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1、 运 营 管 理第01章 导论 什么是 运营管理？从一个实例看运营管理-面包生产n n面包是按每炉面包是按每炉100100个生产的。个生产的。n n面面包包房房有有两两条条平平行行的的烘烘烤烤生生产产线线，每每条条生生产产线线配配有有一一台台搅搅拌拌机机、一一台台发发酵酵机机和和一一个个烤烤箱箱。另另外外，该该面面包包房房还还有有一一条条包包装装生生产产线线，两两条条面包生产线共用这一条包装生产线。面包生产线共用这一条包装生产线。工序工序 时间（分钟时间（分钟/炉）炉）搅拌搅拌 45 45发发酵酵4545烘烤烘烤6060包装包装4545搅拌搅拌发酵发酵烘烤烘烤搅拌搅拌发酵发酵烘烤烘烤包装包装原
2、料原料半成品半成品成品成品过程流程图过程流程图133/133/小时小时 133/133/小时小时 100/100/小时小时搅拌搅拌发酵发酵烘烤烘烤搅拌搅拌发酵发酵烘烤烘烤包装包装原料原料半成品半成品成品成品133/133/小时小时小时小时制作面包的实例制作面包的实例：瓶颈与生瓶颈与生产能力产能力n n哪一道工序是瓶颈？n n每小时最高的产量是多少？制作面包的实例制作面包的实例：瓶颈与生瓶颈与生产能力产能力n n哪一道工序是瓶颈？对面包生产线来说对面包生产线来说,烘烤是瓶颈烘烤是瓶颈,因为它的节拍时间最长。因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时每条面包生产线的节拍是每小时100100
3、个面包。共有两条个面包。共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时线，所以面包生产的节拍是每半小时100100个面包，个面包，比比包装的节拍时间短包装的节拍时间短(每每3/43/4小时小时100100个个)。所以，包装是。所以，包装是整个生产过程的瓶颈。整个生产过程的瓶颈。n n每小时最高的产量是多少？因为包装因为包装(瓶颈瓶颈)的节拍是每的节拍是每3/43/4小时小时100100个面包，每小时个面包，每小时最高产量是最高产量是133133个面包个面包 。制作面包的实例：资源利用率制作面包的实例：资源利用率n n假假定定该该过过程程连连续续运运行行。如如果果包包装装机机的的节节拍拍时时间间是是
4、3 3/4/4小小时时包包装装100100个个面面包包，包包装装工工每每包包装装100100个个仅仅用时用时4040分钟。分钟。求出以下资源的利用率求出以下资源的利用率包装机包装机包装工包装工搅拌机搅拌机烤箱烤箱制作面包的实例：资源利用率制作面包的实例：资源利用率n n假假定定该该过过程程连连续续运运行行。如如果果包包装装机机的的节节拍拍时时间间是是 3 3/4/4小小时时包包装装100100个个面面包包，包包装装工工每每包包装装100100个个仅仅用用时时4040分分钟钟。求求出以下资源的利用率出以下资源的利用率 包装机包装机n n100%100%包装工包装工n n40/45=88.9%40
5、/45=88.9%搅拌机搅拌机n n1/2=50%1/2=50%烤箱烤箱n n60/(2*45)=66.7%60/(2*45)=66.7%制作面包的实例：加工时间制作面包的实例：加工时间n n假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？n n假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，(3/4)*3+1=3.25 小时。由于运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。制作面包的实例：库存与生产制作面包的实例：库存与生产能力能力n n如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要
6、两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少?制作面包的实例：库存与生产制作面包的实例：库存与生产能力能力n n如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少？因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装包装)和和能力能力(每小时每小时133133个个)都不变。都不变。制作面包的实例：制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高瓶颈与生产能力的提高n n该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：现有的设备。有
7、两个选择：（1 1）购买两个烤箱，每个烤箱每）购买两个烤箱，每个烤箱每3/43/4小时能烘烤小时能烘烤100100个面包；个面包；（2 2）购买一条新包装生产线，这条生产线在）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/21/2小小时之内即可包装时之内即可包装100100个面包。个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？力呢？制作面包的实例：制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高瓶颈与生产能力的提高n n该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：现有的设备。有两个选择：
8、（1 1）购买两个烤箱，每个烤箱每）购买两个烤箱，每个烤箱每3/43/4小时能烘烤小时能烘烤100100个面包；个面包；（2 2）购买一条新包装生产线，这条生产线在）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/21/2小时之内即可包装小时之内即可包装100100个个面包。面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。如果包装的节拍加快到每如果包装的节拍加快到每1/21/2小时小时100100个面包，那么包装节拍就同面个面包，那么包装节
9、拍就同面包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/21/2小时小时100100个面个面包，这样，总体产出能力就增加到每小时包，这样，总体产出能力就增加到每小时200200个面包。个面包。制作面包的实例：制作面包的实例：转换时间与生产能力转换时间与生产能力n n假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉
10、面包。线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。但是，包装生产线在包装完但是，包装生产线在包装完100100个面包，也就是个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要袋需要1/41/4小时。小时。在这种情况下，该过程的总体在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？的情况下提高其生产能力呢？制作面包的实例：制作面包的实例：转换时间与生产能力转换时间与生产能力n
