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1、关于中医辩证饮食护理第1页，讲稿共28张，创作于星期一饮食疗法的概念饮食疗法的概念 简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。第2页，讲稿共28张，创作于星期一中医饮食疗法的原则中医饮食疗法的原则因人因病，辨证施食因人因病，辨证施食因时因地，灵活选食因时因地，灵活选食审证求因，协调配食审证求因，协调配食第3页，讲稿共28张，创作于星期一中医饮食的要点中医饮食的要点l性：也称四性，即寒、凉、温、热。性：也称四性，即寒、凉、温、热。有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其性质是寒凉的 如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。有温中散寒、助阳补火和益气等作用的
2、食物是温热的。如：姜、葱、辣椒、羊肉等。（一）食物的性、味（一）食物的性、味 性、味是食物性能最重要的部分性、味是食物性能最重要的部分第4页，讲稿共28张，创作于星期一中医饮食的要点中医饮食的要点味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、甘、味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、甘、咸五味咸五味。例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏，实际并无甜昧，但仍可标为甘味。海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他们有软坚散结作用，故为咸味。第5页，讲稿共28张，创作于星期一中医饮食要点中医饮食要点 (二）食物的配伍二）食物的配伍 1、相须相使 2、相畏相杀 3、相恶 4、相反 食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还
3、可以产生新的功效。因此，配伍使用食物较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性，也是食物应用的较高形式。第6页，讲稿共28张，创作于星期一中医饮食要点中医饮食要点（三）四时调节春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄荷饮。夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥 秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等 冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤等。第7页，讲稿共28张，创作于星期一饮食适宜饮食适宜1、饮食有节制，提倡“七分饱”.俗话说：若要安，须常三分饥和寒”。2、提倡“少食
4、多餐”.“少食多餐”不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。3、早餐好，午餐饱，晚餐少。早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。4、注意饮食卫生要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。第8页，讲稿共28张，创作于星期一饮食适宜饮食适宜5、合理饮茶饮茶对人益多害少。6、饭后漱口。故古人云“食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香”。7、掌握饮酒的学问。少量饮食有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻快的作用。第9页，讲稿共28张，创作于星期一饮食适宜饮食适宜食物相宜 海带和芝麻 两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。菠菜和红萝卜 两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。
5、木耳和豆腐 两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病心血管疾病。玉竹和豆腐 两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益 颜。第10页，讲稿共28张，创作于星期一饮食禁忌饮食禁忌（一）平时饮食禁忌l、忌不吃早餐2、不宜过食营养成分3、禁饱食后运动4、烟草对人体有害无益5、不宜饭后马上吃水果第11页，讲稿共28张，创作于星期一饮食禁忌饮食禁忌（二）病中饮食禁忌（二）病中饮食禁忌1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜果和寒 凉、腥臭的食物。2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓茶、咖啡 之类兴奋刺激性饮食。3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。4、水肿病人忌咸食。5、消渴病人忌糖。第12页，讲稿共28张，创作于星期一饮食
6、禁忌饮食禁忌 饮食相克饮食相克芥菜与鲫鱼相克 芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。菠菜与豆腐相克 菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉淀，影响人体对钙的吸收。牛肉与猪肉不宜同食 二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。辣椒与胡萝卜相克 胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。第13页，讲稿共28张，创作于星期一（一）眩晕辨证饮食护理（一）眩晕辨证饮食护理辨证分型-1、肝阳上亢型 2、气血亏虚型 3、肾精不足型 4、痰浊中阻型 5、瘀血阻络型 饮食宜清淡，低脂，低盐饮食，防止暴饮暴食，忌过食肥甘，提倡戒烟、戒酒。第14页，讲稿共28张，创作于星期一眩晕辨证饮食护理眩晕辨证饮食护理 1、肝阳上亢型：眩晕耳鸣，头痛
