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1、关于中医养生学讲座第1页，讲稿共41张，创作于星期一饮食养生饮食养生 概念饮食养生,就是按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,益寿延年的养生方法。目的通过合理而适度地补充营养,以补益精气,并通过饮食调配,纠正脏腑阴阳之偏颇,从而增进机体健康、抗衰延寿。第2页，讲稿共41张，创作于星期一饮食养生的作用 扁鹊曾经说:安身之本必资于饮食。不知食宜者,不足以存生。阴之所生,本在五味,阴之五宫,伤在五味。强壮身体预防疾病防病益寿第3页，讲稿共41张，创作于星期一举例芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用
2、。大蒜能杀菌和抑制病毒,故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂,故可预防动脉硬化。薏苡粥、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。第4页，讲稿共41张，创作于星期一饮食调养的原则 一要和五味,即食不可偏,要合理配膳,全面营养二要顾护脾胃,三因制宜。因时因人而宜,根据不同情况、不同体质,采取不同的配膳营养。三要知饮食禁忌。第5页，讲稿共41张，创作于星期一食谱花样多一点 食物多样、谷类为主,素问五常政大论也说:谷、肉、果、莱、食养尽之第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物:
3、包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类为豆类及其制品:包括大豆及其他干豆类,主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。第6页，讲稿共41张，创作于星期一第7页，讲稿共41张，创作于星期一调配饮食合理点谨和五味 食物的味,即是指食物的主要味道,仍概括为五味,甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用,如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多咸味食
4、物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用,如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。酸(涩)味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用,如乌梅、山楂、石榴、柿子等。辛味食物具有发散、行气、活血等作用,如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用,如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。淡味,有渗利小便、祛除湿气等作用,如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物,芳香性食物一般具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用。第8页，讲稿共41张，创作于星期一调配饮食合理点寒热适度以常见三百多种食物统计数字来看,平
5、性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。寒凉性质食物多属于阴性,具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。温热性质食物属于阳性,具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。热勿灼唇,冷勿冰齿第9页，讲稿共41张，创作于星期一调配饮食合理点荤素搭配每日一袋鲜牛奶每餐二两面或米,控制此量因人而异。每日需三份高蛋白:一两瘦肉半两豆,二两豆腐鸡鸭鱼,还有一个大鸡蛋,吃得过多反无益四:有粗有细,不甜不咸,少吃多餐,七八分饱。五:500克菜,八两蔬菜二两水果,蔬菜水果四比一。六:6克盐,七:7杯水。第10页，讲稿共41张，创作于星期一调配饮食合理点辨证施膳饮膳正要一书中说:春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之
6、,秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒体胖之人,多有痰湿,故饮食宜清淡,而肥甘油腻则不宜多食;体瘦之人,多阴虚内热,故在饮食上宜多吃甘润生津的食品,而辛辣燥烈之品则不宜多食 第11页，讲稿共41张，创作于星期一定时定量节制点定时定时:我国传统的进食方法是一日三餐,按时进餐,则消化功能健旺。对于老人、儿童及体弱有病之人应该少量多样,少食多餐,控制总量老老恒言说得好:勿极饥而食,食不过饱;勿极渴而饮,饮不过多。故曰少食以安脾也。第12页，讲稿共41张，创作于星期一定时定量节制点定量中国有句俗话:若要小儿安,三分饥与寒。其实不仅是儿童,对于我们任何人都是如此,饭吃八分饱,没病活到老。早
