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1、 一、一、健康的概念健康的概念二、理想健康状态二、理想健康状态健康第1页/共33页一、健康的概念世界卫生组织世界卫生组织规定：规定：健康是指一个人在生理(肉体)、心理(精神)和社会适应能力三方面都处于良好状态。五快：吃、说、走、排、睡第2页/共33页 遗传因素遗传因素 1515 社会因素社会因素 1010 医疗因素医疗因素 8 8 地理因素地理因素 7 7 世界卫生组织报告指出：世界卫生组织报告指出：饮食习惯及生活习惯饮食习惯及生活习惯60第3页/共33页健康是动态的健康是动态的第4页/共33页第5页/共33页 情绪和压力情绪和压力 环境污染和毒素环境污染和毒素 不良生活习惯不良生活习惯 营养
2、素的流失营养素的流失影响健康的因素第6页/共33页不 良 生 活 习 惯 高油.高脂.高糖的饮食危害健康 营养过剩祸及未来 熬夜和嗜睡的危害同样的大 不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习 肉类食物摄取易造成酸性体质第7页/共33页情 绪 和 压 力 愤怒和恐惧时体内会产生愤怒和恐惧时体内会产生4040多种毒素多种毒素 压力过大常导致神经系统紊乱压力过大常导致神经系统紊乱 过度用脑会造成大量营养素消耗过度用脑会造成大量营养素消耗 烦躁的情绪加重更年期综合症烦躁的情绪加重更年期综合症 长期忧郁易造成内分泌失调长期忧郁易造成内分泌失调第8页/共33页环境污染与毒素 土地中含有大量的化肥.农药 烟.酒.咖啡.
3、药物不可长期使用 强烈的紫外线造成皮肤癌 化工用品成为癌症的隐患 空气污染直接危害健康第9页/共33页营养素的不足 水溶性的维生素在烹饪的过程中流失 过剩的营养消耗体内营养素 快节奏的生活造成食物单一化 土地养份流失影响农作物的生长 深加工食品成为食物替代品第10页/共33页取决于您对自己的关心取决于您对自己的关心健康下面是健康自测题下面是健康自测题 考考您考考您 第11页/共33页您经常每天只吃两餐吗？您经常每天只吃两餐吗？您经常每天只吃两餐吗？您经常每天只吃两餐吗？健康自测简单您每天吃的水果少于您每天吃的水果少于您每天吃的水果少于您每天吃的水果少于500500500500克吗？克吗？克吗？
4、克吗？您每天吃的乳制品少于您每天吃的乳制品少于您每天吃的乳制品少于您每天吃的乳制品少于1kg1kg1kg1kg吗？吗？吗？吗？您有吸烟的习惯吗？您有吸烟的习惯吗？您有吸烟的习惯吗？您有吸烟的习惯吗？您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？您经常节食以减轻体重吗？您经常节食以减轻体重吗？您经常节食以减轻体重吗？您经常节食以减轻体重吗？您经常吃垃圾食品吗？您经常吃垃圾食品吗？您经常吃垃圾食品吗？您经常吃垃圾食品吗？您的生活习惯很不规律吗？您的生活习惯很不规律吗？您的生活习惯很不规律吗？您的生活习
5、惯很不规律吗？您每天的活动量很大吗？您每天的活动量很大吗？您每天的活动量很大吗？您每天的活动量很大吗？您每天吃的米面少于您每天吃的米面少于您每天吃的米面少于您每天吃的米面少于3 3 3 3大碗吗？大碗吗？大碗吗？大碗吗？第12页/共33页3 3 3 3 3 3个以下：恭喜您，您的健康状态很好，个以下：恭喜您，您的健康状态很好，个以下：恭喜您，您的健康状态很好，个以下：恭喜您，您的健康状态很好，个以下：恭喜您，您的健康状态很好，个以下：恭喜您，您的健康状态很好，请保持下去，请保持下去，请保持下去，请保持下去，请保持下去，请保持下去，4-54-54-54-54-54-5个：您需要额外补充营养素，才
6、能个：您需要额外补充营养素，才能个：您需要额外补充营养素，才能个：您需要额外补充营养素，才能个：您需要额外补充营养素，才能个：您需要额外补充营养素，才能 消除亚健康症状。消除亚健康症状。消除亚健康症状。消除亚健康症状。消除亚健康症状。消除亚健康症状。6-86-86-86-86-86-8个：您的身体已发出红灯信号，请个：您的身体已发出红灯信号，请个：您的身体已发出红灯信号，请个：您的身体已发出红灯信号，请个：您的身体已发出红灯信号，请个：您的身体已发出红灯信号，请 立刻改善。立刻改善。立刻改善。立刻改善。立刻改善。立刻改善。9 9 9 9 9 9个以上个以上个以上个以上个以上个以上:您太不关心自
