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1、关于碳水化合物脂肪与宠物营养第一张，PPT共四十二页，创作于2022年6月一、碳水化合物的基本概念一、碳水化合物的基本概念（一）碳水化合物的组成 碳水化合物含碳水化合物含C、H、O，其比例，其比例为为1:2:1，即，即CH2O，故，故称为碳水化合物称为碳水化合物 碳水化合物是植物以二氧化碳和水碳水化合物是植物以二氧化碳和水为为原料，通原料，通过过光合作用形光合作用形成的。成的。第二张，PPT共四十二页，创作于2022年6月不易溶碳水化合物不易溶碳水化合物（二）碳水化合物的分类（二）碳水化合物的分类碳水化合物碳水化合物粗纤维粗纤维单糖：单糖：双糖：双糖：麦芽糖，蔗糖，麦芽糖，蔗糖，多糖：多糖：淀
2、粉，淀粉，纤维素纤维素半纤维素半纤维素木质素木质素无氮浸出物无氮浸出物可溶性碳水化合物可溶性碳水化合物植物独有植物独有葡萄糖，半乳糖葡萄糖，半乳糖，果糖，果糖乳糖乳糖糖原糖原第三张，PPT共四十二页，创作于2022年6月二、碳水化合物的营养功能二、碳水化合物的营养功能（一）宠物体组织的构成物质第四张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（二）供给动物能量的主要来源（二）供给动物能量的主要来源动物为了生存和生产，必须维持体温的恒定和各动物为了生存和生产，必须维持体温的恒定和各个组织器官的正常活动需要能量。个组织器官的正常活动需要能量。动物所需能量中，约动物所需能量中，约80%80%由碳水化合物
3、提供。由碳水化合物提供。葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿生长发育、乳腺等代谢的惟一能源。育、乳腺等代谢的惟一能源。第五张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（三）机体内能量贮备物质（三）机体内能量贮备物质 多余的能量，可转变为肝糖原和肌糖原。多余的能量，可转变为肝糖原和肌糖原。当肝脏和肌肉中的糖原已贮满，血糖量也达到合适浓当肝脏和肌肉中的糖原已贮满，血糖量也达到合适浓度（度（0.1%0.1%），还有多余时，可转变为体脂肪。），还有多余时，可转变为体脂肪。母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪和乳糖原料。母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪
4、和乳糖原料。第六张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分（四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，是反刍动物的经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，是反刍动物的主要能源物质；除形成葡萄糖提供能量外，可维持反刍主要能源物质；除形成葡萄糖提供能量外，可维持反刍动物较高的乳脂肪率和产乳率；动物较高的乳脂肪率和产乳率；粗纤维体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠容积，粗纤维体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠容积，使动物食后有饱腹感；粗纤维可刺激消化道粘膜，促进使动物食后有饱腹感；粗纤维可刺激消化道粘膜，促进胃肠蠕动、消化液的分泌
5、和粪便的排出；有助于有害物胃肠蠕动、消化液的分泌和粪便的排出；有助于有害物质的排出。质的排出。第七张，PPT共四十二页，创作于2022年6月三、寡聚糖的特殊营养作用三、寡聚糖的特殊营养作用（一）概念：指（一）概念：指210个个单糖通糖通过糖苷糖苷键连接起来形成直接起来形成直链或支或支链的一的一类糖。糖。（二）（二）营养作用：可作养作用：可作为有益菌的基有益菌的基质，改，改变宠物物肠道菌系，道菌系，建立健康的建立健康的肠道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机体道微生物区系，消除消化道内病原菌，激活机体免疫系免疫系统。添加到。添加到宠物日粮中可增物日粮中可增强动物机体免疫力，提高成物机体免疫力，