7、饭宜好:胃肠经一夜时间,业已空虚,及时进食,则体内营养可得到补充,精力方可充沛。所谓早饭宜好,是指早餐的质量,营养价值宜高一些,精一些,便于机体吸收,提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳,不仅摄取了营养,也感觉舒适。午饭宜饱:中午饭具有承上启下的作用。白天能量消耗较大,应当及时得到补充。所以,午饭要吃饱,所谓饱是指要保证一定的饮食量。当然,不宜过饱,过饱则胃肠负担过重,也影响机体的正常活动和健康。晚饭要少:晚上接近睡眠,活动量小,故不宜多食。如进食过饱,易使饮食停滞,增加胃肠负担,会引起消化不良,影响睡眠。所以,晚饭进食要少一些。也不可食后即睡,宜小有活动之后入寝。第13页，讲稿共41张，创
8、作于星期一戒烟限酒清淡点 吸烟不仅引发肺癌,还是心脑血管病的危险因素,造成心肌梗塞、中风,所以一定要戒烟本草纲目指出:酒少饮则和血行气,痛饮则伤神耗血。每日酒精的摄入量应小于30克,女性小于20克。限盐:饮食清淡为宜,盐多必失。第14页，讲稿共41张，创作于星期一科学饮茶讲究点茶叶(本草便读)【性味归经】苦、甘,凉。入心、肺、胃经。【功效】生津止渴,清热解毒,祛湿利尿,消食止泻,清心提神。茶叶上可清头目,中消食滞,下利二便。随息居饮食谱曰:清心神醒酒除烦,凉肝胆涤热消痰,肃肺胃明目解渴。适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。【使用注意】失眠者忌服、解药、浓茶空腹饮用刺激胃。【现代研究】茶叶中主
9、要有生物碱,如咖啡碱、可可豆碱等;含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。【按语】茶树通常种植三年以上即可采叶。以清明前后嫩叶初发时为佳,以后采摘时间愈迟品质愈次。由于加工不同可分绿茶、红茶等。绿茶能清心神,涤热,肃肺胃。红茶能温脾胃,畅中焦。第15页，讲稿共41张，创作于星期一饮食卫生讲究点饮食新鲜、清洁、以熟食为主。注意忌口。在人类长期的实践过程中,人们逐渐认识到,有些动、植物于人体有害,吃入后会发生食物中毒,如海豚、发芽的土豆、病死的畜禽等,误食会影响健康,危及生命。食后漱口,漱口可使口腔保持清洁,牙齿坚固,并能防止口臭,龋齿等疾病。第16页，讲稿共41张，创作于星期一饮食禁忌注意点原则金匮要略
10、中说:所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾。总的原则是以食物的四气五味,来调整人体的阴阳偏胜,以达到治疗疾病和保护健康的目的。过分强调忌口,可能引起营养不良,明代医家陈实功说:饮食何须戒口,冷硬腻物休餐。清代叶桂也说过:食入自适者,即胃喜为补。第17页，讲稿共41张，创作于星期一饮食禁忌注意点患病期间 素问热论篇还具体地指出:病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。脾胃虚寒忌生冷食物、大量的生蔬菜和水果等。脾虚纳呆或外感初起忌粘滑糯米、大麦、小麦等所制的米面食品脾湿或痰湿者忌油腻荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品风热证、痰热证、斑疹疮疡患者忌腥膻海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、
11、比目鱼等)、虾、蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉、狗肉、鹿肉等。内热证患者忌辛辣,葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟发物指能引起旧疾复发,新病增重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外,尚有一些特殊的食物,如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。为哮喘、动风、皮肤等病患者所忌。个别疾患,如麻疹初起可适量食用发物,如豆芽、芫荽等,以利透发等,均属例外情况。第18页，讲稿共41张，创作于星期一饮食禁忌注意点服药期间伤寒、金匮要略中指出服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。在古代文献上有甘草、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉;薄荷忌鳖肉;茯苓忌酯;鳖鱼忌苋菜;鸡肉忌黄鳝;蜜忌葱;天门冬
12、忌鲤鱼;白术忌大蒜、桃、李;人参恶黑豆、忌山楂、萝卜、茶叶;土茯苓忌茶等。第19页，讲稿共41张，创作于星期一饮食禁忌注意点孕期和产后 妊娠期多为阴虚阳亢,可进食甘平、甘凉补益之品。活血类食物孕期应忌食。这一类食物主要有桃仁、山楂、蟹爪等。滑利类食物导致胎动不安或滑胎,故应避免食用。主要有冬葵叶、苋菜、马齿苋、茄子、荸荠、慈菇、薏苡仁等。大辛大热类食物能助生胎热,忌用。这一类食物主要有肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒,以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鳗鲡鱼等。酒能助火生热,影响胎儿生长发育,甚则导致胎儿畸形,故孕期应忌酒类饮料。以及其他有关食物。其他食物如昆布、麦芽、槐花、鳖肉等,因昆布能软坚化结,麦
13、芽能催生落胎,槐花能堕胎等,故孕妇也应忌食。产后瘀血内停,不宜进食酸涩收敛类食物,如乌梅、莲子、芡实、柿子、南瓜等,以免不利恶露排出。产后必虚,应以平补阴阳气血,尤以滋阴养血为主,可进食甘平、甘凉类粮食、畜肉、禽肉和蛋乳类食品,慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。第20页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药补益类健脾益气山药:甘,平。入肺、脾经。补脾胃,益肺肾。大枣:甘,温。入脾经。补脾胃,养营安神,缓和药性黄精:甘,平。入脾、肺经。补脾润肺蜂蜜:甘,平。入肺、脾、大肠经。滑肠通便,补肺润中,缓急,解毒。第21页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药补益类健脾渗湿薏苡仁:甘、淡,微寒。归脾、