11、 n每种面包的生产批量为每种面包的生产批量为 100 100 个，包装转换时间为个，包装转换时间为15 15 分钟，那么包装的节拍是每分钟，那么包装的节拍是每(1/4+3/4=)1 1/4+3/4=)1 小时小时100 100 个面包。整体产出能力变成每小时个面包。整体产出能力变成每小时100100个面包。个面包。n n增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。譬如，包装譬如，包装200200个白面包之后才包装另一种面包，个白面包之后才包装另一种面包，反之亦然。这样包装的节拍是每反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8+3/4=)1/8+3/4=)52
12、.552.5 分钟分钟100100个面包。整体产出能力变成每小时个面包。整体产出能力变成每小时114114个面包。个面包。但这样会带来其他问题吗？但这样会带来其他问题吗？中央电视台新闻制作流程以以CCTV的的4个节目组向个节目组向 新闻联播新闻联播 报送节目为例报送节目为例l 新闻联播晚新闻联播晚7点播出前决定采用与否，需求难以预测点播出前决定采用与否，需求难以预测l 不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求）不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求）l 需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高；需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高；l 若采用需求拉动，则可更好提高节目质量
13、若采用需求拉动，则可更好提高节目质量启示n n 运营的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈，时间，库存，成本等运营管理(Operations Management)：导论一一.学科性质和主要研究内容学科性质和主要研究内容:n n生产管理生产管理(Production Management)Production Management)是个广义的概念是个广义的概念 运运营管理营管理(制造业制造业 服务业）服务业）有形有形(Tangible)Tangible)产品产品 无形无形(Intangible)Intangible)产品产品 产品还包括产品还包括 观念，思想指引下的社会行为等观念，思想指引下的社会
14、行为等 生产系统生产系统(Production System)Production System)的设计和运作的设计和运作(计划计划 组织组织 控制控制)运营管理(Operations Management)：导论二二.作用作用 国家国家国家国家 企业企业企业企业 个人个人个人个人n n制造大国制造大国 怎样做好制造业？制造强国怎样做好制造业？制造强国20032003年中国半导体销售超过年中国半导体销售超过200200亿元，利润只有亿元，利润只有3%3%，但，但INTELINTEL一家的销售一家的销售就超过就超过23002300亿元，利润高达亿元，利润高达18%18%。微波炉生产第一大户格兰仕
15、利润也只。微波炉生产第一大户格兰仕利润也只有有3%-5%3%-5%为什么？为什么？玩具是玩具是“中国制造中国制造”突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上涨及劳动力成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每天涨及劳动力成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每天最低工资每天最低工资每天2 2美元美元，深圳是，深圳是每天每天4 4美元美元，几乎，几乎每年上涨每年上涨20%20%。“用工荒用工荒”越发严重。环保成本高昂。越发严重。环保成本高昂。9090年代中后期，玩具代工行业毛利高达年代中后期，玩具代工行业毛利高达30%30%，现在代
16、工的毛利最多，现在代工的毛利最多5%5%。在低毛利甚至无利润的状况下，不少玩具企。在低毛利甚至无利润的状况下，不少玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出。业开始被迫倒闭或主动选择退出。运营管理(Operations Management)：导论二二.作用作用 国家国家国家国家 企业企业企业企业 个人个人个人个人n n制造大国制造大国 怎样做好制造业？制造强国怎样做好制造业？制造强国据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析，据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析，ITIT产业的利润分布产业的利润分布如下图所示：如下图所示：60%60%研发、设计、技术标准和销售研发、设计、技术标准和销售30%30%
17、产品生产产品生产10%10%加工装配加工装配来源：文汇报来源：文汇报2008.01.03 文汇时评文汇时评n n一切企业的三个主要职能之一一切企业的三个主要职能之一n n生产与作业管理在成本构成中是：生产与作业管理在成本构成中是：一切组织里耗费最大部分之一一切组织里耗费最大部分之一关注的焦点关注的焦点提高盈利能力提高盈利能力(Profitability)Profitability)的最佳的最佳途径途径运营运营运营运营营销营销营销营销财务财务财务财务运营管理(Operations Management)：导论运营管理运营管理(Operations Management)Operations Ma
18、nagement)：导论导论注：根据德州公司的财务报告整理注：根据德州公司的财务报告整理注：根据德州公司的财务报告整理注：根据德州公司的财务报告整理德州仪器成本构成德州仪器成本构成 单位：百万美元单位：百万美元年份年份年份年份200420042004200420032003200320032002200220022002净收益净收益净收益净收益1258012580125801258098349834983498348383838383838383运营成本及花费运营成本及花费运营成本及花费运营成本及花费运营成本运营成本353535352875287553135313所占成本比例所占成本比例51%
19、51%49%49%66%66%研发成本研发成本研发成本研发成本197819781978197817481748174817481619161916191619所占成本比例所占成本比例所占成本比例所占成本比例28%28%28%28%30%30%30%30%20%20%20%20%营销管理营销管理营销管理营销管理/行政经费行政经费行政经费行政经费144114411441144112491249124912491163116311631163所占成本比例所占成本比例所占成本比例所占成本比例21%21%21%21%21%21%21%21%14%14%14%14%运营利润运营利润运营利润运营利润2207