6、提高成活率、生活率、生长和繁殖性能。和繁殖性能。第八张，PPT共四十二页，创作于2022年6月四、宠物对碳水化合物消化代谢四、宠物对碳水化合物消化代谢饲料饲料粗纤维粗纤维多糖多糖双糖双糖单糖单糖口腔口腔胃胃粗纤维粗纤维多糖多糖双糖双糖单糖单糖小肠小肠粗纤维粗纤维多糖多糖 双糖双糖双糖双糖单糖单糖粗纤维粗纤维多糖多糖 双糖双糖单糖单糖大肠（细菌发酵）大肠（细菌发酵）少量粗纤维、多糖少量粗纤维、多糖单糖单糖丙酸、乙酸、丁酸丙酸、乙酸、丁酸气体、粗纤维气体、粗纤维氧化供能氧化供能合成体脂肪合成体脂肪合成葡萄糖合成葡萄糖排出体外排出体外排出体外排出体外第九张，PPT共四十二页，创作于2022年6月粗粗
7、纤维素、淀粉、双糖和多糖素、淀粉、双糖和多糖乙酸、丙酸和丁酸乙酸、丙酸和丁酸甲甲烷、氢气、二氧化碳气、二氧化碳细菌发酵细菌发酵肠壁吸收肠壁吸收血液输运血液输运肝肝脏排出体外排出体外大肠大肠瘤胃瘤胃氧化供能氧化供能合成体脂肪合成体脂肪合成葡萄糖合成葡萄糖排出体外排出体外第十张，PPT共四十二页，创作于2022年6月丁酸丁酸乙酸：粗乙酸：粗饲料料 乳脂含量乳脂含量 奶牛生奶牛生产丙酸：精丙酸：精饲料料 体脂含量体脂含量 肉牛生肉牛生产第十一张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（一）代（一）代谢方式：葡萄糖代方式：葡萄糖代谢（无氮浸出物（无氮浸出物营养）、养）、挥发性脂性脂肪酸代肪酸代谢（粗（
8、粗纤维营养），以葡萄糖代养），以葡萄糖代谢为主。主。（二）代（二）代谢特点：以葡萄糖代特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要主，消化吸收的主要场所是小所是小肠，靠多种消化，靠多种消化酶的作用的作用进行。而行。而挥发性脂肪酸代性脂肪酸代谢极其微弱，极其微弱，在大在大肠中靠中靠细菌菌发酵酵进行。行。第十二张，PPT共四十二页，创作于2022年6月五、影响碳水化合物消化的因素五、影响碳水化合物消化的因素动物种类和年龄：动物种类和年龄：成年动物成年动物 幼年动物幼年动物宠物食品种类：宠物食品种类：日日粮粮蛋蛋白白质质水水平平：日日粮粮中中适适当当蛋蛋白白质质原原料料（如如：猪猪肝肝、熟熟鱼鱼肉肉等等）
9、，可改善对碳水化合物的消化能力可改善对碳水化合物的消化能力猫猫：玉米、大麦、小麦、燕麦、：玉米、大麦、小麦、燕麦、马铃薯等薯等狗狗：玉米、燕麦、：玉米、燕麦、马铃薯等。薯等。第十三张，PPT共四十二页，创作于2022年6月粗纤维及脂肪粗纤维及脂肪 适当的粗纤维可促进胃肠蠕动，清理肠胃。适当的粗纤维可促进胃肠蠕动，清理肠胃。加工调制：加工调制：物理法、化学法、生物法物理法、化学法、生物法成犬：碳水化合物占成犬：碳水化合物占饲粮的粮的75%75%幼犬：每日需碳水化合物幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg17.6g/kg体重体重第十四张，PPT共四十二页，创作于2022年6月第十五张，PPT共四十
10、二页，创作于2022年6月第五节 脂肪与动物营养第十六张，PPT共四十二页，创作于2022年6月一、脂肪的理化特性一、脂肪的理化特性（一）脂肪的组成（一）脂肪的组成 粗脂肪粗脂肪真脂肪：真脂肪：1 1分子甘油分子甘油+3+3分子脂肪酸分子脂肪酸类脂肪：磷脂、糖脂、固醇及蜡类脂肪：磷脂、糖脂、固醇及蜡第十七张，PPT共四十二页，创作于2022年6月1 1、脂肪不溶于水，但可以溶于乙、脂肪不溶于水，但可以溶于乙醚等有机溶等有机溶剂。2 2、构成脂肪的脂肪酸不同，可分、构成脂肪的脂肪酸不同，可分为不不饱和脂肪酸和脂肪酸与与饱和脂肪和脂肪酸酸。不。不饱和脂肪酸和脂肪酸结合合氢原子后，形成原子后，形成饱