7、且胀，烦劳或恼怒时加重，面潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦。舌质红苔黄，脉弦。宜食海带、山楂、萝卜、芹菜、豆类、鱼类、瓜果蔬菜等。可食天麻炖猪脑：天麻10克，猪脑1个洗净，同放炖盅内，加水适量，隔水吨熟服食。2、气血亏虚型：眩晕动则加剧，劳累即发，面色发白，唇甲不华，心悸不眠，疲乏懒言。舌质淡，脉细弱。饮食宜进补，如蛋类、奶类、鱼类、瘦弱等、亦可配合黄芪粥、党参粥、薏米粥、莲子红枣粥等。第15页，讲稿共28张，创作于星期一眩晕辨证饮食护理眩晕辨证饮食护理3、肾精不足型：眩晕，腰膝酸软，耳鸣，健忘，五心烦热，少寐多梦。舌质红，脉弦细数。羊头黄芪汤：羊头1个（包括羊脑），黄芪20克，水煎服食。用于肾
8、精不足眩晕。第16页，讲稿共28张，创作于星期一眩晕辨证饮食护理眩晕辨证饮食护理4、痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痍涎，纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。(l)橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。(2)橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。(3)洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。第17页，讲稿共28张，创作于星期一眩晕辨证饮食护理眩晕辨证饮食护理5、阴阳两虚：眩晕，气促，耳鸣，神疲乏力，手足麻木，腿软无力，尿频，夜尿多，舌质淡，脉沉细无力(1)枸杞粥：枸杞子30克，大米100克。每日1次，宜常食。(2)炖牛髓：牛髓骨500克，熟地黄50克，黄精50克，盐
9、适量。每日1次，每次l碗。(3)炖猪腰：猪腰2具，杜仲30克，核桃肉30克，猪油、盐适量。每日1次，每次l小碗。第18页，讲稿共28张，创作于星期一（二）胸痹的辨证饮食护理（二）胸痹的辨证饮食护理辨证分型 心气不足 气阴两虚 痰浊壅塞 心脉瘀阻 饮食宜清淡、低脂、低胆固醇饮食，应定时定量，防过饱过饥，夜餐尤应忌过饱。平素饮食宜清淡蔬果易消化食物，注意加强营养。第19页，讲稿共28张，创作于星期一胸痹的辨证饮食护理胸痹的辨证饮食护理 l、心气不足：胸闷隐痛，气短心悸，面白肢冷，乏力懒动，舌淡或紫暗，苔白，脉沉细。(1)人参田七饮：人参5克，田七（或三七末）3克，人参用炖盅隔水炖，取汁送服田七末，
10、每周可服23次。(2)人参田七炖鸡：人参10克，田七5克，鸡肉100克，共放炖盅内隔水炖1.5小时，食鸡饮汤。可常服。(3)灵芝瘦肉汤：猪瘦肉250克，灵芝30克，红枣5个，生姜4片。第20页，讲稿共28张，创作于星期一胸痹的辨证饮食护理胸痹的辨证饮食护理2、气阴两虚胸闷隐痛，气短乏力，倦怠懒言，咽干心烦，自汗，舌稍红或有齿印，苔薄白或少苔，脉细无力或结代。(1)双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖少量。(2)仙人粥：何首乌30-60克，大米100克，红枣35枚，红糖适量。(3)田七炖金钱龟：金钱龟1只（约250克），鸡肉100克，田七3克，生姜4片。第21页，讲稿共28张，创作于星期一冠心病
11、的辨证饮食护理冠心病的辨证饮食护理3、痰浊壅塞肥胖多痰，胸闷而痛，或痛引肩背，气短喘促，舌苔浊腻，脉滑。(1)薏苡桃仁粥：薏苡仁30克，桃仁10克，大米100克，陈皮3克。(2)薤白粥：薤白头15个，葱白3条，大米100克。第22页，讲稿共28张，创作于星期一冠心病的辨证饮食护理冠心病的辨证饮食护理 4、心脉瘀阻：胸部刺痛，痛有定处，或胸闷，时而刺痛，痛引肩背，心悸不宁，气短，舌质紫暗，或有瘀斑，脉沉涩。(1)桃仁粥：桃仁10克，大米50100克。(2)桃仁蒸猪心：桃仁5克，猪心1个。(3)桃仁墨鱼：桃仁6克，墨鱼15克，姜、葱、盐适量。第23页，讲稿共28张，创作于星期一喘证的辩证饮食护理喘
12、证的辩证饮食护理辨证分型 实证：寒饮伏肺、痰热遏肺 虚证：肺脾气虚、肺肾两虚 饮食宜清淡，多食蔬菜水果，增加维生素A.B.C.D.E和微量元素锌、铜、铁的摄入，饮食宜软食或半流质，或少量多餐，忌过食油腻肥甘生冷之品，以防损伤脾胃，助湿生痰。在进餐时或餐后应吸氧，以帮助进食和消化。可适当选食化痰食物和水果，如冬瓜、海带、梨、琵琶等。第24页，讲稿共28张，创作于星期一喘证的辩证饮食护理喘证的辩证饮食护理1寒饮伏肺（冷哮）：初起恶寒，发热、无汗，咳嗽，喉瘁，呼吸急促，喉中哮鸣，痰白并稀 薄多泡沫，咳吐不易，面苍白或青灰，口不渴，喜热饮，舌质淡，苔白滑，脉浮紧。(1)麻黄杏仁豆腐汤：杏仁10克，生麻
13、黄6克，豆腐30克。(2)苏子粥：苏子15克，粳米100克，冰糖少许。2痰热遏肺（热哮）发热，头痛，有汗，咳喘气粗，面红，张口抬肩，不能平卧，痰色黄而胶粘，咳痰不爽，烦燥，口渴，便秘，舌质红，苔黄腻，脉滑数。(l)定嗽定喘饮：山药25克，甘蔗汁15克，酸石榴汁10克，鸡子黄2个。(2)橘皮饮：橘皮5克，杏仁5克，老丝瓜5克，白糖少 许。第25页，讲稿共28张，创作于星期一喘证的辩证饮食护理喘证的辩证饮食护理3肺脾气虚咳嗽痰稀，面色咣咣白，自汗畏风，息短少气，言语无力，鼻塞，喷嚏，疲乏便溏，四肢浮肿，舌质淡，有齿痕，苔白 或腻，脉濡缓或缓滑。(1)补虚正气粥加甜杏仁：炙黄茂15克，党参8克，甜杏
14、仁6克，粳米30克。(2)薏米杏仁粥：薏苡米15克，杏仁5克，冰糖少许。4肺肾两虚咳嗽，气急，动则加剧，心慌头晕，腰膝酸软，耳鸣下肢清冷，舌淡，脉弱无力。(l)蜜饯双仁：甜杏仁125克，核桃仁125克，蜂蜜250克。(2)冬虫草炖胎盘：冬虫草5克，鲜胎盘半个。连服数次。第26页，讲稿共28张，创作于星期一总结总结 对病人来说，药物需要辨证论治，食物同样需要辨证论吃，通过药物的治疗，再辅以对该病有治疗作用的食物进行调养，使食借药威，药助食性，药食同用，相辅相成，在体内发挥更好的作用。更能体现个性化的饮食护理。第27页，讲稿共28张，创作于星期一感感谢谢大大家家观观看看第28页，讲稿共28张，创作于星期一