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1、第9章 农产品价格及运销绩效第第1节节 农产品价格制定农产品价格制定第第2节节 农产品价格的支持与稳定农产品价格的支持与稳定第第3节节 农产品运销价差农产品运销价差第第4节节 运销效率运销效率2023/3/181第第1节节 农产品价格制定农产品价格制定农产品价格的制定可以分为两类：农产品价格的制定可以分为两类：1 1、一类是、一类是政府政府定价：农产品生产经营者对所出售的农产定价：农产品生产经营者对所出售的农产 品价格没有决策权，如我国曾长期品价格没有决策权，如我国曾长期 实行过的粮棉油国家统购统销价；实行过的粮棉油国家统购统销价；2 2、一类是、一类是农产品生产经营者农产品生产经营者定价：依
2、据农产品质量、市定价：依据农产品质量、市 场供求状况等因素决场供求状况等因素决 定其价格。定其价格。2023/3/182一、价格制定的目标一、价格制定的目标 来源于并服务于组织的总体目标来源于并服务于组织的总体目标1、收益目标（目标利润最大化）、收益目标（目标利润最大化）2、销量目标、销量目标3、应付竞争的目标、应付竞争的目标4、企业声誉目标、企业声誉目标2023/3/183二、价格制定的方法二、价格制定的方法上限上限：消费者对产品独特性的评判：消费者对产品独特性的评判下限下限：产品成本：产品成本定向点定向点：竞争者的价格和代用品的价格：竞争者的价格和代用品的价格2023/3/184价格制定的
3、方法价格制定的方法（一）成本导向定价（一）成本导向定价（二）需求导向定价（二）需求导向定价（三）竞争导向定价（三）竞争导向定价2023/3/185一般情况下一般情况下,哪些农产品会有较的高的哪些农产品会有较的高的销售利润销售利润率率?季节性强的农产品或弱的季节性强的农产品或弱的?）周转快的农产品或周转慢的周转快的农产品或周转慢的?储存难或易的储存难或易的?在批发环节的农产品或零售环节在批发环节的农产品或零售环节?2023/3/186一、我国价格政策历史沿革（一、我国价格政策历史沿革（1978-1985-）具体改革内容有：具体改革内容有：1 1、购销政策：、购销政策：19851985年年取消取消
4、统购派购政策统购派购政策2 2、价格、价格政策：政策：逐步逐步放开价格放开价格，除少数重要，除少数重要农产农产品价格由品价格由 国家定价外，其余全部放开。国家定价外，其余全部放开。3 3、允许允许个体、私人、集体经济个体、私人、集体经济成分进入流通领域。成分进入流通领域。4 4、形成各类初级市场、批发市场、期货市场等、形成各类初级市场、批发市场、期货市场等新渠道新渠道。5 5、形成：、形成：国家定价、国家指导价、市场调节价国家定价、国家指导价、市场调节价三种价三种价 格形式并存的局面。格形式并存的局面。第第2节节 农产品价格的支持与稳定农产品价格的支持与稳定2023/3/187二、市场经济下政
5、府干预的必要性二、市场经济下政府干预的必要性1、农产品、农产品价格波动价格波动存在着生产季节性运动周期和供求性存在着生产季节性运动周期和供求性 运动周期（两种运动方式）。运动周期（两种运动方式）。2、市场经济调节的、市场经济调节的劣根性劣根性3、世界上所有、世界上所有发达国家发达国家，都对农产品营销进行宏观管理。，都对农产品营销进行宏观管理。2023/3/188三、政府干预农产品价格的手段（三、政府干预农产品价格的手段（*）（一）价格支持政策（一）价格支持政策1、平准实物法、平准实物法2、平准基金法、平准基金法2023/3/189（二）提高农产品价格的方法（二）提高农产品价格的方法1、关税、变
6、动税及进口限制、关税、变动税及进口限制2、无追索权贷款、无追索权贷款3、直接收购、直接收购4、差额补贴、差额补贴5、消费补贴、消费补贴6、灾害补贴、灾害补贴7、控制供给、控制供给2023/3/1810四、我国价格政策及制度见书P1272023/3/1811第第3节节 农产品运销价差农产品运销价差一、运销价差（一、运销价差（Marketing Margin）概念概念1、运销部门和农业部门在最终销售价格中所占的比例、运销部门和农业部门在最终销售价格中所占的比例 的变化显示了两个部门不同的成本、利润、服务以的变化显示了两个部门不同的成本、利润、服务以 及两部门不同的绩效。及两部门不同的绩效。2、运销