11、和脂肪酸，称和脂肪酸，称为氢化作用。化作用。3 3、不、不饱和脂肪酸多和脂肪酸多为液体状液体状态，饱和脂肪酸多和脂肪酸多为固体状固体状态。(二)脂肪的性质第十八张，PPT共四十二页，创作于2022年6月1 1、水解作用：水解、水解作用：水解产物物为甘油和脂肪酸。甘油和脂肪酸。2 2、酸、酸败作用：脂肪暴露在空气中，作用：脂肪暴露在空气中，经光、光、热、湿和空气作、湿和空气作用，或用，或经微生物的作用，可逐微生物的作用，可逐渐产生一种特有的臭味，生一种特有的臭味，称称为酸酸败作用。作用。3 3、氢化作用：不化作用：不饱和脂肪酸和脂肪酸转化化为饱和脂肪酸。和脂肪酸。(三)脂肪的特性第十九张，PPT
12、共四十二页，创作于2022年6月二、脂肪的营养生理功能二、脂肪的营养生理功能放大放大放大放大细胞膜结构细胞膜结构细胞膜结构细胞膜结构（一）脂肪是动物体组织的重要成分第二十张，PPT共四十二页，创作于2022年6月由大量群集的脂肪细胞构成。分两类：由大量群集的脂肪细胞构成。分两类：1 1、黄（白）色脂肪组织：由大量单泡脂肪细胞聚、黄（白）色脂肪组织：由大量单泡脂肪细胞聚集而成，主要分布在皮下、网膜和系膜等处。是体集而成，主要分布在皮下、网膜和系膜等处。是体内最大的贮能库。内最大的贮能库。2 2、棕色脂肪组织：由多泡脂肪细胞组成。组织呈、棕色脂肪组织：由多泡脂肪细胞组成。组织呈棕色，含丰富毛细血管
13、。细胞核圆，位于细胞中央，棕色，含丰富毛细血管。细胞核圆，位于细胞中央，胞质内有许多小脂滴。棕色脂肪组织见于新生儿及胞质内有许多小脂滴。棕色脂肪组织见于新生儿及冬眠动物冬眠动物第二十一张，PPT共四十二页，创作于2022年6月脂肪组织切面图脂肪组织切面图第二十二张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（二）脂肪是动物能量来源的重要原料（二）脂肪是动物能量来源的重要原料 脂肪是含能最高的脂肪是含能最高的营营养素，生理条件下脂肪含养素，生理条件下脂肪含能是蛋白能是蛋白质质和碳水化合物的和碳水化合物的2.25倍左右。倍左右。一般一般动动物日粮中脂肪添加量物日粮中脂肪添加量为为5%-10%。第二十三
14、张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（三）脂肪是脂溶性维生素的溶剂（三）脂肪是脂溶性维生素的溶剂（四）脂肪是体内能量贮存的最好形式（四）脂肪是体内能量贮存的最好形式（五）脂肪对动物具有保护作用（五）脂肪对动物具有保护作用（六）脂肪是动物产品的成分（六）脂肪是动物产品的成分第二十四张，PPT共四十二页，创作于2022年6月l必需脂肪酸（必需脂肪酸（essential fatty acid,EFA essential fatty acid,EFA）在在动动物物体体内内不不能能合合成成，必必须须由由饲饲料料供供给给的的不不饱饱和和脂肪酸，称为必需脂肪酸。脂肪酸，称为必需脂肪酸。l种类种类 长长
15、期期以以来来认认为为，有有三三种种不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，即即亚亚油油酸酸（C18C18：2 2）、亚亚麻麻酸酸（C18C18：3 3）和和花花生生油油酸酸（C20C20：4 4）都是动物的必需脂肪酸。都是动物的必需脂肪酸。（七）脂肪为动物提供必需的脂肪酸第二十五张，PPT共四十二页，创作于2022年6月必需脂肪酸的营养功能与缺乏症必需脂肪酸的营养功能与缺乏症 (1)(1)细胞膜和细胞的组成成分细胞膜和细胞的组成成分 (2)(2)类脂肪代谢密切相关类脂肪代谢密切相关 (3)(3)动物精子生成有关动物精子生成有关 (4)(4)是动物体内合成前列腺素的原料是动物体内合成前列腺素的原料 鼠、猪、鸡
16、、鱼、幼年反刍动物缺乏时，皮肤细胞对水的通透性鼠、猪、鸡、鱼、幼年反刍动物缺乏时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管变得脆弱，从而引起皮肤病变，水肿和皮下出血，出增强，毛细血管变得脆弱，从而引起皮肤病变，水肿和皮下出血，出现角质鳞片。现角质鳞片。第二十六张，PPT共四十二页，创作于2022年6月 l来源与供给来源与供给 犬：可以转化。食物中获取，犬：可以转化。食物中获取，1%1.4%亚油酸即可满足。亚油酸即可满足。猫：不能转化。猫：不能转化。1%的亚油酸或花生油酸即可。的亚油酸或花生油酸即可。第二十七张，PPT共四十二页，创作于2022年6月脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物第二十八张，PP