7、己了，医生很快您太不关心自己了，医生很快您太不关心自己了，医生很快您太不关心自己了，医生很快您太不关心自己了，医生很快您太不关心自己了，医生很快 会成为你的好朋友！会成为你的好朋友！会成为你的好朋友！会成为你的好朋友！会成为你的好朋友！会成为你的好朋友！第13页/共33页 一、健康的概念一、健康的概念二、二、理想健康状态理想健康状态健康第14页/共33页均衡的营养均衡的营养适量的运动适量的运动乐观的态度乐观的态度充足的休息充足的休息理想的健康理想的健康健康四要素健康四要素第15页/共33页积 极 的 心 态积 极 的 心 态 第16页/共33页充 足 的 睡 眠充 足 的 睡 眠 第17页/共
8、33页适 量 的 运 动适 量 的 运 动 第18页/共33页均 衡 的 营 养均 衡 的 营 养 第19页/共33页一：减少过剩营养一：减少过剩营养二：补充饮食不足二：补充饮食不足的的均均衡衡营营养养方方法法第20页/共33页营养的概念营养：人体摄入、消化、吸收、利用食物营养：人体摄入、消化、吸收、利用食物 中的营养成份中的营养成份，以以维持维持人的生长人的生长 发育、能量提供、组织更新、生理发育、能量提供、组织更新、生理 调节，从而帮助人们达到健康状况调节，从而帮助人们达到健康状况 的的过程过程。第21页/共33页第22页/共33页宏量营养素宏量营养素 蛋白质蛋白质 （氨基酸）（氨基酸）碳
9、水化合物：糖、淀粉碳水化合物：糖、淀粉脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白）微量营养素微量营养素矿物质：常量元素（钙矿物质：常量元素（钙）、微量元素（铁）、微量元素（铁）维生素：水溶性（维生素：水溶性（VCVC、B1B1）、脂溶性（）、脂溶性（VEVE）其他其他膳食纤维、水膳食纤维、水提供能量，提供能量，构筑身体构筑身体构筑身体构筑身体,调节功能调节功能营 养 素调节功能调节功能第23页/共33页 七大必须营养素七大必须营养素 1、蛋白质：生长和修补组织的原料，生命的基石2、脂肪：供给热量、保护器官、构成激素3、碳水化合物：主要热量来源并提供精力4、
10、矿物质：构成人体躯干支架，调节生理功能5、维生素：人体的润滑油，维持各种机能正常活动6、纤维素：肠道的清道夫7、水：溶解剂、润滑剂和温度调节剂第24页/共33页第25页/共33页第26页/共33页 中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（20072007）1010条条“膳食经典膳食经典”1 1、食物多样，谷类为主，、食物多样，谷类为主，粗细搭配粗细搭配 2 2、多吃蔬菜、水果和薯类、多吃蔬菜、水果和薯类 3 3、每天每天吃奶类、豆类及其制品吃奶类、豆类及其制品 4 4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5 5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 第27页/共3
11、3页 中国居民膳食指南中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康平衡膳食、合理营养、促进健康 6 6、食不过量，天天运动，保持健康体重食不过量，天天运动，保持健康体重 7 7、三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当 8 8、每天足量饮水，合理选择饮料每天足量饮水，合理选择饮料 9 9、如饮酒应限量、如饮酒应限量1010、吃新鲜卫生不变质的食物、吃新鲜卫生不变质的食物第28页/共33页 食物本身的局限食物本身的局限食物本身的局限食物本身的局限 食物加工和烹调的局限食物加工和烹调的局限食物加工和烹调的局限食物加工和烹调的局限 食物安全的局限食物安全的局限食物安全的局限食物安全的局
12、限 膳食结构的局限膳食结构的局限膳食结构的局限膳食结构的局限 生活方式的影响生活方式的影响生活方式的影响生活方式的影响我们的膳食有哪些局限性？我们的膳食有哪些局限性？我们的膳食有哪些局限性？我们的膳食有哪些局限性？第29页/共33页保健食品保健食品保健食品保健食品 定义：具有特定保健功能的食品定义：具有特定保健功能的食品定义：具有特定保健功能的食品定义：具有特定保健功能的食品 分类：营养素补充剂、功能食品分类：营养素补充剂、功能食品分类：营养素补充剂、功能食品分类：营养素补充剂、功能食品第30页/共33页 1 1、补充膳食营养素的不足补充膳食营养素的不足 2 2、发挥特定的保健功能发挥特定的保健功能 3 3、预防慢性疾病预防慢性疾病保健食品的作用保健食品的作用保健食品的作用保健食品的作用第31页/共33页 谢谢 谢谢!第32页/共33页感谢您的观看！第33页/共33页