20、220722072207965965965965288288288288运营管理运营管理(Operations Management)Operations Management)：导论导论n n要提高生产率要提高生产率,则必须搞好生产管理则必须搞好生产管理n n生产管理的水平是影响企业竞争力生产管理的水平是影响企业竞争力(Competency)Competency)的主要方面的主要方面n n提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的40%40%是这一领域，中国是这一领域，中国45%45%也在运营领域也在运营领域）n n运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它运
21、营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域职能领域运营管理(Operations Management)：导论三.教学安排1.教学方法教学方法：教师讲授；：教师讲授；课后文献查阅，专题研究；课后文献查阅，专题研究；小组案例讨论分析。小组案例讨论分析。运营管理(Operations Management)：导论2.2.教材与辅导读物教材与辅导读物：基本教材基本教材：生产与运作管理：生产与运作管理(第三版）第三版）陈荣秋，马士华陈荣秋，马士华主编，主编，高等教育出版社高等教育出版社，运营管理(Operations Management)：导论 参考教材参考教材：1.1.1.1.理查德理查德理查
22、德理查德 B B B B 查斯等著，任建标等译查斯等著，任建标等译查斯等著，任建标等译查斯等著，任建标等译 ，运营管理（第运营管理（第运营管理（第运营管理（第9 9 9 9版），版），版），版），机械工业出版社机械工业出版社机械工业出版社机械工业出版社 2003.1 2003.1 2003.1 2003.1运营管理(Operations Management)：导论2.威廉 J 史蒂文森著，张群等译，运营管理（第运营管理（第8 8版），版），机械工业出版社 2005.1 3.考试方法：参与（包括上课出席，发言及参与（包括上课出席，发言及案例分析案例分析）20%20%作业（含作业，文献阅读）作业
23、（含作业，文献阅读）10%10%期末考试期末考试 70%70%9、静夜四无邻，荒居旧业贫。3月-233月-23Thursday,March 16,202310、雨中黄叶树，灯下白头人。22:24:2322:24:2322:243/16/2023 10:24:23 PM11、以我独沈久，愧君相见频。3月-2322:24:2322:24Mar-2316-Mar-2312、故人江海别，几度隔山川。22:24:2322:24:2322:24Thursday,March 16,202313、乍见翻疑梦，相悲各问年。3月-233月-2322:24:2322:24:23March 16,202314、他乡生
24、白发，旧国见青山。16 三月 202310:24:23 下午22:24:233月-2315、比不了得就不比，得不到的就不要。三月 2310:24 下午3月-2322:24March 16,202316、行动出成果，工作出财富。2023/3/16 22:24:2322:24:2316 March 202317、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。10:24:23 下午10:24 下午22:24:233月-239、没有失败，只有暂时停止成功！。3月-233月-23Thursday,March 16,202310、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。2
25、2:24:2322:24:2322:243/16/2023 10:24:23 PM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。3月-2322:24:2322:24Mar-2316-Mar-2312、世间成事，不求其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。22:24:2322:24:2322:24Thursday,March 16,202313、不知香积寺，数里入云峰。3月-233月-2322:24:2322:24:23March 16,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。16 三月 202310:24:23 下午22:24:233月-2315、楚塞三湘接，荆门九派通。三
26、月 2310:24 下午3月-2322:24March 16,202316、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023/3/16 22:24:2322:24:2316 March 202317、空山新雨后，天气晚来秋。10:24:23 下午10:24 下午22:24:233月-239、杨柳散和风，青山澹吾虑。3月-233月-23Thursday,March 16,202310、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。22:24:2322:24:2322:243/16/2023 10:24:23 PM11、越是没有本领的就越加自命不凡。3月-2322:24:2322:24Mar-2316-Mar-2
27、312、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。22:24:2322:24:2322:24Thursday,March 16,202313、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。3月-233月-2322:24:2322:24:23March 16,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。16 三月 202310:24:23 下午22:24:233月-2315、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。三月 2310:24 下午3月-2322:24March 16,202316、业余生活要有意义，不要越轨。2023/3/16 22:24:2322:24:2316 March 202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。10:24:23 下午10:24 下午22:24:233月-23MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blanditut cursus.感感 谢谢 您您 的的 下下 载载 观观 看看专家告诉