17、T共四十二页，创作于2022年6月（一）真脂肪（一）真脂肪（一）真脂肪（一）真脂肪口腔口腔口腔口腔：脂肪脂肪脂肪脂肪酶对酶对正常日粮脂正常日粮脂正常日粮脂正常日粮脂类类消化甚少，幼小消化甚少，幼小消化甚少，幼小消化甚少，幼小动动物物物物对对奶脂肪具奶脂肪具奶脂肪具奶脂肪具有有有有较较好的消化作用，随年好的消化作用，随年好的消化作用，随年好的消化作用，随年龄龄增增增增长长，此，此，此，此酶酶分泌减少。分泌减少。分泌减少。分泌减少。胃胃胃胃：脂肪脂肪脂肪脂肪酶酶作用小，随蛋白水解，脂肪作用小，随蛋白水解，脂肪作用小，随蛋白水解，脂肪作用小，随蛋白水解，脂肪释释出，只是出，只是出，只是出，只是初步乳
18、化初步乳化初步乳化初步乳化，因因因因胃中胃中胃中胃中为为酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指肠肠逆流入胃的胰逆流入胃的胰逆流入胃的胰逆流入胃的胰脂脂脂脂酶酶有一定消化作用。有一定消化作用。有一定消化作用。有一定消化作用。三、三、宠物物对脂脂类的消化与吸收的消化与吸收第二十九张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（二）（二）（二）（二）类类脂脂脂脂主要在主要在主要在主要在小小小小肠肠消化消化消化消化。小小小小肠肠：（主十二指（主十二指（主十二指（主十二指肠肠）胰液和胆汁与脂）胰
19、液和胆汁与脂）胰液和胆汁与脂）胰液和胆汁与脂类类混合，在混合，在混合，在混合，在肠肠蠕蠕蠕蠕动动下乳化。下乳化。下乳化。下乳化。第三十张，PPT共四十二页，创作于2022年6月乳糜微粒乳糜微粒十二指肠十二指肠 空肠空肠 血液血液 脂肪脂肪三、宠物对脂肪的消化吸收三、宠物对脂肪的消化吸收小脂肪粒小脂肪粒脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油脂蛋白脂蛋白第三十一张，PPT共四十二页，创作于2022年6月四、在四、在宠物物饲粮中添加油脂的粮中添加油脂的应用用（一）添加油脂的作用：供能，改善适口性，促（一）添加油脂的作用：供能，改善适口性，促进消化吸消化吸收。收。（二）具体（二）具体应用：用：1、成年犬：、成年犬：
20、12%14%2、猫：、猫：15%40%3、幼猫：、幼猫：22%另外，另外，对于猫要适当在于猫要适当在饲粮当中添加粮当中添加维生素生素E，以，以预防出防出现脂肪脂肪组织炎或脂肪病。炎或脂肪病。第三十二张，PPT共四十二页，创作于2022年6月（三）脂肪（三）脂肪应用注意事用注意事项1 1、添加油脂后，、添加油脂后，饲粮的消化能、代粮的消化能、代谢能、水平不能能、水平不能变化太大。化太大。过高脂肪会降低采食量；高脂肪会降低采食量；2 2、满足蛋白足蛋白质、氨基酸、微量元素、氨基酸、微量元素、维生素等的供生素等的供应；3 3、防止油脂氧化，保、防止油脂氧化，保证油脂品油脂品质；4 4、将油脂均匀混拌
21、在、将油脂均匀混拌在宠物物饲粮中，并在短期内喂完；粮中，并在短期内喂完；5 5、不要用多次煎炸、不要用多次煎炸过的油添加于犬、猫的食品中。的油添加于犬、猫的食品中。第三十三张，PPT共四十二页，创作于2022年6月DHA（俗称（俗称“脑黄金脑黄金”）DHA DHA，全名是二十二碳六烯酸，全名是二十二碳六烯酸(Docosahexaenic Acid)(Docosahexaenic Acid)，是一种多元不饱，是一种多元不饱和脂肪酸，其化学结构中有和脂肪酸，其化学结构中有2222个碳原子及个碳原子及6 6个个双键，因为第一个双键是位於自尾端算起第三双键，因为第一个双键是位於自尾端算起第三个碳的位置
