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1、差异当筷子遇上刀子第1页/共15页中西美食之旅第2页/共15页1.美食观念的差异情理不同中国西方中国人的饮食侧重于“感性”，饮食是感受一种心情西方人的饮食侧重于“理性”满足人体的生理需求第3页/共15页2.审美标准的差异味养不同中国西方中国人对于美食的评价标准以“味道”为核心中国人对于美食的评价标准以“营养”为核心第4页/共15页3.原料选用的差异主辅不同中国西方以植物性食物为主，以淀粉为能量的主要来源以动物性食物为主，偏好甜味，快餐发达第5页/共15页4.饮食功能的差异作息不同中国西方饮食既是一种享受，还是一项工作，饭局俨然成为了中国式生活的缩影饮食与工作相对分开，安安静静地独自享用第6页/
2、共15页5.切割工艺的差异粗细不同中国西方擅长手工，精巧细致、因料制宜、多样统一，形态丰富，技法多样擅长机械，运用器械设备的能力较强，简单粗放、实用第一的特性第7页/共15页6.餐桌类型的差异方圆不同中国西方强调整体，关注整体与局部的关系，喜欢团圆之美，注重中庸之道，处事圆滑，灵活性强，圆桌最受欢迎。强调个体，重视自由，崇尚竞争，原则性强，方桌最为常见第8页/共15页7.进餐形式的差异聚分不同中国西方以和为美，喜欢热闹，看重同甘共苦，以聚餐制为主。饮食与工作相对分开，安安静静地独自享用第9页/共15页8.进食用具的差异刀箸不同中国西方代表工具：一双筷子（箸），灵巧型，含蓄内敛“天人合一”的思维
3、观念表性的进食工具：一对刀叉，力量型，为人直率，敢作敢为，讲究分工明晰第10页/共15页9.进餐速度的差异快慢不同中国西方吃是中国人生活的一个重要内容，过程非常重视，喜欢享受饮食的快乐，较慢吃是西方人生活的一个基础内容，满足生存的基本手段，快餐尤为发达，较快第11页/共15页10.食品温度的差异冷热不同中国西方源于农耕文化炉灶相对固定，趋向于热食，喜欢热以加注重食物的味道源于游牧文化灶移动不易，趋向凉食，新鲜感和天然性第12页/共15页11、饮食文思维差异分析中国西方五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深：重食、重养、重味、重理文化历史相对短，重搭配、重选料、重调味、重色泽、重餐具第13页/共15页感谢聆听筷子遇上刀子【注：原创作品，未经同意，不得转载，谢谢！】第14页/共15页感谢您的观看！第15页/共15页