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1、关于食用醋总酸度的测定现在学习的是第1页，共12页食用醋总酸度的测定五、注意事项 六、数据处理 七、思考题 一、实验目的 二、实验原理 三、试剂及仪器 四、实验步骤现在学习的是第2页，共12页一、实验目的了解强碱滴定弱酸过程中溶液pH的变化以及指示剂的选择。学习食用醋中总酸度的测定方法。现在学习的是第3页，共12页二、实验原理食用醋的主要酸性物质是醋酸（HAc），此外还含有少量其他弱酸。用NaOH标准溶液滴定醋酸，化学计量点的pH约为8.7。当反应达化学计量点时，溶液的pH值为8.7，可用酚酞作指示剂。终点时溶液由无色变为微红色。现在学习的是第4页，共12页实验原理滴定时，不仅HAc与NaOH
2、反应，食用醋中可能存在的其他酸也与NaOH反应，故滴定所得为总酸度，以HAc（gL-1）表示。现在学习的是第5页，共12页三、试剂及仪器试剂：食用醋试样、酚酞指示剂、0.1 molL-1 NaOH溶液。现在学习的是第6页，共12页试剂及仪器仪器：酸式滴定管、锥形瓶、移液管、容量瓶、洗瓶。现在学习的是第7页，共12页四、实验步骤食用醋总酸度的测定 1.用移液管吸取食醋试样25.00mL，移入250mL容量瓶中，用新煮沸并冷却的蒸馏水稀释至刻度（思考题1），摇匀。用移液管移取25.00mL试液于250mL锥形瓶中，加酚酞指示剂2滴（思考题2），用NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色且30s内不褪色，即为终点。2.平行测定2次。记录NaOH标准溶液的用量，按下式计算食醋中总酸量。现在学习的是第8页，共12页五、注意事项分析天平的正确操作；数据及时、完整地记录；酸式滴定管的正确操作；滴定终点颜色的观察。现在学习的是第9页，共12页六、数据处理计算公式现在学习的是第10页，共12页数据处理食用醋总酸度的测定数据IIIIIIV食用醋（mL）V稀释后（mL）VNaOH(mL)HAc（gL-1）HAc平均值（gL-1）相对偏差%平均相对偏差%现在学习的是第11页，共12页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第12页，共12页