7、差价：、运销差价：消费者支出中被运销部门占有的部分。消费者支出中被运销部门占有的部分。3、两种定义方法、两种定义方法2023/3/1812（续）运销差价（续）运销差价可用两种方式定义：可用两种方式定义：零售环节消费者支出价格与生产者销售产品零售环节消费者支出价格与生产者销售产品 价格之间差额。（不同运销阶段价差）价格之间差额。（不同运销阶段价差）提供运销服务的价格。提供运销服务的价格。具体分析如下：前提完全竞争的市场结构具体分析如下：前提完全竞争的市场结构2023/3/1813二、二、不同运销阶段价差不同运销阶段价差（定义一）（定义一）1、是零售环节消费者支出价格与生产者销售产品价、是零售环节
8、消费者支出价格与生产者销售产品价 格之间差额。格之间差额。2、就某种特定产品而言，运销价差是、就某种特定产品而言，运销价差是其基本需求曲其基本需求曲 线和衍生需求曲线之间的差额。线和衍生需求曲线之间的差额。3、四个概念及相互关系、四个概念及相互关系 基本基本需求需求 衍生衍生需求需求 衍生衍生供给供给 基本基本需求需求2023/3/1814基本需求：由最终消费者的需求最终消费者的需求决定，通常根据产品零售价格和消费者需求数量确定某种程度上，它反映了对产品生产过程中所有投入的综合需求。综合需求包括两部分：农业环节部分 加工运销环节部分2023/3/1815衍生需求：由产品离开生产者或被批发商及加
9、工商购买时的生产者或被批发商及加工商购买时的价格数量价格数量关系决定。零售环节的供应者对农业环节部分需求（受最终消费者消费量影响）可由基本需求减去运销环节部分2023/3/1816基本供给：代表了生产阶段的价格数量关系生产阶段的价格数量关系代表了对最终产品销售环节的衍生需求。即均衡时，基本供给等于衍生需求基本供给等于衍生需求。2023/3/1817衍生供给：衍生供给：由最终消费者购买时的价格最终消费者购买时的价格 数量数量关系决定。由基本供给加上适当的运销价差构成。均衡时，衍生供给等于基本需求。均衡时，衍生供给等于基本需求。2023/3/1818相互关系零售价格零售价格（PR）由基本需求（PD
10、）与衍生供给曲线（DS）交叉点决定。生产阶段价格生产阶段价格（PF）由衍生需求（DD）和基本供给（PS）曲线的交叉点决定。两者差额两者差额就是流通价差或绝对流通价差（绝对运销差价绝对运销差价）。图解如下：2023/3/1819绝对价格差额（AMM）：是生产、批发及零售等不同运销阶段价格的差额。PD基本需求曲线基本需求曲线DD衍生需求曲线衍生需求曲线DS衍生供给曲线衍生供给曲线PS基本供给曲线基本供给曲线零售价格零售价格PR 生产价格生产价格PF价差价差AMM2023/3/1820相对相对运销价差：是绝对价格差额与购买 价格的比率。总总价差：绝对运销价差与市场成交量相 乘。净净价差：总价差减去固
11、定成本、税金及 津贴等。2023/3/1821 三、三、提供运销服务的价格（定义二）提供运销服务的价格（定义二）1、提供运销服务提供运销服务（包括收集、加工、运输和零售）（包括收集、加工、运输和零售）所耗费的价格。所耗费的价格。2、也就是说，是从事运销业务的公司因为对产品提、也就是说，是从事运销业务的公司因为对产品提 供更多服务及功能而得到的回报。供更多服务及功能而得到的回报。其中包含运销其中包含运销 公司的成本费用支出及利润。公司的成本费用支出及利润。3、取决于对、取决于对服务的特定供给与需求关系服务的特定供给与需求关系。2023/3/1822四、价差的测算及分析 2023/3/1823五、
12、流通价差的特征五、流通价差的特征1、变动趋势的、变动趋势的多样性多样性2、相对、相对固定性固定性3、膨胀性膨胀性2023/3/1824六、运销价差的构成要素六、运销价差的构成要素1、运销、运销费用费用2、运销、运销利润利润2023/3/1825七、关于运销价差的七、关于运销价差的误解误解1、运销效率中价差小代表着更高的效率。、运销效率中价差小代表着更高的效率。2、中间商的消失：中间商的存在引起高价差，、中间商的消失：中间商的存在引起高价差，因此，可以消除中间商。因此，可以消除中间商。3、高价差导致低生产者价格、高价差导致低生产者价格4、价差就是利润、价差就是利润2023/3/1826第第4节节
13、 运销效率运销效率一、运销效率的含义一、运销效率的含义（一）运销效率：运销过程中（一）运销效率：运销过程中总投入与总产出总投入与总产出之比。之比。1.投入：投入：包括执行运销业务上所需要的土地、劳动、资包括执行运销业务上所需要的土地、劳动、资 本及管理等要素成本。本及管理等要素成本。2.产出：产出：包含运销这种产品的价值及消费这些物品或接包含运销这种产品的价值及消费这些物品或接 受这些劳务所得的满足度。受这些劳务所得的满足度。2023/3/1827(二二)运销效率运销效率=运销产品的总价值运销产品的总价值/运销总成本运销总成本100%（美国（美国Shepherd,G.SShepherd,G.S