14、肾、肺经。利水渗湿,健脾除痹,排脓消痈。白扁豆:甘,平。入脾、胃经。健脾化湿消暑。茯苓:甘、淡,平。健脾和胃,利水渗湿,宁心安神。第22页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药补益类养血药龙眼肉:甘,温。入心、脾经。补心安神,养血益脾。阿胶:甘,平。入肺、肝、肾经。补血止血,滋阴润肺。第23页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药补益类收涩药莲子:甘、涩,平。入脾、肾、心经。养心安神,益肾固涩,健脾止泻。酸枣仁:甘,平。入心、脾、肝、胆经。养心安神,益阴敛汗。白果:甘、苦、涩,平。有小毒。入肺经。定痰喘,止带浊。芡实:甘、涩,平。入脾、肾经。益肾固精,健脾止泻,袪湿止带。第24页，讲稿共41张，创
15、作于星期一养生食药补益类滋阴药 玉竹:甘,平。入肺、胃经。滋阴润肺,除烦止渴。百合:甘,味苦,微寒。入心、肺经。养阴润肺,清心安神。枸杞子:甘,平,入肝、肾经。补肾益精,养肝明目。黑脂麻:甘,平。入肺、脾、肝、肾经。润燥滑肠,滋养肝肾。桑椹子:甘,寒。入心、肝、肾经。补益肝肾,滋阴养血。第25页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药补益类补阳药覆盆子:甘、酸,微温。入肝、肾经。益肾固精,缩尿。益智仁:辛,温。入脾、肾经。补肾固精,缩尿,温脾止泻,摄涎唾。第26页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药消食药山楂:酸、甘、微温。归脾、胃、肝经。消食化积,活血化瘀。尤能消化油腻肉积。麦芽:甘,平。入脾、
16、胃经。消食和中,回乳。尤能消米面食积。鸡内金:甘,平。入脾、胃、小肠、膀胱经。消食积,止遗尿。还可用于胆结石、尿路结石。第27页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药消食药消食理气莱菔子:辛、甘,平。入脾、胃、肺经。消食化积,祛痰下气。痰食积滞者。第28页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药消食药安胎作用砂仁:辛,温。归脾、胃、肾经。化湿行气,开胃消食,温中止泻,安胎。紫苏:辛、温。入肺、脾经。发汗解表,行气宽中,解鱼蟹毒。第29页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药消食药化湿作用木瓜:酸,温。归肝、脾经。除湿利痹,缓急舒筋,消食。荷叶:苦,平。入肝、脾、胃经。解暑清热,升清化浊。第30页，讲稿
17、共41张，创作于星期一养生食药调肝类疏肝理气 佛手:辛、苦、酸,温。归肺、脾、胃、肝经。疏肝理气,化痰宽胸,降逆和中。香橼:辛、苦、酸,温。归肝、脾、肺经。疏肝理气,和胃化痰。第31页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药调肝类清肝明目 菊花:甘、苦,微寒。入肺、肝经。疏散风热,平肝明目。桑叶:苦、甘、寒。入肺、肝经。疏散风热,清肝明目决明子:甘、苦、咸,微寒。入肝、胆经。清肝明目,通便。第32页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药理肺类化痰桔梗:苦、辛,平。入肺经。宣肺,袪痰,利咽,排脓。杏仁:甘、苦,温。有小毒。入肺、大肠经。降气,止咳化痰,润肠通便。第33页，讲稿共41张，创作于星期一养生
18、食药理肺类利咽胖大海:甘,寒。入肺、大肠经。开肺气,清肺热,润肠通便。橄榄:甘、酸、涩,平。入肺、胃经。清热解毒,利咽喉,化痰。罗汉果:甘,凉。清肺化痰,止咳,润肠。第34页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药清热类清热除烦栀子:苦,寒。入心、肝、肺、胃经。泻火除烦,清热利尿,凉血解毒。芦根:甘,寒。入肺、胃经。清热除烦,透疹解毒,生津止渴。第35页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药清热类清热解毒金银花:甘,寒。入肺、胃、心、脾经。清热解毒。鱼腥草:辛,微寒。入肺经。清热解毒,消痈肿。蒲公英:苦、甘,寒。入肝、胃经。清热解毒。马齿苋:酸,寒。入心、大肠经。清热解毒,凉血治痢。第36页，讲稿共
19、41张，创作于星期一养生食药清热类清热止血茅根:甘,寒。入肺、胃经。清热生津,凉血止血。槐花:苦,微寒。入肝、大肠经。凉血止血。第37页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药清热类通便类火麻仁:甘,平。入脾、胃、大肠经。润肠通便。郁李仁:辛、苦、甘,平。入大肠、小肠、脾经。润肠通便,利尿消肿。第38页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药化痰化瘀类昆布:咸,寒。入肝、胃、肾经。消痰结,散瘿瘤。桃仁:苦、甘,平。归心、肝、大肠经。活血祛瘀,润肠通便。第39页，讲稿共41张，创作于星期一养生食药其他葛根:甘、辛,平。入脾,胃经。解表,透疹,生津,止泻。薤白:味辛、苦,性温理气宽中,通阳开痹。第40页，讲稿共41张，创作于星期一感感谢谢大大家家观观看看第41页，讲稿共41张，创作于星期一