除了水和无机盐以外的主要成分：中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少的含量太少并且缺乏维生素并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。BAE27现在学习的是第27页，共27页