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1、食品艺与检测技术专业考研方向1:（专业硕士）食品加工与安 全专业介绍此专业为专业硕士（学科代码:095113）。专业硕士和学术学位处 于同一层次,培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业 部门专业需求,培养各行各业特定职业的专业人才,其目的重在知 识、技术的应用能力。食品艺与检测技术专业考研方向2：食品科学专业介绍本专业（学科代码:083201）培养具有化学、生物学、食品工程和 食品技术知识,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控 制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人 。培养目标培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力,能 在食品科学领域内从事食品
2、生产技术管理、品质监控、产品开发、 科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作;可以继续报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。就业前景随着人们生活水平的稳步提高,居民的生活质量将得到全方位的改 进,人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之 外,将更加注重食物的营养构成。因此,食品科学专业愈来愈成为 竞争的焦点,而各个大学也在不断加强该专业的建设,食品科学与 工程专业就业前景可观。就业去向毕业后可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海
3、 关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、 教学及管理,或者到全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品 策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社 区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位 和科研院所从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方 面的工作。食品艺与检测技术专业考研方向3：粮食、油脂及植物蛋白工程专业介绍粮食、油脂及植物蛋白工程学科（学科代码:083202）是食品科学 与工程中的二级学科之一,其主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大 宗农产品的理化性质、食用品质、加工艺品质与现代加工技术, 重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术
4、。本学科与“食品科 学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联 系,相互渗透。培养目标本专业培养学生掌握粮食、油脂、植物蛋白质深加工先进技术和现 代生物技术（包括基因工程、发酵工程、生物催化、酶工程等）的 基本原理,了解本学科的进展与动向,掌握实验资料的处理和分析 技能;初步具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交叉的 相关学科的科学研究能力,能从事教学、科研或承担专门技术 作;还应较为熟练地掌握门外国语,能阅读本专业的外文资料; 有严谨求实的科学态度和作风。就业方向本专业毕业生均可在与食品加工相关的企业（如制粉、油脂、饲料 等企业）、科研单位、高等院校和国家机关（如设计院、
5、质量监 督、卫生防疫、商品检验、党政机关等）从事科研、工程技术、设 计、制造、教学和管理等方面的工作。食品艺与检测专业考研方向4：（专业硕士）食品工程专业介绍此专业为专业硕士（学科代码:085231）。专业硕士和学术学位处 于同一层次,培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业 部门专业需求,培养各行各业特定职业的专业人才,其目的重在知 识、技术的应用能力。民以食为天,食品工程硕士属于工程硕士下属的个研究领域,全 称Master of Foodstuff Engineering,主要研究食品安全、食品 质量、食品的保存与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等。与 我们日常生活的食品安全息息相
6、关。食品工程是粮食、油料加工, 食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应 用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与 油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包 装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。本学科领域必须将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、 生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计 算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合,尤其 应加强食品生物技术的开发、应用研究,各种工程技术与信息技术 在食品业应用的研究,新材料、新艺、新技术、新设备、新产 品的开发应用研究,以便改造传统的食品工业,充分发掘利用有限 的自然资源,降低生产成本,提高经济效益。本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控 制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密 切相关。领域范围领域主要的研究方向有:食品生物技术、食品化学及应用、食品加工 与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产 品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质 量管理体系、功能性食品开发。