22、，所以是属於个碳的位置，所以是属於Omega-3(-3Omega-3(-3或称或称n-n-3)3)系列的脂肪酸。系列的脂肪酸。知识补充知识补充第三十四张，PPT共四十二页，创作于2022年6月 DHA DHA属于人体必需脂肪酸属于人体必需脂肪酸之一，对维持各种组织的功能之一，对维持各种组织的功能必不可少，缺乏时可引发一系必不可少，缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。碍等。第三十五张，PPT共四十二页，创作于2022年6月富含富含DHADHA的食品的食品 深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼深海鱼类：鲔鱼、金枪鱼、三文鱼
23、、三文鱼、鲸鱼、海豹、鲱鱼、毛鳞鱼、鲑鱼、鲸鱼、海豹、鲱鱼、毛鳞鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、金枪鱼、鳟鱼、鳕鱼、刀鱼、青鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鳗鱼沙丁鱼、鳗鱼 海鱼海贝的脂肪中的海鱼海贝的脂肪中的DHADHA含量是陆地动植物脂肪的含量是陆地动植物脂肪的2.5-1002.5-100倍。倍。淡水鱼：鲫鱼、黄鳝，鱼卵淡水鱼：鲫鱼、黄鳝，鱼卵第三十六张，PPT共四十二页，创作于2022年6月ARA或或AA 又叫花生四烯酸，一种多元不饱又叫花生四烯酸，一种多元不饱和脂肪酸和脂肪酸-二十碳四烯酸二十碳四烯酸，是体格发育，是体格发育的必须营养素，成人可由亚油酸转化的必须营养素，成人可由亚油酸转化而成，不
24、属于必需脂肪酸而成，不属于必需脂肪酸.在婴幼儿期，在婴幼儿期，宝贝体内合成宝贝体内合成ARAARA的能力较低，食物中提的能力较低，食物中提供一定的供一定的ARAARA，会更有利于其体格发育。，会更有利于其体格发育。第三十七张，PPT共四十二页，创作于2022年6月调和油调和油 第一代第一代:在大豆油或菜籽油中加入在大豆油或菜籽油中加入花生油、芝麻油等，有多有少，花生油、芝麻油等，有多有少，让油香一些，现在市场上都还让油香一些，现在市场上都还有这种油。有这种油。第三十八张，PPT共四十二页，创作于2022年6月第二代第二代:21 21世纪初，提出了世纪初，提出了 平衡膳食脂肪酸平衡膳食脂肪酸 概
25、念概念-饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸多元不饱和脂肪酸1 1：1 1：1 1，开创了调和，开创了调和油帮助平衡脂肪酸时代，但是第二代调和油帮助平衡脂肪酸时代，但是第二代调和油提倡的比例在产品配方中却不能实现，油提倡的比例在产品配方中却不能实现，需要借助整体膳食趋近。需要借助整体膳食趋近。第三十九张，PPT共四十二页，创作于2022年6月 我国在食用油领域第一个运用我国在食用油领域第一个运用1 11 11 1的厂家是的厂家是“金龙鱼金龙鱼”，其，其生产的第二代调和油精选了生产的第二代调和油精选了8 8种原料（花生油、玉米胚芽油、葵花种原料（花生油、玉
26、米胚芽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、红花籽油），其籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、亚麻籽油、红花籽油），其0.270.27：1 1：1 1脂肪酸比例，加上从日常饮食中摄入的脂肪酸，能帮助人脂肪酸比例，加上从日常饮食中摄入的脂肪酸，能帮助人体达到膳食脂肪酸体达到膳食脂肪酸1 1：1 1：1 1的完美比例。的完美比例。第四十张，PPT共四十二页，创作于2022年6月第三代第三代:红灯牌食用油针对膳食脂肪酸的平红灯牌食用油针对膳食脂肪酸的平衡按年龄群提出的建议衡按年龄群提出的建议:饱和、单不饱和、饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸建议摄入比例分别是多不饱和脂肪酸建议摄入比例分别是1,=1,=1,1,=1,=1,必需脂肪酸亚油酸、必需脂肪酸亚油酸、-亚麻酸建议摄亚麻酸建议摄入量入量2-602-60岁是岁是4-64-6：1 1，2 2岁以下小孩岁以下小孩和和6060岁以上老人是岁以上老人是4 4：1 1。第四十一张，PPT共四十二页，创作于2022年6月感谢大家观看第四十二张，PPT共四十二页，创作于2022年6月