14、教授）教授）1.1.按公式，是数值越大，效率越高按公式，是数值越大，效率越高2.2.短期内，结果往往不符合客观实际。短期内，结果往往不符合客观实际。如服务提升如服务提升,产品质量提高产品质量提高,竞争程度激烈采取降价等。竞争程度激烈采取降价等。2023/3/1828二、运销效率的类型二、运销效率的类型（一）（一）技术效率技术效率营运效率营运效率1 1、概念：、概念：是指运是指运销职销职能的有效能的有效执执行，或改行，或改进进运运销设销设施与施与 工具而工具而产产生的生的效率（效率（提高技提高技术术效率效率为为了了增加增加产产 出）。出）。2 2、技术效率涉及包装、加工、储藏、运输和其他运销活技
15、术效率涉及包装、加工、储藏、运输和其他运销活动的实际操作效率。动的实际操作效率。2023/3/1829（二）（二）定价效率定价效率经济效率经济效率1 1、概念：在不同的市场（竞争）环境中，农产品概念：在不同的市场（竞争）环境中，农产品价格变价格变 动动反映价反映价值值增增值值的正确度、精确度以及的正确度、精确度以及变动变动的的 速度（速度（资源的有效配置程度资源的有效配置程度）。）。2 2、主要主要讨论讨论：在在营销过营销过程中，程中，产产品价格的增加有多大程品价格的增加有多大程 度的度的自由并能准确体现产品本身价值自由并能准确体现产品本身价值的增的增 值值，以及在，以及在营销营销和分配中如何
16、和分配中如何让让不同的利不同的利 益主体益主体接受接受。2023/3/1830（三）技术效率与定价效率（三）技术效率与定价效率关系关系1、两者没有必然联系、两者没有必然联系2、具体：可同向变化，也可逆向变化、具体：可同向变化，也可逆向变化2023/3/1831三、衡量运销效率的指标三、衡量运销效率的指标（一）衡量技术效率的指标（一）衡量技术效率的指标1、损耗率损耗率1 1）运销损耗（）运销损耗（Marketing Loss and WastesMarketing Loss and Wastes）：）：包括农包括农 产品自然腐败或死亡之外，还包含擦伤、产品自然腐败或死亡之外，还包含擦伤、磨损、破
17、烂、风折，甚至破损不能食用等磨损、破烂、风折，甚至破损不能食用等。2 2）损耗率降低方法：可通过包装方法和装卸操作方法的）损耗率降低方法：可通过包装方法和装卸操作方法的 改进、分级工作的严格执行、运销改进、分级工作的严格执行、运销 设备的改进而降低。设备的改进而降低。3 3）不同种类农产品没有统一标准（希望控制趋于）不同种类农产品没有统一标准（希望控制趋于0 0）2023/3/18322、产品在运销过程中产品在运销过程中所经过的层次所经过的层次1 1）概念：尽可能减少运销过程中所经过的层次，节省时）概念：尽可能减少运销过程中所经过的层次，节省时 间和费用，提高技术效率。间和费用，提高技术效率。
18、2 2）减少层次方法：）减少层次方法：改变传统的三级市场销售（产地批改变传统的三级市场销售（产地批/销地批销地批/零售农贸零售农贸市场）等传统做法（制度）。市场）等传统做法（制度）。提高商贩的经营规模是关键因素提高商贩的经营规模是关键因素。如，超市直销。如，超市直销（Direct SaleDirect Sale）农产品。农产品。2023/3/1833 3、食品经过食品经过冷藏系统的比率冷藏系统的比率 1 1）概念：是作为衡量技术效率的重要标准。对于易）概念：是作为衡量技术效率的重要标准。对于易 变质或者腐败的产品必须经过冷藏系统变质或者腐败的产品必须经过冷藏系统 （Cold Chain Sys
19、temCold Chain System），），在低温下运输贩在低温下运输贩 卖，以确保产品品质，维护消费者健康。卖，以确保产品品质，维护消费者健康。2 2）该比率在发展中国家较低。该比率在发展中国家较低。3 3）没有绝对、统一的标准。）没有绝对、统一的标准。2023/3/1834（二）衡量（二）衡量价格效率价格效率的指标的指标1、价格季节、价格季节变动幅度变动幅度2、运销价差大小运销价差大小3、价格敏感度指数价格敏感度指数2023/3/1835四、农民分得比率与运销效率四、农民分得比率与运销效率（一）农民（一）农民分得分得比率：消费者购买农产品所付价格，比率：消费者购买农产品所付价格，一部分归农民所得，一部分一部分归农民所得，一部分 则归运销商，则归运销商，前者占消费者前者占消费者 所付价格比率，即为农民分所付价格比率，即为农民分 得比率。得比率。2023/3/1836（二）影响农民分得比率的因素（二）影响农民分得比率的因素1、产品的易腐性产品的易腐性2、加工程度加工程度3、体积与价值比体积与价值比4、生产的季节性生产的季节性2023/3/1837